Esta Receita de Pudim de Pão é uma sobremesa fácil com 5 ingredientes feita no liquidificador que transforma pão velho ou amanhecido em uma guloseima cremosa, macia e consistente, semelhante a um pudim de leite. Coberto com uma calda de caramelo, esta receita, inspirada no pudim de pão da minha mãe, é super indulgente! Sirva sozinha ou com frutas frescas e creme batido.
Por que fazer esta receita
- Fácil: não importa qual seja o seu nível de experiência na cozinha, o pudim de pão é uma receita simples de fazer. Basta molhar o pão, fazer a calda de caramelo e assar a sobremesa até ficar firme.
- Pode ser adaptada facilmente à sua dieta: Esta é uma receita que diabéticos podem comer, graças ao uso de pão rústico com fermentação natural e a substituição de açúcar por adoçante e de leite de vaca por leite vegetal de côco. Além disso, listei várias maneiras de alterar a receita para atender às suas necessidades e preferências alimentares.
- Econômica: você só precisa de alguns itens básicos da despensa para fazer pudim de pão de liquidificador. Você poderá encontrar todos esses ingredientes em seu supermercado local!
Pudim de pão
O pudim de pão, de uma forma ou de outra, existe desde o século XI. Foi criado pela primeira vez como uma forma de economizar dinheiro, utilizando pão velho que, de outra forma, estragaria. Hoje, o pudim de pão é apreciado em todo o mundo como uma sobremesa reconfortante e barata.
Nesta receita, decidi usar pão francês mas você poderá usar pão rústico com fermentação natural, baguete, ou qualquer outro pão amanhecido. A calda de caramelo que acompanha o pudim de pão dá o toque final perfeito levemente doce.
Este pudim de pão de liquidificador é sempre um sucesso em reuniões familiares ou jantares, pois é fácil de preparar com antecedência. Sirva esta sobremesa gelada ou morna com frutas frescas, ou chantilly a qual certamente agradará todo mundo.
receita de pudim de pão da minha mãe
Minha mãe é uma contadora de estórias muito engraçada - tão engraçada, na verdade, que acredito que ela deveria ter feito uma carreira de sucesso como comediante em vez de haver sido professora.
Ouvir suas estórias faz minha barriga doer de tanto rir.
Seu senso de humor também é evidente em suas receitas culinárias. Acredite em mim quando digo que obter dela uma receita com medidas exatas não é tarefa fácil. Uma amiga minha, Aureni, pode atestar isso.
Visitando minha mãe uma vez, Aureni ficou muito entusiasmada com o sabor maravilhoso de seu pudim de pão fácil. Então ela pediu a receita para minha mãe. Quando minha amiga voltou para sua cidade, ela tentou fazer, mas sem sucesso: algo estava errado com a receita. Anos e anos se passaram, e aquele pudim de pão nunca dava certo.
Bem, até esta tarde.
Eu sou uma pessoa muito persistente. Anos atrás fiz minha mãe anotar a receita, fazendo todo tipo de perguntas e, claro, enfatizando que as receitas (pedi várias) tinham que ter as medidas exatas e instruções completas e detalhadas.
Ela conhece bem a filha!
Finalmente tentei fazer seu famoso pudim de pão de liquidificador pela primeira vez. Confesso que apesar de ter em mãos a receita supostamente correta, fiquei bastante aflita ao ler as instruções, algo pouco convencional para um pudim. Fiquei sem saber qual seria o resultado já que ao invés de colocá-lo em banho-maria, ela assa o dela diretamente no forno. Ela também usa mel Karo como calda ao invés de calda de caramelo.
Mas me surpreendi! O pudim de pão ficou muito, muito melhor do que eu esperava.
Eu estava tão ansiosa para experimentar que nem esperei esfriar. Na verdade, eu comi ainda morno. Seu pudim de pão é simples, mas saboroso. Por ser a receita da minha mãe, não acrescentei nenhum ingrediente extra, como casca de limão, nozes ou chocolate nesta receita especificamente.
Mas, anos depois de fazê-lo pela primeira vez, tornou-se parte do meu livro de receitas de 5 ingredientes, publicado em inglês, embora eu adicionai cacau em pó como aromatizante e o chamei de pudim de chocolate.
Ingredientes e substituições
Para o Pudim de Pão Velho:
- 500 gramas de pão velho, picado (ex. pão francês, mas dou preferência ao pão rústico com fermentação natural por que evita picos de glicose no sangue. Minha mãe faz com pão francês).
