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    Home > Fáceis e Rápidas

    Published: Mar 29, 2021 · Modified: Aug 19, 2021 by Denise Browning · "This post may contain affiliate links which won’t change your price but will share some commission." · Leave a Comment

    Arroz Jasmim (em 3 Minutos)


    Jump to Recipe ↓
    close up de arroz jasmim com pimenta e limão no topo

    Arroz jasmim fofinho, aromático, glutinoso e perfeitamente cozido em apenas 3 minutos, fazendo um acompanhamento rápido e fácil e sem glúten para suas carnes, como este camarão frito. Além disso, descubra a proporção de arroz jasmin para água para fazer um arroz macio.

    close up de arroz jasmim em uma tigela

    O que é arroz jasmim?

    Arroz Jasmim ou Arroz de Jasmim é uma variedade de arroz com grão longo cultivado principalmente na Tailândia, Camboja, Laos e sul do Vietnã.

    Apresenta uma textura úmida e macia quando cozido, com sabor levemente adocicado e fragrância que lembra pandan e pipoca.

    Quando cozidos, os grãos aderem naturalmente e são um pouco pegajosos, embora sejam menos pegajosos do que o arroz glutinoso.

    Tornou-se conhecido em todo o mundo pela sua fragrância e também pela popularização da culinária tailandesa.

    Existem várias variedades, incluindo arroz jasmim branco e integral.

    Ingredientes e substituições

    Fazer arroz jasmim na panela de pressão é fácil, exigindo apenas 4 ingredientes.

    • Arroz Jasmim - Utilizamos a variedade branca que cozinha em 3 minutos na panela de pressão. Mas se você preferir usar arroz jasmim integral, aumente o tempo para 20 a 22 minutos.
    • Água - se desejar, pode-se usar caldo de legumes ou de galinha embora o arroz em si já seja saboroso e precise apenas de água.
    • Sal - você pode não usá-lo se usar caldo em vez de água. Use cerca de 1 colher de chá por xícara de chá de arroz cru, ou menos se você adicionar caldo em vez de água.
    • Óleo vegetal - eu uso cerca de 1 colher de sopa de óleo por xícara de arroz cru, especialmente antes de cozinhar, porque ajuda a manter os grãos individuais menos pegajosos durante o cozimento. Você pode substituí-lo por manteiga ou mesmo óleo de coco.

    Como preparar arroz de jasmim antes de cozinhar

    Você pode não ter que deixar o arroz de molho antes de cozinhar mas o enxágue é uma etapa crucial para obter um arroz jasmim soltinho e fofinho.

    Basta enxaguar os grãos crus em uma peneira fina com água fria corrente ou em uma tigela com água. Enxágüe bem até que a água não fique mais turva. Isso removerá a maior parte da camada externa com amido, responsável por fazer o arroz ficar grudado!

    grãos cozidos com um garfo ao lado

    Uma xícara de arroz cru serve quantas pessoas?

    Uma xícara de arroz jasmim cru rende cerca de 3 xícaras de arroz cozido.

    Quanto tempo leva para cozinhar arroz jasmim?

    Depende da variedade do arroz como segue:

    • O arroz jasmim branco na pressão leva cerca de 3 minutos para cozinhar enquanto que no fogão leva em torno de 15 minutos.
    • O arroz jasmim integral na panela de pressão cozinha em 20 a 22 minutos em alta pressão.

    Qual é a proporção de arroz para água para fazer esta receita de arroz jasmim?

    Para cada 1 xícara de chá de arroz jasmim cru na panela de pressão, você precisará de 1 ¼ de xícaras de chá de água.

    Mas se você estiver fazendo o arroz no fogão, precisará de 1 ½ xícaras de chá de água para cada 1 xícara de chá de arroz cru.

