Suflê de Quibebe com Carne Seca
Ingredients
Ingredientes:
- 9 colheres de sopa de manteiga sem sal mais extra para untar as forminhas
- Queijo parmesão ralado para polvilhar as forminhas
- ½ cebola branca média picada e dividida
- 115 grams de carne seca rehidratada e desfiada
- 2 dentes de alho picados
- 2 e ½ copos americanos de abóbora descascada, sem sementes e cortada em cubos
- 1-¼ copos americanos de caldo de legumes líquido
- 1 folha de louro
- Sal e pimenta moída à gosto
- 2 colheres de sopa de creme de leite de caixinha
- 2 gemas grandes
- ¼ copos americanos de cebolinha picada
- 6 colheres de sopa de farinha de trigo
- 2 copos americanos de leite integral morno
- ⅛ colher de chá de noz-moscada em pó
- 115 gramas de queijo provolone em tirinhas
- 4 claras de ovo
- ¼ colher de chá de creme tártaro
Instructions
Modo de Preparo:
- Ferva a carne seca por uns 30 minutos ou mais até ficar macia (para rehidratar). Escorra e desfie. Refogue metade da cebola em 1 colher de manteiga e depois acrescente a carne seca, refogando um pouco mais. Reserve.
- Derreta 2 colheres de sopa de manteiga em uma panela anti-aderente sobre fogo médio. Refogue a outra metade da cebola por uns 2 minutos, depois o alho por uns 30 segundos e depois junte a abóbora, refogando por mais 2 minutos. Não esqueça de mexer de vez em quando. Junte o caldo de legumes, o louro, ¼ colher de chá de sal e ⅛ colher de chá de pimenta. Ferva, tampe e abaixe o fogo. Deixe cozinhar por uns 12 minutos em fogo baixo ou até que a abóbora fique macia. Remova o louro, escorra, machuque a abóbora, acrescente sal e pimenta suficiente para dar gosto, o creme de leite, as gemas, sempre mexendo bem. Depois junte a carne seca e a cebolinha. Reserve.
- Por enquanto, derreta 6 colheres de sopa de manteiga sobre fogo baixo. Usando uma colher de pau, mexa bem a farinha na manteiga constantemente por uns 2 minutos. Junte o leite morno pouco a pouco, mexendo muito bem para não empelotar. Adicione a noz-moscada, ½ colher de chá de sal e ⅛ colher de chá de pimenta. Cozinhe em fogo baixo, mexendo sempre até obter uma mistura homogênea e grossa. Misture o queijo, deixe esfriar um pouco e , em seguida, misture à abóbora machucada.
- Pré-aqueça o forno a 205º C. Unte as formas pequenas de cerâmica (10 a 12 ) e polvilhe o queijo ralado. Leve ao freezer por 5 minutos.
- Na batedeira, bata as claras, com o creme tártaro e uma pitada de sal até formar picos firmes.
- Junte delicadamente com uma espátula à mistura da abóbora. Despeje em formas pequenas untadas e polvilhadas com queijo parmesão (encha somente ¾ de cada forma). Ponhas as forminhas dentro de uma forma grande retangular rasa. Diminua a temperatura do forno para 190º C. Asse por uns 18 a 22 minutos ou até que fique dourado. Sirva imediatamente. Pode acompanhar uma salada de verduras fresca.
Recipe Notes
** Nutrition labels on easyanddelish.com are for educational purposes only. This info is provided as a courtesy and is only an estimate, since the nutrition content of recipes can vary based on ingredient brand or source, portion sizes, recipe changes/variations, and other factors. We suggest making your own calculations using your preferred calculator, based on which ingredients you use, or consulting with a registered dietitian to determine nutritional values more precisely.
Please note that health-focused and diet information provided on easyanddelish.com is for educational purposes and does not constitute medical advice, nor is it intended to diagnose, treat, cure, or prevent disease. Consult with your doctor or other qualified health professional prior to initiating any significant change in your diet or exercise regimen, or for any other issue necessitating medical advice.