Descubra como fazer peito de frango assado e por quanto tempo assá-lo para ficar suculento e macio, bem como temperar peito de frango corretamente para que fique super saboroso. É fácil e rápido e sua família vai adorar! Se quiser você pode até fazer um monte de peitos de frango no forno em apenas 30 minutos e congelar um pouco para usar depois em seus pratos favoritos ou para preparar a refeição da semana.
Muitos de nós evitamos cozinhar peito de frango ao forno porque achamos que fica seco e sem graça. Bem, que tal se eu disser que é uma das coisas mais simples de preparar na cozinha e você pode obter resultados tão bons que vai querer fazê-lo muitas vezes?
Requer habilidades bem básicas como temperar o peito de frango, pincelar com azeite de oliva e assar a 220°C por até 25 minutos, dependendo do peso do peito. Fácil, né mesmo?
E quer saber, estes serão os melhores peitos de frango assados no forno da sua vida: saboroso, suculento e tenro com uma crosta dourada. São perfeitos!
Se isso te parece bom, venha comigo e vamos prepará-los juntos!
Receita de Peito de Frango Assado (Ingredientes e substituições):
Tudo o que você precisa são 3 ingredientes:
- Peito de frango - você pode usar peitos de frango com pele e osso... ou o meu favorito, que é peito de frango sem pele e sem osso, que é mais magro e cozinha um pouco mais rápido. O tempo de cozimento depende menos se é com ou sem osso e mais da temperatura do forno e o peso / tamanho do peito.
- Azeite - você pode usar qualquer óleo vegetal, mas use alguns que tenham sabores mais neutros e alto ponto de fumaça como azeite de oliva.
- Tempero para tacos - embora eu use uma mistura de temperos prontos, você pode fazer o seu próprio em casa, misturando 4 colheres de chá de páprica, 2 colheres de chá de alho em pó ou alho bem picadinho, 1 colher de chá de açúcar mascavo (não adicione se você estiver em uma dieta cetônica ou use um substituto como orégano seco ou tomilho seco), 2 colheres de chá de cebola em pó ou cebola bem picada, 1 colher de chá de sal, ½ colher de chá de cominho em pó e 1 colher de chá de pimenta-do-reino. Para adicionar uma picância, misture ½ colher de chá de pimenta Caiena. Você também pode usar qualquer mistura de temperos secos de sua escolha, cerca de 3 colheres de sopa para 4 peitos de frango.
Quanto tempo leva para assar peito de frango a 220 ° C?
O tempo vai depender do peso / tamanho do seu peito de frango e também da temperatura em que você assa no forno.
Altas temperaturas funcionam melhor para reter os sucos e dar-lhes um exterior dourado. Eu diria que temperaturas de 205° a 230° C fazem maravilhas!
Normalmente, asso peito de frango a 220 ° C (425 ° F). Produziu alguns dos peitos mais suculentos de todos os tempos!
Claro, o tempo em uma determinada temperatura irá variar de acordo do tamanho do peito de frango. Como regra geral, leva cerca de 11 a 25 minutos para cozinhar um peito de frango a 425 ° F (220 ° C) no forno. Aqui estão todos os tempos de cozimento de acordo com o peso ou tamanho de um peito de frango sem osso:
- 140 g - 10 a 13 minutos
- 200 g - 14 a 18 minutos
- 280 g - 19 a 24 minutos
- 340 g - 22 a 25 minutos
Para um resultado mais preciso, sempre verifique a temperatura interna que deve ser 160 ° F (71 ° C) ao sair do forno. Depois de descansar por 3 a 5 minutos, ele aumentará cerca de 5 graus F ou perto de 3 graus C, atingindo a temperatura desejada de 165 ° F ou 74 ° C.