- 3 xícaras de chá de leite integral, morno (para uma versão sem lactose e com baixo teor de carboidratos, use leite de côco vegetal sem açúcar)
- 4 ovos grandes, em temperatura ambiente
- 2 xícaras de chá de açúcar granulado (ou adoçante Alulose granulada para uma versão sem açúcar e para diabéticos ou outro adoçante de sua escolha como estévia).
- 1 colher de chá de essência de baunilha
Para a calda de caramelo do pudim de pão:
- 1 ½ xícaras de chá de açúcar granulado (ou Alulose para uma versão sem açúcar. Por favor, NÃO use outros substitutos do açúcar, pois eles não irão caramelizar. Se você não encontrar alulose, faça o seu pudim sem calda e sirva com frutas vermelhas e creme batido)
- ¾ xícara de chá de água
- 1 colher de chá de suco de limão fresco (para evitar a cristalização), opcional
Como fazer pudim de pão simples no liquidificador
1.Pré-aqueça o forno a 180º C.
2. Mergulhe o pão amanhecido ou velho no leite morno até ficar macio, cerca de 15 minutos.
3. Enquanto isso, prepare a calda de caramelo: em uma panela média antiaderente, misture o açúcar, a água e o suco de limão. Cozinhe em fogo médio, sem mexer, até que o açúcar derreta e fique com uma cor âmbar (cerca de 8 a 10 minutos). DICA: Certifique-se de não mexer a mistura durante o cozimento, embora você possa inclinar a panela para girar suavemente.
4. Tire a panela do fogo. Usando luvas, despeje o caramelo em uma fôrma de buraco de 25 cm, gire rapidamente o caramelo no fundo e nas laterais da fôrma para cobrí-la uniformemente com a calda. Deixe descansar por pelo menos de 3 a 5 minutos ou até endurecer.
5. Em seguida, prepare o pudim de pão. No liquidificador, bata o pão embebido e o leite não absorvido, os ovos, o açúcar e a baunilha até ficar homogêneo e cremoso. Despeje a mistura na fôrma com o caramelo endurecido.
6. Coloque esta fôrma dentro de uma assadeira retangular grande e funda e encha cuidadosamente esta assadeira maior com água fervente até a metade das laterais da fôrma de pudim. OBS: Certifique-se de que a água não caia na mistura de pudim de pão.
7. Asse na grade do meio do forno até que o pudim de pão esteja firme em cima (cerca de 45 a 55 minutos). OBS: O tempo de cozimento pode variar dependendo de cada forno, necessitando de mais ou menos tempo para assar do que o indicado na receita.
8. Transfira a fôrma para uma gradinha e deixe o pudim de pão esfriar até ficar levemente morno, cerca de 30 minutos.
9. Em seguida, passe suavemente uma faca fina nas bordas da fôrma para soltar o pudim de pão. Coloque um prato de servir em cima da fôrma e vire cuidadosamente ela no prato. Leve à geladeira por pelo menos 4 horas, ou até ficar gelado. Fatie e sirva! DICA: Decore o topo como desejar (eu gosto do meu com frutas vermelhas, rodelas de limão e algumas folhas de hortelã fresca).
Dicas úteis para fazer este pudim de pão de liquidificador
- Use pão amanhecido: O pão fresco contém muita água e não absorve bem a mistura de creme. O resultado final seria um pudim bastante aguado. Pão velho produz um pudim de pão macio perfeito.
- Molhe o pão: para uma absorção ideal, não se esqueça de aquecer o leite antes de molhar o pão nele. Além disso, verifique se os pedaços estão totalmente molhados com o leite.
- Evite ovos gelados: é importante levar os ovos à temperatura ambiente para que o pudim não sole.
- Deixe esfriar: Depois de assado, é melhor deixar o pudim de pão descansar por cerca de 30 minutos ou pelo menos até ficar levemente morno antes de servir. Isso ajuda a firmar a mistura de creme e facilita o corte.
- Meça bem todos os ingredientes!
- Bata no liquidificador a mistura de pudim de pão até ficar homogênea, lisinha e cremosa.
- Sua fôrma pode afetar o tempo de cozimento no forno: se sua forma for menor que 25 cm de diâmetro e também mais funda, levará mais tempo para assar o pudim de pão. Por que? Porque é mais alta ou funda e vai demorar mais tempo para assar e firmar! A profundidade da sua fôrma afeta o tempo de cozimento! Por outro lado, se a sua forma for maior que 25 cm de diâmetro, mas também menos funda ou menos alta ou rasa, levará menos tempo para assar do que o indicado na receita.
