Esta sopa de peixe é low carb e uma adaptação da sopa de salmão norueguesa (fiskesuppe) preparada em menos de 30 minutos assim como o nosso salmão no forno. É ideal para dias frios ou que você precisa cozinhar uma refeição completa rapidamente! Conheça também os benefícios do salmão para a saúde.
Algumas semanas atrás, eu viajei para a Noruega para aprender tudo sobre seus frutos do mar e benefícios, a grande indústria pesqueira norueguesa e seu compromisso com a sustentabilidade e preservação do meio ambiente.
Sem dúvida, essa viagem mudou minha perspectiva para melhor, e já impactou a forma como me alimento todos os dias. Espero que faça o mesmo por você também!
Visitei as cidades de Alta, Tromso e Oslo e adoraria compartilhar com vocês algumas das coisas que aprendi lá.
Table of Contents
Ingredientes e substituições para sopa de peixe
- Azeite de oliva - você pode usar manteiga ou uma combinação de azeite e manteiga.
- Legumes - usei cebola, alho-poró, alho e couve-flor porque estou fazendo a versão com baixo teor de carboidratos. O fiskesuppe clássico também usa cheróvia ou batata (sopa de peixe com batata) em vez de couve-flor, bem como cenoura e aipo.
- Caldo de peixe - um caldo de vegetais é um ótimo substituto!
- Temperos - sal, pimenta e pimenta-caiena foram usadas nesta recieta de sopa de peixe. Mas você pode usar curry em pó, se preferir!
- Creme de leite - Para adicionar uma cremosidade ao caldo. O iogurte grego seria um substituto adequado.
- Salmão - Minha primeira escolha porque é tem bastante carne e é firme, mas bacalhau ou arinca funcionam bem nesta sopa de peixe.
- Suco de limão - Para dar um toque de acidez e acentuar todos os sabores.
- Aneto - complementa bem o salmão, mas você pode usar cebolinha verde se quiser.
OBS.: Adicione farinha de trigo e gema de ovo à sopa de peixe para torná-la mais espessa e cremosa. Mas bater a couve-flor no liquidificador até ficar cremosa e adicionar o creme é o suficiente para engrossar o caldo e torná-lo cremoso.
Como fazer sopa de peixe
Esta receita de sopa de peixe com baixo teor de carboidratos ou sem-glúten é fácil de preparar!
No fogão:
- Primeiro, aqueça uma panela grande em fogo médio. Adicione o azeite e cozinhe a cebola e o alho-poró por cerca de 3-4 minutos.
- Em seguida, adicione o alho e cozinhe por cerca de 1 minuto, mexendo de vez em quando. Não deixe dourar! Transfira cerca de metade dos vegetais para o liquidificador; reserve.
- Em seguida, adicione o caldo e a couve-flor à panela e deixe cozinhar em fogo alto por cerca de 8 a 10 minutos ou até ficarem macios. Transfira toda a couve-flor e 1 xícara do caldo para o liquidificador. Adicione sal, pimenta, pimenta caiena e creme de leite. Misture com metade dos vegetais cozidos reservados até ficar homogêneo e cremoso. Despeje de volta na panela.
- Adicione o peixe e as cenoura. Deixe cozinhar em fogo médio-alto por cerca de 5-6 minutos. Retire a panela do fogo e junte o suco de limão.
- Por último, decore a sopa de peixe com aneto fresco ou cebolinha. Sirva a sopa de peixe sozinha ou com pão.
Na panela de pressão:
- Pressione o botão de refogar ou saltear e aqueça a panela de pressão por cerca de 3 minutos. Adicione o azeite e cozinhe a cebola e o alho-poró por cerca de 3-4 minutos.
- Em seguida, adicione o alho e cozinhe por cerca de 1 minuto, mexendo de vez em quando. Não deixe dourar! Transfira cerca de metade dos vegetais para o liquidificador e reserve.
- Coloque o caldo e a couve-flor na panela, feche a tampa, gire a válvula para selar a pressão e deixe cozinhar em alta pressão por cerca de 4 minutos. Faça uma liberação de pressão rápida!
- Transfira toda a couve-flor e 1 xícara do caldo para o liquidificador. Adicione sal, pimenta, pimenta caiena e creme de leite. Misture com metade dos vegetais cozidos reservados até ficar homogêneo e cremoso. Despeje de volta na panela.
- Adicione o peixe e as cenoura. Pressione o botão de refogar e deixe cozinhar por cerca de 5-6 minutos. Cancele a função de refogar e acrescente o suco de limão. Ponha aneto picado por cima da sopa de peixe.
Que tipo de peixe usar nesta sopa de peixe cremosa?
O salmão é minha primeira escolha por causa de seus ácidos graxos ômega-3 e também porque é carnudo e firme o suficiente para manter sua forma após o cozimento. Mas bacalhau ou arinca também funcionam bem nesta sopa de peixe norueguesa.
Ao fazer esta sopa de salmão, evite:
- Peixe delicado - desfaz-se após o cozimento. Peixes firmes a moderadamente firmes é o que você deve procurar.
- Peixes magros - ficarão um pouco secos depois de cozidos, como a cavala e o peixe-espada.
Posso usar peixe congelado nesta receita de sopa de peixe?
Embora eu prefira usar peixe fresco (ou descongelado durante a noite na geladeira), você pode usar salmão congelado ou outro peixe. Levará um pouco mais de tempo para cozinhar completamente (cerca de 3 a 5 minutos a mais do que os 5 a 6 minutos habituais).
Essa sopa de peixe low carb assim como outras receitas de salmão fazem marmitas low carb saudáveis e fáceis de transportar.