Outra forma de garantir que todos os peitos de frango cozinhem uniformemente e estejam prontos ao mesmo tempo é martelá-los com um martelo de carne para torná-los todos da mesma espessura. Esta parte mais fina não vai assar mais rápido do que a parte mais grossa do peito, produzindo uma carne seca na parte mais fina ou uma carne mal cozida na parte mais grossa do peito de frango.
Para uniformizar a espessura, você pode usar um rolo de massa ou um martelo de carne. Basta colocar o peito de frango em um saco plástico ou cobrir com filme plástico. Isso ajudará a não rasgar as fibras do peito.
Tempos de cozimento em diferentes temperaturas do forno
Você pode estar se perguntando: “Mas por quanto tempo devo assar peito de frango em diferentes temperaturas, como 180 ° C, 190 ° C, 205 ° C e 230 ° C?”
Não se preocupe! Aqui está um gráfico com orientações gerais para tempos e temperaturas (peitos de 140 a 340 gramas):
- 180 ° C - 12-30 minutos
- 190 ° C - 11-27 minutos
- 205 ° C - 10-26 minutos
- 220 ° C - 10-25 minutos
- 230 ° C - 9-24 minutos
Lembre-se de que nem todos os peitos de frango são iguais. Quando você compra um pacote de peito de frango no supermercado, geralmente vem com uma variedade de tamanhos de peito de frango. Tente observar o tamanho deles e separar de acordo com o tamanho ou peso. Asse os de peso / tamanho semelhantes para obter resultados uniformes! Esta é a melhor forma de saber por quanto tempo deve cozinhar o peito de frango.
Posso assar coxas de frango?
Sim, você pode! Lembre-se de que o tempo varia se eles têm osso (requerem mais tempo para cozinhar) ou são sem osso (cozinhar mais rápido), a temperatura do forno e também seu peso / tamanho.
Novamente, a melhor maneira de saber quando eles estão prontos é usar o termômetro de carne. Quando saem do forno a 160 ° F (71 ° C), devem descansar por 3 a 5 minutos antes de servir para que possam atingir 165 ° F ou 74 ° C a qual é segura para comer.
Passos essenciais para cozinhar peito de frango no forno
Para fazer peito de frango assado no forno, basta seguir estas 4 a 5 etapas:
- Salmoura (OPCIONAL) - Se você tiver tempo, ponha seus peitos de frango de molho em uma salmoura. Eles ficarão tenros e saborosos porque a salmoura penetrará na fibra. Você pode usar a receita de salmoura do meu peru de natal assado! Ou compre-os já salgados. Mas se você está sempre com pressa como eu, você pode pular esta etapa ainda obtendo bons resultados.
Para salmoura o peito de frango, basta encher uma tigela grande com água morna e mexer bem um punhado de sal até que quase se dissolva. Em seguida, adicione os peitos e deixe-os descansar por 15 minutos a 6 horas. Se deixálos na salmoura por horas, coloque a tigela na geladeira e cubra.
Em seguida, retire o frango da salmoura e enxágue com água fria para tirar o excesso de sal. Em seguida, seque com algumas toalhas de papel.
- Pincele - com azeite de oliva ou óleo vegetal neutro com alto ponto de fumaça.
- Tempere - com uma mistura de temperos, como temperos para taco ou Cajun. Você também pode fazer o seu em casa. Veja a receita nas notas!
- Asse / leve ao forno - de preferência em alta temperatura, como 220 ° C (425 ° F). Isso vai reter os sucos ou umidade dentro e dar um belo exterior dourado aos peitos de frango.
- Deixe descansar antes de fatiar - é fundamental deixar o frango descansar de 3 a 5 minutos antes de fatiar. Isso ajudará a reter a umidade.
Peito de Frango Assado (Passo a Passo)
Para cozinhar o peito de frango perfeito no forno exige-se uma combinação de alta temperatura e tempo de cozimento.