- Para o caramelo: Depois de mexer o açúcar e a água antes de cozinhar o caramelo em fogo médio, certifique-se de não mexer mais para evitar a cristalização. Você pode girar a panela algumas vezes quando começar a mudar de cor. Não deixe o caramelo ficar muito escuro ou ficará amargo. Assim que retirar do fogão, despeje na fôrma; caso contrário, ele endurecerá.
O que servir com pudim de pão
A melhor parte desta receita de pudim de pão é quantas maneiras você pode personalizar as coberturas. Embora seja delicioso como está, você pode realçar ainda mais os sabores servindo-o com algumas dessas coberturas:
- Frutas frescas: Adicione um punhado de mirtilos, morangos ou framboesas para um complemento ácido aos sabores doces e indulgentes deste pudim de pão.
- Compotas: Assim como frutas frescas, uma compota quente de frutas vermelhas vai bem. Algumas opções incluem morango, maçã, pêssego ou pêra.
- Nozes picadas: Para um componente crocante, adicione algumas nozes, pecanas ou amêndoas torradas e picadas.
- Chantilly caseiro: Vai dar um sabor fresco e cremoso que fará a sobrmesa menos doce.
Variações
- Gotas de chocolate: Adicione uma ou duas xícaras de gotas de chocolate à mistura para variar a receita de pudim de pão.
- Pão: Opte por um tipo diferente de pão, como baguete ou pão integral para obter um sabor e uma textura ligeiramente diferentes.
- Passas ao rum: Mergulhe as passas no rum antes de adicioná-las à mistura já batida no liquidificador.
- Sem glúten: Para uma versão sem glúten, use pão sem glúten.
- Maçã com canela: Adicione algumas maçãs em cubos e uma pitada de canela antes de assar o pudim de pão.
- Sem lactose: se você estiver seguindo uma dieta sem lactose, use leite de coco vegetal sem açúcar em vez de leite integral para obter uma versão igualmente cremosa.
- Sem ovos: Em vez de ovos, você pode usar ovos veganos para uma receita vegana. Lembre-se de também trocar o leite integral por uma variedade à base de plantas.
perguntas frequentes
O que é pudim de pão?
O pudim de pão é uma sobremesa clássica feita com pão amanhecido, leite, ovos e açúcar. A mistura é assada e servida morna com uma variedade de coberturas e molhos. Normalmente tem uma textura cremosa e pode ter pecainho de pão ou ser lisinha dependendo do país.
Você pode congelar pudim de pão?
Não, não é recomendado congelar o pudim de pão, pois isso mudará muito a textura do pudim de creme depois de descongelado.
Você pode cozinhar pudim de pão na airfryer?
Embora tecnicamente você possa cozinhar pudim de pão na fritadeira sem óleo, é melhor assá-lo no forno para obter a textura perfeita.
Qual é a diferença entre o pudim de pão americano ou inglês e o pudim de pão português ou brasileiro?
O pudim de pão ao estilo americano tem uma textura diferente graças aos grandes pedaços de pão. Também é assado diretamente no forno. Em contraste, o pudim de pão português ou brasileiro é macio e lisinho, semelhante ao pudim de leite condensado, mas com uma textura ligeiramente mais densa. Você também pode assá-lo diretamente no forno ou cozinhá-lo em banho-maria.
Como Armazenar e reaquecer
- Geladeira: pode guardar o pudim de pão na geladeira por até 3 ou 4 dias num recipiente hermético.
- Reaquecimento: Para reaquecer, coloque porções individuais no micro-ondas por 30 a 60 segundos. Como alternativa, você pode aquecê-lo no forno a 180 graus C por cerca de 5 minutos ou ate ficar morno, mas prefiro comer ele gelado.
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Receita de Pudim de Pão
Equipment
- 1 forno
- 1 forma de buraco de 25 cm de diâmetro
- 1 fôrma retangular grande para o banho-maria
- 1 liquidificador
- 1 tigela
Ingredients
Para o Pudim de Pão Velho:
- 500 gramas de pão velho picado (ex. pão francês ou baguetes, mas dou preferência ao pão rústico com fermentação natural por que evita picos de glicose no sangue. Minha mãe faz com pão francês). Para uma versão sem glúten, use pão velho sem glúten. Para uma receita low-carb, use um pão low carb.
