Frango a parmegiana recheado com queijo, empanado com fubá e assado no forno. É fit, sem glúiten, fácil de fazer e reconfortante assim como o nosso Peito de Frango Assado !
Que tal um prato fácil de preparar para o almoço ou jantar que toda a família vai adorar?
Além disso, só requer 7 ingredientes que você provavelmente já tem em casa!
Receita de Frango a Parmegiana
Esse não é frango à parmegiana tradicional! Foi adaptado para simplificar seu processo e torná-lo light para atender às nossas necessidades alimentares. Aqui estão algumas modificações que fizemos no prato clássico italiano:
- Em vez de usar farinha de trigo e farinha de rosca para empanar os filés de frango, usamos uma farinha naturalmente sem glúten, fubá. É perfeito para quem está em uma dieta sem glúten!
- Optamos por um queijo mussarela light para diminuir o teor de gordura e deixar essa receita de frango parmegiana saudável.
- O peito de frango foi recheado com queijo!
- Um molho marinara pronto para usar reduziu muito o tempo de preparo – mas você pode fazer um molho marinara caseiro se preferir!
- Nós cozinhamos os peitos de frango diretamente no forno em vez de fritar em azeite de oliva, reduzindo a quantidade de gordura e calorias!
O que é Frango a Parmegiana?
Parmegiana de frango ou frango à parmegiana (pollo alla parmigiana em italiano), é um prato italiano que consiste de peito de frango empanado coberto com molho de tomate e queijo mussarela, parmesão ou provolone.
Essa receita clássica de frango originou-se da diáspora italiana do século XX.
Um prato semelhante é a berinjela a parmegiana (melanzane alla parmigiana).
Ingredientes e Substituições
Para fazer esta receita fácil de frango a parmegiana, você precisará de apenas 7 ingredientes:
- Fubá: Usamos uma farinha naturalmente sem glúten como fubá (de textura fina) que deixa a crosta mais crocante do que Panko ou farinha de rosca normal. Mas você pode usar o que tiver na despensa, incluindo farinha de amêndoas para um frango à parmegiana com baixo teor de carboidratos.
- Tomilho fresco: Você pode substituí-lo por tomilho seco, mas use metade da quantidade necessária para a erva fresca! Se preferir, use outra erva de sua preferência, como alecrim ou tempero italiano.
- Alho em pó: Vai dar sabor ao fubá junto com o queijo parmesão ralado. Se quiser, acrescente um pouco de pimenta do reino também!
- Peito de frango: Use peitos de frango desossados e sem pele ou filés mais finos e que cozinhem mais rápido.
- Queijos: Usei queijo parmesão ralado para dar sabor ao fubá e queijo mussarela light tanto para rechear os peitos quanto para cobrir o prato antes de assar. Se preferir, substitua a mussarela por Provolone ou queijo mussarela fresco.
- Ovos: Batemos eles levemente e mergulhamos os peitos recheados neles antes de empanar com a mistura de fubá.
- Molho de tomate: Usamos um molho marinara comprado pronto em vez de um molho caseiro. Você pode escolher um sem adição de açúcar e também decorar o prato com salsa fresca ou manjericão fresco!
Como rechear peito de frango para fazer frango a parmegiana no forno
Escolha filés ou peitos de frango com tamanho ou peso semelhantes. Depois faça o seguinte:
- Coloque cada peito de frango esobre uma tábua de carne.
- Você pode afinar sua espessura (ou não) cobrindo-os com um folha de filme plástico e batendo-os com um martelo ou batedor de carne.
- Usando uma faca afiada, corte o peito de frango longitudinalmente, quase até o meio – para fazer um bolso.
- Recheie cada peito com 1 ou 2 colheres de sopa de queijo mussarela em tirinhas, deixando uma pequena borda para selar. Esfregue um pouco do ovo batido ou água na borda e aperte para selar, antes de empanar.
