Receita portuguesa de broa de milho grande… uma delícia acompanhada com cafezinho ou servida com caldo verde!
Broa de Milho
Receita portuguesa de broa de milho grande... uma delícia acompanhada com cafezinho ou servida com caldo verde!
Rendimento 4 broas grandes
Ingredientes
Ingredientes:
- 1 xícara de água levemente morna (entre 43º a 46º C)
- 2 colheres de sopa de fermento biológico seco
- 1 colher de sopa de açúcar
- 3 xícaras de farinha de trigo mais 1/2 a 3/4 xícara extra para polvilhar
- 3 xícaras de farinha de milho
- 1 - 1/2 colher de chá de sal
- 5 colheres de sopa de manteiga sem sal à temperatura ambiente (para uma versão vegetariana ou sem lactose, use óleo vegetal)
- 1 xícara de leite morno use água morna para uma versão vegetariana ou sem lactose
- 3-4 colheres de sopa de semente de erva-doce opcional (Eu prefiro a minha broa sem. Você pode substituir por alecrim seco, se quiser)
Modo de preparo
Modo de Preparo:
- Primeiramente, misture o fermento e o açúcar com 1 xícara de água levemente morna. Reserve por aproximadamente 5 a 10 minutos para que o fermento possa ser ativado.
- Nesse intervalo, misture as farinhas de trigo e de milho com a manteiga ou óleo, o sal e a erva-doce (opcional) numa bacia grande. Despeje a mistura líquida do fermento e a outra xícara de leite ou água morna sobre a mistura de farinhas e manteiga/óleo, misturando e amassando tudo bem até obter uma massa homogênea e macia. Em seguida, cubra a massa com um pano de cozinha e deixe descansar em um lugar morno por 1 hora para que a massa dobre de tamanho.
- Após isso, polvilhe um pouco de farinha de trigo sobre a massa, amassando delicadamente um pouco mais para retirar o ar. Forme 4 bolas iguais achatadas dessa massa e ponha numa forma forrada com papel-manteiga e coberta com um pano de cozinha úmido, deixando novamente descansar em um lugar morno por mais 1 hora.
- Pré-aqueça o forno a aproximadamente 230º C.
- Remova o pano. Com uma faca pequena afiada faça cortes não tão profundos na horizontal e na vertical (ver foto acima) , como num tabuleiro de xadrez, e finalmente leve ao forno para assar. É importante colocar uma forma funda ( 1/3 cheia de água fervente) na grade inferior do forno e a que contém os pães na grade do meio do forno. Asse por 22 a 25 minutos ou até que a crosta esteja dourada e firme. Esse pão fica crocante por fora e macio por dentro. Sirva a broa morna com manteiga ou com Caldo Verde.
OBS.:
OBS: Rendimento: 4 broas grandes
Receita baseada na de Pryia Easy and Tasty Recipes
Sirva a broa morna com manteiga ou com Caldo Verde.
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