Camarão frito é uma dessas receitas fáceis e rápidas que podem ser servidas como aperitivo ou como prato principal com polenta cremosa, macarrão, arroz, ou outro acompanhamento de sua escolha. Você pode cozinhá-lo em apenas 4 minutos com manteiga, azeite e uma mistura de temperos. Assista ao nosso vídeo abaixo para ver como é fácil fazê-los!
Receita de camarão frito
Essa receita de camarão frito aplica uma técnica conhecida na culinária cajun como enegrecimento, a qual foi popularizada pelo Chef Paul Prudhomme. Esse método usa combinação de sólidos da manteiga e especiarias cozinhados sobre fogo alto para obter um camarão com uma crosta marrom escura.
Os camarões são misturados com manteiga derretida, temperos e ervas e depois são fritos em uma frigideira de ferro fundido em fogo alto.
Enquanto a receita original pede peixe vermelho, outros peixes como tilápia ou salmão, frango, bife e até tofu podem ser usados como a principal fonte de proteína.
Ingredientes e substituições
- Camarão freco- use somente o camarão fresco porque o camarão cozido ficará borrachudo ou duro se for usado nesta receita. Você pode usar filé de peixe fresco se preferir, mas ajuste o tempo de fritura.
- Azeite de oliva- você pode substituir por um óleo vegetal com sabor suave.
- Manteiga - para uma receita sem lactose, use manteiga sem lactose ou manteiga de coco.
- Especiarias e ervas - usei uma mistura de páprica, alho em pó, cebola em pó, temperos italianos (mas você pode usar uma mistura de orégano e tomilho), sal, pimenta e pimenta caiena. Alguns também incluem pimenta chili e açúcar mascavo em sua receita de camarão frito, mas acho a adição de açúcar desnecessária. O método de cozimento para escurecimento não requer açúcar - apenas fogo alto aplicado à manteiga e temperos, resultando em um camarão de cor marrom escura. Nenhuma marinada é necessária para esta receita!
Tempero
Embora você possa comprar o tempero cajun pré-embalado em alguns supermercados, prefiro fazer o meu em casa com os temperos que já tenho na despensa e ajustar a quantidade de cada tempero de acordo com meu gosto. Muitas pessoas usam pimenta caiena no lugar de pimenta chili, inclusive eu e alguns variam o tipo de ervas usadas. Alguns também adicionam açúcar mascavo, mas, como eu disse antes, não precisa.
O camarão pode ser grelhado ou assado ao invés de frito?
Esse camarão frito na manteiga e no azeite funciona bem na grelha ou no forno. Em vez disso, derreta toda a manteiga e misture com o camarão e as especiarias / ervas em vez de reservar um pouco para a frigideira.
Na grelha, o camarão demora cerca de 1 a 2 minutos de cada lado, dependendo do tamanho. Será mais fácil virá-los se você colocar eles em espetos, evitando cozinhá-los demais enquanto vira cada camarão individualmente.
Quanto ao forno, espalhe o camarão em uma assadeira coberta com papel alumínio. Pré-aqueça o forno a 400 ° F (205 ° C) e cozinhe por 8 a 10 minutos até que os camarões fiquem opacos ou rosados.
Existe uma maneira de adaptar esta receita para a dieta de zero pontos dos Vigilantes do Peso?
Para aqueles que estão na dieta dos Vigilantes do Peso, você pode fazer esse camarão preto substituindo a manteiga por uma quantidade pequena de óleo.
Posoo preparar esse camarão frito com antecedência?
Sim! Você pode fazer o nosso camarão frito com até 3 dias de antecedência e manter refrigerado.
Como Fazer Camarão Frito
- Antes de cozinhar o camarão frito, retire a casca e a veia de cada camarão. Se for servir como aperitivo, deixe o rabo. Mas se você vai apreciá-los como prato principal, remova o rabo também. Em seguida, enxugue cada camarão com toalha de papel e coloque eles em uma tigela.
- Em outra tigela pequena, misture as especiarias e as ervas para o tempero cajun.
