Camarão frito é uma dessas receitas fáceis e rápidas que podem ser servidas como aperitivo ou como prato principal com polenta cremosa, macarrão, arroz, ou outro acompanhamento de sua escolha. Você pode cozinhá-lo em apenas 4 minutos com manteiga, azeite e uma mistura de temperos. Assista ao nosso vídeo abaixo para ver como é fácil fazê-los!
Receita de camarão frito
Essa receita de camarão frito aplica uma técnica conhecida na culinária cajun como enegrecimento, a qual foi popularizada pelo Chef Paul Prudhomme. Esse método usa combinação de sólidos da manteiga e especiarias cozinhados sobre fogo alto para obter um camarão com uma crosta marrom escura.
Os camarões são misturados com manteiga derretida, temperos e ervas e depois são fritos em uma frigideira de ferro fundido em fogo alto.
Enquanto a receita original pede peixe vermelho, outros peixes como tilápia ou salmão, frango, bife e até tofu podem ser usados como a principal fonte de proteína.
Ingredientes e substituições
- Camarão freco- use somente o camarão fresco porque o camarão cozido ficará borrachudo ou duro se for usado nesta receita. Você pode usar filé de peixe fresco se preferir, mas ajuste o tempo de fritura.
- Azeite de oliva- você pode substituir por um óleo vegetal com sabor suave.
- Manteiga - para uma receita sem lactose, use manteiga sem lactose ou manteiga de coco.
- Especiarias e ervas - usei uma mistura de páprica, alho em pó, cebola em pó, temperos italianos (mas você pode usar uma mistura de orégano e tomilho), sal, pimenta e pimenta caiena. Alguns também incluem pimenta chili e açúcar mascavo em sua receita de camarão frito, mas acho a adição de açúcar desnecessária. O método de cozimento para escurecimento não requer açúcar - apenas fogo alto aplicado à manteiga e temperos, resultando em um camarão de cor marrom escura. Nenhuma marinada é necessária para esta receita!
Tempero
Embora você possa comprar o tempero cajun pré-embalado em alguns supermercados, prefiro fazer o meu em casa com os temperos que já tenho na despensa e ajustar a quantidade de cada tempero de acordo com meu gosto. Muitas pessoas usam pimenta caiena no lugar de pimenta chili, inclusive eu e alguns variam o tipo de ervas usadas. Alguns também adicionam açúcar mascavo, mas, como eu disse antes, não precisa.
O camarão pode ser grelhado ou assado ao invés de frito?
Esse camarão frito na manteiga e no azeite funciona bem na grelha ou no forno. Em vez disso, derreta toda a manteiga e misture com o camarão e as especiarias / ervas em vez de reservar um pouco para a frigideira.
Na grelha, o camarão demora cerca de 1 a 2 minutos de cada lado, dependendo do tamanho. Será mais fácil virá-los se você colocar eles em espetos, evitando cozinhá-los demais enquanto vira cada camarão individualmente.
Quanto ao forno, espalhe o camarão em uma assadeira coberta com papel alumínio. Pré-aqueça o forno a 400 ° F (205 ° C) e cozinhe por 8 a 10 minutos até que os camarões fiquem opacos ou rosados.
Existe uma maneira de adaptar esta receita para a dieta de zero pontos dos Vigilantes do Peso?
Para aqueles que estão na dieta dos Vigilantes do Peso, você pode fazer esse camarão preto substituindo a manteiga por uma quantidade pequena de óleo.
Posoo preparar esse camarão frito com antecedência?
Sim! Você pode fazer o nosso camarão frito com até 3 dias de antecedência e manter refrigerado.
Como Fazer Camarão Frito
- Antes de cozinhar o camarão frito, retire a casca e a veia de cada camarão. Se for servir como aperitivo, deixe o rabo. Mas se você vai apreciá-los como prato principal, remova o rabo também. Em seguida, enxugue cada camarão com toalha de papel e coloque eles em uma tigela.
- Em outra tigela pequena, misture as especiarias e as ervas para o tempero cajun.
- Misture o camarão com 4 colheres de sopa de manteiga derretida e depois com a mistura de temperos.
- Pré-aqueça uma frigideira grande de ferro fundido em fogo médio-alto. Adicione o óleo (a panela deve estar tão quente que o óleo vai chiar) e 2 colher de sopa de manteiga. Deixe a manteiga derreter. Em seguida, adicione todos os camarões em uma camada só uniforme. Se necessário, divida a quantidade para cozinhar em tempos diferentes se a panela não couber todos eles de uma vez só em uma única camada.
