Descubra como cozinhar o arroz Basmati tanto na panela de pressão quanto no fogão e também a proporção de arroz basmati para água para obter um arroz soltinho e macio. Este método não requer colocar o arroz de molho antes de cozinhar e faz um acompanhamento saudável rápido e fácil para servir com o que você quiser.
Table of Contents
- 1 O que é arroz Basmati?
- 2 Ingredientes e substituições
- 3 Lavagem do arroz basmati
- 4 Uma xícara de arroz cru serve quantas pessoas?
- 5 Quanto tempo leva para cozinhar arroz basmati?
- 6 Qual é a proporção de arroz para água?
- 7 Quanta água devo usar para 2, 3 e 4 xícaras de arroz basmati na panela de pressão?
- 8 Como fazer arroz basmati
- 9 Armazenamento
- 10 Outras receitas na panela de pressão
- 11 Arroz Basmati
O que é arroz Basmati?
Basmati é uma variedade de arroz de grão longo delgado cultivado no subcontinente indiano por séculos. Tornou-se conhecido em todo o mundo por ser bastante aromático e também pela popularização da culinária indiana e paquistanesa.
A palavra "basmati" vem do hindi bāsmatī, que significa literalmente "fragrante." Existem várias variedades, incluindo arroz basmati branco e integral.
Possui sabor de pandan e pode apresentar grafias diferentes como Bans-matti, Bansumutti, Bansmatti, Bansumutte, Basmatte.
O preço do arroz basmati depende da área em que você mora.
Ingredientes e substituições
Fazer arroz basmati não poderia ser mais fácil que isso. Exige apenas 2 ingredientes e mais 2 opcionais.
• Arroz Basmati - Usamos o arroz basmati branco que cozinha em apenas 3 minutos na panela de pressão. Mas se você preferir usar arroz basmati integral, aumente o tempo para 20 a 22 minutos.
• Água - se preferir, pode-se usar caldo de legumes, embora o arroz em si já seja bastante saboroso, exigindo apenas água mesmo.
• Sal (opcional) - prefiro adicionar ao meu, mas você pode não usar no seu, especialmente se usar um caldo em vez de água. Use cerca de 1 colher de chá para cada 1 xícara de arroz cru, ou menos que isso se você adicionar caldo em vez de água.
• Óleo vegetal (opcional) - embora seja opcional, prefiro misturar no arroz, especialmente antes de cozinhar, porque ajuda a manter os grãos separados e soltinhos durante o cozimento. Você pode substituí-lo por óleo de coco ou manteiga.
Essa receita de arroz basmati requer menos de 5 ingredientes e é vegana, vegetariana e sem glúten! Não conter glúten é um dos seus benefícios.
Lavagem do arroz basmati
Você pode não ter que deixar o arroz de molho antes de cozinhar ... mas o enxágue é uma etapa crucial para obter um arroz fofinho com grãos soltinhos.
Basta enxaguar os grãos crus em uma peneira fina com água fria corrente ou em uma tigela com água. Enxágüe bem até que a água não fique mais turva. Isso removerá a maior parte da camada externa com amido, responsável por fazer o arroz ficar grudado!
Mas se você preferir ou tiver tempo para isso, deixe o arroz de molho em água por 10 a 15 minutos para o arroz branco ou 20 a 30 minutos para o arroz integral e depois enxágue várias vezes até que não fique mais turvo. A água deve ficar clara ou parecer limpa!
Uma xícara de arroz cru serve quantas pessoas?
Uma xícara de arroz basmati cru rende cerca de 3 xícaras de arroz cozido.
Quanto tempo leva para cozinhar arroz basmati?
Depende da variedade do arroz como segue:
- O arroz basmati branco na panela de pressão leva cerca de 3 minutos para cozinhar enquanto que no fogão leva em torno de 12 a 15 minutos.
- O arroz basmati integral na panela de pressão cozinha em 20 a 22 minutos em alta pressão.
Qual é a proporção de arroz para água?
- Para cada 1 xícara de arroz basmati cru na panela de pressão, você precisará de 1 a 1 ¼ de xícaras de água.
- Mas se você estiver fazendo o arroz no fogão, precisará de 2 xícaras de água para cada 1 xícara de arroz cru.
Tenha em mente que cozinhar arroz na panela de pressão requer menos água do que cozinhar no fogão ou na panela de arroz elétrica.
Quanta água devo usar para 2, 3 e 4 xícaras de arroz basmati na panela de pressão?
Se você estiver dobrando, triplicando ou quadruplicando esta receita de arroz basmati, observe o seguinte:
- 2 xícaras de arroz cru, use 2 a 2 ½ xícaras de água
- Para 3 xícaras de arroz, adicione 3 a 3 ¾ xícaras de água
- 4 xícaras de arroz, use 4 a 5 xícaras de água
Como fazer arroz basmati
Na panela de pressão
PASSO 1 (ENXAGUAR): Para fazer arroz basmati perfeito na panela de pressão, comece adicionando o arroz a uma tigela de água fria. Você precisará de água apenas o suficiente para cobrir o arroz e, em seguida, enxágue-o várias vezes até que a água fique limpa (ou não mais turva).
Embora não seja necessário, você pode deixar o arroz de molho em água por 10 a 15 minutos e depois enxágue até que a água fique clara ou limpa. Em seguida, escorra o arroz!
