Peito bovino fácil e suculento que pode ser cozinhado na panela de pressão ou no forno até ficar macio. É servido com molho barbecue e fica uma delícia! Esta receita de peito de boi vai se tornar a sua preferida.
Quer saber como preparar facilmente o melhor peito de boi do planeta?
Simplesmente tempere o peito bovino com uma mistura de temepros, cozinhe e regue com o molho barbecue. Deu água na boca?
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O que é peito de boi?
É um corte de carne do peito do boi localizado na parte inferior dianteira do animal.
Por estar em uma área que exige muito exercício, é dura e requer cozimento lento.
Eu gosto de cozinhar o peito de boi assado ou na pressão para manter a carne do peito suculenta e macia.
O peito bovino defumado é muito popular no Texas, onde moro. A carne recebe uma quantidade generosa de temperos, cozinha por horas em fogo indireto de carvão ou madeira em um defumador e, em seguida, é regada em molho barbecue. É uma das minhas carnes de churrasco Texano preferidas!
Uma vez que a carne está pronta, ela mantém sua forma e corta sem problemas. A parte tenra é o centro, que deve ser fatiado na contramão da carne.
As pontas cozinham mais rápido e tendem a secar mais rapidamente. Corte-as em cubos para fazer pontas queimadas ou desfie-as para fazer um sanduíche de carne desfiada tacos, pizzas e sopas.
Peito faz uma ótima carne de panela assada no Reino Unido e, claro, churrasco ao estilo do Texas. Mas também faz carne em conserva e pastrami.
Como escolher a carne
Para fazer a melhor receita de peito bovino, compre a de mais alta qualidade que puder encontrar. Fique longe daqueles cortes de peito de boi que não têm rótulo.
Prefira um peito inteiro, não aparado, com gordura branca. Custa menos por quilo e você pode cortar a carne como quiser, ajudando a reter a umidade durante o cozimento.
Apenas certifique de manter a camada de gordura com cerca de 0,3 a 0,6 cm de espessura.
Por último, procure um corte plano e espessura uniforme. Se muito fino, ele vai cozinhar demais e secar.
Como fazer peito bovino
Para fazer esta receita de peito de boi, escolha um dos 2 métodos de cozimento abaixo: panela de pressão ou assado.
Peito bovino na pressão:
- Pincele azeite no fundo da panela de pressão. Misture os temperos bem em uma tigela pequena. Coloque o peito em uma assadeira grande e tempere os dois lados do peito e esfregue o azeite ods dois lados.
- Coloque o peito de boi com a gordura voltada para cima na panela de pressão. Misture os ingredientes do molho barbecue em uma tigela e cubra o peito com metade do molho. Leve à geladeira o molho restante ara mais usar tarde. Tampe e sele a válvula de pressão.
- Cozinhe em alta pressão por 2 horas ou 2 horas e 15 minutos. Dependendo da sua panela de pressão, pressione o botão de carne e ajuste o tempo manualmente ou escolha a função manual e ajuste o tempo. Na panela de pressão manual simplesmente cozinhe a carne sobre fogo alto. Quando o tempo terminar, solte a pressão rapidamente e, em seguida, remova a tampa. Coloque a carne em uma assadeira forrada com papel alumínio.
- Regue o peito com parte do molho barbecue restante. (VEJA FOTO ABAIXO)
- Grelhe na grelha superior fo forno por cerca de 8 a 10 minutos ou até carbonizar nas bordas. Regue novamente com o molho e deixe o peito repousar por 15 minutos. Fatie contra a fibra em fatias de 0,3 cm de espessura. Sirva o peito de bovino com o restante do molho para churrasco e um acompanhamento de sua escolha.
ASSISTA AO NOSSO VÍDEO PARA APRENDER A FAZER NA PRESSÃO!
Peito bovino assado:
- Pré-aqueça o forno a 180 ° C. Tempere o peito (veja acima) e coloque-o em uma assadeira grande. Misture 1 xícara de caldo de carne com 1 xícara de água e adicione a mistura no fundo da assadeira. Cubra bem com papel alumínio grosso e cozinhe por 1 hora.
