Churrasco de frango marinado em uma mistura de azeite, cerveja, temperos e ervas, enrolado em bacon e grelhado no espeto até ficar crocante por fora e suculento por dentro. A melhor receita de coxa de frango grelhada que você vai comer!
Grelhar frango e carnes é uma das atividades favoritas da minha família no verão!
Vamos grelhar este frango juntos?
Churrasco de Frango no Espeto
Esta coxa de frango grelhada com bacon no espeto é uma daquelas receitas fáceis que você quer fazer sempre, não apenas para comemorar datas especiais.
É simples (apenas marine o frango e grelhe), saboroso e algo que agrada a todos (crianças e adultos)!
Além disso, nossa receita de frango combina bem com muitos acompanhamentos, incluindo a nossa salada de palmito.
Como você já deve saber, churrasco é típico do Sul do Brasil, mais presisamente dos pampas gaúchos. Consiste em grelhar uma variedade de carnes (cortes de boi, porco, linguiça e frango) em espetos em cima de brasas ou sobre chamas abertas.
É uma tradição no estado do Rio Grande do Sul mas que se tounou popular através das churrascarias em todo o Brasil.
Ingredientes e Substituições
- Coxas de frango - Tente comprar um pacote de coxas de frango de tamanho semelhante para que cozinhem por igual. Certifique-se de enxugá-las com papel toalha depois de mariná-las! Como vamos embrulhar as coxas de frango com bacon, você pode remover a pele do frango para torná-las menos gordurosas.
- Cerveja - Adicionará um sabor incrível e seu teor de álcool evaporará totalmente após o cozimento. Se você estiver em uma dieta cetônica, substitua a cerveja por ¾ a 1 xícara de suco de limão.
- Temperos - usei sal, pimenta-do-reino moída, dentes de alho picados, alho em pó e cebola em pó. Estes são ingredientes simples, mas você pode adicionar outro de sua escolha. Não use sal se estiver usando molho de soja!
- Açúcar mascavo – Usado para equilibrar o sabor amargo da cerveja. Para tornar este prato uma daquelas refeições cetônicas fáceis, você pode não usar o açúcar na receita ou usar um ceto, um substituto do açúcar mascavo ceto, como o Swerve.
- Ervas - usamos orégano fresco e folhas de louro secas. Você pode substituir por qualquer outro de sua escolha, seco e / ou fresco
- Bacon defumado - compre um bacon cortado grosso para enrolar as coxas do frango. Ele vai liberar seu sabor enquanto cozinha, umedecendo as pernas e evitando que ressequem.
Quanto tempo leva para grelhar coxas de frango?
O tempo para grelhar depende do tamanho das coxas de frango e também da temperatura da grelha ou churrasqueira. Embora demore cerca de 15-20 minutos, o melhor mesmo é checar a temperature interna do frango com um termômetro para carnes.
Coxas de frango de tamanho normal levam cerca de 15-20 minutos para grelhar em temeprature média. A melhor forma de saber se estão totalmente cozidas é checar se a temperatura interna atinge 155º-160º F (68º -71ºC) antes de retirá-las da grelha. Após removida da grelha, a temperatura interna do frango continuará a aumentar até atingir 165º F (74ºC) que é segura para comer.
Qual é a temperatura para grelhar frango?
É mais fácil controlar a temperatura da churrasqueira eléctrica (calor indireto) do que de uma grelha a carvão. Mas as diretrizes da Agência Americana de Segurança Alimentar (FDA) recomendam cozinhar as coxas de frango a 165 ° F (74ºC) , que é a temperatura interna mínima segura para frango.
Esteja ciente de que há uma diferença entre temperatura segura e a pronta.
Na verdade, o frango está pronto quando a temperatura interna atinge 155 º F (68 º C). Para evitar que ele cozinhe demais e corra o risco de ressecar, remova-o da fonte de calor assim que atingir 155º F (68 º C). Você pode notar a esta temperatura que seus fluidos correm límpidos e a cor do osso não fica mais rosada. A temperatura continuará subindo fora da fonte de calor, atingindo a temperatura segura para ser consumida que é de 74 º C.
