Rabada
Equipment
- 1 panela de pressão ou panela de cozimento lento
Ingredients
- 2 kg Rabo de boi
- 3 ½ colheres de chá de sal
- 1 colher de chá de pimenta-do-reino moída
- 1 colher de chá de cominho em pó
- 3 colheres de sopa de azeite de oliva
- 1 cebola branca picada
- 4 dentes de alho picados
- 6 ramos de ervas frescas tomilho, orégano, salsa ou coentro
- 2 xícaras de chá de cerveja tipo Pale Ale ou vinho tinto se preferir. Substituições: Se você estiver em uma dieta cetogênica ou low carb, use aipo e couve-flor em vez de cenoura e batata. Substitua a cerveja por caldo de carne adicional.
- 2 xícaras de chá de caldo de carne líquido
- 1 colher de chá de extrato de tomate
- 1 xícara de chá de molho de tomate
- 1 colher de sopa de vinagre de vinho tinto
- 227 g de batatas inglesa pequenas
- 1 cenoura grande descascada e em rodelas
Instructions
NA PANELA DE PRESSÃO:
- Tempere os rabos de boi com sal, pimenta e cominho de todos os lados. Ligue a panela de pressão e pressione a função de refogar ou saltear. Depois de aquecida, adicione o azeite e os rabos de boi e doure em ambos os lados, cerca de 5-7 minutos.
- Adicione a cebola, o alho, as ervas, a cerveja, o caldo, o extrato de tomate, o molho de tomate e o vinagre. Tampe e gire a válvula para selar a pressão. Use a função "Manual" e cozinhe em alta pressão (ou pressione a função de ensopados). Cozinhe por 40 minutos.
- Deixe a pressão sair naturalmente e, em seguida, gire a válvula para remover qualque pressão restante. Retire a tampa e adicione as batatas e a cenoura. Tampe e cozinhe em alta pressão (ou pressione a função de ensopados) por 10 minutos desta vez.
- Quando o tempo terminar, gire a válvula para soltar toda a pressão, usando luvas.
- Sirva a rabada com um pão ou polenta cremosa, ou desfie a carne com dois garfos para fazer sanduíches.
NA SLOW COOKER (PANELA DE COZIMENTO LENTO):
- Tempere os rabos de boi com sal, pimenta e cominho em todos os lados. Ligue o fogão de cozimento lento. Se optar por não dourar a rabada no azeite em uma frigideira grande primeiro, basta adicionar todos os ingredientes à tigela do fogão de cozimento lento.
- Feche a tampa e aperte no botão para ajustar o tempo de cozimento para 8 horas (LOW) ou 4 horas em alta (HIGH). Quando o tempo terminar, desligue o fogão de cozimento lento, retire a tampa e sirva a rabada com fatias de baguete torrada ou polenta cremosa, ou desfie a carne com dois garfos para fazer sanduíches.
Recipe Notes
- Serve 8 pessoas
- Tempo de Preparo: 15 minutos
- Tempo de Cozimento: 50 minutos
- Tempo Total: 65 minutos
Nutrition
** Nutrition labels on easyanddelish.com are for educational purposes only. This info is provided as a courtesy and is only an estimate, since the nutrition content of recipes can vary based on ingredient brand or source, portion sizes, recipe changes/variations, and other factors. We suggest making your own calculations using your preferred calculator, based on which ingredients you use, or consulting with a registered dietitian to determine nutritional values more precisely.
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