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sobrecoxas de frango assadas em um pirex
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Sobrecoxa de frango assada

Descubra como fazer sobrecoxa de frango assada com osso e pele e por quanto tempo para ficar suculenta e macia. É perfeita para um refeição fácil e rápida e você pode até congelar um pouco para mais tarde. 
Course:prato principal
Cuisine:Americana
Keywords:sobrecoxa assada
Prep Time 10 minutes
Cook Time 35 minutes
Total Time 45 minutes
Servings 4 sobrecoxas
Calories339 kcal
Cost R$ 10,00 por pessoa

Equipment

  • forno
  • assadeira

Ingredients

Ingredientes

  • 4 sobrecoxas de frango com osso e pele
  • 2 colheres de sopa de azeite
  • 28 gramas de tempero para taco ou qualquer outra mistura de temperos de sua escolha para um fazer uma mistura de tempero caseiro, veja a receita abaixo nas notas
  • 1 ½ colheres de chá sal OBS -- Não use sal se o seu tempero já contém este ingrediente.
  • Pimenta preta moída na hora a gosto
  • 2 colheres de sopa de mel OPCIONAL (Não use se você estiver em uma dieta cetogênica)
  • 1 limão
  • 2 colheres de sopa de salsinha picada OPCIONAL

Instructions

Modo de preparo

  • Comece pré-aquecendo o forno a 220 ° C (425 ° F) por cerca de 20 minutos. Escolha sobrecoxas de peso semelhante para assar ao mesmo tempo.
  • Coloque-as em uma salmoura de água salgada por pelo menos 15 minutos, se você tiver tempo; caso contrário, pule esta etapa. Certifique-se de enxugar as sobrecoxas muito bem com papel toalha; caso contrário, elas não ficarão com uma pele dourada e crocante!
  • Pincele as sobrecoxas de frango com azeite, passe o tempero para taco e o sal muito bem em todos os lados e pressione com as mãos para que o tempero grude. Se possível, levante suavemente a pele para esfregar um pouco de óleo e tempero por baixo, especialmente se você costuma remover a pele das sobrecoxas antes de comer.
  • Tempere com a pimenta e pincele com o mel se quiser. Unte uma assadeira com um pouco de azeite (ou forre uma com papel alumínio e depois unte). Coloque as sobrecoxas na assadeira e transfira para a grade do meio do forno pré-aquecido.
  • Asse por 30 a 40 minutos, dependendo do tamanho das sobrecoxas: 85 gramas (30 minutos), 140 gramas (35 minutos) e 225 gramas (40 minutos). Retire do forno quando atingirem 160 ° F (71 ° C). Claro que você pode assá-las sem pele, mas não ficará tão crocante e saborosa. A pele contém gordura que dá sabor e hidrata a própria carne durante o cozimento.
  • Deixe descansar por 3-5 minutos antes de servir. Sua temperatura aumentará durante este período, atingindo cerca de 165 ° F (74 ° C). Esprema o suco do limão por cima e sirva com salsinha picada por cima se quiser.

Recipe Video

Recipe Notes

  • Rendimento: 4 sobrecoxas
  • Tempo de preparo: 10 minutos
  • Tempo de cozimento: 35 minutos
  • Tempo total: 45 minutos
TEMPERO CASEIRO PARA TACOS
Misture 4 colheres de chá de páprica, 2 colheres de chá de alho em pó, 1 colher de chá de açúcar mascavo (não use se você estiver em uma dieta cetônica ou substitua com ervas secas como orégano ou tomilho), 2 colheres de chá de cebola em pó, 1 colher de chá de sal, ½ colher de chá de cominho em pó e 1 colher de chá de pimenta-do-reino. Se você gosta de comida picante, misture ½ colher de chá de pimenta chili ou pimenta caiena. Você também pode usar qualquer tempero de sua escolha, cerca de 3 colheres de sopa para 4 sobrecoxas médias / grandes. 
OBS.: Se você quiser, você pode servi elas com um molho! Para fazer isso, refogue 3 dentes de alho picados com 2-3 colheres de sopa de manteiga em fogo médio por cerca de 1 minuto. Em seguida, misture ¼ xícara de chá de mel e 2 colheres de sopa de mostarda Dijon e deixe cozinhar por 1-2 minutos ou até engrossar. Em seguida, jogue o molho por cimas das sobrecoxas.
ARMAZENAMENTO
Guarde a sobrecoxa de frango assada em um recipiente hermético na geladeira por até 3-4 dias. Congele por até 3 meses!
QUANTO TEMPO LEVA PARA ASSAR SOBRECOXA DE FRANGO NO FORNO
O tempo vai depender do peso / tamanho das sobrecoxas de frango e também da temperatura em que você assa no forno.
Altas temperaturas funcionam melhor para reter os sucos e dar-lhes um exterior douradinho. Eu diria que as temperaturas de 205-220° F funcionam melhor!
Costumo assar sobrecoxas de frango a 220 ° C (425 ° F). Elas ficam bem suculentas!
A 425 ° F (220 ° C), o tempo de cozimento dependerá do tamanho / peso como segue:
  • Sobrecoxas de frango pequenas (85 gramas) - 30 minutos
  • Sobrecoxas médias (cerca de 140 gramas) - 35 minutos
  • Para sobrecoxas grandes (cerca de 225 gramas) - 40 minutos.
POR QUE A SOBRECOXA DE FRANGO ASSADA FICOU RESSECADA?
Existem fatores que podem ter feito com que suas sobrecoxas de frango ficassem ressecadas e duras:
  • Você não tirou o frango da geladeira por 20 minutos antes de cozinhar: esta é a chave para assar uniformemente!
  • As sobrecoxas assaram demais: certifique-se de retirá-las do forno assim que atingirem a temperatura interna de 160 ° F (71 ° C).
  • Depois de assá-las, você não permitiu que as sobrecoxas descansassem por 3-5 minutos antes de cortá-las. O tempo de descanso redistribui os sucos e retém a umidade.

Nutrition

Calories: 339kcal | Carbohydrates: 6g | Protein: 24g | Fat: 25g | Saturated Fat: 7g | Polyunsaturated Fat: 5g | Monounsaturated Fat: 10g | Cholesterol: 142mg | Sodium: 676mg | Potassium: 313mg | Fiber: 2g | Sugar: 2g | Vitamin A: 778IU | Vitamin C: 8mg | Calcium: 17mg | Iron: 2mg

** Nutrition labels on easyanddelish.com are for educational purposes only. This info is provided as a courtesy and is only an estimate, since the nutrition content of recipes can vary based on ingredient brand or source, portion sizes, recipe changes/variations, and other factors. We suggest making your own calculations using your preferred calculator, based on which ingredients you use, or consulting with a registered dietitian to determine nutritional values more precisely.

Please note that health-focused and diet information provided on easyanddelish.com is for educational purposes and does not constitute medical advice, nor is it intended to diagnose, treat, cure, or prevent disease. Consult with your doctor or other qualified health professional prior to initiating any significant change in your diet or exercise regimen, or for any other issue necessitating medical advice.

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