Arroz jasmim fofinho, aromático, soltinho e perfeitamente cozido em apenas 3 minutos, fazendo um acompanhamento rápido e fácil e sem glúten para suas carnes, como este camarão frito. Além disso, descubra a proporção de arroz jasmin para água para fazer um arroz macio.
O que é arroz jasmim?
Arroz Jasmim ou Arroz de Jasmim é uma variedade de arroz com grão longo cultivado principalmente na Tailândia, Camboja, Laos e sul do Vietnã.
Apresenta uma textura úmida e macia quando cozido, com sabor levemente adocicado e fragrância que lembra pandan e pipoca.
Quando cozidos, os grãos aderem naturalmente e são um pouco pegajosos, embora sejam menos pegajosos do que o arroz glutinoso.
Tornou-se conhecido em todo o mundo pela sua fragrância e também pela popularização da culinária tailandesa.
Existem várias variedades, incluindo arroz jasmim branco e integral.
Ingredientes e substituições
Fazer arroz jasmim na panela de pressão é fácil, exigindo apenas 4 ingredientes.
- Arroz Jasmim – Utilizamos a variedade branca que cozinha em 3 minutos na panela de pressão. Mas se você preferir usar arroz jasmim integral, aumente o tempo para 20 a 22 minutos.
- Água – se desejar, pode-se usar caldo de legumes ou de galinha embora o arroz em si já seja saboroso e precise apenas de água.
- Sal – você pode não usá-lo se usar caldo em vez de água. Use cerca de 1 colher de chá por xícara de chá de arroz cru, ou menos se você adicionar caldo em vez de água.
- Óleo vegetal – eu uso cerca de 1 colher de sopa de óleo por xícara de arroz cru, especialmente antes de cozinhar, porque ajuda a manter os grãos individuais menos pegajosos durante o cozimento. Você pode substituí-lo por manteiga ou mesmo óleo de coco.
Como preparar arroz de jasmim antes de cozinhar
Você pode não ter que deixar o arroz de molho antes de cozinhar mas o enxágue é uma etapa crucial para obter um arroz jasmim soltinho e fofinho.
Basta enxaguar os grãos crus em uma peneira fina com água fria corrente ou em uma tigela com água. Enxágüe bem até que a água não fique mais turva. Isso removerá a maior parte da camada externa com amido, responsável por fazer o arroz ficar grudado!
Uma xícara de arroz cru serve quantas pessoas?
Uma xícara de arroz jasmim cru rende cerca de 3 xícaras de arroz cozido.
Quanto tempo leva para cozinhar arroz jasmim?
Depende da variedade do arroz como segue:
- O arroz jasmim branco na pressão leva cerca de 3 minutos para cozinhar enquanto que no fogão leva em torno de 15 minutos.
- O arroz jasmim integral na panela de pressão cozinha em 20 a 22 minutos em alta pressão.
Qual é a proporção de arroz para água para fazer esta receita de arroz jasmim?
Para cada 1 xícara de chá de arroz jasmim cru na panela de pressão, você precisará de 1 ¼ de xícaras de chá de água.
Mas se você estiver fazendo o arroz no fogão, precisará de 1 ½ xícaras de chá de água para cada 1 xícara de chá de arroz cru.
Tenha em mente que cozinhar arroz na panela de pressão requer menos água do que cozinhar no fogão, no micro-ondas na panela de arroz elétrica.
Como fazer arroz jasmim
Na panela de pressão
PASSO 1 (ENXAGUAR): Para fazer arroz jasmim perfeito na panela de pressão, comece adicionando o arroz a uma tigela de água fria. Você precisará de água apenas o suficiente para cobrir o arroz e, em seguida, enxágue-o várias vezes até que a água fique clara.
Observe que cozinhar arroz jamim na pressão exige menos água para obter arroz perfeitamente cozido do que no fogão.
PASSO 2 (COZINHAR): Adicione o arroz enxaguado e escorrido à panela de pressão e despeje a água. Você precisará de 1 ¼ xícaras de água para cada 1 xícara de arroz lavado e enxaguado.
Junte o sal e o óleo. Feche a tampa, gire a válvula para lacrar e cozinhe em alta pressão por 3 minutos. Dependendo do seu modelo, você pode ter que usar a função manual ou pressionar o botão de arroz e ajustar o tempo manualmente. Você pode fazer tanto na panela de pessão elétrica quanto na manual.
A panela de pressão levará cerca de 6 minutos para atingir a pressão.
PASSO 3 (LIBERAR A PRESSÃO): Quando o tempo de cozimento terminar, espere 5 minutos e depois faça um liberação de pressão rápida.
Em seguida, fofe o arroz com ainda quente um garfo e sirva.
No Fogão
- Para fazer o arroz jasmim no fogão, use 1 ½ xícaras de água para cada 1 xícara de arroz cru.
- Lave o arroz com água suficiente para cobrir até que ela fique limpa e depois escorra!