    Tenha em mente que cozinhar arroz na panela de pressão requer menos água do que cozinhar no fogão, no micro-ondas na panela de arroz elétrica.

    tigela com grãos cozidos e panela de pressão no fundo

    Como fazer arroz jasmim

    Na panela de pressão

    PASSO 1 (ENXAGUAR): Para fazer arroz jasmim perfeito na panela de pressão, comece adicionando o arroz a uma tigela de água fria. Você precisará de água apenas o suficiente para cobrir o arroz e, em seguida, enxágue-o várias vezes até que a água fique clara.

    Observe que cozinhar arroz jamim na pressão exige menos água para obter arroz perfeitamente cozido do que no fogão.

    PASSO 2 (COZINHAR): Adicione o arroz enxaguado e escorrido à panela de pressão e despeje a água. Você precisará de 1 ¼ xícaras de água para cada 1 xícara de arroz lavado e enxaguado.

    Junte o sal e o óleo. Feche a tampa, gire a válvula para lacrar e cozinhe em alta pressão por 3 minutos. Dependendo do seu modelo, você pode ter que usar a função manual ou pressionar o botão de arroz e ajustar o tempo manualmente. Você pode fazer tanto na panela de pessão elétrica quanto na manual.

    A panela de pressão levará cerca de 6 minutos para atingir a pressão.

    arroz jasmim na panela de pressão

    PASSO 3 (LIBERAR A PRESSÃO): Quando o tempo de cozimento terminar, espere 5 minutos e depois faça um liberação de pressão rápida.

    Em seguida, fofe o arroz com ainda quente um garfo e sirva.

    No Fogão

    1. Para fazer o arroz jasmim no fogão, use 1 ½ xícaras de água para cada 1 xícara de arroz cru.
    2. Lave o arroz com água suficiente para cobrir até que ela fique limpa e depois escorra!
    3. Em seguida, leve a água para ferver e acrescente o arroz, o sal e o óleo. Tampe a panela e reduza o fogo para médio-baixo. Deixe cozinhar por 15 minutos ou até al dente. Fofe com um garfo e sirva!

    No Microondas

    1. Coloque 1 ¾ xícaras de chá de água para cada 1 xícara de chá de arroz cru em uma tigela própria para microondas. Junte o sal e o azeite e tampe.
    2. Cozinhe em fogo alto por 5 minutos, mexa e reduza para 50% da potência e cozinhe por mais 7 a 10 minutos.
    3. Deixe repousar por 5 minutos e fofe o arroz com um garfo.

    Você poderá que ter que ajustar o tempo de acordo com a potência do seu microondas. O tempo indicado acima é para microondas de 1200 Watts!

    Dicas para cozinhar arroz jasmim

    • Certifique-se de enxaguar o arroz em água até que fique claro. Isso ajudará o arroz a ficar menos pegajoso!
    • Siga a proporção de água para arroz: para cada 1 xícara de chá de arroz cru use 1 ¼ xícaras de água (panela de pressão), 1 ½ xícaras de água (fogão ou panela de arroz elétrica) e 1 ¾ xícaras de água (microondas).
    • Use óleo ou manteiga para fazer um arroz de jasmim soltinho e sal para temperá-lo. Uma (1) colher de sopa de óleo ou manteiga e 1 colher de chá de sal para cada xícara de arroz cru são as proporções ideais, mas você pode ajustá-las às suas necessidades.
    • Cozinhe o arroz de acordo com a variedade utilizada: 3 minutos para o branco e 20 a 22 minutos para o arroz integral.
    • Deixe o arroz descansar na panela de pressão por 5 minutos antes de fazer uma liberação rápida.
    • Fofe o arroz com um garfo ainda quente para soltar os grãos.
    • O arroz jasmim é menos pegajoso do que o arroz glutinoso, mas é mais pegajoso do que o arroz basmati. É por isso que você pode até usar os pauzinhos de arroz para comer o arroz, embora não seja comum na Tailândia, onde os pauzinhos são reservados para o macarrão oriental.

    Armazenamento

    Guarde o arroz de jasmim em um recipiente hermético na geladeira por até 4 dias. Você pode congelá-lo por até um mês!