- Misture o camarão com 4 colheres de sopa de manteiga derretida e depois com a mistura de temperos.
- Pré-aqueça uma frigideira grande de ferro fundido em fogo médio-alto. Adicione o óleo (a panela deve estar tão quente que o óleo vai chiar) e 2 colher de sopa de manteiga. Deixe a manteiga derreter. Em seguida, adicione todos os camarões em uma camada só uniforme. Se necessário, divida a quantidade para cozinhar em tempos diferentes se a panela não couber todos eles de uma vez só em uma única camada.
- Cozinhe os camarões até ficarem rosados e opacos de um lado, cerca de 1-2 minutos. Em seguida, vire para o outro lado e cozinhe por mais 1-2 minutos. O tempo vai depender do tamanho do camarão!
- Tire-os da frigideira assim que estiverem cozidos e sirva com bandinhas de limão e salsa picada como aperitivo ou com polenta cremosa, macarrão, ou outra coisa.
Assita ao nosso vídeo para aprender a fazer essa receita passo-a-passo!
O que servir com este camarão frito na manteiga e no azeite
Depende se você está servindo como aperitivo ou prato principal. Como aperitivo, decore o prato com bandinhas de limão e uma pitada de salsa picada. Mas se você está servindo como prato principal, macarrão, arroz, polenta cremosa ou cenoura assada são ótimos acompanhamentos. Claro, você pode usar o prato como recheio para tacos ou sobre torradas de pão se quiser.
Armazenamento
Guarde o camarão frito em um recipiente hermético na geladeira por até 3 dias. Não congele, caso contrário, o camarão pode ficar durp após descongelar e reaquecer.
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Camarão Frito
Equipment
- frigideira de ferro fundido
Ingredients
Ingredientes
- 1 kg de camarão grande cru descascado e limpo
- 6 colheres de sopa de manteiga derreta apenas 4 delas
- 2 colheres de sopa de azeite
- 2 colheres de sopa de páprica
- 4 colheres de chá de alho em pó pode substituir por 2 colheres de chá de alho fresco picadinho
- 4 colheres de chá de cebola em pó OU 2 colheres de chá de cebola picadinha
- 4 colheres de chá de ervas italianas secas ou uma mistura de orégano e tomilho, além de manjericão, se você tiver
- 2 colheres de chá de sal
- ½ colher de chá de pimenta-do-reino moída
- ½ colher de chá de pimenta caiena
Instructions
Modo de Preparo
- Antes de cozinhar o camarão frito, retire a casca e a veia de cada camarão. Se for servir como aperitivo, deixe o rabo. Mas se você vai apreciá-los como prato principal, remova o rabo também. Em seguida, enxugue cada camarão com toalha de papel e coloque eles em uma tigela.
- Em outra tigela pequena, misture as especiarias e as ervas para o tempero cajun.
- Misture o camarão com 4 colheres de sopa de manteiga derretida e depois com a mistura de temperos.
- Pré-aqueça uma frigideira grande de ferro fundido em fogo médio-alto. Adicione o óleo (a panela deve estar tão quente que o óleo vai chiar) e 2 colher de sopa de manteiga. Deixe a manteiga derreter. Em seguida, adicione todos os camarões em uma camada só uniforme. Se necessário, divida a quantidade para cozinhar em tempos diferentes se a panela não couber todos eles de uma vez só em uma única camada.
- Cozinhe os camarões até ficarem rosados e opacos de um lado, cerca de 1-2 minutos. Em seguida, vire para o outro lado e cozinhe por mais 1-2 minutos. O tempo vai depender do tamanho do camarão!
- Tire-os da frigideira assim que estiverem cozidos e sirva com bandinhas de limão e salsa picada como aperitivo ou com polenta cremosa, macarrão, ou outra coisa.
Video
Notes
- Serve 4 pessoas
- Tempo de preparo: 10 minutos
- Tempo de cozimento: 5 minutos
- Tempo total: 15 minutos
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