Banana Split Flambada

Pra preparar a Banana Split Flambada -- Numa frigideira grande sobre fogo médio, derreta a manteiga. Adicione o açúcar e mexa até que se dissolva. Acrescente a canela e o favo de baunilha. Deixe cozinhar, mexendo, até que o açúcar caramelize (1 a 2 minutos). Remova do fogo e despeje o suco de laranja e uma pitada de sal.

Retorne a panela ao fogo médio, adicione as bananas e doure (1 a 2 minutos). Remova do fogo e divida em 3 pratos fundos pequenos.

Adicione a bebida e retorne a panela ao fogo médio (para evitar incêndio, a bebida alcóolica deverá ser acrescentada à panela fora do fogo). Acenda um fósforo próximo ao molho da panela e deixe cozinhar até que a chama se extinga. Despeje o molho sobre as bananas. Coloque as bolas de sorvete por cima, depois despeje a calda de doce de leite por cima e uns fios da calda de chocolate. Decore com chantilly e wafers de chocolate. Sirva Banana Split Flambada imediatamente.

Para preparar a calda de doce de leite -- Numa panela de fundo grosso, misture os 3 primeiros ingredientes e deixe levantar fervura sobre fogo alto. Deixe ferver por 1 minuto e remova do fogo. Depois, adicione o doce de leite e mexa até que fique macio.

Retorne a panela ao fogo. Sobre fogo alto, mexa constantemente até levantar fervura. Reduza o fogo para médio e cozinhe por mais 3 a 5 minutos, mexendo constantemente até engrossar e ficar cremoso.

Deixe esfriar por uns 10 minutos e regue o sorvete (1 colher de sopa por bola de sorvete).

Pra preparar a calda de chocolate -- Cozinhe os 2 ingredientes no microondas em um refratário por 1 minuto. Mexa bem e retorne ao microondas por mais 30 segundos, mexendo e retornando ao microondas de 15 em 15 segundos até que o chocolate esteja completamente derretido. Deixe esfriar um pouco e despeje uns fios sobre o sorvete já regado com a calda de doce de leite. Decore com o chantilly e o wafer ou raspas de chocolate. Sirva imediatamente.