Esta sopa de peixe é low carb e uma adaptação da sopa de salmão norueguesa (fiskesuppe) preparada em menos de 30 minutos assim como o nosso salmão no forno. É ideal para dias frios ou que você precisa cozinhar uma refeição completa rapidamente! Conheça também os benefícios do salmão para a saúde.
Algumas semanas atrás, eu viajei para a Noruega para aprender tudo sobre seus frutos do mar e benefícios, a grande indústria pesqueira norueguesa e seu compromisso com a sustentabilidade e preservação do meio ambiente.
Sem dúvida, essa viagem mudou minha perspectiva para melhor, e já impactou a forma como me alimento todos os dias. Espero que faça o mesmo por você também!
Visitei as cidades de Alta, Tromso e Oslo e adoraria compartilhar com vocês algumas das coisas que aprendi lá.
Ingredientes e substituições para sopa de peixe
- Azeite de oliva - você pode usar manteiga ou uma combinação de azeite e manteiga.
- Legumes - usei cebola, alho-poró, alho e couve-flor porque estou fazendo a versão com baixo teor de carboidratos. O fiskesuppe clássico também usa cheróvia ou batata (sopa de peixe com batata) em vez de couve-flor, bem como cenoura e aipo.
- Caldo de peixe - um caldo de vegetais é um ótimo substituto!
- Temperos - sal, pimenta e pimenta-caiena foram usadas nesta recieta de sopa de peixe. Mas você pode usar curry em pó, se preferir!
- Creme de leite - Para adicionar uma cremosidade ao caldo. O iogurte grego seria um substituto adequado.
- Salmão - Minha primeira escolha porque é tem bastante carne e é firme, mas bacalhau ou arinca funcionam bem nesta sopa de peixe.
- Suco de limão - Para dar um toque de acidez e acentuar todos os sabores.
- Aneto - complementa bem o salmão, mas você pode usar cebolinha verde se quiser.
OBS.: Adicione farinha de trigo e gema de ovo à sopa de peixe para torná-la mais espessa e cremosa. Mas bater a couve-flor no liquidificador até ficar cremosa e adicionar o creme é o suficiente para engrossar o caldo e torná-lo cremoso.
Como fazer sopa de peixe
Esta receita de sopa de peixe com baixo teor de carboidratos ou sem-glúten é fácil de preparar!
No fogão:
- Primeiro, aqueça uma panela grande em fogo médio. Adicione o azeite e cozinhe a cebola e o alho-poró por cerca de 3-4 minutos.
- Em seguida, adicione o alho e cozinhe por cerca de 1 minuto, mexendo de vez em quando. Não deixe dourar! Transfira cerca de metade dos vegetais para o liquidificador; reserve.
- Em seguida, adicione o caldo e a couve-flor à panela e deixe cozinhar em fogo alto por cerca de 8 a 10 minutos ou até ficarem macios. Transfira toda a couve-flor e 1 xícara do caldo para o liquidificador. Adicione sal, pimenta, pimenta caiena e creme de leite. Misture com metade dos vegetais cozidos reservados até ficar homogêneo e cremoso. Despeje de volta na panela.
- Adicione o peixe e as cenoura. Deixe cozinhar em fogo médio-alto por cerca de 5-6 minutos. Retire a panela do fogo e junte o suco de limão.
- Por último, decore a sopa de peixe com aneto fresco ou cebolinha. Sirva a sopa de peixe sozinha ou com pão.
Na panela de pressão:
- Pressione o botão de refogar ou saltear e aqueça a panela de pressão por cerca de 3 minutos. Adicione o azeite e cozinhe a cebola e o alho-poró por cerca de 3-4 minutos.
- Em seguida, adicione o alho e cozinhe por cerca de 1 minuto, mexendo de vez em quando. Não deixe dourar! Transfira cerca de metade dos vegetais para o liquidificador e reserve.
- Coloque o caldo e a couve-flor na panela, feche a tampa, gire a válvula para selar a pressão e deixe cozinhar em alta pressão por cerca de 4 minutos. Faça uma liberação de pressão rápida!
- Transfira toda a couve-flor e 1 xícara do caldo para o liquidificador. Adicione sal, pimenta, pimenta caiena e creme de leite. Misture com metade dos vegetais cozidos reservados até ficar homogêneo e cremoso. Despeje de volta na panela.
- Adicione o peixe e as cenoura. Pressione o botão de refogar e deixe cozinhar por cerca de 5-6 minutos. Cancele a função de refogar e acrescente o suco de limão. Ponha aneto picado por cima da sopa de peixe.
Que tipo de peixe usar nesta sopa de peixe cremosa?
O salmão é minha primeira escolha por causa de seus ácidos graxos ômega-3 e também porque é carnudo e firme o suficiente para manter sua forma após o cozimento. Mas bacalhau ou arinca também funcionam bem nesta sopa de peixe norueguesa.
Ao fazer esta sopa de salmão, evite:
- Peixe delicado - desfaz-se após o cozimento. Peixes firmes a moderadamente firmes é o que você deve procurar.
- Peixes magros - ficarão um pouco secos depois de cozidos, como a cavala e o peixe-espada.
Posso usar peixe congelado nesta receita de sopa de peixe?
