Como Fazer Carne Moída (Fresca ou Congelada)

Aprenda como fazer carne moída na panela de pressãocom ela ainda congelada ou fresca. Essa é mais do que uma receita! É um verdadeiro truque culinário que é útil em dias em que você está apressado ou quando você se esqueceu de descongelar a carne moída um dia antes! 

Carne moída na Panela de Pressão

Uma das perguntas mais comuns é como cozinhar carne moída na panela de pressão.

Cozinhar carne moída fresca é fácil! Basta apertar o botão de refogar da panela de pressão elétrica ou esquentar a panela de pressão manual em fogo alto e depois refogar a carne como você normalmente faria no fogão.

Mas quando se trata de cozinhar carne moída congelada, é necessário um passo adicional. É preciso primeiro cozinhar a carne para depois refogá-la na panela de pressão. Funciona bem? Pode apostar que sim!

Como descongelar carne moída

Para descongelar a carne moída na panela de pressão, você terá que cozinhá-la na verdade. Não há função para descongelar sem cozinhá-la!

Para fazer isso, adicione água à panela de pressão elétrica (cerca de 1 xícara para uma panela de 6 qt. ou 1 ½ xícaras para uma panela de 8 qt.), posicione o tripé ou grade e, em seguida, coloque a carne moída congelada em cima do tripé ou grade. Fure a carne moída congelada com uma faca o mais profundamente que puder para ajudar a liberar o vapor ou pressão para que a carne cozinhe mais uniformemente por dentro.

Se a carne moída congelada tiver a forma plana (vier achatada em uma badeija ou parecendo um retângulo), levará cerca de 20 minutos. Mas ele tem a forma de um tubo ou cilindro como a minha, levará cerca de 25 minutos para atingir uma temperatura de cozimento segura, que é de 165 graus F (74 graus C).

Depois disso, você pode temperar e refogar a carne moída para dar sabor e usar em qualquer prato que quiser como panqueca, tacos, rocambole de batatas, etc.

Claro que você pode fazer carne moída de peru, de porco, de frango, etc na panela de pressão... não apenas carne bovina.

Tempo de cozimento para carne moída

O tempo de cozimento depende se a carne é fresca ou congelada e também da sua forma / formato.

Se a carne for fresca, leva cerca de 6 minutos (forma achatada) a 8 minutos (forma de tubo) para cozinhar na panela de pressão elétrica.

Mas se a carne estiver congelada, o tempo de cozimento será mais longo, cerca de 20 minutos (forma plana) a 25 minutos (forma de tubo).

Em qualquer caso, verifique sempre a temperatura interna da carne moída cozida para consumí-la com segurança. O termômetro de carne deve registrar 165 graus F (74 graus C).

Receitas de carne moída na pressão (carne fresca)

Existem 3 maneiras de cozinhar carne moída fresca na panela de pressão, como você pode ver abaixo.

MÉTODO UM:

• Pressione o botão de refogar e deixe sua panela de pressão aquecer por 3 a 5 minutos. Em seguida, adicione um pouco de óleo, tempere e doure a carne moída como faria no fogão. Leva cerca de 6 a 7 minutos por cada meio quilo de carne para cozinhar.
• Se você não estiver fazendo uma receita de carne moída usada para fazer outro prato como uma sopa, um molho bolonhesa ou uma macarrão com carne moída, prefiro cozinhar minha carne moída no fogão usando este método de refogar.

 

MÉTODO DOIS:

Você também pode "cozinhar" a carne moída na pressão, resultando em uma carne cozida e macia.

• Para isso, despeje água no fundo da panela e posicione o tripé.
• Coloque de meio a um quilo de carne moída em cima do tripé ou grade, faça furos na carne, tampe e gire a válvula para selar ou lacrar a pressão.
• Cozinhe em alta pressão por 6 minutos (se a carne estiver na forma plana) ou 8 minutos (se estiver em forma de tubo).
• Quando terminar o tempo de cozimento, deixe a pressão liberar naturalmente durante cerca de 5 minutos e depois faça uma liberação rápida. Verifique a temperatura com um termômetro de carne: deve estar entre 160 e 165 graus F (71 a 74 graus C). Se não estiver, feche a panela novamente e cozinhe por mais 2 a 3 minutos.
• Depois de cozida, transfira a carne para um prato, retire o tripé e descarte a água. Coloque a carne cozida de volta na panela e separe os pedaços usando um amassador de batatas ou uma colher de pau. Use em qualquer receita de carne moída com molho ou sequinha que quiser.

