1-½xícara (195 gramas)de farinha de trigo, peneirada
2colheres de sopade fermento em pópeneirado
¼colher de cháde sal
½xícara (113 gramas)de manteiga sem sal, à temperatura ambiente
1xícara (200 gramas)de açúcar
1colher de sopade essência de baunilha
2ovos grandes à temperatura ambienteseparados
½xícara (120 ml) de leite integral
¼colher de cháde creme tártaro
Caramelo:
4colheres de sopa (55 gramas)de manteiga sem salcortada em pedacos
¾xícara (160 gramas)de açúcar mascavo
½colher de cháde canela em pó
⅛colher de cháde noz-moscada em pó
1pitadade cravo em pó
¼colher de cháde essência de baunilha
2bananas grandes maduras mas firmesdescascadas, sem fiapos, fatiadas em rodelas
Instructions
Modo de Preparo:
Pré-aqueça o forno a 180º C. Unte uma forma redonda sem buraco (23 cm) com manteiga. Reserve.
Em uma bacia em separado, peneire a farinha, o fermento e o sal, misturando estes 3 ingredientes.
Na batedeira, bata a manteiga com o açúcar até obter um creme fofo. Misture a baunilha e bata novamente. Depois bata os ovos, um de cada vez. Misture uma parte da farinha, depois metade do leite. Alterne até terminar com a farinha (farinha, leite, farinha, leite, farinha), batendo cada vez que fizer uma adição. Reserve.
Prepare o caramelo de acordo com as instruções abaixo, parta as bananas em rodelas, despeje o caramelo na forma untada e ponha uma camada de bananas por cima. Por último, bata as claras com o creme tártaro (veja abaixo).
Para preparar o caramelo: Ponha a manteiga, o açúcar e as especiarias numa panela sobre fogo médio e mexa até que o açúcar se dissolva. Continue a cozinhar o caramelo por alguns minutos adicionais sem mexer até comecar a borbulhar.
Remova do fogo, misture a baunilha. Despeje na forma untada e distribua as rodelas de banana por cima.
Em outra batedeira limpa e seca, bata as claras em velocidade baixa até obter uma espuma com bolhas pequenas). Adicione o creme tártaro. Bata em velocidade média, aumentando gradualmente para a velocidade alta, até formar picos firmes. Misture delicadamente com a massa reservada com o auxílio de uma espátula. Despeje dentro da forma já caramelizada e alinhada com a camada de bananas.
Asse por 45 minutos, ou até que um palito inserido no centro saia limpo.
Remova do forno. Deixe esfriar por uns 10 minutos. Passe uma faca nas bordas com cuidado. Inverta o bolo de banana num prato. Sirva com sorvete de baunilha.
Recipe Notes
Notas do Chef para o bolo de banana caramelada
Para obter ótimos resultados, siga as dicas abaixo:
Certifique-se de peneirar a farinha e o fermento em pó antes de medir. Isso ajuda a obter a quantidade correta de cada ingrediente enquanto peneirá-los torna a massa mais leve.
A manteiga e os ovos devem estar à temperatura ambiente.
Bata a manteiga e o açúcar até ficar cremoso e dobrar de volume.
Adicione as gemas, uma de cada vez, batendo bem após cada adição.
Alterne a farinha com o leite, iniciando e terminando com a farinha (o ingrediente seco).
Misture as claras batidas delicadamente para não perderem o volume.
Verifique se o açúcar dissolveu totalmente ao preparar o caramelo.
Como armazenar o bolo de banana caramelada
Guarde o Bolo de Banana coberto em temperatura ambiente por até 2 dias.Ou, guarde na geladeira, coberto, por 4-5 dias.O congelamento não é recomendado porque a banana pode ficar mole, mas se feito sem banana caramelda, o bolo simples pode ser embalada depois de esfriar e se congelada por até 2 meses.
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