Embora eu prefira usar peixe fresco (ou descongelado durante a noite na geladeira), você pode usar salmão congelado ou outro peixe. Levará um pouco mais de tempo para cozinhar completamente (cerca de 3 a 5 minutos a mais do que os 5 a 6 minutos habituais).
Essa sopa de peixe low carb assim como outras receitas de salmão fazem marmitas low carb saudáveis e fáceis de transportar.
Benefícios do Salmão
Salmão (e frutos do mar em termos gerais) é uma proteína de alta qualidade repleta de nutrientes - vitaminas e minerais (como vitamina A, B6, B12, C, D, selênio e iodo), bem como ácidos graxos ômega-3.
Tem benefícios desde a infância até a velhice, incluindo os fatos de que:
- Aumenta a imunidade e tem propriedades anti-inflamatórias
- Melhora a saúde do coração e equilibra a pressão arterial
- É ótimo para a função cerebral e cognição
- Pode ser bom para a saúde mental
- Ajuda com a visão
- Melhora a saúde óssea e reduz o risco de osteoporose
- O consumo de peixe magro (bacalhau, arinca, linguado) pode reduzir o risco de diabetes tipo 2.
Mas para obter os benefícios para a saúde, os adultos precisam comer de 200 a 230 gramas de salmão ou frutos do mar por semana, os quais são encontradas na nossa sopa de peixe.
Mulheres grávidas e lactantes devem consumir mais (cerca de 230-340 gramas por semana) porque ajuda o desenvolvimento do cérebro e dos olhos do feto.
As crianças devem comer de uma a duas vezes por semana, dependendo da idade e da ingestão de calorias.
Como Armazenar a Sopa de Salmão
Guarde as sobras em um recipiente hermético na geladeira por até 3 dias. Congele por até 4 meses.
Descongele na geladeira durante a noite. Reaqueça delicadamente em fogo baixo, mexendo de vez em quando, até ficar quente. Por conter creme, o caldo cremoso pode quebrar um pouco.
Outras receitas de peixe:
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Sopa de Peixe
Equipment
- panela ou panela de pressão
- liquidificador
Ingredients
- 2 colheres de sopa de azeite de oliva
- 1 cebola branca ou amarela picada
- 1 xícara de chá de alho-poró 1 folha verde picada e 1 xícara de talo branco fatiado
- 4 dentes de alho picados
- 4 xícaras de chá de caldo de peixe ou caldo de vegetais
- 450 gramas de couve-flor em pedaços ou floretes (congelada ou fresca)
- Sal e pimenta a gosto cerca de 1 e ½ colher de chá de sal e ½ colher de chá de pimenta
- ¼ colher de chá de pimenta caiena
- 1 xícara de chá de creme de leite
- 450 gramas de salmão sem pele e cortado em pedaços
- 1 cenoura descascada e cortada em pedaços pequenos (não use se estiver em uma dieta low carb)
- 1 limão espremido
- 1-2 colheres de chá de endro fresco picado ou cebolinha picada
Instructions
- No fogão: Primeiro, aqueça uma panela grande em fogo médio. Adicione o azeite e cozinhe a cebola e o alho-poró por cerca de 3-4 minutos.
- Em seguida, adicione o alho e cozinhe por cerca de 1 minuto, mexendo de vez em quando. Não deixe dourar! Transfira cerca de metade dos vegetais para o liquidificador; reserve.
- Em seguida, adicione o caldo e a couve-flor à panela e deixe cozinhar em fogo alto por cerca de 8 a 10 minutos ou até ficarem macios. Transfira toda a couve-flor e 1 xícara do caldo para o liquidificador. Adicione sal, pimenta, pimenta caiena e creme de leite. Misture com metade dos vegetais cozidos reservados até ficar homogêneo e cremoso. Despeje de volta na panela.
- Adicione o peixe e as cenoura. Deixe cozinhar em fogo médio-alto por cerca de 5-6 minutos. Retire a panela do fogo e junte o suco de limão.
- Por último, decore a sopa de peixe com aneto fresco ou cebolinha. Sirva sozinho ou com pão.
- Na panela de pressão: Pressione o botão de refogar ou saltear e aqueça a panela de pressão por cerca de 3 minutos. Adicione o azeite e cozinhe a cebola e o alho-poró por cerca de 3-4 minutos.
- Em seguida, adicione o alho e cozinhe por cerca de 1 minuto, mexendo de vez em quando. Não deixe dourar! Transfira cerca de metade dos vegetais para o liquidificador e reserve.
- Coloque o caldo e a couve-flor na panela, feche a tampa, gire a válvula para selar a pressão e deixe cozinhar em alta pressão por cerca de 4 minutos. Faça uma liberação de pressão rápida!
- Transfira toda a couve-flor e 1 xícara do caldo para o liquidificador. Adicione sal, pimenta, pimenta caiena e creme de leite. Misture com metade dos vegetais cozidos reservados até ficar homogêneo e cremoso. Despeje de volta na panela.
- Adicione o peixe e as cenoura. Pressione o botão de refogar e deixe cozinhar por cerca de 5-6 minutos. Cancele a função de refogar e acrescente o suco de limão. Ponha aneto picado por cima.
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Notes
- Serve 4 pessoas
- Tempo de preparo: 10 minutos
- Tempo de cozimento: 16 minutos
- Tempo total: 26 minutos
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