Suflê de Quibebe com Carne Seca
Ingredients
Ingredientes:
- 9 colheres de sopa de manteiga sem sal mais extra para untar as forminhas
- Queijo parmesão ralado para polvilhar as forminhas
- ½ cebola branca média picada e dividida
- 115 grams de carne seca rehidratada e desfiada
- 2 dentes de alho picados
- 2 e ½ copos americanos de abóbora descascada, sem sementes e cortada em cubos
- 1-¼ copos americanos de caldo de legumes líquido
- 1 folha de louro
- Sal e pimenta moída à gosto
- 2 colheres de sopa de creme de leite de caixinha
- 2 gemas grandes
- ¼ copos americanos de cebolinha picada
- 6 colheres de sopa de farinha de trigo
- 2 copos americanos de leite integral morno
- ⅛ colher de chá de noz-moscada em pó
- 115 gramas de queijo provolone em tirinhas
- 4 claras de ovo
- ¼ colher de chá de creme tártaro
Instructions
Modo de Preparo:
- Ferva a carne seca por uns 30 minutos ou mais até ficar macia (para rehidratar). Escorra e desfie. Refogue metade da cebola em 1 colher de manteiga e depois acrescente a carne seca, refogando um pouco mais. Reserve.
- Derreta 2 colheres de sopa de manteiga em uma panela anti-aderente sobre fogo médio. Refogue a outra metade da cebola por uns 2 minutos, depois o alho por uns 30 segundos e depois junte a abóbora, refogando por mais 2 minutos. Não esqueça de mexer de vez em quando. Junte o caldo de legumes, o louro, ¼ colher de chá de sal e ⅛ colher de chá de pimenta. Ferva, tampe e abaixe o fogo. Deixe cozinhar por uns 12 minutos em fogo baixo ou até que a abóbora fique macia. Remova o louro, escorra, machuque a abóbora, acrescente sal e pimenta suficiente para dar gosto, o creme de leite, as gemas, sempre mexendo bem. Depois junte a carne seca e a cebolinha. Reserve.
- Por enquanto, derreta 6 colheres de sopa de manteiga sobre fogo baixo. Usando uma colher de pau, mexa bem a farinha na manteiga constantemente por uns 2 minutos. Junte o leite morno pouco a pouco, mexendo muito bem para não empelotar. Adicione a noz-moscada, ½ colher de chá de sal e ⅛ colher de chá de pimenta. Cozinhe em fogo baixo, mexendo sempre até obter uma mistura homogênea e grossa. Misture o queijo, deixe esfriar um pouco e , em seguida, misture à abóbora machucada.
- Pré-aqueça o forno a 205º C. Unte as formas pequenas de cerâmica (10 a 12 ) e polvilhe o queijo ralado. Leve ao freezer por 5 minutos.
- Na batedeira, bata as claras, com o creme tártaro e uma pitada de sal até formar picos firmes.
- Junte delicadamente com uma espátula à mistura da abóbora. Despeje em formas pequenas untadas e polvilhadas com queijo parmesão (encha somente ¾ de cada forma). Ponhas as forminhas dentro de uma forma grande retangular rasa. Diminua a temperatura do forno para 190º C. Asse por uns 18 a 22 minutos ou até que fique dourado. Sirva imediatamente. Pode acompanhar uma salada de verduras fresca.
Recipe Notes
Nutrition
** Nutrition labels on easyanddelish.com are for educational purposes only. This info is provided as a courtesy and is only an estimate, since the nutrition content of recipes can vary based on ingredient brand or source, portion sizes, recipe changes/variations, and other factors. We suggest making your own calculations using your preferred calculator, based on which ingredients you use, or consulting with a registered dietitian to determine nutritional values more precisely.
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