Aprenda como fazer frango frito americano empanado, crocante por fora e suculento e macio por dentro! Essa é a melhor receita de frango frito KFC que você vai comer!

coxas de frango frito americano em uma tigela e uma delas embebida em molho

Você é louco por frango frito americano? Minha família também! Eles me imploraram por um longo tempo para fazer frango frito KFC e eu resisti por um tempo. Eu odeio fazer frituras!

Eu sei que muitas vovós do sul dos Estados Unidos têm ótimas receitas de frango frito, mas estou lhe dizendo que nossa receita fácil de frango frito é maravilhosa.

Table of Contents

1 INGREDIENTES E SUBSTITUIÇÕES
2 COMO FAZER FRANGO FRITO
3 O QUE FAZER COM ÓLEO DE FRITURA USADO
4 DICAS PARA FAZER FRANGO FRITO AMERICANO
5 COMO CONSERVAR FRANGO FRITO KFC
6 OUTRAS RECEITAS DE FRANGO:
7 Frango Frito

INGREDIENTES E SUBSTITUIÇÕES

Para Marinada

3 xícaras de chá de leitelho (Para fazer leitelho em casa, basta misturar 3 xícaras de leite integral com 3 colheres de sopa de vinagre branco ou suco de limão fresco. Deixe repousar por uns 10 a 15 minutos antes de usá-lo.)
½ xícara de chá de molho de pimenta
1 colher de sopa de mostarda Dijon
1 limão, espremido
3 ½ colheres de sopa de sal, divididas
12 coxas de frango, descongeladas

Tempero para Frango

2 colheres de sopa de alho em pó
2 colheres de sopa de páprica defumada
1 colher de chá de pimenta caiena (ou equivalente)

Para Empanar

4 claras grandes, batidas
2 colheres de sopa de água
3 xícaras de chá de farinha de trigo
3 colheres de sopa de amido de milho
3 colheres de sopa de fermento em pó

Para Fritar

Óleo de canola, ou óleo de amendoim suficiente para fritar

OBS: O frango não ficará muito picante!

COMO FAZER FRANGO FRITO

Misture com um foyer o leitelho, molho de pimenta, suco de limão, a mostarda Dijon e o sal em uma tigela grande ou divida em mais de um saco plástico grande para congelamento. Adicione as coxas de frango e misture bem para cobri-las com a mistura completamente. FOTO 1
Cubra a tigela com papel alumínio ou filme plástico ou feche o saco, primeiro removendo o máximo de ar possível. Leve à geladeira para marinar por pelo menos 6 horas, ou durante a noite.
Escorra em uma peneira, sacuda o excesso da mistura de leitelho e reserve.
Em uma tigela separada, misture as especiarias e o sal. Polvilhe as coxas com a mistura de temperos, cobrindo-as bem e uniformemente. FOTO 2
Em outra tigela, bata as gemas com a água; reserve.
Em uma tigela grande, misture bem a farinha de trigo, o amido de milho, o fermento e o sal. FOTO 3
Mergulhe cada coxa na mistura de claras batidas e depois passe na mistura de farinha, certificando-se de cobri-las bem. Sacuda o excesso. Repita o processo para todas as coxas restantes.
Encha a fritadeira com óleo e aqueça a 180 graus C. Acrescente delicadamente as coxas empanadas, cozinhando em lotes para não sobrecarregar a fritadeir e baixar a temperatura do óleo quente.
Frite o frango até ficar cozido por dentro e crocante por fora (cerca de 10 minutos), ou até que um termômetro de carne inserido na parte mais grossa da coxa, sem tocar o osso, mostre 74 graus C.
Coloque o frango frito sobre uma assadeira forrada com toalhas de papel para enxugar o excesso de óleo. Sirva quente com o molho de sua preferência.

O QUE FAZER COM ÓLEO DE FRITURA USADO

Uma vez que o óleo tenha esfriado completamente, você pode:

1. Despejar em uma garrafa e descartá-lo;
2. Coar, despejar em uma garrafa, guardar na geladeira e reutilizar mais uma vez.

Certifique-se de NUNCA despejar no ralo da pia, pois a gordura poderá entupir os canos.

DICAS PARA FAZER FRANGO FRITO AMERICANO

muitas coxas de Frango frito KFC em uma tigela

Siga estas dicas para obter um frango frito parecido com o do KFC, o qual é suculento por dentro e extra crocante por fora:

Selecione corte do mesmo tamanho ou peso:

Cortes do mesmo tamanho cozinham uniformemente, enquanto cortes de tamanhos diferentes exigem tempos de cozimento diferentes. Se você cortar um frango inteiro, obterá pedaços de tamanhos diferentes (peito, asas, coxas e coxas). Portanto, cozinhe os pedaços maiores primeiro, como peitos e coxas. Remova-os antes de cozinhar os outros!

