Escondidinho de frango é um prato nordestino composto de camadas de purê de aipim ou macaxeira, frango desfiado com verduras e queijo. É um prato completo que pode ser feito com sobras e agradará toda a família.
Escondidinho de Frango
Escondidinho de frango é um prato nordestino composto de camadas de purê de aipim ou macaxeira, frango desfiado com verduras e queijo. É um prato completo que pode ser feito com sobras e agradará toda a família.
Servings 8
Ingredients
Ingredientes:
Para o purê de mandioca:
- 1 kg de macaxeira ou aipim congelada ou fresca (se preferir, use batatas descascadas)
- 2 colheres de sopa de manteiga à temperatura ambiente ou derretida
- 1 a 1 e ¼ copo americano de creme de leite de caixinha ou leite gordo ou leite de coco, morno
- 1 a 2 colheres de sopa de caldo de galinha Knorr em pó opcional
- Sal e pimenta à gosto
- 2 copos americanos de queijo de coalho em tirinhas ou outro de sua preferência que derreta bem. Exemplo: Gruyère, queijo cheddar branco, fontina , gouda , etc
Para o frango:
- 6 tiras de bacon defumado ou 1 xícara de charque, picados
- ½ cebola grande amarela picada
- 2 dentes de alho picados
- Cerca de 700 g de frango assado desfiado
- 1 copo americano de couve cortada em tirinhas finas
- ½ xícara de vinho branco seco
- 1 e ½ copos americanos de molho de tomate
- Sal e pimenta à gosto
- 1 copo americano de milho cozido
- ¼ copo americano de salsa ou coentro picado
Instructions
Modo de preparo:
- Para preparar o purê de mandioca: Se usar mandioca fresca, descasque primeiro (mandioca congelada já vem descascada). Em seguida, coloque a mandioca descascada em uma panela cheia de água fria e deixe ferver em fogo alto por cerca de 15 a 20 minutos ou até que esteja macia. Retire do fogo, reserve cerca de 1 copo americano da água e escorra a mandioca. Coloque a mandioca cozida em uma tábua de carne e, com a mandioca ainda morna, remova a fibra do centro. Coloque a mandioca morna de volta na panela, despeje a água quente reservada em cima, e amasse muito bem com um espremedor. Misture a manteiga, o creme de leite, caldo de galinha em pó (opcional), sal e pimenta à gosto. Reserve. O queijo será utilizado mais tarde na montagem do prato!
- Pré-aqueça o forno a 180 graus C (350 graus F ). Unte um pirex grande e fundo (cerca de 33 x 23 cm) e reserve.
- Para preparar o frango: Em uma panela grande anti-aderente, cozinhe o bacon picado sobre fogo médio-alto por cerca de 5 a 6 minutos, mexendo de vez em quando com uma colher de pau. Retire o bacon da frigideira com uma escumadeira, coloque em uma tigela ou prato e reserve. Na mesma panela onde o bacon foi cozinhado, cozinhe a cebola na gordura residual do bacon sobre fogo médio por cerca de 2 a 3 minutos, mexendo ocasionalmente. Em seguida, adicione o alho picado e deixe cozinhar por cerca de 1 minuto sobre fogo médio. Adicione o frango desfiado e refogue sobre fogo médio-alto por 1 a 2 minutos, mexendo ocasionalmente. Adicione a couve em tirinhas e refogue por cerca de 1 minuto. Adicione o vinho e deixe evaporar quase que por completo. Junte o molho de tomate, o bacon cozido reservado, sal e pimenta à gosto. Deixe cozinhar destampado sobre fogo médio por 3 a 4 minutos. Retire do fogo, misture o milho cozido e a salsa ou coentro picado. Reserve.
- Para montar o escondidinho de frango: Despeje o frango dentro do pirex untado e espalhe para formar uma única camada. Ponha o purê de mandioca por cima e espalhe para formar a segunda camada. Finalize salpicando o queijo em tirinhas por cima do purê de mandioca, distribuindo de maneira uniforme. Cubra bem com uma folha de papel alumínio (Por favor, certifique-se que a folha não toque a camada de queijo ou unte a parte interna do papel alumínio para que o queijo não pregue nele). Leve ao forno por 30 a 40 minutos. Sirva o escondidinho de frango quente sozinho ou acompanhado de uma salada fresca ou legumes no vapor. Bom apetite!
Recipe Notes
OBS: Serve: 8 Tempo total: 1 h 30 min Tempo de preparo: 50 min Tempo de cozimento: 40 min
Há mais de uma maneira de fazer escondidinho de frango. Esta minha versão leva milho e couve.
** Nutrition labels on easyanddelish.com are for educational purposes only. This info is provided as a courtesy and is only an estimate, since the nutrition content of recipes can vary based on ingredient brand or source, portion sizes, recipe changes/variations, and other factors. We suggest making your own calculations using your preferred calculator, based on which ingredients you use, or consulting with a registered dietitian to determine nutritional values more precisely.
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