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Bolo de Brigadeiro

Bolo de Brigadeiro é o bolo de aniversário preferido da criançada e é fácil de fazer. A nossa receita faz um bolo de chocolate bem fofinho com 3 camadas com recheio e cobertura de brigadeiro. Decoramos com  chocolate granulado por cima e ,se quiser, com brigadeiros. Este é O MELHOR BOLO para celebrar qualquer ocasião especial durante todo o ano, não apenas aniversários ... e claro, para satisfazer a gula.
Course:Sobremesa
Cuisine:brasileira
Keywords:bolo brigadeiro, bolo de brigadeiro, receita de bolo de aniversário
Prep Time 45 minutes
Cook Time 35 minutes
tempo de resfriamento (bolo, recheio e cobertura) 3 hours
Total Time 4 hours 20 minutes
Servings 12 fatias
Calories685 kcal
Cost R$ 6,00 por fatia

Equipment

  • formas de bolo
  • forno
  • espátula
  • batedeira

Ingredients

Para o recheio e cobertura

  • 3 latas de leite condensado
  • 1 1/2 xícaras de chá cacau em pó
  • 3 colheres de sopa amido de milho
  • 2 1/4 xícaras de chá creme de leite de caixinha
  • 1 1/2 colheres de sopa manteiga sem sal amolecida

Para a massa do bolo de broigadeiro

  • 3 xícaras de chá farinha de trigo peneirada (use uma farinha sem glúten se quiser)
  • 1 xícara de chá cacau em pó
  • 2 colheres de chã fermento em pó
  • 1 colher de chá bicarbonato de sódio
  • 3/4 xícara de chá óleo vegetal
  • 1/4 xícara de chá manteiga sem sal derretida
  • 2 1/2 xícaras de chá açúcar
  • 2 colheres de chá extrato de baunilha
  • 3 ovos grandes na temperatura ambiente
  • 1 1/2 xícaras de chá leite integral

Para decorar o bolo

  • 3 xícaras de chá chocolate granulado

Instructions

  • Prepare o Recheio e Cobertura de Brigadeiro: Bata o leite condensado, o cacau em pó e o amido de milho em uma tigela média até incorporar. Despeje em uma panela larga antiaderente.Enquanto isso, faça o bolo. Pré-aqueça o forno a 350 graus F (180 graus C). Unte 3 formas redonadas de 20 cm cada , forre o fundo de cada uma com papel manteiga, e unte novamente. Reserve.Monte o bolo de brigadeiro: espalhe um pouco do recheio / glacê de brigadeiro esfriado em uma assadeira ou travessa onde o bolo será assentado.
  • Em seguida, misture o creme de leite e a manteiga. É crucial que a sua panela tenha pelo menos 5 cm de espaço livre na parte superior, permitindo que a mistura se expanda enquanto cozinha.
  • Cozinhe a mistura em fogo médio-baixo, mexendo sempre com uma colher de pau, enquanto raspa as laterais da panela. A mistura deve atingir uma consistência espessa de pudim, ou 195-200 graus F (90 a 93 graus C). Leva cerca de 20 a 25 minutos.
  • Despeje a mistura de brigadeiro quente em uma tigela, cubra com filme plástico (o plástico deve tocar o topo da mistura ajudando a NÃO criar um “filme”) e deixe esfriar em temperatura ambiente por cerca de 1 a 2 horas.
  • Por enquanto, prepare a massa do bolo. Pré-aqueça o fornoa 350 graus F (180 graus C). Unte 3 formas redonadas de 20 cm cada , forre ofundo de cada uma com papel manteiga, e unte novamente. Reserve. Misture os ingredientes secos: a farinha peneirada, o cacau em pó, o fermento em pó e o bicarbonato de sódio em uma tigela. Reserve.
  • Na tigela grande da batedeira, acrescente o óleo, a manteiga e o açúcar até ficar cremoso, cerca por 2 minutos. Adicione a baunilha e os ovos, um de cada vez, batendo em velocidade média apenas até incorporar os ovos. Não bata demais! Raspe as laterais da tigela quando necessário.
  • Em seguida, em velocidade baixa, adicione a mistura de ingredientes secos à mistura de ovo e óleo em três partes, alternando com o leite. Deve começar e terminar com farinha (serão 3 adições de farinha e 2 de leite) até que a massa do bolo esteja totalmente incorporada.
  • Divida a massa igualmente nas 3 formas untadas e leve ao forno até que um palito inserido no centro saia ligeiramente esfarelado, cerca de 30 a 35 minutos. Coloque as fôrmas sobre uma grade e deixe esfriar por cerca de 10 minutos. Em seguida, desenforme os bolos em travessas e deixe esfriar na grade. Retire o papel do fundo e nivele os bolos (veja abaixo).
  • Monte o bolo de brigadeiro: espalhe um pouco do recheio / glacê de brigadeiro frio em uma travessa onde o bolo será assentado or servido. Em seguida, coloque um bolo por cima. Espalhe cerca de 1 ½ xícaras do recheio de brigadeiro no bolo. Coloque o segundo bolo por cima e espalhe outra 1 ½ xícaras do brigadeiro sobre o segundo bolo.
  • Coloque a terceira camada de bolo e espalhe uniformemente o restante da mistura de brigadeiro, mas desta vez tanto em cima do bolo quanto nas laterais. Para evitar sujeira, coloque o suporte para bolo ou travessa em uma assadeira grande e decore com granulados, pressionando-os nas laterais do bolo e, se desejar, também em cima. O granulado vai cair na assadeira e você pode pegá-lo e usar para decorar o bolo.
  • Se quiser, pode enfeitar o topo do bolo com docinhos de brigadeiro. Você também pode confeitar o bolo de diferentes maneiras. Se você não quiser usar brigadeiros por cima, você pode usar morangos frescos ou morangos cobertos com chocolate.

Recipe Notes

  • Rendimento: 12 fatias
  • Tempo de preparo: 4 minutos
  • Tempo de cozimento: 35 minutos
  • Tempo de resfriamento: 3 horas
  • Tempo total: 4 horas e 20 minutos
Como nivelar as camadas de bolo
Se seus bolos tiverem formato de cúpula, você pode apará-los com uma faca de pão ou com um nivelador de bolo.
Em seguida, use um pincel para remover as migalhas antes de rechear e cobrir seu bolo de aniversário!
É essencial que as camadas do seu bolo sejam uniformes e planas.
Preparação e armazenamento:
Conserve o bolo de brigadeiro, coberto, à temperatura ambiente por até 3 dias ou na geladeira por até 7 dias.
É melhor congelar os bolos separadamente (embrulhe cada um com papel manteiga e depois com mais de uma camada de filme plástico) por até 3 meses.
Deixe descongelar totalmente antes de rechear e confeitar. Não congele a cobertura, pois alterará sua consistência cremosa.

Nutrition

Calories: 685kcal | Carbohydrates: 81g | Protein: 10g | Fat: 41g | Saturated Fat: 17g | Cholesterol: 119mg | Sodium: 238mg | Potassium: 395mg | Fiber: 7g | Sugar: 44g | Vitamin A: 927IU | Calcium: 143mg | Iron: 4mg
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