A imersão ajudará o grão de arroz a adquirir um comprimento extra que é característico do arroz basmati. De acordo com os pesquisadores, essa etapa de imersão também ajuda a reduzir as toxinas em 80%.
Se você colocar o arroz de molho antes de cozinhar, use apenas 1 xícara de água para cada 1 xícara de arroz cru para cozinahr na panela de pressão. Mas se você apenas enxaguar o arroz, aumente a proporção de arroz (1 xícara) para água (1 ¼ xícaras).
Observe que cozinhar arroz basmati cru no fogão requer o dobro da quantidade de água. No entanto, menos água é suficiente para obter arroz perfeitamente cozido na panela de pressão.
PASSO 2 (COZINHAR): Adicione o arroz enxaguado e escorrido à panela de pressão e despeje a água. Você precisará de 1 ¼ xícaras de água para cada 1 xícara de arroz lavado. Se você colocou o arroz de molho, precisará de apenas 1 xícara de água!
Junte o sal e o óleo. Embora não seja obrigatório, eu gosto de adicionar óleo ao meu porque isso ajudará os grãos a ficarem soltinhos!
Feche a tampa, gire a válvula para lacrar e cozinhe em alta pressão por 3 minutos. Dependendo do seu modelo, você pode ter que usar a função manual ou pressionar o botão de arroz e ajustar o tempo manualmente. Você pode fazer tanto na panela de pessão elétrica quanto na manual.
A panela de pressão levará cerca de 6 minutos para atingir a pressão.
PASSO 3 (LIBERAR A PRESSÃO): Quando o tempo de cozimento terminar, espere 5 minutos e depois faça uma liberação de pressão rápida.
Em seguida, fofe o arroz com um garfo e sirva.
Receita de arroz basmati no fogão (Método Alternativo)
- Para fazer o arroz basmati no fogão, use 2 xícaras de água para cada 1 xícara de arroz cru.
- Lave o arroz com água suficiente para cobrir até que ela fique limpa e escorra!
- Em seguida, leve a água para ferver e acrescente o arroz, o sal e o óleo. Tampe a panela e reduza o fogo para médio-baixo. Deixe cozinhar por 12 a 15 minutos ou até al dente. Fofe com um garfo e sirva! Aproveite as sobras para fazer arroz de forno misto ou arroz doce!
Armazenamento
Guarde o arroz Basmati em um recipiente hermético na geladeira por até 4 a 5 dias. Congele por até um mês!
Outras receitas na panela de pressão
- Macarrão na panela de pressão
- Carne de porco desfiada
- Como fazer feijão na panela de pressão
- Frango ineiro na panela de pressão
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Arroz Basmati
Equipment
- panela de pressão manual ou elétrica (ou panela normal)
Ingredients
Ingredientes
- 1 xícara de chá de arroz basmati cru Lave e enxague várias vezes até que a água fique clara. Depois escorra! Para que os grãos fiquem super longos, ou compre o arroz com o rótulo de super longo ou deixe o arroz de molho em água por 15 minutos e depois lave e escorra.
- 1 ¼ xícaras de chá de água Esta é a quantidade de água necessária se apenas lavar o arroz. Se você colocou de molho, use apenas 1 xícara de chá de água
- 1 colher de chá de sal Opcional, mas preferencial (diminua a quantidade se você usou caldo em vez de água)
- 1 colher de chá de óleo vegetal Opcional, mas preferível para ajudar os grãos a NÃO grudarem uns nos outros). Você pode usar óleo de coco ou manteiga se quiser
Instructions
Modo de preparo
- Na panela de pressão: Adicione o arroz enxaguado e escorrido à panela de pressão e misture a água. Você precisará de 1 ¼ xícaras de água para cada 1 xícara de arroz cru lavado. Se você colocou ele de molho, precisará de apenas 1 xícara de água!
- Junte o sal e o óleo. Embora não seja obrigatório, eu gosto de adicionar óleo ao meu porque isso ajudará os grãos a não grudarem!
- Tampe, gire a válvula para lacrar a pressão e cozinhe em alta pressão por 3 minutos. Isso é para um arroz 'al dente'! Adicione mais 1 minuto se preferir o seu super macio. Dependendo do seu modelo, você pode ter que usar a função manual ou pressionar o botão de arroz e ajustar o tempo manualmente. A panela de pressão levará cerca de 6 minutos para atingir a pressão.
- Quando o tempo de cozimento terminar, espere 5 minutos e depois faça uma liberacão de pressão rápida. Em seguida, fofe o arroz com um garfo e sirva.
- No fogão: use 2 xícaras de água para cada 1 xícara de arroz seco.
- Lave o arroz com água suficiente para cobrir até que fique clara. Escorra a água! Em seguida, leve a água para ferver e acrescente o arroz, o sal e o óleo. Tampe a panela e reduza o fogo para médio-baixo. Deixe cozinhar por 12-15 minutos ou até al dente. Fofe com um garfo e sirva!
Video
Notes
- Rendimento: 3 xícaras de arroz cozido
- Tempo de preparo: 2 minutos
- Tempo de cozimento: 3 minutos
- Pressurização e liberação de pressão: 11 minutos
- Tempo total: 16 minutos
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