Como fazer filé de frango a parmegiana
- Pré-aqueça o forno a 400° F (204° C).
- Em uma tigela rasa, misture o fubá, o tomilho, o alho em pó e o queijo parmesão. Reserve! OBS.: Se preferir, pode adicionar uma boa pitada de sal à mistura de fubá. Já para quem tem pressão alta, a receita é perfeita assim (o teor de sódio do queijo parmesão é suficiente).
- Recheio: Coloque cada peito de frango em uma tábua de carne. Você pode bater o frango (ou não) cobrindo cada peito com filme plástico e achatando com um batedor de carne de cada lado. Usando uma faca afiada, corte o peito de frango longitudinalmente, quase completamente - para fazer um bolso. Recheie cada peito com 1ou 2 colheres de sopa de queijo mussarela em tirinhas, deixando uma pequena borda para selar. Se desejar, você pode polvilhar um pouco de tomilho em cada bolso do peito de frango. Esfregue um pouco do ovo batido ou água na borda e aperte para selar.
- Empanamento: Mergulhe os peitos de frango no ovo batido. Em seguida, cubra cada peito com a mistura de fubá em ambos os lados.
- Asse no forno: Arrume o frango em uma assadeira de 33 x 23 cm. Asse por cerca de 20 minutos.
- Despeje o molho sobre o frango e cubra com 1½ xícaras de queijo mussarela. Asse por mais 10-15 minutos ou até que o frango esteja bem cozido (a temperatura interna deve atingir 74° C).
- Retire do forno e polvilhe um pouco de tomilho por cima. Sirva o frango a parmegiana com macarrão, legumes cozidos no vapor ou uma salada fresca.
Com que Servir Parmegiana de Frango
Existem muitos acompanhamentos com os quais você pode servir nosso frango a parmegiana fácil da seguinte forma:
- Cenoura Assada com Molho de Mel e Mostarda
- Aspargos (Air Fryer)
- Batata Rústica na Airfryer
- Salada de Palmito
- Mandioca Frita
- Macarrão com Molho de Tomate
- Pao de Alho
- Arroz de Couve-Flor ou Macarrão de Abobrinha
- Arroz Basmati
Opções para empanar o filés de frango
Aqui estão algumas outras opções para empanar o nosso frango à parmegiana além de fubá e farinha de rosca:
- Aveia em flocos
- Batatas fritas em rodelas trituradas
- Pretzels (triturados)
- Nozes picadas
- Sementes (como linhaça moída)
- Coco ralado para um frango a parmegiana low carb
- Farinha de amêndoas
- Torresmo de porco (triturado)
Tenho que empanar o frango?
Não, você não precisa empanar o frango. Você pode fazer o melhor frango a a parmegiana sem farinha de rosca, mas o frango não terá uma crosta crocante. Por outro lado, você vai economizar tempo e algumas calorias extras.
Posso fazer esse Frango a Parmegiana na Air Fryer?
Sim! Isso economizará tempo, mantendo o empanado crocante com menos óleo. Para isso:
- Pré-aqueça sua airfryer a 390ºF (200º C). Unte a cesta da fritadeira sem óleo com umas pinceladas leves de azeite de oliva. Coloque os peitos em uma só camada ao invés de um por cima do outro. Não encha a cesta!
- Coloque o frango empanado na cesta unatda e cozinhe por 5 minutos. Vire o frango e asse por mais 4-7 minutos, dependendo da espessura do peito de frango. Peitos de frango levam mais tempo para cozinhar do que os filés que são mais finos.
OBS.: Você também pode adaptar a receita para a panela de pressão!
Como posso fazer frango a parmegiana fit?
Você pode não empanar o frango e usar um queijo mussarela light, diminuindo a quantidade de gordura e também de calorias nesta receita. Além disso, sirva-o com uma salada ou vegetais low carb em vez de macarrão.
Posso fazer com antecedência e congelar o frango à parmegiana?
