Rabada é uma receita fácil e gostosa de ensopado que pode ser preparada no fogão, na panela de pressão ou na panela de cozimento lento. Leva cerveja e legumes como batata e pode ser servida com polenta.
6ramos de ervas frescastomilho, orégano, salsa ou coentro
2xícaras de cháde cervejatipo Pale Ale ou vinho tinto se preferir. Substituições: Se você estiver em uma dieta cetogênica ou low carb, use aipo e couve-flor em vez de cenoura e batata. Substitua a cerveja por caldo de carne adicional.
2xícaras de cháde caldo de carnelíquido
1colher de cháde extrato de tomate
1xícara de cháde molho de tomate
1colher de sopade vinagre de vinho tinto
227gde batatas inglesapequenas
1cenoura grandedescascada e em rodelas
Instructions
NA PANELA DE PRESSÃO:
Tempere os rabos de boi com sal, pimenta e cominho de todos os lados. Ligue a panela de pressão e pressione a função de refogar ou saltear. Depois de aquecida, adicione o azeite e os rabos de boi e doure em ambos os lados, cerca de 5-7 minutos.
Adicione a cebola, o alho, as ervas, a cerveja, o caldo, o extrato de tomate, o molho de tomate e o vinagre. Tampe e gire a válvula para selar a pressão. Use a função "Manual" e cozinhe em alta pressão (ou pressione a função de ensopados). Cozinhe por 40 minutos.
Deixe a pressão sair naturalmente e, em seguida, gire a válvula para remover qualque pressão restante. Retire a tampa e adicione as batatas e a cenoura. Tampe e cozinhe em alta pressão (ou pressione a função de ensopados) por 10 minutos desta vez.
Quando o tempo terminar, gire a válvula para soltar toda a pressão, usando luvas.
Sirva a rabada com um pão ou polenta cremosa, ou desfie a carne com dois garfos para fazer sanduíches.
NA SLOW COOKER (PANELA DE COZIMENTO LENTO):
Tempere os rabos de boi com sal, pimenta e cominho em todos os lados. Ligue o fogão de cozimento lento. Se optar por não dourar a rabada no azeite em uma frigideira grande primeiro, basta adicionar todos os ingredientes à tigela do fogão de cozimento lento.
Feche a tampa e aperte no botão para ajustar o tempo de cozimento para 8 horas (LOW) ou 4 horas em alta (HIGH). Quando o tempo terminar, desligue o fogão de cozimento lento, retire a tampa e sirva a rabada com fatias de baguete torrada ou polenta cremosa, ou desfie a carne com dois garfos para fazer sanduíches.
Recipe Notes
Serve 8 pessoas
Tempo de Preparo: 15 minutos
Tempo de Cozimento: 50 minutos
Tempo Total: 65 minutos
Como ConservarGuarde as sobras em um recipiente hermético por até 3 ou 4 dias na geladeira ou por até 6 meses no freezer.Descongele na geladeira e aqueça bem antes de comer.
** Nutrition labels on easyanddelish.com are for educational purposes only. This info is provided as a courtesy and is only an estimate, since the nutrition content of recipes can vary based on ingredient brand or source, portion sizes, recipe changes/variations, and other factors. We suggest making your own calculations using your preferred calculator, based on which ingredients you use, or consulting with a registered dietitian to determine nutritional values more precisely.
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