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Estrogonofe de Frango

Um Estrogonofe de Frango delicioso e fácil , feito com frango, vinho branco, cogumelos, creme de leite e ervas. Pode ser servido com arroz e batata palha, ou sobre o macarrão.
Servings 4 porções

Ingredients

Ingredientes:

  • 1 peito de frango (1kg) desossado e sem pele
  • Sal e pimenta do reino moída à gosto
  • 6 colheres de sopa de azeite de oliva dividido
  • 1 cebola amarela média picada
  • 3 dentes de alho picados
  • 1/2 xícara de chá de vinho branco seco
  • 1/2 xícara de chá de molho de tomate
  • 2 e 1/2 xícaras de chá de caldo de galinha líquido
  • 2 colheres de sopa de manteiga sem sal
  • 450 g de cogumelos limpo e fatiado
  • 3/4 xícara de chá de creme de leite de caixinha o creme de leite poderá ser substituído por iogurte natural ou leite de coco
  • 1 colher de sopa de mostarda Dijon
  • 1/4 xícara de chá de salsa fresca or coentro picado

Instructions

Modo de Preparo:

  1. Enxugue os peitos de frango, corte em cubos e tempere com sal e pimenta. Em uma panela grande de aço inoxidável, esquente  3 colheres de (sopa) de azeite sobre fogo médio-alto. Frite o frango em cubos até que fiquem dourados de todos os lados. Deixe descansar em um prato ou tigela depois de ser frito.
  2. Abaixe o fogo para médio e adicione 1 colher de (sopa) de azeite e a cebola picada, cozinhando e mexendo de vez em quando até que esteja macia (cerca de 3 minutos). Adicione o alho e cozinhe até ficar macio e perfumado (cerca de 1 minuto). Retorne  o frango para a panela!!! Despeje o vinho e deixe cozinhar até que tenha sido quase totalmente absorvido. Adicione o molho de tomate e o caldo de galinha líquido. Mexa e deixe cozinhar, com a panela parcialmente coberta, sobre fogo médio-baixo por 40 a 45 minutos.
  3. Em uma frigideira grande sobre fogo médio, aqueça as 2 colheres de (sopa) restantes de azeite e derreta 2 colheres de (sopa) de manteiga. Adicione os cogumelos e cozinhe até que o que eles estão dourados e cozidos. Retire do fogo e reserve.
  4. Quando o frango estiver cozido, retire do fogo e misture os cogumelos cozidos, creme de leite, mostarda e salsa. Prove e ajuste o sal e a pimenta, se necessário. Sirva o Estrogonofe de Frango com arroz branco e batata palha.

Recipe Notes

OBS: Rendimento: 4 porções