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    Home > Receitas Brasileiras

    Published: Aug 24, 2022 by Denise Browning · "This post may contain affiliate links which won’t change your price but will share some commission." · Leave a Comment

    Como Fazer Farofa


    Jump to Recipe ↓
    pim mostrando farofa temeoraa em uma tigela de servir

    Como fazer farofa de ovo, bacon e cenoura bem temperada e amanteigada, perfeita para churrasco ou como um acompanhamento para feijoada.

    close up de uma tigela de farofa

    Vai uma farofinha aí?

    È simples e gostosa, além de não conter glúten.

    È feita com farinha de mandioca e alguns outros ingredientes em conta.

    Você pode serví-la até mesmo no café da manhã ou substituir a farinha por cuzcuz de milho.

    Vamos fazê-la?

    O QUE É A FAROFA?

    Farofa (pl. farofas), é um acompanhamento tradicional sem glúten típico da gastronomia brasileira, feito de farinha de mandioca torrada.

    Mostramos aqui como fazer farofa de bacon, legumes e ovos cozidos, mas às vezes ela é preparada com cenoura ralada, passas e bananas (farofa de banana).

    Outras vezes é simplesmente uma farofa temperada ou uma farofa de dendê.

    Existem muitas variações, mas em geral tem uma textura crocante semelhante a farinha de pão!

    Mas em português “farofa”, além de ser um prato, pode ser também uma gíria. Este é um termo depreciativo referente a uma turma de gente que leva todo tipo de comida para praia, inclusive o galeto e farofa. Eles são chamados de farofeiros.

    Em meados da década de 1980, a banda brasileira Ultraje a Rigor fez sucesso instantâneo com a música “Nós Vamos Invadir Sua Praia”, que zomba do medo que os banhistas mais abastados tinham do farofeiros.

    acompanhamento servido em uma tigela com ervas aol lado  e suco.

    QUAL O SABOR?

    A farofa brasileira simples e clássica geralmente é feita torrando a farinha de mandioca com manteiga e temperos como sal, pimenta e cominho.

    Aqui você vai aprender como fazer farofa amanteigada, tostada e bastante saborosa! Mas há variações regionais.

    Na Bahia, por exemplo, a farinha de mandioca é torrada com óleo de dendê, dando-lhe uma cor amarelo-alaranjada e sabor defumado.

    O fato é que a farinha de mandioca seca exige muita gordura – seja óleo, manteiga ou a gordura do bacon, absorvendo o sabor dos ingredientes que a compõem.

    O QUE É FAROFA TRADICIONAL YOKI?

    É a versão comprada pronta da farofa caseira, amplamente vendida em supermercados. Também é conhecida como ‘Farofa Pronta’ geralmente consumida por quem não tem tempo de fazer farofa caseira.

    O QUE É FARINHA DE MANDIOCA?

    A farinha de mandioca é uma farinha seca e grossa extraída da raiz da mandioca, macaxeira ou aipim, um parente próximo do garri da África Ocidental.

    É de cor branca e não tem sabor. É também o ingrediente que faz a farofa para churrasco ou feijoada, carnes grelhadas, picanha de forno e até ensopados saudáveis ​​como o picadinho.

    A farofa também é servida por cima do feijão preto.

    FAROFA É SAUDÁVEL?

    A mandioca é uma raiz vegetal rica em carboidratos, calorias, vitaminas e minerais essenciais. É uma boa fonte de vitamina C, tiamina, riboflavina e niacina.

    Mas a farinha de mandioca, o principal ingrediente da receita de farofa, é um derivado da raiz da mandioca e sua casca. Por haver sido processada, ela perde seu valor nutricional.

    ESTA RECEITA DE FAROFA É SEM GLÚTEN?

    Sim, é sem glúten, vegana, vegetariana e paleo. É um derivado da raiz de mandioca que é sem glúten, semelhante a batatas, inhame e batata-doce.

    FAROFA É BOM PARA DIABÉTICOS?

    A mandioca é rica em “amido resistente”, que é um tipo de fibra alimentar solúvel considerada boa para a saúde digestiva.

    O amido resistente também foi estudado por seu potencial de reduzir o risco de diabetes tipo 2 e obesidade.

    Também desempenha um papel na redução do apetite e aumento da saciedade, ajudando assim a promover o controle de peso.

    No entanto, a farofa ou a farinha de mandioca são alimentos processados e não contém aquele amido resistente. Não são considerados bons para diabetes.

    close up de acompanhamento com ovo cozido, bacon e verduras

    ORIGEM DA RECEITA DE FAROFA

    A farinha de mandioca tem um longo legado indígena e tem sido importante para a culinária brasileira há séculos.

    Serviu como uma fonte barata de carboidratos para os exploradores portugueses e para os escravos africanos durante os tempos coloniais. Foi até trazida como produto comercial do Brasil para a África.

    A farinha de mandioca é o ingrediente principal na receita de farofa, bem como um dos ingredientes do pirão.

    Pode ser polvilhada em cima do feijão ou misturado ao feijão para formar uma bola achatada, fazendo o que é conhecido regionalmente como “capitão”.

    Uma vez usada para fazer farofa, é um dos melhores acompanhamentos para feijoada, churrasco, picanha e guisados ​​​​como picadinho e bobó de camarão.

    É também um dos acompanhamentos de Natal servidos com peru assado ou presunto assado (tender de porco) no Brasil.