- Comece pré-aquecendo o forno a 220 ° C (425 ° F) por cerca de 20 minutos. Escolha peitos de frango com pesos similares para assar ao mesmo tempo! FOTO 1
- Enquanto isso, coloque um filme plástico em cima dos peitos e bata com um martelo para garantir que tenham uma espessura uniforme. Deixe-os de molho em uma salmoura (água salgada) por pelo menos 15 minutos se você tiver tempo para fazê-lo; caso contrário, pule esta etapa.
- Pincele todo o peito com óleo, tempere bem de todos os lados e pressione o tempero com as mãos para que ele grude em todos os lados do peito. FOTOS 2 e 3
- Unte uma assadeira com um pouco de azeite (ou forre uma com papel alumínio e depois unte). Coloque os peitos na assadeira e transfira para o forno pré-aquecido.
- Asse os peitos de frango por 10 a 25 minutos, dependendo do tamanho deles: 140 g (10 a 13 minutos), 200 g (14 a 18 minutos), 280 g (19 a 24 minutos) e 340 g (22 a 25 minutos). Certifique-se de virar cada peito na metade do tempo de cozimento. Retire-os do forno quando atingirem 71 ° C (160 ° F). FOTO 4
- Deixe cada filé de frango assado descansar por 3 a 5 minutos antes de servir. Sua temperatura aumentará durante este período, atingindo cerca de 165 ° F (74 ° C). Certifique-se de cortar contra a fibra!
OBS.: Se quiser, você pode glacear seus peitos de frango também! Para isso, refogue 2 ou 3 dentes de alho picados com 2 ou 3 colheres de sopa de manteiga em fogo médio por cerca de 1 minuto. Em seguida, misture ¼ xícara de chá de mel e deixe cozinhar por 1ou 2 minutos. Em seguida, pincele os peitos com a mistura.
Quantas calorias tem um peito de frango?
Um peito de frango sem pele, cru ou não cozido, tem cerca de 156 calorias, 1 grama de gordura, 24 gramas de proteína e nenhum carboidrato.
Conforme você cozinha o peito de frango, cada colher de chá de óleo adiciona 40 calorias e 5 gramas de gordura.
Qual é a melhor maneira de cozinhar um peito de frango?
A maneira mais fácil de cozinhar peito de frango desossado e sem pele é em uma frigideira de ferro fundido quente, porque é menos provável que o frango cozinhe demais em comparação com assá-lo no forno ou escaldá-lo em um líquido como água ou caldo.
Sempre certifique-se de fazer o seguinte:
- Leve o frango à temperatura ambiente antes de cozinhar (na verdade, qualquer carne para que possa cozinhar por igual). Deixe fora da geladeira por 20 minutos!
- Tempere bem!
- Vire os peitos apenas uma vez.
- Deixe-os descansar por 3 a 5 minutos para reter a umidade dentro tanto quanto possível.
Por que os peitos de frango assados ficaram ressecados?
Existem fatores que podem ter feito com que seus peitos de frango ficassem ressecados e duros:
- Você não tirou o frango da geladeira por 20 minutos antes de cozinhar: esta é a chave para cozinhar uniformemente!
- O frango cozinhou demais: Certifique-se de tirar os peitos do forno assim que atingem uma temperatura interna de 160 graus F (71 graus C).
- Depois de cozinhá-los, você não permitiu que os peitos descansassem por 3 a 5 minutos antes de cortá-los. O tempo de descanso redistribuirá os sucos e reterá a umidade dentro deles.
Como temperar peito de frango
Existem várias misturas de temperos prontos por aí, como sazón para frango, tempero para taco, etc. Mas você pode fazer o seu próprio em casa.
Um dos meus temperos caseiros favoritos é este: basta misturar 4 colheres de chá de páprica ou colorau, 2 colheres de chá de alho em pó, 1 colher de chá de açúcar mascavo (não use se você estiver em uma dieta cetônica ou substitua por ervas secas como orégano ou tomilho ou tempero italiano), 2 colheres de chá de cebola em pó ou cebola picadinha, 1 colher de chá de sal, ½ colher de chá de cominho em pó e 1 colher de chá de pimenta do reino. Se você gosta de picância, adicione ½ colher de chá de pimenta caiena.
