Fraldinha na Mostarda (no Forno ou na Frigideira)
Fraldinha na mostarda marinada e depois assada no forno ou cozinhada na frigideira. Ela fica macia, suculenta e muito gostosa. Aprenda o segredo!
Servings 6 pessoas
Calories458 kcal
Cost R$ 6,00 por pessoa
Equipment
- 1 frigideira ou assadeira
- Forno ou fogão
Ingredients
Marinada na Mostarda
- ½ xícara de chá de azeite de oliva
- 1 ½ colher de chá de sal
- 1 ½ colher de chá de pimenta preta moída
- ⅓ xícara de chá de mel
- 2 colheres de sopa de molho inglês
- 3 colheres de sopa de vinagre de vinho tinto
- 6 dentes de alho picados
- 1 colher de sopa de mostarda Dijon
- 1 colher de chá de molho picante
- 3 colheres de sopa de salsa picada
Carne
- 1 kg bife vazio ou fraldinhade flanco
Guarnição
- Fatias de limão para espremer em cima do bife
- Salsa picada
Instructions
- Marinada na Mostarda: Para começar, certifique-se de que seu bife vazio esteja completamente descongelado! Em seguida, prepare nossa marinada simples.
- Em um saco para congelamento grande, misture todos os ingredientes para a marinada (azeite, vinagre de vinho tinto, sal, pimenta, mel, molho inglês, alho, mostarda Dijon, molho picante e salsa).
- Feche o saco e misture delicadamente a mistura da marinada até que o sal se dissolva.
- Em seguida, coloque a fraldinha na marinada. Certifique-se de pressionar o excesso de ar do saco e fechá-lo bem.
- Com as mãos, massageie a marinada ao redor da carne para cobrir a carne com a marinada uniformemente.
- Leve à geladeira por no mínimo 2 horas até 24 horas. Mas retire o saco da geladeira 30 minutos antes de cozinhar para que a carne cozinhe uniformemente.
- OBS.: Se preferir não marinar a carne antes de cozinhar, amacie o bife vazio descongelado colocando um plástico sobre a carne em uma tábua de carne. Em seguida, use o lado áspero de um martelo de carne para bater levemente a carne em ambos os lados. Enxugue a carne com papel toalha e tempere bem dos dois lados!
- Cozinhe a fraldinha: Escolha uma das 2 formas abaixo para cozinhar a carne.
- FRALDINHA NA FRIGIDEIRA (FOGÃO): Aqueça uma frigideira grande de ferro fundido com marcas de grelhar ou uma chapa em fogo médio-alto até ficar bem quente.
- Unte-a com azeite. Retire a carne da marinada e agite para escorrer o excesso da marinada. Jogue a marinada fora.
- Adicione a carne e cozinhe por 4 a 5 minutos de cada lado, dependendo da espessura do seu bife vazio e do ponto desejado.
- Para obter marcas de grelhar tipo xadrez, gire o bife 45 graus após 2 minutos de cozimento.
- Use um termômetro de carne para medir a temperatura interna. Deve atingir 52°C para mal passada ou 57°C para ao ponto para mal passada. Retire a frigideira do fogão.
- FRALDINHA ASSADA: Pré-aqueça o forno a 230° C. Coloque uma frigideira de ferro fundido grande o suficiente para caber o bife vazio (ou uma assadeira de fundo grosso) na grade superior do forno. Deixe a frigideira aquecer por pelo menos 30 minutos. Enquanto isso, retire a marinada da geladeira e deixe sobre o balcão.
- Passados os 30 minutos, remova a carne da marinada e agite para escorrer o excesso da marinada. Descarte a marinada!
- Coloque com cuidado a fraldinha na assadeira e feche a porta do forno. Após 5 minutos, vire a carne (deve estar bem dourada) e cozinhe apenas até que os sucos apareçam na superfície do bife, 3 a 4 minutos a mais para carnes mal passadas. Use um termômetro de carne para medir a temperatura interna. Deve atingir 52°C para mal passada ou 57°C para ao ponto para mal passada.
- Retire a fraldinha assada no forno.
- Deixe a carne descansar: Depois de cozinhar a carne seja na frigideira ou no forno, transfira o bife vazio para uma travessa onde os seus sucos possar ser retidos. Cubra o bife com papel alumínio para mantê-lo aquecido e reter/distribuir os sucos enquanto descansa por 5 minutos.
- Corte a Fraldinha: Depois de descansar por 5 minutos, coloque a carne em uma tábua de cortar. Usando uma faca afiada, corte o bife em tirinhas finas, cerca de 0.6 a 1 cm de espessura, contra o grão. Ao cortar, posicione a faca inclinada (ao invés de reta) em um ângulo de 45 graus.
- OBS.: “Cortar contra o grão” significa que sua faca deve cortar a carne perpendicularmente às linhas do músculo (“grão”) que geralmente corre ao longo do comprimento da fraldinha ou bife vazio.
- Sirva: Você pode servir nossa frandinha na mostarda com legumes grelhados, como milho e fatias de limão para espremer por cima. Ou você pode servir com molho chimichurri ou qualquer molho de carne de sua escolha.
Recipe Video
Recipe Notes
- Serve 4-6 pessoas
- Tempo de preparo: 10 minutos
- Tempo de marinada: 2 horas
- Tempo de cozimento: 8 minutos
- Tempo total: 2 horas e 18 minutos
Nutrition
Calories: 458kcal | Carbohydrates: 18g | Protein: 36g | Fat: 26g | Saturated Fat: 6g | Polyunsaturated Fat: 2g | Monounsaturated Fat: 16g | Cholesterol: 100mg | Sodium: 795mg | Potassium: 657mg | Sugar: 16g | Vitamin A: 169IU | Vitamin C: 5mg | Calcium: 54mg | Iron: 3mg
** Nutrition labels on easyanddelish.com are for educational purposes only. This info is provided as a courtesy and is only an estimate, since the nutrition content of recipes can vary based on ingredient brand or source, portion sizes, recipe changes/variations, and other factors. We suggest making your own calculations using your preferred calculator, based on which ingredients you use, or consulting with a registered dietitian to determine nutritional values more precisely.
Please note that health-focused and diet information provided on easyanddelish.com is for educational purposes and does not constitute medical advice, nor is it intended to diagnose, treat, cure, or prevent disease. Consult with your doctor or other qualified health professional prior to initiating any significant change in your diet or exercise regimen, or for any other issue necessitating medical advice.
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