Name: Muffins de Manga com Coco
Prep time: 12 min
Cook time: 18 min
Total time: 30 min
Ingredients: 1/2 copo americano de manteiga sem sal (derretida e levemente morna); 1/2 copo americano leite de coco; 2 ovos grandes (à temperatura ambiente); 1 ¾ copos americanos de farinha de trigo; 1 copo americano de açúcar; 2 colheres de chá de fermento em pó; 1/2 colher de chá de sal; 1/2 copo americano de coco ralado adoçado; 1 copo americano de manga fresca (picada em pedacinhos pequenos); 1 colher de sopa de manteiga sem sal (derretida); 3 colheres de sopa de farinha de trigo; 3 colheres de sopa de açúcar; 3 colheres de sopa de coco ralado adoçado; 2 colheres de sopa de leite de coco; 6 a 8 colheres de sopa de açúcar de confeiteiro

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Esses muffins de manga com coco fazem um excelente café da manhã ou lanche e ainda podem ser facilmente transportados para escola ou trabalho.

A pile of muffins on a board with a glass of orange juice

Denise Browning

Muffins de Manga com Coco

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Esses muffins de manga com coco fazem um excelente café da manhã ou lanche e ainda podem ser facilmente transportados para escola ou trabalho.

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Prep Time 12

Cook Time 18

Total Time 30

Servings: 12

Ingredients Method Notes

Ingredients

Ingredientes:

Para os Muffins de Manga com Coco:

½ copo americano de manteiga sem sal derretida e levemente morna
½ copo americano leite de coco
2 ovos grandes à temperatura ambiente
1 ¾ copos americanos de farinha de trigo
1 copo americano de açúcar
2 colheres de chá de fermento em pó
½ colher de chá de sal
½ copo americano de coco ralado adoçado
1 copo americano de manga fresca picada em pedacinhos pequenos

Para o Streusel:

1 colher de sopa de manteiga sem sal derretida
3 colheres de sopa de farinha de trigo
3 colheres de sopa de açúcar
3 colheres de sopa de coco ralado adoçado

Para o molho de coco (opcional):

2 colheres de sopa de leite de coco
6 a 8 colheres de sopa de açúcar de confeiteiro

Method

Modo de preparo:

Pré-aqueça o forno a 205 ° C. Forre uma panela de 12 muffins (tamanho padrão) com forminhasde papel; reserve.
Para preparar os muffins, misture a manteiga derretida, o leite de coco, eos ovos em uma tigela grande; bata com um batedor até obter uma mistua homogênea. Adicione a farinha, o açúcar, o fermento em pó e sal; mexendo somente o suficiente para obter uma massa homogênea. Misture o coco ralado e a manga picada. Coloque cerca de 2 a 2 ½ colheres de (sopa) da massa em cada forminha.
Em uma tigela pequena, misture bem todos os ingredientes do streusel. Polvilhe cerca de ½ colher de (sopa) por cima da massa de cada muffin.
Leve ao forno por cerca de 18 a 20 minutos ou até dourar por cima e um palito inserido no centro saia limpo.
Deixe esfriar na forma por cerca de 3 a 5 minutos. Enquanto isso, prepare o molho de coco, se desejar. Para isso, misture o leite de coco e açúcar em pó em uma tigela pequena com auxílio de um batedor/foyer, até obter uma mistura espessa e lisa (sem pelotas de açúcar). Jogue um pouco por cima de cada muffin enquanto eles ainda estiverem mornos. Bom apetite!

Notes

OBS: Rendimento: 12 Tempo Total: 30 min Tempo de preparo: 12 min Tempo de cozimento: 18 min

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Muffins de Manga com Coco

Esses muffins de manga com coco fazem um excelente café da manhã ou lanche e ainda podem ser facilmente transportados para escola ou trabalho.