Sim, você pode! Para congelá-lo, empane e asse os peitos de frango de acordo com a receita e deixe-os atingir a temperatura ambiente.
Coloque-os em uma assadeira forrada com papel manteiga e congele por 2-3 horas antes de transferi-los para um saco de congelação selável (não coloque uns sobre os outros no saco).
Congele o molho e o queijo em sacos separados ou adicione-os frescos ao assar o frango antes de comer. Congele por cerca de 2 meses!
Descongele tudo durante a noite na geladeira, monte o prato de acordo com a receita e reaqueça no forno por 15-20 minutos ou até ficar quente (a temperatura interna do frango deve ser de 74 ° C).
Posso usar outros tipos de queijo?
Você pode usar outros tipos de queijo que derretem bem. Mussarela é um queijo de leite de vaca que é frequentemente usado na culinária italiana. Mas provolone, havarti, gruyère, fontina ou gouda são ótimas alternativas!
Como conservar
Guarde as sobras em um recipiente hermético na geladeira por até 3-4 dias.
Reaqueça em um prato fundo para microondas, coberto, por cerca de 2-3 minutos ou até ficar quente (a temperatura interna deve ser de 74 graus C).
Outras receitas de frango no forno para fazer:
- Sobrecoxa de Frango Assada
- Fricassé de Frango com Batata Palha
- Escondidinho de Frango
- Panquecas de Frango
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Frango a Parmegiana
Equipment
- forno
- 1 faca
- 1 tábua de carne
- 2 tigelas
- 1 pyrex
Ingredients
- 1 ¼ xícaras de chá de fubá de milho amarelo
- ½ colher de chá de tomilho fresco ou ¼ colher de chá de tomilho seco, além de mais para guarnecer o prato
- ½ colher de chá de alho em pó
- ¼ xícara de chá de queijo parmesão ralado
- 1,6 kg peitos de frango desossados e sem pele cerca de 6 peitos
- 1 ½ xícaras de chá de queijo mussarela light e em tirinhas mais 6 a 12 colheres de sopa para rechear o frango
- 2 ovos grandes batidos
- 680 g molho de tomate marinara
Instructions
- Pré-aqueça o forno a 400° F (204° C).
- Em uma tigela rasa, misture o fubá, o tomilho, o alho em pó e o queijo parmesão. Reserve! OBS.: Se preferir, pode adicionar uma boa pitada de sal à mistura de fubá. Já para quem tem pressão alta, a receita é perfeita assim (o teor de sódio do queijo parmesão é suficiente).
- Recheio: Coloque cada peito de frango em uma tábua de carne. Você pode bater o frango (ou não) cobrindo cada peito com filme plástico e achatando com um batedor de carne de cada lado. Usando uma faca afiada, corte o peito de frango longitudinalmente, quase completamente - para fazer um bolso.
- Recheie cada peito com 1ou 2 colheres de sopa de queijo mussarela em tirinhas, deixando uma pequena borda para selar. Se desejar, você pode polvilhar um pouco de tomilho em cada bolso do peito de frango. Esfregue um pouco do ovo batido ou água na borda e aperte para selar.
- Empanamento: Mergulhe os peitos de frango no ovo batido. Em seguida, cubra cada peito com a mistura de fubá em ambos os lados.
- Asse no forno: Arrume o frango em uma assadeira de 33 x 23 cm. Asse por cerca de 20 minutos.
- Despeje o molho sobre o frango e cubra com 1½ xícaras de queijo mussarela. Asse por mais 10-15 minutos ou até que o frango esteja bem cozido (a temperatura interna deve atingir 74° C).
- Retire do forno e polvilhe um pouco de tomilho por cima. Sirva o frango a parmegiana com macarrão, legumes cozidos no vapor ou uma salada fresca.
Notes
- Tempo de preparo: 15 minutos
- Tempo de cozimento: 30 minutos
- Tempo total: 45 minutos
- Serve 6 pessoas
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