- 3 xícaras de chá de leite integral morno (para uma versão sem lactose e com baixo teor de carboidratos, use leite de côco vegetal sem açúcar)
- 4 ovos grandes em temperatura ambiente
- 2 xícaras de chá de açúcar granulado ou adoçante Alulose granulado para uma versão sem açúcar e para diabéticos, ou use outro adoçante de sua escolha como estévia.
- 1 colher de chá de essência de baunilha
Para a calda de caramelo do pudim de pão:
- 1 ½ xícaras de chá de açúcar granulado ou Alulose para uma versão sem açúcar. Por favor, NÃO use outros substitutos do açúcar, pois eles não irão caramelizar. Se você não encontrar alulose, faça o seu pudim sem calda e sirva com frutas vermelhas e creme batido
- ¾ xícara de chá de água
- 1 colher de chá de suco de limão fresco para evitar a cristalização, opcional mas recomendado.
Instructions
- Pré-aqueça o forno a 180º C.
- Mergulhe o pão amanhecido ou velho no leite morno até ficar macio, cerca de 15 minutos.
- Enquanto isso, prepare a calda de caramelo: em uma panela média antiaderente, misture o açúcar, a água e o suco de limão. Cozinhe em fogo médio, sem mexer, até que o açúcar derreta e fique com uma cor âmbar (cerca de 8 a 10 minutos). DICA: Certifique-se de não mexer a mistura durante o cozimento, embora você possa inclinar a panela para girar suavemente.
- Tire a panela do fogo. Usando luvas, despeje o caramelo em uma fôrma de buraco de 25 cm, gire rapidamente o caramelo no fundo e nas laterais da fôrma para cobrí-la uniformemente com a calda. Deixe descansar por pelo menos de 3 a 5 minutos ou até endurecer.
- Em seguida, prepare o pudim de pão. No liquidificador, bata o pão embebido e o leite não absorvido, os ovos, o açúcar e a baunilha até ficar homogêneo e cremoso. Despeje a mistura na fôrma com o caramelo endurecido.
- Coloque esta fôrma dentro de uma assadeira retangular grande e funda e encha cuidadosamente esta assadeira maior com água fervente até a metade das laterais da fôrma de pudim. OBS: Certifique-se de que a água não caia na mistura de pudim de pão.
- Asse na grade do meio do forno até que o pudim de pão esteja firme em cima (cerca de 45 a 55 minutos). OBS: O tempo de cozimento pode variar dependendo de cada forno, necessitando de mais ou menos tempo para assar do que o indicado na receita.
- Transfira a fôrma para uma gradinha e deixe o pudim de pão esfriar até ficar levemente morno, cerca de 30 minutos.
- Em seguida, passe suavemente uma faca fina nas bordas da fôrma para soltar o pudim de pão. Coloque um prato de servir em cima da fôrma e vire cuidadosamente ela no prato. Leve à geladeira por pelo menos 4 horas, ou até ficar gelado. Fatie e sirva! DICA: Decore o topo como desejar (eu gosto do meu com frutas vermelhas, rodelas de limão e algumas folhas de hortelã fresca).
Video
Notes
- Rendimento: 16 fatias
- Tempo de preparo: 15 minutos
- Tempo de cozimento: 45-55 minutos
- Tempo para esfriar e gelar: 4 horas e 30 minutos
- Tempo total: 5 horas e 30 minutos
- Geladeira: pode guardar o pudim de pão na geladeira por até 3 ou 4 dias num recipiente hermético. Não congele para não alterar sua textura!
- Reaquecimento: Para reaquecer, coloque porções individuais no micro-ondas por 30 a 60 segundos. Como alternativa, você pode aquecê-lo no forno a 180 graus C por cerca de 5 minutos ou ate ficar morno, mas prefiro comer ele gelado.
Nutrition
Post publicado inicialmente em 29 de setembro de 2015.
Julia says
Amei a receita, eu amo pudim, mas sempre como aquele tradicional, vou tentar colocar essa receita em prática. Haa, sua mãe é muito bonita. 🙂
Denise Browning says
Oi Julia! Muito obrigada! Espero que voce goste desta guloiseima. Eh uma das minhas sobremesas favoritas e uma que a minha mae faz muito bem. Todos que experimentam o pudim dela adora e pede a receita. 🙂 Qualquer duvida eh so perguntar! Um abraco!