Esta é a mesma temperatura interna para asinha de frango ou coxas de frango.
Como Marinar Frango para grelhar
Não temperamos o frango simplesmente com temperos secos. Marinamos nosso frango. Por quê? A marinada não só infunde sabor, mas também torna o frango suculento e macio. Ajuda a não ressecar facilmente ao grelhar.
Nossa marinada de frango é feita com azeite de oliva, cerveja, ervas secas, especiarias e açúcar mascavo para equilibrar o sabor amargo da cerveja.
Marine as coxas de frango por 2 a 8 horas! Você pode marinar o frango em temperatura ambiente por 2 horas. Acima disso, marine o frango na geladeira, deixando-o descansar em temperatura ambiente por 30-60 minutos antes de cozinhar.
A marinada deve ser descartada antes de grelhar por razões de higiene e segurança!
Você pode usar a mesma receita de marinada para grelhar peito de frango!
Como fazer churrasco de frango
- Numa bacia ou tigela grande, misture bem o azeite, cerveja, temperos, açúcar e ervas, exceto o bacon. Transfira ⅔ de tudo para uma (ou mais) bolsa plástica grande (ziploc) e a outra metade para um recipiente fechado. Coloque as coxas de frango dentro da bolsa e agite para a marinada misturar com o frango. Retire o ar o máximo possível e feche a(s) bolsa(s). Ponha a(s) bolsa(s) plástica(s) dentro de uma tigela grande limpa e refrigere por pelo menos de 2 até 8 horas, virando cada bolsa plástica pelo menos uma vez para que as outras partes das coxas possam tomar gosto.
- Passado esse tempo, remova as coxas das sacolas plásticas e ponha numa forma, retirando o excesso de orégano de cima para que não queime durante o processo de grelhar. Enxugue-as com papel toalha.
- Ponha o carvão e acenda o fogo da grelha de acordo com as instruções do fabricante, deixando esquentar por 30 minutos antes de começar a grelhar o frango.
- Enrole uma tira de bacon em cada coxa de frango e enfie as coxas no espeto de churrasco uma a uma, deixando um espaço entre o cabo de madeira e a primeira coxa de frango.
- Ponha o espeto na lateral (ao invés de pôr no centro) da grelha à carvão para prevenir de queimar a carne. Abaixe a tampa da grelha e deixe cozinhar por 5 minutos. Vire o espeto e cozinhe por mais 10 ou 15 minutos. Não esqueça de pincelar a carne com a marinada reservada nesse meio-tempo. Não use esse líquido no 5 minutos anteriores ao término do cozimento. Cheque uma das coxas para ter certeza que esta totalmente cozida. Insira um term”ometro apra carnes na parte mais grossa da coxa sem tocar o osso. Deve chegar a 68 graus C antes de retirar da grelha.
- Sirva o churrasco de frango com bacon com milho grelhado e caipirinha, cerveja, guaraná ou suco. Bom Apetite!
Dicas para grelhar churrasco de frango
- Escolha coxas de frango com tamanhos uniformes para que cozinhem uniformemente.
- Não enxágue as coxas do frango antes de marinar ou cozinhar, pois isso contamina as superfícies e elimina o sabor do frango.
- Deixe o frango marinar por 2 a 8 horas para infundir o sabor e evitar que fique ressecado após o cozimento.
- Sempre enxuque o frango depois de marinar para torná-lo crocante por fora.
- Verifique se há ossos soltos na área da juntas. Você não quer que seu filho aspire ossos.
- Use um termômetro para verificar a temperatura interna do frango, que deve estar em 155 graus F (68 graus C) antes de retirá-lo da grelha. A temperatura continuará a subir até atingir pelo menos 165 graus F (74 graus C).
- Limpe as grelhas da churrasqueira antes de aquecer.
- Unte a grelha com óleo ou azeite para evitar que as carnes grudem.
- Grelhe as coxas de frango para churrasco na parte mais fria da grelha (bordas ou laterais). Evite o centro, que é a área mais quente, para reduzir o risco de queimar a parte externa da carne antes de ela estar totalmente cozida.