    COMO FAZER FAROFA

    1. Aqueça a gordura: Para fazer esta receita de farofa, comece aquecendo uma frigideira antiaderente grande em fogo médio-alto. Adicione o bacon e deixe cozinhar por cerca de 3-5 minutos, ou até começar a dourar. Para uma farofa vegetariana, não use bacon e refogue os legumes no óleo e/ou manteiga (use o dobro da quantidade de gordura pedida na receita) e siga o restante da receita.
    2. Refogue os legumes: Reduza o fogo para médio e adicione a cebola, o pimentão e a cenoura. Cozinhe até a cebola amolecer (cerca de 3-5 minutos), mexendo de vez em quando. Adicione a manteiga e deixe derreter (FOTO 1).
    3. Adicione a farinha de mandioca: Misture bem a farinha de mandioca até torrar e misture com o bacon e os legumes (FOTO 2). Tempere com sal e pimenta a gosto (e uma pitada de cominho se quiser).
    4. Torre a farinha: Em seguida, reduza o fogo para médio-baixo e deixe torrar por 1-2 minutos, mexendo sempre para torrar uniformemente. Junte os ovos e a salsa. Sirva quente.
    duas imagens mostrando o passo a passo da receita de farofa

    COMO CONSERVAR

    Guarde a farofa em um recipiente hermético na geladeira por até 3-5 dias.

    Congele sem os ovos e as ervas frescas em sacos de congelamento (retire a maior parte do ar) por até 2 meses.

    O QUE SERVIR COM FAROFA

    • Feijão preto
    • Receita de feijoada
    • Picanha de forno
    • Picadinho de carne
    • Bobó de camarão
    • Churrasco de frango
    • Frandinha para churrasco
    • Moqueca baiana de peixe com camarão

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    pim mostrando farofa temeoraa em uma tigela de servir
    close up de uma tigela de farofa

    Como Fazer Farofa

    Denise Browning
    Veja como fazer farofa de ovo, bacon e legumes bem temperada e amanteigada, perfeita para churrasco ou como um acompanhamento para feijoada.
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    Prep Time 10 mins
    Cook Time 15 mins
    Total Time 25 mins
    Course acompanhamento
    Cuisine brasileira
    Servings 6 pessoas
    Calories 252.9 kcal

    Equipment

    • 1 frigideira
    • 1 colher de pau

    Ingredients
      

    • 4 tiras de bacon defumado picado
    • ½ cebola amarela média picada
    • 1 pimentão vermelho picado (ou pimentão verde ou amarelo, ou uma mistura deles)
    • 1 cenoura média ralada
    • 4 colheres de sopa de manteiga ou óleo vegetal (ou mais se desejar para deixar a farinha bem amanteigada)
    • 1 xícara de chá de farinha de mandioca
    • Sal e pimenta a gosto
    • 2 ovos cozidos picados
    • 2 colheres de sopa de salsa ou coentro bem picado

    Instructions
     

    • Aqueça a gordura: Para fazer esta receita de farofa, comece aquecendo uma frigideira antiaderente grande em fogo médio-alto. Adicione o bacon e deixe cozinhar por cerca de 3-5 minutos, ou até começar a dourar.
    • Para uma farofa vegetariana, não use bacon e refogue os legumes no óleo e/ou manteiga (use o dobro da quantidade de gordura pedida na receita) e siga o restante da receita.
    • Refogue os legumes: Reduza o fogo para médio e adicione a cebola, o pimentão e a cenoura. Cozinhe até a cebola amolecer (cerca de 3-5 minutos), mexendo de vez em quando. Adicione a manteiga e deixe derreter.
    • Adicione a farinha de mandioca: Misture bem a farinha de mandioca até torrar e misture com o bacon e os legumes. Tempere com sal e pimenta a gosto (e uma pitada de cominho se quiser).
    • Torre a farinha: Em seguida, reduza o fogo para médio-baixo e deixe torrar por 1-2 minutos, mexendo sempre para torrar uniformemente. Junte os ovos e a salsa. Sirva quente.

    Notes

    • Tempo de preparo: 10 minutos
    • Tempo de cozimento: 15 minutos
    • Tempo total: 25 minutos
    • Serve 6 pessoas
     
    Variações:
    • Passas douradas com bananas picadinhas salteadas e cenoura ralada
    • Linguiça picadinha e ovos cozidos picados, ou couve ralada e azeitonas verdes picadas.
    • Para uma versão vegetariana, omita o bacon e os ovos. Adicione alguns dos ingredientes opcionais acima (passas e bananas em cubos salteadas combinam bem com cebola e cenoura, bem como couve e azeitonas combinam com cebola, cenoura e pimentão).
    Conservação
    Guarde a farofa caseira em um recipiente hermético na geladeira por até 3-5 dias.
    Congele sem os ovos e as ervas frescas em sacos de congelação (retire a maior parte do ar) por até 2 meses.

    Nutrition

    Calories: 252.9kcalCarbohydrates: 19.9gProtein: 4.9gFat: 17.1gSaturated Fat: 3.8gPolyunsaturated Fat: 2.2gMonounsaturated Fat: 10.1gTrans Fat: 0.02gCholesterol: 71.8mgSodium: 127.8mgPotassium: 148.9mgFiber: 1.3gSugar: 2.6gVitamin A: 2518.4IUVitamin C: 29.3mgCalcium: 47.8mgIron: 1.6mg
    Keyword bacon, farofa, legumes, ovo cozido
    Tried this recipe?Let us know how it was!

     

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    Donuts Assados »

    Filed Under: Acompanhamentos, Como Fazer, Easy And Delish, Receitas Brasileiras, Receitas Sem Glúten

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