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Feijão de Coco

Receita nordestina de feijão de coco. Uma delícia!
Servings 6 pessoas

Ingredients

Ingredientes:

  • 500 gramas de feijão carioca ou mulatinho deixe de molho na noite anterior
  • xícaras de água
  • 1 colher de sopa de azeite de oliva
  • ½ cebola média amarela picada
  • 4 dentes de alho picado
  • 2 folhas de louro
  • 2 colheres de sopa (mais 1 de chá) de sal
  • ¼ colher de chá de pimenta preta moída
  • ¼ colher de chá de cuminho
  • colher de chá de coentro ou coriandro em pó ou moído
  • 1 colher de chá de vinagre de vinho tinto para apurar o sabor e diminuir os gases do feijão
  • 300 ml de leite de coco
  • 1 colher de sopa de açúcar

Instructions

Modo de Preparo:

  • Descarte os feijões quebrados e qualquer outra impureza. Lave e deixe de molho durante a noite anterior. Antes de cozinhar o feijão, escorra e reserve.
  • Numa panela grande e funda, sobre fogo médio-alto, ferva o feijão com 6 xícaras de água. Cubra a panela, reduza o fogo, e deixe cozinhar em fogo médio-baixo por 60 minutos.
  • Esquente uma frigideira sobre fogo moderadamente-alto, adicione o azeite e refogue a cebola até ficar translúcida. Depois, acrescente o alho e refogue por 30 a 60 segundos. Misture ao feijão cozido e adicione  as folhas de louro, o sal, a pimenta, o cuminho, o coriandro em pó e o vinagre. Cubra a panela e deixe cozinhar em fogo médio-baixo por 60  minutos. Mexa e retire as folhas de louro.
  • Bata bem no liquidificador com o leite de coco e o açúcar até ficar obter uma mistura cremosa (os grãos de feijão deverão ficar completamente triturados). Se desejar, passe pela peneira (o meu não é passado pela peneira porque  eu prefiro uma consistência pastosa). Retorne a mistura à panela e deixe levantar fervura. Retire o feijão de coco do fogo, mexa e sirva  com arroz branco e moqueca ou ensopado de carne ou de vegetais.

Recipe Notes

OBS: Serve 6 a 8 pessoas

** Nutrition labels on easyanddelish.com are for educational purposes only. This info is provided as a courtesy and is only an estimate, since the nutrition content of recipes can vary based on ingredient brand or source, portion sizes, recipe changes/variations, and other factors. We suggest making your own calculations using your preferred calculator, based on which ingredients you use, or consulting with a registered dietitian to determine nutritional values more precisely.

Please note that health-focused and diet information provided on easyanddelish.com is for educational purposes and does not constitute medical advice, nor is it intended to diagnose, treat, cure, or prevent disease. Consult with your doctor or other qualified health professional prior to initiating any significant change in your diet or exercise regimen, or for any other issue necessitating medical advice.

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