- Em seguida, leve a água para ferver e acrescente o arroz, o sal e o óleo. Tampe a panela e reduza o fogo para médio-baixo. Deixe cozinhar por 15 minutos ou até al dente. Fofe com um garfo e sirva!
No Microondas
- Coloque 1 ¾ xícaras de chá de água para cada 1 xícara de chá de arroz cru em uma tigela própria para microondas. Junte o sal e o azeite e tampe.
- Cozinhe em fogo alto por 5 minutos, mexa e reduza para 50% da potência e cozinhe por mais 7 a 10 minutos.
- Deixe repousar por 5 minutos e fofe o arroz com um garfo.
Você poderá que ter que ajustar o tempo de acordo com a potência do seu microondas. O tempo indicado acima é para microondas de 1200 Watts!
Dicas para cozinhar arroz jasmim
- Certifique-se de enxaguar o arroz em água até que fique claro. Isso ajudará o arroz a ficar menos pegajoso!
- Siga a proporção de água para arroz: para cada 1 xícara de chá de arroz cru use 1 ¼ xícaras de água (panela de pressão), 1 ½ xícaras de água (fogão ou panela de arroz elétrica) e 1 ¾ xícaras de água (microondas).
- Use óleo ou manteiga para fazer um arroz de jasmim soltinho e sal para temperá-lo. Uma (1) colher de sopa de óleo ou manteiga e 1 colher de chá de sal para cada xícara de arroz cru são as proporções ideais, mas você pode ajustá-las às suas necessidades.
- Cozinhe o arroz de acordo com a variedade utilizada: 3 minutos para o branco e 20 a 22 minutos para o arroz integral.
- Deixe o arroz descansar na panela de pressão por 5 minutos antes de fazer uma liberação rápida.
- Fofe o arroz com um garfo ainda quente para soltar os grãos.
- O arroz jasmim é menos pegajoso do que o arroz glutinoso, mas é mais pegajoso do que o arroz basmati. É por isso que você pode até usar os pauzinhos de arroz para comer o arroz, embora não seja comum na Tailândia, onde os pauzinhos são reservados para o macarrão oriental.
Armazenamento
Guarde o arroz de jasmim em um recipiente hermético na geladeira por até 4 dias. Você pode congelá-lo por até um mês!
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Arroz Basmati
Equipment
- panela de pressão, fogão ou microondas
Ingredients
- 1 xícara de chá de arroz jamim cru
- 1 ¼ xícaras de chá de água
- 1 colher de chá de sal diminua a quantidade se você usou caldo em vez de água
- 1 colher de sopa de óleo vegetal para ajudar os grãos a NÃO grudarem demais uns nos outros). Você pode usar óleo de coco ou manteiga se quiser
Instructions
- Na panela de pressão: Adicione o arroz a uma tigela com água fria o suficiente para cobrir o arroz. Enxágue várias vezes até que a água fique límpida. Em seguida, escorra a água!
- Adicione o arroz enxaguado e escorrido à panela de pressão e misture a água. Misture o sal e o óleo.
- Tampe, gire a válvula para lacrar a pressão e cozinhe em alta pressão por 3 minutos. Isso é para um arroz 'al dente'! Adicione mais 1 ou 2 minutos se preferir o seu super macio. Dependendo do seu modelo, você pode ter que usar a função manual ou pressionar o botão de arroz e ajustar o tempo manualmente. A panela de pressão levará cerca de 6 minutos para atingir a pressão.
- Quando o tempo de cozimento terminar, espere 5 minutos e depois faça uma liberacão de pressão rápida. Em seguida, fofe o arroz com um garfo e sirva.
- No fogão: Para fazer o arroz jasmim no fogão, use 1 ½ xícaras de chá de água para cada 1 xícara de arroz cru.
- Lave o arroz com água suficiente para cobrir até que fique clara. Escorra a água! Em seguida, leve a água para ferver e acrescente o arroz, o sal e o óleo. Tampe a panela e reduza o fogo para médio-baixo. Deixe cozinhar por 15 minutos ou até al dente. Fofe com um garfo e sirva!
- No Microondas: Coloque 1 ¾ xícaras de chá de água para cada 1 xícara de chá de arroz cru em uma tigela própria para microondas. Misture o sal e a azeite e tampe.
- Cozinhe em fogo alto por 5 minutos, mexa e reduza para 50% da potência e leve ao microondas por mais 7 a 10 minutos.
- Deixe repousar por 5 minutos e fofe o arroz com um garfo.
- Você deve ajustar o tempo de acordo com a potência do seu microondas. O tempo indicado acima é para microondas de 1200 Watts!
Notes
- Rende 3 xícaras de chá de arroz cozido
- Tempo de preparo= 2 minutos
- Tempo de cozimento = 3 minutos
- Tempo de pressurização e liberacão da pressão = 11 minutos
- Tempo total = 16 minutos
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