Claro, você também pode usar qualquer mistura de tempero seco de sua escolha, cerca de 3 colheres de sopa para 4 peitos de frango.
Qualquer que seja o tempero que você escolher, passe óleo nos peitos e depois tempere bem. Passe o tempero com as mãos para grudar nos peitos.
Como servir peito de frango assado no forno
Nossos peitos de frango vão bem em tacos mexicanos, saladas, burritos, sanduíches, nachos, hambúrgueres ... bem como para servir com purê de batata, com vegetais como cenoura assada ou com couve de bruxelas.
Na verdade, você pode serví-los com quase tudo!
Armazenamento
Guarde o peito de frango assado em um recipiente hermético na geladeira por até 4 dias. Congele por até 2 meses! É uma daquelas refeições fáceis de congelar que você vai querer fazer com frequência.
Mai receitas de frango apra fazer:
- Frango inteiro na panela de pressão
- Sopa de tortilla com frango
- Estrogonofe de frango
- Churrasco de frango
- Escondidinho de frango
- Galeto assado
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Peito de Frango Assado
Equipment
- forno
- assadeira
Ingredients
- 4 peitos de frango com ou sem osso mas de preferència sem osso e sem pele
- 2 colheres de sopa de azeite de oliva
- 3-4 colheres de sopa mistura de temperos 4 colheres de chá de páprica ou colorau, 2 colheres de chá de alho em pó, 1 colher de chá de açúcar mascavo (não use se você estiver em uma dieta cetônica ou substitua por ervas secas como orégano ou tomilho ou tempero italiano), 2 colheres de chá de cebola em pó ou cebola picadinha, 1 colher de chá de sal para cada ½ kg de frango, ½ colher de chá de cominho em pó e 1 colher de chá de pimenta do reino. Se você gosta de picância, adicione ½ colher de chá de pimenta caiena.
Instructions
- Comece pré-aquecendo o forno a 220 ° C (425 ° F) por cerca de 20 minutos.
- Enquanto isso, coloque um filme plástico em cima dos peitos e bata com um martelo para garantir que tenham uma espessura uniforme. Deixe-os de molho em uma salmoura (água salgada) por pelo menos 15 minutos se você tiver tempo para fazê-lo; caso contrário, pule esta etapa.
- Pincele todo o peito com óleo, tempere bem de todos os lados e pressione o tempero com as mãos para que ele grude em todos os lados do peito.
- Unte uma assadeira com um pouco de azeite (ou forre uma com papel alumínio e depois unte). Coloque os peitos na assadeira e transfira para o forno pré-aquecido.
- Asse os peitos de frango por 10 a 25 minutos, dependendo do tamanho deles: 140 g (10 a 13 minutos), 200 g (14 a 18 minutos), 280 g (19 a 24 minutos) e 340 g (22 a 25 minutos). Certifique-se de virar cada peito na metade do tempo de cozimento. Retire-os do forno quando atingirem 71 ° C (160 ° F).
- Deixe descansar por 3 a 5 minutos antes de servir. Sua temperatura aumentará durante este período, atingindo cerca de 165 ° F (74 ° C). Certifique-se de cortar contra a fibra!
Video
Notes
- Rendimento: 4 peitos de frango
- Tempo de preparo: 5 minutos
- Tempo de cozimento: 35 minutos
- Tempo total: 30 minutos
- 140 g - 10 a 13 minutos
- 200 g - 14 a 18 minutos
- 280 g - 19 a 24 minutos
- 340 g - 22 a 25 minutos
- 180 ° C - 12-30 minutos
- 190 ° C - 11-27 minutos
- 205 ° C - 10-26 minutos
- 220 ° C - 10-25 minutos
- 230 ° C - 9-24 minutos
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