- Cozinhe os camarões até ficarem rosados e opacos de um lado, cerca de 1-2 minutos. Em seguida, vire para o outro lado e cozinhe por mais 1-2 minutos. O tempo vai depender do tamanho do camarão!
- Tire-os da frigideira assim que estiverem cozidos e sirva com bandinhas de limão e salsa picada como aperitivo ou com polenta cremosa, macarrão, ou outra coisa.
Assita ao nosso vídeo para aprender a fazer essa receita passo-a-passo!
O que servir com este camarão frito na manteiga e no azeite
Depende se você está servindo como aperitivo ou prato principal. Como aperitivo, decore o prato com bandinhas de limão e uma pitada de salsa picada. Mas se você está servindo como prato principal, macarrão, arroz, polenta cremosa ou cenoura assada são ótimos acompanhamentos. Claro, você pode usar o prato como recheio para tacos ou sobre torradas de pão se quiser.
Armazenamento
Guarde o camarão frito em um recipiente hermético na geladeira por até 3 dias. Não congele, caso contrário, o camarão pode ficar durp após descongelar e reaquecer.
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Camarão Frito
Equipment
- frigideira de ferro fundido
Ingredients
Ingredientes
- 1 kg de camarão grande cru descascado e limpo
- 6 colheres de sopa de manteiga derreta apenas 4 delas
- 2 colheres de sopa de azeite
- 2 colheres de sopa de páprica
- 4 colheres de chá de alho em pó pode substituir por 2 colheres de chá de alho fresco picadinho
- 4 colheres de chá de cebola em pó OU 2 colheres de chá de cebola picadinha
- 4 colheres de chá de ervas italianas secas ou uma mistura de orégano e tomilho, além de manjericão, se você tiver
- 2 colheres de chá de sal
- ½ colher de chá de pimenta-do-reino moída
- ½ colher de chá de pimenta caiena
Instructions
Modo de Preparo
- Antes de cozinhar o camarão frito, retire a casca e a veia de cada camarão. Se for servir como aperitivo, deixe o rabo. Mas se você vai apreciá-los como prato principal, remova o rabo também. Em seguida, enxugue cada camarão com toalha de papel e coloque eles em uma tigela.
- Em outra tigela pequena, misture as especiarias e as ervas para o tempero cajun.
- Misture o camarão com 4 colheres de sopa de manteiga derretida e depois com a mistura de temperos.
- Pré-aqueça uma frigideira grande de ferro fundido em fogo médio-alto. Adicione o óleo (a panela deve estar tão quente que o óleo vai chiar) e 2 colher de sopa de manteiga. Deixe a manteiga derreter. Em seguida, adicione todos os camarões em uma camada só uniforme. Se necessário, divida a quantidade para cozinhar em tempos diferentes se a panela não couber todos eles de uma vez só em uma única camada.
- Cozinhe os camarões até ficarem rosados e opacos de um lado, cerca de 1-2 minutos. Em seguida, vire para o outro lado e cozinhe por mais 1-2 minutos. O tempo vai depender do tamanho do camarão!
- Tire-os da frigideira assim que estiverem cozidos e sirva com bandinhas de limão e salsa picada como aperitivo ou com polenta cremosa, macarrão, ou outra coisa.
Recipe Video
Recipe Notes
- Serve 4 pessoas
- Tempo de preparo: 10 minutos
- Tempo de cozimento: 5 minutos
- Tempo total: 15 minutos
Nutrition
** Nutrition labels on easyanddelish.com are for educational purposes only. This info is provided as a courtesy and is only an estimate, since the nutrition content of recipes can vary based on ingredient brand or source, portion sizes, recipe changes/variations, and other factors. We suggest making your own calculations using your preferred calculator, based on which ingredients you use, or consulting with a registered dietitian to determine nutritional values more precisely.
Please note that health-focused and diet information provided on easyanddelish.com is for educational purposes and does not constitute medical advice, nor is it intended to diagnose, treat, cure, or prevent disease. Consult with your doctor or other qualified health professional prior to initiating any significant change in your diet or exercise regimen, or for any other issue necessitating medical advice.
Fiz essa receita de camarão frito e todo mundo adorou! Obrigada, Denise!