Benefícios do Salmão
Salmão (e frutos do mar em termos gerais) é uma proteína de alta qualidade repleta de nutrientes - vitaminas e minerais (como vitamina A, B6, B12, C, D, selênio e iodo), bem como ácidos graxos ômega-3.
Tem benefícios desde a infância até a velhice, incluindo os fatos de que:
- Aumenta a imunidade e tem propriedades anti-inflamatórias
- Melhora a saúde do coração e equilibra a pressão arterial
- É ótimo para a função cerebral e cognição
- Pode ser bom para a saúde mental
- Ajuda com a visão
- Melhora a saúde óssea e reduz o risco de osteoporose
- O consumo de peixe magro (bacalhau, arinca, linguado) pode reduzir o risco de diabetes tipo 2.
Mas para obter os benefícios para a saúde, os adultos precisam comer de 200 a 230 gramas de salmão ou frutos do mar por semana, os quais são encontradas na nossa sopa de peixe.
Mulheres grávidas e lactantes devem consumir mais (cerca de 230-340 gramas por semana) porque ajuda o desenvolvimento do cérebro e dos olhos do feto.
As crianças devem comer de uma a duas vezes por semana, dependendo da idade e da ingestão de calorias.
Como Armazenar a Sopa de Salmão
Guarde as sobras em um recipiente hermético na geladeira por até 3 dias. Congele por até 4 meses.
Descongele na geladeira durante a noite. Reaqueça delicadamente em fogo baixo, mexendo de vez em quando, até ficar quente. Por conter creme, o caldo cremoso pode quebrar um pouco.
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Sopa de Peixe
Equipment
- panela ou panela de pressão
- liquidificador
Ingredients
- 2 colheres de sopa de azeite de oliva
- 1 cebola branca ou amarela picada
- 1 xícara de chá de alho-poró 1 folha verde picada e 1 xícara de talo branco fatiado
- 4 dentes de alho picados
- 4 xícaras de chá de caldo de peixe ou caldo de vegetais
- 450 gramas de couve-flor em pedaços ou floretes (congelada ou fresca)
- Sal e pimenta a gosto cerca de 1 e ½ colher de chá de sal e ½ colher de chá de pimenta
- ¼ colher de chá de pimenta caiena
- 1 xícara de chá de creme de leite
- 450 gramas de salmão sem pele e cortado em pedaços
- 1 cenoura descascada e cortada em pedaços pequenos (não use se estiver em uma dieta low carb)
- 1 limão espremido
- 1-2 colheres de chá de endro fresco picado ou cebolinha picada
Instructions
- No fogão: Primeiro, aqueça uma panela grande em fogo médio. Adicione o azeite e cozinhe a cebola e o alho-poró por cerca de 3-4 minutos.
- Em seguida, adicione o alho e cozinhe por cerca de 1 minuto, mexendo de vez em quando. Não deixe dourar! Transfira cerca de metade dos vegetais para o liquidificador; reserve.
- Em seguida, adicione o caldo e a couve-flor à panela e deixe cozinhar em fogo alto por cerca de 8 a 10 minutos ou até ficarem macios. Transfira toda a couve-flor e 1 xícara do caldo para o liquidificador. Adicione sal, pimenta, pimenta caiena e creme de leite. Misture com metade dos vegetais cozidos reservados até ficar homogêneo e cremoso. Despeje de volta na panela.
- Adicione o peixe e as cenoura. Deixe cozinhar em fogo médio-alto por cerca de 5-6 minutos. Retire a panela do fogo e junte o suco de limão.
- Por último, decore a sopa de peixe com aneto fresco ou cebolinha. Sirva sozinho ou com pão.
- Na panela de pressão: Pressione o botão de refogar ou saltear e aqueça a panela de pressão por cerca de 3 minutos. Adicione o azeite e cozinhe a cebola e o alho-poró por cerca de 3-4 minutos.
- Em seguida, adicione o alho e cozinhe por cerca de 1 minuto, mexendo de vez em quando. Não deixe dourar! Transfira cerca de metade dos vegetais para o liquidificador e reserve.
- Coloque o caldo e a couve-flor na panela, feche a tampa, gire a válvula para selar a pressão e deixe cozinhar em alta pressão por cerca de 4 minutos. Faça uma liberação de pressão rápida!
- Transfira toda a couve-flor e 1 xícara do caldo para o liquidificador. Adicione sal, pimenta, pimenta caiena e creme de leite. Misture com metade dos vegetais cozidos reservados até ficar homogêneo e cremoso. Despeje de volta na panela.
- Adicione o peixe e as cenoura. Pressione o botão de refogar e deixe cozinhar por cerca de 5-6 minutos. Cancele a função de refogar e acrescente o suco de limão. Ponha aneto picado por cima.
Recipe Video
Recipe Notes
- Serve 4 pessoas
- Tempo de preparo: 10 minutos
- Tempo de cozimento: 16 minutos
- Tempo total: 26 minutos
Nutrition
** Nutrition labels on easyanddelish.com are for educational purposes only. This info is provided as a courtesy and is only an estimate, since the nutrition content of recipes can vary based on ingredient brand or source, portion sizes, recipe changes/variations, and other factors. We suggest making your own calculations using your preferred calculator, based on which ingredients you use, or consulting with a registered dietitian to determine nutritional values more precisely.
Please note that health-focused and diet information provided on easyanddelish.com is for educational purposes and does not constitute medical advice, nor is it intended to diagnose, treat, cure, or prevent disease. Consult with your doctor or other qualified health professional prior to initiating any significant change in your diet or exercise regimen, or for any other issue necessitating medical advice.
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