Essa é a melhor maneira de como fazer carne moída!

MÉTODO TRÊS:

• Este método requer um líquido de cozimento, como um molho ou caldo, sendo chamado de guisado.
• Digamos que você queira fazer uma sopa ou molho de espaguete com carne moída. Basta adicionar seus ingredientes à panela junto com um líquido e a carne e cozinhar como faria com qualquer molho ou guisado.
• Sua carne moída vai cozinhar perfeitamente no molho, sopa, macarrão ou ensopado. Eu recomendo não usar carne moída com alto teor de gordura. Qualquer coisa acima de 20% de gordura deixará seu molho ou prato extremamente gorduroso.

Como preparar carne moída ainda congelada na pressão

Existem muitas receitas de carne moída na pressão por aí! Mas, pelo que eu sei, só existe um método para cozinhar carne moída congelada na panela de pressão.

Se você insiste em descongelar a carne moída primeiro, da maneira tradicional, leia sobre como descongelar carne com segurança. 

Mas que tal cozinhar carne moída ainda congelada? Isso pode economizar tempo com certeza!

Passo a passo de como fazer carne moída (ainda congelada)

1. Despeje 1 xícara (para uma panela de 1.5 litros) ou 1 ½ xícaras (para uma panela de 2 litros) de água sobre o fundo da panela instantânea e, em seguida, posicione em seu tripé.

2. Coloque ½ a 1 kg de carne moída sobre o tripé, feche a tampa e gire a válvula para selar a pressão.

3. Cozinhe em alta pressão por 20-25 minutos, dependendo se a carne congelada é plana ou vem em forma de tubo. Deixe a pressão ser liberada naturalmente por 5 minutos e depois faça uma liberação rápida.

4. Verifique a temperatura com o termômetro de carne. Deve atingir 165 graus F (74 graus C). Se não, tampe a panela novamente e cozinhe por mais 2-3 minutos.

5. Assim que a carne estiver cozida, retire o tripé e descarte o líquido. Separe a carne em pedaços pequenos.

6. Tempere e refogue a carne com um pouco de azeite. Use-a em muitos pratos, como macarronada com carne moída, lasanha e muito mais.

Perguntas frequentes sobre carne moída

1. Você tem que usar o tripé da panela de pressão?

Sim! Ele serve para 3 coisas:

• Evita que a carne fique aguada,
• Ajuda a carne moída a não queimar
• Permite que a gordura escorra da carne durante o cozimento e ambos, a carne e a gordura, sejam facilmente separados.

2. Você precisa adicionar água ao fundo da panela de pressão?

Sim, essa umidade permite que a pressão se acumule em sua panela e mantém a carne úmida.

3. Você pode cozinhar outros tipos de carne moída na pressão?

Sim! Isso funcionaria bem para qualquer carne moída como a de porco, frango, bovina ou de peru. Os tempos de cozimento são os mesmos!

Dicas úteis

• Cozinhar carne congelada em forma de tubo levará mais tempo do que em forma plana, cerca de 5 minutos a mais.
• NÃO cozinhe mais de 1.5 kg de carne congelada de uma só vez porque demorará mais tempo para levantar a pressão.
• Para cozinhar mais de 1 kg de carne de uma vez, aumente o tempo em 5 minutos por cada 1/2 quilo de carne congelada.
• Remova a embalagem da carne congelada ANTES de cozinhar; caso contrário, você terá plástico derretido em sua panela.
• Leva cerca de 5 a 10 minutos para atingir a pressão de nossa receita de carne moída congelada. Eu cozinhei 1 kg de carne de uma vez!
• Essa receita de carne moída é cetogênica, sem glúten e sem lactose! 

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