Aprenda como cozinhar beterraba na panela de pressão em apenas 15 minutos e conservar seus nutrientes. Faz um excelente acompanhamento, lanche saudável, um ingrediente para sobremesas, purês, vitaminas, conservas, sucos verdes, massas espiralizadas, sopas e saladas. É sem glúten, vegana, vegetariana, paleo e mais!
A beterraba é um super alimento com sabor adocicado e terroso e tem utilizações versáteis.
Seja vermelha ou amarela, a beterraba contém muitos nutrientes e sabor e pode ser consumida o ano inteiro, principalmente na primavera, quando é colhida.
Minhas formas preferidas de comê-la são em conserva, em sucos que também incorporam cenouras e laranjas, e em saladas frias.
Qual é a sua maneira favorita de comê-la?
Razões para cozinhar beterraba na panela de pressão:
- Ela cozinha mais rápido na pressão do que no forno.
- Como você pode cozinhá-la inteira na panela de pressão, ela retém nutrientes e podem melhorar sua saúde: é rica em antioxidantes, vitaminas essenciais, baixa em calorias, rica em ferro, fibras, vitamina C e sem colesterol.
- A beterraba cozida na panela de pressão é fácil de descascar. Basta deslizar uma faca sobre a casca!
- Versátil - use para fazer sopas, saladas, massas/ zoodles, sucos, vitaminas, conservas como a nossa cebola em conserva e muito mais.
- Fácil de incorporar em sua dieta diária (excelente para dietas sem glúten, sem grãos, vegetariana, vegana, paleo, e outras).
- Contém energia - porque são uma fonte saudável de carboidratos.
Dica: você também pode comer beterraba crua depois de lavada, descascada e fatiada.
Como Escolher Beterraba
Ao comprar beterraba no supermercado, observe o seguinte:
- Evite beterraba com manchas moles e úmidas e pele flácida.
- Escolha as de tamanhos similares para que cozinhem uniformemente.
- Se as folhas estiverem presas, elas devem ser pequenas, verdes escuras e não podem estar murchas.
Como Descascar Beterraba
Se você tentar descascá-la crua, levará mais tempo do que quando ela está cozida. Além disso, pode gerar uma meladeira - mais do que a beterraba cozida, porque seu suco escorre livremente e mancha tudo. Se preferir, use luvas descartáveis e uma tábua grande de carne.
Se os sucos sujarem o balcão, limpe-os com água sanitária o mais rápido possível.
A melhor maneira de descascá-la facilmente e evitar sujeira é cozinhar a beterraba na pressão. Depois de cozinhá-la, descasque-a deslizando uma faca pequena sobre a pele ou casca ou esfregue a pele na pia debaixo de água corrente.
Depois de descascá-la, você pode fatiá-la no tamanho que desejar para a sua receita de beterraba.
Como ela varia em tamanho, por quanto tempo cozinhá-la?
Dependerá de seu tamanho e espessura. Não há tempo de cozimento que sirva para todas! O ideal é que depois de cozida na panela de pressão, ela terá uma textura macia, porém firme, o suficiente para ser picada facilmente com um garfo. Veja a tabela abaixo para saber como cozinhar beterraba.
Tabela de tempo de cozimento da beterraba na panela de pressão
Método de cozimento de pressão: alta pressão (modo manual), aguarde 5 minutos e faça uma liberação rápida
- Circunferência / diâmetro da beterraba:
- 12,5 cm: 11 - 15 minutos
- 14 cm: 14 - 18 minutos
- 15 cm: 17 - 21 minutos
- 16,5 cm: 18 - 23 minutos
- 18 cm: 20 - 25 minutos
- 19 cm: 24 - 28 minutos
- 20 cm: 27 - 31 minutos
- 21,5 cm: 30 - 34 minutos
- 23 cm: 32 - 36 minutos
Como remover as manchas
Descobri que a melhor maneira de evitar manchas de beterraba é usar luvas descartáveis e usar uma faca ou papel toalha para descascá-la.
Mas apenas lavando as mãos e os utensílios usados com água da torneira logo após o manuseio da beterraba em geral remove as manchas vermelhas com facilidade. O problema é quando você deixa a mancha secar.
Se for o caso, use suco de limão ou bicarbonato de sódio para remover as manchas.