    Mais receitas de arroz:

    • Arroz de forno misto
    • Arroz doce 
    • Arroz de cenoura

     

     

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    tigela com arroz jasmim com fatias de pimenta and limão por cima

     

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    A plate of rice topped with lime and hot peppers

    Arroz Basmati

    Denise Browning
    Arroz jasmim fofinho, aromático, glutinoso e perfeitamente cozido em apenas 3 minutos, fazendo um acompanhamento rápido e fácil e sem glúten para suas carnes.
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    Print Recipe Pin Recipe
    Prep Time 2 mins
    Cook Time 3 mins
    pressurização e liberação da pressão 11 mins
    Total Time 16 mins
    Course acompanhamento
    Cuisine Tailandesa
    Servings 3 xícaras de chá
    Calories 264 kcal

    Equipment

    • panela de pressão, fogão ou microondas

    Ingredients
      

    • 1 xícara de chá de arroz jamim cru
    • 1 ¼ xícaras de chá de água
    • 1 colher de chá de sal diminua a quantidade se você usou caldo em vez de água
    • 1 colher de sopa de óleo vegetal para ajudar os grãos a NÃO grudarem demais uns nos outros). Você pode usar óleo de coco ou manteiga se quiser

    Instructions
     

    • Na panela de pressão: Adicione o arroz a uma tigela com água fria o suficiente para cobrir o arroz. Enxágue várias vezes até que a água fique límpida. Em seguida, escorra a água!
    • Adicione o arroz enxaguado e escorrido à panela de pressão e misture a água. Misture o sal e o óleo.
    • Tampe, gire a válvula para lacrar a pressão e cozinhe em alta pressão por 3 minutos. Isso é para um arroz 'al dente'! Adicione mais 1 ou 2 minutos se preferir o seu super macio. Dependendo do seu modelo, você pode ter que usar a função manual ou pressionar o botão de arroz e ajustar o tempo manualmente. A panela de pressão levará cerca de 6 minutos para atingir a pressão.
    • Quando o tempo de cozimento terminar, espere 5 minutos e depois faça uma liberacão de pressão rápida. Em seguida, fofe o arroz com um garfo e sirva.
    • No fogão: Para fazer o arroz jasmim no fogão, use 1 ½ xícaras de chá de água para cada 1 xícara de arroz cru.
    • Lave o arroz com água suficiente para cobrir até que fique clara. Escorra a água! Em seguida, leve a água para ferver e acrescente o arroz, o sal e o óleo. Tampe a panela e reduza o fogo para médio-baixo. Deixe cozinhar por 15 minutos ou até al dente. Fofe com um garfo e sirva!
    • No Microondas: Coloque 1 ¾ xícaras de chá de água para cada 1 xícara de chá de arroz cru em uma tigela própria para microondas. Misture o sal e a azeite e tampe.
    • Cozinhe em fogo alto por 5 minutos, mexa e reduza para 50% da potência e leve ao microondas por mais 7 a 10 minutos.
    • Deixe repousar por 5 minutos e fofe o arroz com um garfo.
    • Você deve ajustar o tempo de acordo com a potência do seu microondas. O tempo indicado acima é para microondas de 1200 Watts!

    Video

    YouTube video

    Notes

    • Rende 3 xícaras de chá de arroz cozido
    • Tempo de preparo= 2 minutos
    • Tempo de cozimento = 3 minutos 
    • Tempo de pressurização e liberacão da pressão = 11 minutos
    • Tempo total = 16 minutos 
    Armazenamento
    Guarde o arroz de jasmim em um recipiente hermético na geladeira por até 4 dias. Você pode congelá-lo por até um mês!

    Nutrition

    Calories: 264kcalCarbohydrates: 49gProtein: 4gFat: 5gSaturated Fat: 4gSodium: 783mgPotassium: 71mgFiber: 1gCalcium: 21mgIron: 1mg
    Keyword arroz jasmim, rápido
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    Filed Under: Acompanhamentos, Fáceis e Rápidas, Receitas Americanas, Receitas Sem Glúten, Receitas Sem Lactose, Receitas Vegetarianas

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