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Curau de Milho (Canjica Nordestina)

Curau de milho, também conhecido como canjica nordestina, é uma sobremesa junina sem glúten, fácil de preparar e deliciosa. Pode ser servido morno ou gelado.

Ingredients

Ingredientes:

  • 3 latas (15,25 onças ou 432 g) de milho (ou 4¼ copos americanos ou 8 a 9 espigas de milho)
  • 1 quart (946 ml) de leite integral
  • 1 colher de chá de sal
  • 1/2 a 1 xícara de açúcar
  • 6 colheres de sopa de amido de milho
  • 1 lata (14 oz ou 396 g) de leite condensado
  • canela em pó para polvilhar

Instructions

Modo de preparo:

  1. Se estiver usando milho fresco, limpe bem o milho e corte os grãos com uma faca afiada. Se estiver usando milho em conserva, escorra a água e use apenas os grãos.
  2. Bata o milho, leite, sal, açúcar e amido de milho no liquidificador até se obter uma mistura homogênea.
  3. Passe por uma peneira, pressionando com a parte de trás de uma colher para separar o líquido do bagaço.
  4. Descarte o bagaço e coloque a mistura peneirada (líquido) em uma panela antiaderente média.
  5. Misture o leite condensado até se obter uma mistura homogênea.
  6. Cozinhe em fogo médio-baixo (boca grande do fogo), mexendo sempre, por cerca de 15-20 minutos ou até a mistura engrossar e se tornar a consistência de um mingau grosso.  Despeje o curau de milho em copos ou em um pirex, polvilhe canela em pó no topo e sirva morno ou gelado.

Recipe Notes

OBS:  Tempo de preparo: 10 min  Tempo de cozimento: 15 min  Tempo total: 25 min Serve: 8

O curau somente endurecerá ficando com uma consistência de pudim se o milho contiver bastante amido. Se o milho for muito doce, o curau de milho adquirirá uma consistência de mingau.