Estrogonofe de Frango

Modo de Preparo:

1. Enxugue os peitos de frango, corte em cubos e tempere com sal e pimenta. Em uma panela grande de aço inoxidável, esquente  3 colheres de (sopa) de azeite sobre fogo médio-alto. Frite o frango em cubos até que fiquem dourados de todos os lados. Deixe descansar em um prato ou tigela depois de ser frito.
2. Abaixe o fogo para médio e adicione 1 colher de (sopa) de azeite e a cebola picada, cozinhando e mexendo de vez em quando até que esteja macia (cerca de 3 minutos). Adicione o alho e cozinhe até ficar macio e perfumado (cerca de 1 minuto). Retorne  o frango para a panela!!! Despeje o vinho e deixe cozinhar até que tenha sido quase totalmente absorvido. Adicione o molho de tomate e o caldo de galinha líquido. Mexa e deixe cozinhar, com a panela parcialmente coberta, sobre fogo médio-baixo por 40 a 45 minutos.
3. Em uma frigideira grande sobre fogo médio, aqueça as 2 colheres de (sopa) restantes de azeite e derreta 2 colheres de (sopa) de manteiga. Adicione os cogumelos e cozinhe até que o que eles estão dourados e cozidos. Retire do fogo e reserve.
4. Quando o frango estiver cozido, retire do fogo e misture os cogumelos cozidos, creme de leite, mostarda e salsa. Prove e ajuste o sal e a pimenta, se necessário. Sirva o Estrogonofe de Frango com arroz branco e batata palha.