- Reduza a temperatura para 148 ° C e deixe cozinhar por mais 5 a 6 horas ou até ficar macio. Regue o peito com o caldo da carne que estar no fundo da assadeira e depois com o restante do molho para churrasco.
- Grelhe na grelha superior do forno por cerca de 8 a 10 minutos ou até carbonizar nas bordas. Regue novamente com o molho e deixe o peito repousar por 15 minutos. Em seguida, corte em fatias de 0,3 cm de espessura contra a fibra. Sirva com o restante do molho barbecue e um acompanhamento de sua escolha. Para fazer um peito defumado, use um defumador.
Esta receita de peito bovino pode ser feita antes do tempo?
Sim, você pode cozinhar o peito bovino 2 dias antes e depois refrigerar. O sabor vai ainda melhor com o passar dos dias.
Ele conserva bem na geladeira por 3 a 5 dias ou congele-o por até 3 meses.
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Peito Bovino com Molho Barbecue
Equipment
- Panela de pressão ou fornoi
- assadeira
- tigelas
Ingredients
Para o peito bovino:
- 1 colher de sopa de alho em pó
- 1 colher de sopa de cebola em pó
- 1 colher de sopa de pimenta em pó
- 1 colher de sopa de páprica
- 1 colher de sopa de sal
- 1 colher de sopa de açúcar mascavo
- 1 colher de chá de cominho moído
- 2,7 kg de peito bovino aparado
- 2 colheres de sopa de azeite
Para o molho barbecue:
- 3 xícaras de chá de molho barbecue
- ¾ xícara de chá de vinagre de maçã ou vinagre de vinho tinto
- 1 ½ colheres de chá de molho de pimenta
- 1 colher de chá de sal
Instructions
Peito bovino na pressão:
- Pincele azeite no fundo da panela de pressão. Misture os temperos bem em uma tigela pequena. Coloque o peito em uma assadeira grande e tempere os dois lados do peito e esfregue o azeite ods dois lados.
- Coloque o peito de boi com a gordura voltada para cima na panela de pressão. Misture os ingredientes do molho barbecue em uma tigela e cubra o peito com metade do molho. Leve à geladeira o molho restante ara mais usar tarde. Tampe e sele a válvula de pressão.
- Cozinhe em alta pressão por 2 horas ou 2 horas e 15 minutos. Dependendo da sua panela de pressão, pressione o botão de carne e ajuste o tempo manualmente ou escolha a função manual e ajuste o tempo. Na panela de pressão manual simplesmente cozinhe a carne sobre fogo alto. Quando o tempo terminar, solte a pressão rapidamente e, em seguida, remova a tampa. Coloque a carne em uma assadeira forrada com papel alumínio.
- Regue o peito com parte do molho barbecue restante. Grelhe na grelha superior fo forno por cerca de 8 a 10 minutos ou até carbonizar nas bordas. Regue novamente com o molho e deixe o peito repousar por 15 minutos. Fatie contra a fibra em fatias de 0,3 cm de espessura. Sirva o peito de bovino com o restante do molho para churrasco e um acompanhamento de sua escolha.
Peito bovino assado:
- Pré-aqueça o forno a 180 ° C. Tempere o peito (veja acima) e coloque-o em uma assadeira grande. Misture 1 xícara de caldo de carne com 1 xícara de água e adicione a mistura no fundo da assadeira. Cubra bem com papel alumínio grosso e cozinhe por 1 hora.
- Reduza a temperatura para 148 ° C e deixe cozinhar por mais 5 a 6 horas ou até ficar macio. Regue o peito com o caldo da carne que estar no fundo da assadeira e depois com o restante do molho para churrasco.
- Grelhe na grelha superior do forno por cerca de 8 a 10 minutos ou até carbonizar nas bordas. Regue novamente com o molho e deixe o peito repousar por 15 minutos. Em seguida, corte em fatias de 0,3 cm de espessura contra a fibra. Sirva com o restante do molho barbecue e um acompanhamento de sua escolha. Para fazer um peito defumado, use um defumador.
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Notes
- Serve: 12 pessoas
- Tempo de preparo: 10 minutos
- Tempo de cozimento: 2 horas e 15 minutos
- Tempo total: 2 horas e 25 minutos
Nutrition
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