- Regue o frango com a marinada reservada de vez em quando enquanto estiver grelhando.
- Afaste o frango das chamas sempre que elas subirem para evitar queimar o frango por fora antes de cozinhar por dentro.
- Mantenha a tampa da grelha ou churrasqueira fechada. Abrir a tampa com muita frequência permite que o calor escape e não cozinha o frango de maneira tão uniforme.
- Você pode adaptar facilmente esta receita de churrasco de frango para atender às suas necessidades dietéticas.
Como Armazenar Churrasco de Frango com Bacon
Guarde as sobras de frango grelhado em um recipiente hermético na geladeira por até 3 dias.
Congele por até 2 meses. Descongele na geladeira e aqueça, coberto com papel toalha, no microondas por cerca de 90 segundos ou até ficar quente.
Outras receitas para grelhar:
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Churrasco de Frango
Equipment
- churrasqueira
- tigela
- sacola plástica
Ingredients
Ingredientes:
- 2 kg de coxa de frango sem pele
- 3 xícaras de chá de cerveja preta
- 1 xícara de chá azeite de oliva que não seja extra-virgem senão o frango ficará com um gosto ruim depois de grelhado
- 1.5 colheres de sopa de sal
- 2 colheres de chá de pimenta preta moída
- 1 colheres de sopa de açúcar mascavo para balancear o amargo da cerveja
- 8 dentes de alho picados
- 1 colheres de sopa de alho em pó
- 2 colheres de chá de cebola em pó ou 1 cebola branca pequena picada
- 2 colheres de sopa de orégano fresco picado
- 2 folhas de louro
- 250 g de bacon para enrolar as coxas de frango uma tira de bacon por coxa
Instructions
- Numa bacia ou tigela grande, misture bem o azeite, cerveja, temperos, açúcar e ervas, exceto o bacon. Transfira ⅔ de tudo para uma (ou mais) bolsa plástica grande (ziploc) e a outra metade para um recipiente fechado. Coloque as coxas de frango dentro da bolsa e agite para a marinada misturar com o frango. Retire o ar o máximo possível e feche a(s) bolsa(s). Ponha a(s) bolsa(s) plástica(s) dentro de uma tigela grande limpa e refrigere por pelo menos de 2 até 8 horas, virando cada bolsa plástica pelo menos uma vez para que as outras partes das coxas possam tomar gosto.
- Passado esse tempo, remova as coxas das sacolas plásticas e ponha numa forma, retirando o excesso de orégano de cima para que não queime durante o processo de grelhar. Enxugue-as com papel toalha.
- Ponha o carvão e acenda o fogo da grelha de acordo com as instruções do fabricante, deixando esquentar por 30 minutos antes de começar a grelhar o frango.
- Enrole uma tira de bacon em cada coxa de frango e enfie as coxas no espeto de churrasco uma a uma, deixando um espaço entre o cabo de madeira e a primeira coxa de frango.
- Ponha o espeto na lateral (ao invés de pôr no centro) da grelha à carvão para prevenir de queimar a carne. Abaixe a tampa da grelha e deixe cozinhar por 5 minutos. Vire o espeto e cozinhe por mais 10 ou 15 minutos. Não esqueça de pincelar a carne com a marinada reservada nesse meio-tempo. Não use esse líquido no 5 minutos anteriores ao término do cozimento. Cheque uma das coxas para ter certeza que esta totalmente cozida. Insira um term”ometro apra carnes na parte mais grossa da coxa sem tocar o osso. Deve chegar a 68 graus C antes de retirar da grelha.
- Sirva o churrasco de frango com bacon com milho grelhado e caipirinha, cerveja, guaraná ou suco. Bom Apetite!
Notes
- Serve: 6 pessoas
- Tempo de preparo: 10 minutos
- Tempo de cozimento: 15-20 minutos
- Tempo para marinar: 2 horas
- Tempo total: 2 horas e 25 minutos
Nutrition
Post inicialmente publicado em 24 de Julho de 2016.
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