Lombo de Porco no Alho e Vinho Branco

Lombo de Porco no Alho e Vinho Branco

 (Minha interpretação do prato português “Carne de Porco em Vinha D’Alhos”)

Serve 4 a 6 pessoas

Ingredientes:

Para o lombo de porco:

1/4 xícara de (chá) de óleo vegetal
6 cabeças de alho
1 colher de (chá) de caldo de galinha Knorr em pó
1 colher de (chá) de sal
1/2 colher de (chá) de pimenta preta moída
2 colheres de (chá) de alecrim fresco ou 1 colher de chá de alecrim seco
1 kg de lombo de porco
Ramos de alecrim fresco para decorar (opcional)
Limão fatiado para decorar (opcional)
Molho de vinho branco (receita abaixo)

Para o molho de vinho branco:

1/2 copo de vinho branco seco

1/2 copo de caldo de galinha (líquido), preparado de acordo com as instruções do vidro ou pacote

1/4 colher de chá de sal

1/4 colher de chá de pimenta branca moída

Modo de Preparo:

Prepare o lombo de porco: Pré-aqueça o forno a 200º C.

Amarre o lombo com cordão culinário (um no sentido longitudinal  e outros 5 latitudinais distribuídos ao longo do lombo). Isso e importante para conservar a forma do lombo.

Processe os 6 primeiros ingredientes no liquidificador ou no processador. Ponha o lombo numa forma de alumínio sobre uma grade(a parte do lombo mais magra e a que deve tocar a grade ou o fundo da forma).

Feito isso, espalhe bem a mistura batida no liquidificador ou no processador sobre todo o lombo.

Leve o lombo para assar no forno por mais ou menos 55 minutos ou até que atinja a  temperatura de 70º C (insira um termômetro culinário no centro do lombo).

Retire do forno, transfira para um prato e retire todos os cordões. Mantenha quente enquanto o molho é preparado. Somente fatie o lombo imediatamente antes de servir.

Prepare o molho: Derrame o vinho branco dentro da forma usada para assar o lombo. Ponha a forma sobre fogo médio. Com o auxílio de uma colher de pau, raspe tudo o que ficou depositado no fundo da forma e mexa tudo. Adicione o caldo líquido, o sal e a pimenta moída. Deixe ferver até que o líquido se reduza a metade.

Remova a gordura da superficie, passe por um coador e sirva o molho quente sobre o lombo de porco no alho, fatiado e decorado com alecrim fresco.

Para obter a receita de Purê de Macaxeira ou Aipim com Queijo, Leite de Coco e Coentro, dê uma olhada no nosso receitário.