Esses muffins de manga com coco fazem um excelente café da manhã ou lanche e ainda podem ser facilmente transportados para escola ou trabalho.
Muffins de Manga com Coco
Esses muffins de manga com coco fazem um excelente café da manhã ou lanche e ainda podem ser facilmente transportados para escola ou trabalho.
Prep Time12 mins
Cook Time18 mins
Total Time30 mins
Servings: 12
Ingredients
Ingredientes:
Para os Muffins de Manga com Coco:
- 1/2 copo americano de manteiga sem sal derretida e levemente morna
- 1/2 copo americano leite de coco
- 2 ovos grandes à temperatura ambiente
- 1 ¾ copos americanos de farinha de trigo
- 1 copo americano de açúcar
- 2 colheres de chá de fermento em pó
- 1/2 colher de chá de sal
- 1/2 copo americano de coco ralado adoçado
- 1 copo americano de manga fresca picada em pedacinhos pequenos
Para o Streusel:
- 1 colher de sopa de manteiga sem sal derretida
- 3 colheres de sopa de farinha de trigo
- 3 colheres de sopa de açúcar
- 3 colheres de sopa de coco ralado adoçado
Para o molho de coco (opcional):
- 2 colheres de sopa de leite de coco
- 6 a 8 colheres de sopa de açúcar de confeiteiro
Instructions
Modo de preparo:
- Pré-aqueça o forno a 205 ° C. Forre uma panela de 12 muffins (tamanho padrão) com forminhasde papel; reserve.
- Para preparar os muffins, misture a manteiga derretida, o leite de coco, eos ovos em uma tigela grande; bata com um batedor até obter uma mistua homogênea. Adicione a farinha, o açúcar, o fermento em pó e sal; mexendo somente o suficiente para obter uma massa homogênea. Misture o coco ralado e a manga picada. Coloque cerca de 2 a 2 ½ colheres de (sopa) da massa em cada forminha.
- Em uma tigela pequena, misture bem todos os ingredientes do streusel. Polvilhe cerca de 1/2 colher de (sopa) por cima da massa de cada muffin.
- Leve ao forno por cerca de 18 a 20 minutos ou até dourar por cima e um palito inserido no centro saia limpo.
- Deixe esfriar na forma por cerca de 3 a 5 minutos. Enquanto isso, prepare o molho de coco, se desejar. Para isso, misture o leite de coco e açúcar em pó em uma tigela pequena com auxílio de um batedor/foyer, até obter uma mistura espessa e lisa (sem pelotas de açúcar). Jogue um pouco por cima de cada muffin enquanto eles ainda estiverem mornos. Bom apetite!
Notes
OBS: Rendimento: 12 Tempo Total: 30 min Tempo de preparo: 12 min Tempo de cozimento: 18 min
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