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close up de rabada com legumes em um prato
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Rabada

Rabada é uma receita fácil e gostosa de ensopado que pode ser preparada no fogão, na panela de pressão ou na panela de cozimento lento. Leva cerveja e legumes como batata e pode ser servida com polenta.
Course:prato principal
Cuisine:brasileira
Keywords:rabada
Prep Time 15 minutes
Cook Time 50 minutes
Total Time 1 hour 5 minutes
Servings 8 pessoas
Calories740 kcal
Cost R$ 15,00 por pessoa

Equipment

  • 1 panela de pressão ou panela de cozimento lento

Ingredients

  • 2 kg Rabo de boi
  • 3 ½ colheres de chá de sal
  • 1 colher de chá de pimenta-do-reino moída
  • 1 colher de chá de cominho em pó
  • 3 colheres de sopa de azeite de oliva
  • 1 cebola branca picada
  • 4 dentes de alho picados
  • 6 ramos de ervas frescas tomilho, orégano, salsa ou coentro
  • 2 xícaras de chá de cerveja tipo Pale Ale ou vinho tinto se preferir. Substituições: Se você estiver em uma dieta cetogênica ou low carb, use aipo e couve-flor em vez de cenoura e batata. Substitua a cerveja por caldo de carne adicional.
  • 2 xícaras de chá de caldo de carne líquido
  • 1 colher de chá de extrato de tomate
  • 1 xícara de chá de molho de tomate
  • 1 colher de sopa de vinagre de vinho tinto
  • 227 g de batatas inglesa pequenas
  • 1 cenoura grande descascada e em rodelas

Instructions

NA PANELA DE PRESSÃO:

  • Tempere os rabos de boi com sal, pimenta e cominho de todos os lados. Ligue a panela de pressão e pressione a função de refogar ou saltear. Depois de aquecida, adicione o azeite e os rabos de boi e doure em ambos os lados, cerca de 5-7 minutos.
  • Adicione a cebola, o alho, as ervas, a cerveja, o caldo, o extrato de tomate, o molho de tomate e o vinagre. Tampe e gire a válvula para selar a pressão. Use a função "Manual" e cozinhe em alta pressão (ou pressione a função de ensopados). Cozinhe por 40 minutos.
  • Deixe a pressão sair naturalmente e, em seguida, gire a válvula para remover qualque pressão restante. Retire a tampa e adicione as batatas e a cenoura. Tampe e cozinhe em alta pressão (ou pressione a função de ensopados) por 10 minutos desta vez.
  • Quando o tempo terminar, gire a válvula para soltar toda a pressão, usando luvas.
  • Sirva a rabada com um pão ou polenta cremosa, ou desfie a carne com dois garfos para fazer sanduíches.

NA SLOW COOKER (PANELA DE COZIMENTO LENTO):

  • Tempere os rabos de boi com sal, pimenta e cominho em todos os lados. Ligue o fogão de cozimento lento. Se optar por não dourar a rabada no azeite em uma frigideira grande primeiro, basta adicionar todos os ingredientes à tigela do fogão de cozimento lento.
  • Feche a tampa e aperte no botão para ajustar o tempo de cozimento para 8 horas (LOW) ou 4 horas em alta (HIGH). Quando o tempo terminar, desligue o fogão de cozimento lento, retire a tampa e sirva a rabada com fatias de baguete torrada ou polenta cremosa, ou desfie a carne com dois garfos para fazer sanduíches.

Recipe Notes

  • Serve 8 pessoas
  • Tempo de Preparo: 15 minutos
  • Tempo de Cozimento: 50 minutos
  • Tempo Total: 65 minutos
Como Conservar
Guarde as sobras em um recipiente hermético por até 3 ou 4 dias na geladeira ou por até 6 meses no freezer.
Descongele na geladeira e aqueça bem antes de comer.

Nutrition

Calories: 740kcal | Carbohydrates: 12g | Protein: 81g | Fat: 39g | Saturated Fat: 14g | Polyunsaturated Fat: 2g | Monounsaturated Fat: 19g | Cholesterol: 275mg | Sodium: 1687mg | Potassium: 294mg | Fiber: 2g | Sugar: 2g | Vitamin A: 1434IU | Vitamin C: 10mg | Calcium: 73mg | Iron: 11mg

** Nutrition labels on easyanddelish.com are for educational purposes only. This info is provided as a courtesy and is only an estimate, since the nutrition content of recipes can vary based on ingredient brand or source, portion sizes, recipe changes/variations, and other factors. We suggest making your own calculations using your preferred calculator, based on which ingredients you use, or consulting with a registered dietitian to determine nutritional values more precisely.

Please note that health-focused and diet information provided on easyanddelish.com is for educational purposes and does not constitute medical advice, nor is it intended to diagnose, treat, cure, or prevent disease. Consult with your doctor or other qualified health professional prior to initiating any significant change in your diet or exercise regimen, or for any other issue necessitating medical advice.

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