A beterraba é saudável?
A beterraba é uma raiz também conhecida como beterraba vermelha, beterraba de mesa, beterraba de jardim ou apenas beterraba. Pode ser consumida crua, cozida ou em conserva... e suas folhas, também conhecidas como folhas de beterraba, são comestíveis.
Ela é baixas em calorias e gorduras, e uma ótima fonte de fibras, vitamina C, potássio, manganês, ferro e ácido fólico, entre outros. Ela não tem baixo teor de carboidratos por causa de seus açúcares naturais, mas ajudam a melhorar o fluxo sanguíneo, baixar a pressão arterial, aumentar o desempenho nos exercícios além de outros benefícios.
Como cozinhar beterraba na panela de pressão
Quer saber como cozinhar beterraba rapidamente? Veja abaixo o passo-a-passo!
- Esfregue bem as beterrabas para remover o excesso de sujeira da casca. VEJA FOTO 1
- Corte as hastes.
- Despeje água na panela da panela de pressão - Use 1 xícara de chá de água para panelas de 5,5 litros de capacidade ou 1 ½ xícaras para panelas de 7,5 litros.
- Coloque a grade ou cesta de vapor dentro da panela de pressão elétrica.
- Coloque as beterrabas em cima em uma só camada. Certifique-se de não empilhá-las umas sobre as outras. VEJA FOTO 2
- Usando o modo manual da panela de presssão ou o botão de vapor, defina o tempo manualmente para 15 minutos (ou menos ou mais dependendo do tamanho de suas beterrabas)
- Feche a tampa, gire a válvula para a posição de vedação e cozinhe por 15 minutos. Beterrabas maiores precisam de mais tempo para cozinhar.
- Remova-as da panela de pressão usando uma pinça grande. VEJA FOTO 3
- Descasque-as usando uma faca. VEJA FOTO 4
- Remova as pontas e corte como desejar. VEJA FOTOS 5 & 6
Em que usar a beterraba cozida na panela de pressão
A beterraba cozida traz muitas possibilidades.
- Você pode cortá-la para fazer um lanche.
- Pique-a para fazer saladas, vitaminas e sucos.
- Espiralize-a para fazer zoodles ou macarrão como acompanhamento.
- Você pode usá-la para colorir massas.
Não importa o que você decida fazer com beterraba cozida na pressão, você acabará com o prato perfeito!
Como armazenar beterraba
Se for fresca, guarde a beterraba em um saco plástico perfurado na gaveta para vegetais da geladeira. Elas vão durar de 1 a 3 meses.
Se cozida, mantenha ela em um recipiente hermético por até 4 dias na geladeira. Ou congele-as em um saco para freezer, retirando o máximo de ar possível, por até 2 meses.
Outras receitas de vegetais na panela de pressão
- Sopa de repolho para emagrecer
- Sopa de abóbora cabotiá
- Abóbora recheada
- Sopa de abóbora moranga
- Sopa de cogumelo
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Como Cozinhar Beterraba na Panela de Pressão
Equipment
- panela de pressão
Ingredients
Ingredientes
- 6 beterrabas 3 vermelhas e 3 amarelas, ou 6 vermelhas
- 1 xícara de chá de água
Instructions
Modo de Preparo
- Esfregue bem as beterrabas para remover o excesso de terra e corte os caules.
- Despeje água na panela de pressão (1 xícara de água para panelas com capacidade de 5,5 litros ou 1 ½ xícaras para as de 7,5 litros). Coloque a grade ou cesta de vapor dentro da panela.
- Coloque as beterrabas sobre a grade ou dentro da cesta em uma única camada. Não empilhe ela umas sobre as outras!
- Trave a tampa e gire a válvula para a posição de vedação. Use o modo manual ou pressione o botão de vapor e defina o tempo de cozimento manualmente para 15 minutos (beterraba com circunferência de 12,5 cm), ou mais dependendo do tamanho das beterrabas.
- Quando o tempo acabar, espere 5 minutos e depois faça uma liberação rápida. Remova-as da panela de pressão usando uma pinça grande.
- Descasque-as deslizando uma faca na casca ou esfregando-as embaixo de água corrente na pia. Seque-as com papel toalha, corte as pontas e fatie como desejar.
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