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Tarte Tatin (Torta de Maçã Invertida)

Torta de Maçã Invertida (Tarte Tatin) é uma sobremesa francesa que ninguém consegue resistir. A torta  contém uma crosta de massa folhada com maçãs caramelizadas por cima. É gostosa demais! Esta versão fácil é feita com massa folhada pronta, reduzindo bastante o tempo de preparo.
Course:Sobremesa
Cuisine:Francesa
Keywords:caramelo, maçãs, massa folhada, tarte tatin, torta de maçã invertida
Prep Time 25 minutes
Cook Time 55 minutes
Tempo de descanso 15 minutes
Total Time 1 hour 35 minutes
Servings 8 fatias
Calories313 kcal
Cost R$ 10,00 por fatia

Equipment

  • forno
  • Assadeira rasa
  • Frigideira de 25 cm
  • Colheres
  • faca

Ingredients

  • 5 maçãs médias e firmes como Gala
  • xícara de chá de açúcar granulado
  • 6 colheres de sopa de água
  • 4 colheres de sopa de manteiga sem sal
  • 1 colher de sopa de vinagre de maçã
  • Uma pitada de sal
  • 200 gramas de massa folhada pronta descongelada (ou uma folha de massa folhada pronta)
  • Farinha de trigo para abrir a massa

Instructions

  • Corte as maçãs: Descasque, retire o miolo e caroços, e corte as maçãs em quatros pedaços iguais. Reserve!
  • Faça o Caramelo: Polvilhe o açúcar uniformemente no fundo da panela (uma frigideira de ferro fundido de 25 cm) e regue com água.
  • Cozinhe a mistura de açúcar em fogo médio, mexendo de vez em quando com uma colher de pau, até que o açúcar derreta, borbulhe e fique com uma cor âmbar clara (5-7 minutos).
  • DICA: Depois de começar a borbulhar, não mexa a mistura com uma colher mais. Apenas incline a frigideira de vez em quando para que o caramelo fique homogêneo (algumas bordas ficarão mais escuras do que outras. Inclinando / girando a frigideira a cor ficará uniforme). È muito importante não mexer a mistura com uma colher após a mistura borbulhar.
  • Misture a manteiga, o vinagre e o sal até que a manteiga derreta.
  • Cozinhe as maçãs parcialmente: Transfira as maçãs para a frigideira e cozinhe por cerca de 15 minutos ou até ficarem caramelizadas ou douradas, mexendo de vez em quando. Retire a panela do fogo e arrume as maçãs na frigideira, com o lado curvado para baixo em círculos concêntricos. DICA: Certifique-se de que elas fiquem bem juntinhas umas das outras.
  • Prepare a massa folhada: Enfarinhe levemente uma superfície com farinha, abra a massa folhada com um rolo e corte-a em um círculo de 25 cm. Coloque-o sobre as maçãs, dobrando as pontas para baixo com uma espátula ou colher.
  • Pique o centro 2-3 vezes com um palito (para ventilar a massa enquanto assa, para que a massa folhada não fique empapada). Coloque a frigideira sobre uma assadeira rasa.
  • Asse a torta de maçã invertida: Pré-aqueça o forno a 204 ° C. Asse a torta na grade do meio do forno por 35 a 40 minutos ou até que a massa folhada esteja assada e dourada por cima.
  • Deixe esfriar, inverta e sirva: Deixe esfriar sobre uma gradinha por 15 minutos (até 30 se estiver usando uma frigideira de ferro fundido). Em seguida, passe uma faca pelas bordas para soltar, coloque um prato grande por cima e e vire a tarte tatin com cuidado.
  • DICA: Enquanto a torta ainda está quente, empurre as maçãs que tenham caído ou ficado separadas de volta para o lugar ou as que tenham grudado na frigideira. Quando a torta esfriar, você não vai conseguir fazer elas ficarem bem juntinhas! Sirva com sorvete de baunilha por cima (ou creme chnatilly).

Recipe Video

Recipe Notes

  • Rendimento: 8 fatias
  • Tempo de preparo: 25 minutos
  • Tempo de cozimento: 55 minutos
  • Tempo de descanso: 15 minutos
  • Tempo total: 1 hora e 35 minutos
Posso fazer essa torta de maçã invertida com antecedência?
Sim, você pode! Para isso, cozinhe as maçãs no caramelo, arrume-as bem juntinhas, deixe esfriar, cubra com plástico e leve à geladeira durante a noite.
Quando quiser assá-la, remova o plástico, coloque a massa folhada por cima e leve ao forno para assar.
Como Armazenar
Guarde a torta de maçã invertida fria em um recipiente hermético na geladeira por até 3 dias. Reaqueça antes de servir!
Saiba que a massa folhada não ficará tão crocante quanto quando saiu do forno, mas a sobremesa ainda estará bem gostosa.
O congelamento não é recomendado. Mas garanto que não sobrará um pedaço sequer para congelar.

Nutrition

Calories: 313kcal | Carbohydrates: 44g | Protein: 2g | Fat: 15g | Saturated Fat: 6g | Polyunsaturated Fat: 1g | Monounsaturated Fat: 7g | Cholesterol: 15mg | Sodium: 65mg | Potassium: 140mg | Fiber: 3g | Sugar: 29g | Vitamin A: 239IU | Vitamin C: 5mg | Calcium: 12mg | Iron: 1mg

** Nutrition labels on easyanddelish.com are for educational purposes only. This info is provided as a courtesy and is only an estimate, since the nutrition content of recipes can vary based on ingredient brand or source, portion sizes, recipe changes/variations, and other factors. We suggest making your own calculations using your preferred calculator, based on which ingredients you use, or consulting with a registered dietitian to determine nutritional values more precisely.

Please note that health-focused and diet information provided on easyanddelish.com is for educational purposes and does not constitute medical advice, nor is it intended to diagnose, treat, cure, or prevent disease. Consult with your doctor or other qualified health professional prior to initiating any significant change in your diet or exercise regimen, or for any other issue necessitating medical advice.

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