Name: Pão sem Fermento
Prep time: 5 min
Cook time: 45 min
Total time: 50 min
Ingredients: 1 xicara leite; 1 colher de sopa vinagre branco (ou suco de limão); 4 xicaras farinha de trigo; 1/2 colher de chá sal; 1/4 xicara açúcar; 1 colher de chá bicarbonato de sódio; 1 colher de sopa fermento em pó; 1/4 xicara Parmesão ralado ((opcional)); 1 colher de sopa alecrim fresco (picado (opcional))

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Esta receita fácil de pão sem fermento que leva bicarbonato de sódio e fermento em pó e não requer tempo de levedura! É também conhecido como pão irlandês ou de soda. Esse pão é denso e macio por dentro com uma crosta crocante por fora. É tão gostoso como o nosso pão de frigideira!

Não está achando fermento para pão no supermercado? Não tem problema!

Aprenda a fazer um pão caseiro sem fermento que é fácil e gostoso. Esse pão é também coinhecido como pão irlandês ou de soda.

Vamos fazer?

Por que é chamado pão Irlandês?

Chama-se pão irlandês ou pão de soda porque leva bicarbonato de sódio em vez de fermento de pão. Razão pela qual é mais denso que um pão branco ou de sanduíche.

Ingredientes e Substituições do Pão Sem Fermento

Embora o pão tradicional de soda irlandês leve apenas 4 ingredientes: farinha, bicarbonato de sódio, leite coalhado e sal, o nosso possui alguns ingredientes adicionais que o tornam mais rico e saboroso.

Farinha - usamos farinha de trigo, o que torna a massa mais macia, mas você pode usar uma farinha de trigo integral para torná-la mais saudável e nutritivo. Se preferir usar farinha com fermento que já contém sal e fermento em pó, não acrescente o sal e o fermento em pó nesta receita.
Bicarbonato de sódio - ele contém quase três vezes mais potência do que o fermento em pó. Faz parte da receita porque reage com o soro de leite coalhado, fermentando e neutralizando sua acidez.
Leite coalhado (buttermilk) - este é o ingrediente secreto para um pão úmido! A acidez do soro de leite coalhado (ácido) reage com o bicarbonato de sódio (base), ajudando a massa a subir, mas, para isso, o processo de cozimento deve ser quase imediato. Não tem leite coalhado em casa? Não se preocupe! Misture uma xícara de leite com 1 colher de sopa de vinagre branco ou suco de limão / lima e deixe descansar por pelo menos 10 a 15 minutos ou até engrossar e coalhar. Ou misture ¾ xícara de creme de leite ou iogurte grego com ¼ xícara de leite para fazer esse pão sem fermento.
Sal - acrescenta sabor!
Açúcar - equilibra o sal, deixando o pão levemente doce!
Ovo - embora não seja necessário, torna o pão mais rico. Não vai ressecar a massa de pão por causa do soro de leite coalhado.
Fermento em pó - ajudará este pão denso a crescer.
Manteiga - adiciona gordura, tornando o pão mais rico e saboroso.
Queijo parmesão (opcional) - é para dar um sabor extra!
Alecrim fresco (opcional) - adiciona um sabor fresco e floral ao pão.

5 Dicas para Sucesso desta Receita

Misture a massa e leve ao forno dentro de 3 a 5 minutos no máximo - Depois de misturar o soro de leite coalhado com o bicarbonato, amasse rapidamente a massa, forme uma bola, marque um X em cima e asse imediatamente. Caso contrário a massa não crescerá como deveria.
Não amasse demais a massa! Ou você fará seu pão ressecar. Isso significa que amasse a massa menos de 10 vezes ou apenas o suficiente para misturar os ingredientes.
Não exagere na farinha. Verifique se a superfície de trabalho para amassar a massa está levemente enfarinhada. Usar muita farinha fará com que o pão fique duro por dentro.
Molde o pãosem fermento em forma de uma bola achatada. Isso garantirá a cozedura do centro sem cozinhar demais as extremidades.
Marque a parte superior da massa com um “X” antes de assar. Dessa forma, o centro do pão assará bem. Asse este pão sem fermento em uma assadeira forrada com papel manteiga.

Variações

O pão sem fermento tradicional é simples e, portanto, perfeito para servir com sopas e guisados ou com um pouco de manteiga, ou com geléias.

Para torná-lo mais saboroso, adicione ervas, queijo parmesão, passas, especiarias e raspas de laranja, etc.

Como fazer pão sem fermento

Misture uma xícara de leite com 1 colher de sopa de vinagre branco ou suco de limão / lima e deixe descansar por pelo menos 10 a 15 minutos ou até engrossar e coalhar.
Em uma tigela, misture farinha, sal, açúcar, bicarbonato de sódio e fermento em pó. Se quiser, junte parmesão e alecrim.
Bata o ovo na lateral de dentro da tigela e misture a manteiga amolecida. Em seguida, adicione rapidamente o leite coalhado, misturando apenas o suficiente para formar uma massa homogênea.
Transfira para uma superfície levemente enfarinhada e amasse rapidamente de 4 a 8 vezes no máximo. Forme uma bola e achate. Marque um X na parte superior do meio. Transfira imediatamente para uma assadeira forrada com papel manteiga.
Asse em forno pré-aquecido a 190 graus C (375 F) por cerca de 45 minutos ou até que um palito inserido no centro saia limpo e a parte superior esteja dourada. Para uma crosta mais úmida e macia, pincele o pão com um leite coalhado antes de assar e também a cada 20 minutos enquanto assa.

Como Armazenar o Pão

Depois que o pão esfriar, embrulhe com papel manteiga e coloque-o em um saco fechado, retirando o máximo de ar possível. Mantenha em temperatura ambiente por até 2 dias. Congele por até 3 meses.

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