Use salmoura ou uma marinada para dar sabor ao frango e amaciá-lo:

A salmoura é o processo de submergir a carne em uma mistura de sal e líquidos. Ela deve ser feita por algumas horas ou durante a noite na geladeiraa assim como qualquer marinada. Esta etapa ajuda a dissolver as proteínas da carne enquanto bloqueia a umidade. Isso significa que o sal não apenas dá sabor ao frango, mas também o torna mais suculento. Além disso, adicionar um ingrediente ácido, como leitelho, molho de pimenta e/ou limão, ajuda a amaciar a carne do seu frango frito americano.

Adicione mais sabor ao frango com temperos:

Depois de usar uma salmoura ou marinadaa, adicione um sabor extra ao frango temperando com uma mistura de temperos. Alguns gostam de usar metade da quantidade para temperar o frango e a outra metade para temperar a mistura de farinha. O problema é que as especiarias misturadas à farinha são expostas ao óleo de fritura e podem queimar mais facilmente durante a fritura, deixando um sabor horrível. Por esse motivo, prefiro cobrir o frango com especiarias e, em seguida, empaná-lo em uma mistura de farinha sem temperos.

Use clara de ovos batidas ou álcool para empanar o frango:

Embora não seja necessário, as claras de ovo ajudam a grudar o revestimento de farinha, agindo como uma espécie de "cola", enquanto adicionam estrutura. Ovos inteiros batidos têm a mesma função, mas produzirão uma crosta mais macia devido ao teor de gordura das gemas.

O álcool cria camadas, semelhante ao efeito de quando é adicionado a crostas de torta, lembra? Ele vai evaporar no processo de fritura. O frango frito formará camadas crocantes no exterior.

Empane o frango em uma mistura de farinha de trigo, amido de milho e fermento em pó:

Revestir o frango com uma mistura de farinha e amido torna-o mais crocante. Enquanto o amido de milho enfraquece a farinha, tornando o revestimento macio, o fermento em pó deixa o exterior mais inchado. Quanto aos outros ingredientes, o melhor de tudo seria sal (para dar mais sabor) ou fubá de milho (para deixá-lo mais crocante).

Frite em óleo quente em uma panela com fundo grosso ou em uma fritadeira:

Você pode fritar o frango em uma panela, mas isso apresenta um problema. Usa-se um método de condução (o fundo da panela entra em contato direto com a carne) tornando mais difícil controlar a temperatura e cozinhar uniformemente. Por outro lado, a fritadeira é preferida. Como método de convecção, o calor move o óleo ao redor da carne, cozinhando uniformemente a carne.

Embora alguns gostem de fritar o frango em banha, lembre-se de que ele tem um ponto de fumaça mais baixo do que certos óleos e, por ser gordura sólida, usa o método de fritar. Como o aquecimento não é rigidamente controlado, ele tem o potencial de produzir uma crosta queimada ou amarga.

Alguns óleos, como amendoim e canola, têm um alto ponto de fumaça, tornando-os ideais para fritar. Canola e amendoim também têm um sabor neutro, não deixando o frango frito com um sabor desagradável.

Escolher a panela certa também é essencial! Por causa das altas temperaturas envolvidas, use uma com um fundo grosso e laterais altas, evitando respingos e sujeira.

Use um ou dois termômetros para controlar a temperatura:

Se estiver usando uma fritadeira, você precisará apenas de um termômetro de carne para verificar a temperatura interna do frango, que deve ser de 74 graus C na parte mais grossa de cada coxa, de acordo com o código alimentar da FDA. Apenas certifique-se de que o termômetro não toque no osso.

Se fritar frango em uma panela, certifique de obter um termômetro para fritura em óleo para ler a temperatura do óleo e também um termômetro de carne para obter a temperatura interna do frango frito.

Falando de termômetros, aqueça o óleo a 180 graus C em vez de 163 graus C F. A razão é porque os pedaços gelados de frango diminuirão a temperatura uma vez adicionados ao óleo. Portanto, evite a a todo custo superlotar a panela - caso contrário, você pode acabar com um frango gorduroso.

COMO CONSERVAR FRANGO FRITO KFC

Armazene este frango frito na geladeira em um recipiente hermético ou embrulhe bem com papel alumínio / filme plástico por até 4 dias.

Ou, congele em recipientes herméticos ou sacos para congelamento por até 4 meses.

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Frango Frito

Denise Browning

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Prep Time 25

Cook Time 10

Tempo para Marinar 6

Total Time 6 35

Course prato principal

Cuisine Americana

Servings

Calories 298.4 kcal

Equipment

Fritadeira, ou panela funda
4 tigelas
1 assadeira
1 paneira