Broa de Milho

Primeiramente, misture o fermento e o açúcar com 1 xícara de água levemente morna. Reserve por aproximadamente 5 a 10 minutos para que o fermento possa ser ativado.

Nesse intervalo, misture as farinhas de trigo e de milho com a manteiga ou óleo, o sal e a erva-doce (opcional) numa bacia grande. Despeje a mistura líquida do fermento e a outra xícara de leite ou água morna sobre a mistura de farinhas e manteiga/óleo, misturando e amassando tudo bem até obter uma massa homogênea e macia. Em seguida, cubra a massa com um pano de cozinha e deixe descansar em um lugar morno por 1 hora para que a massa dobre de tamanho.

Após isso, polvilhe um pouco de farinha de trigo sobre a massa, amassando delicadamente um pouco mais para retirar o ar. Forme 4 bolas iguais achatadas dessa massa e ponha numa forma forrada com papel-manteiga e coberta com um pano de cozinha úmido, deixando novamente descansar em um lugar morno por mais 1 hora.

Pré-aqueça o forno a aproximadamente 230º C.

Remova o pano. Com uma faca pequena afiada faça cortes não tão profundos na horizontal e na vertical (ver foto acima) , como num tabuleiro de xadrez, e finalmente leve ao forno para assar. É importante colocar uma forma funda ( ⅓ cheia de água fervente) na grade inferior do forno e a que contém os pães na grade do meio do forno. Asse por 22 a 25 minutos ou até que a crosta esteja dourada e firme. Esse pão fica crocante por fora e macio por dentro. Sirva a broa morna com manteiga ou com Caldo Verde.