Name: Abóbora Recheada
Prep time: 7 min
Cook time: 3 min
Total time: 10 min
Ingredients: 2 abóboras bolotas (cortada ao meio e as sementes removidas); ½ xícara de chá água; ½ colher de chá sal e pimenta a gosto (Você pode pincelar com manteiga derretida depois de cozida.); 1 colher de sopa azeite de oliva; 1 colher de sopa vinagre balsâmico (ou xarope de bordo com umas gotas de limão para uma receita vegana); ¼ colher de chá sal; ¼ colher de chá pimenta moída; 425 grão de bico enlatado; ½ xícara espinafre (cortado em tirinhas); 3 colheres de sopa cebola roxa picada; ¼ xícara de chá sementes de romã ( ou cranberries secas picadas ou passas); 2 colheres de sopa pecanas torradas (picadas); ¼ xícara de chá queijo feta esfarelado (omita para uma receita vegana); Sálvia fresca (ou outra erva)

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Faça uma abóbora recheada na panela de pressão em apenas 3 minutos. NÃO É NECESSÁRIO DESCASCAR! Esta receita leva abóbora bolota, é vegetariana e pode ser vegana se desejar! É um acompanhamento saudável e reconfortante para o outono ou dia de ação de graças — asim como o nosso frango na moranga.

O outono está aqui e o Dia de Ação de Graças será celebrado em breve. É uma das épocas mais corridas do ano, junto com o Natal.

Para ser honesta, meu foco está no peru. No entanto, acompanhamentos rápidos e fáceis de servir junto com o peru são essenciais!

Se você nunca comeu uma abóbora recheada, recomendo que a adicione ao seu menu de festas. Não perca tempo descascando abóbora. A abóbora bolota NÃO precisa ser descascada, é menor do que a abóbora comum e leva menos tempo para cozinhar e cortar.

Embora disponível durante todo o ano em várias áreas, a estação principal da abóbora bolota nos Estados Unidos é do início do outono e inverno. A abóbora tem um gosto semelhante ao da abóbora comum, mas com um sabor adocicado.

Além disso, é saudável! Em termos de nutrição, a abóbora é uma grande fonte de fibras e rica em vitaminas A e C, bem como em B1 e B6.

O que é abóbota bolota?

A abóbora bolota, também chamada de acorn squash nos Estados Unidos , é uma abóbora abundante no início do outono e do inverno com casca verde escura e algumas manchas laranja. Como o seu nome, tem o formato de uma bolota e pesa cerca de 450 a 900 gramas.

A abóbora pode ser assada, refogada, cozida no vapor ou mesmo grelhada. Minha maneira favorita de prepará-la é na panela de pressão porque não faz muita sujeira e leva apenas 3 minutos.

Lembre-se de que, se cozida sob pressão, não fica caramelizada como a abóbora assada. Mas, depois de cozida, você pode pincelar um pouco de manteiga derretida e de xarope de bordoou mel e levar ao forno para assar por alguns minutos. Essa é uma maneira simples e rápida de obter uma superfície caramelizada ou dourada na abóbora.

Substituições

Abóbora bolota – useoutro tipo de abóborade sua escolha.
Grão de bico – você pode usar outra proteína de origem vegetal, como feijão preto enlatado ou quinua cozida, ou linguiça de peru cozida para torná-la cetônica.
Vinagre balsâmico – você pode substituir por xarope de bordo e algumas gotas de suco de limão. Para a dieta ceto, use bordo sem açúcar.
Cebola roxa – se você não é fã de cebolas, pode usar alho picado ou cebolas verdes picadas.
Sementes de romã – você pode substituir por cranberries secas picadas, passas ou usar semente de abóbora assada.

Equipamento para preparar a abóbora recheada:

Panela de pressão
Cesta de vapor
Faca grande
Colher grande

Como fazer abóbora recheada

Corte a abóbora ao meio, seja transversalmente como eu fiz ou longitudinalmente. Usando uma colher grande, retire as sementes das metades de abóbora. Tempere com sal e pimenta. FOTO 1
Coloque a cesta do vapor na panela de pressão e despeje 1/2 xícara de água.
Coloque as metades de abóbora sobre a cesta do vapor. FOTO 2 e 3 Feche a tampa, trave a válvula de pressão para vedar, cozinhe na função manual (alta pressão) por 3 a 5 minutos, dependendo de quão macia você deseja que a abóbora fique. Se for rechear a abóbora, cozinhe por apenas 3 minutos para obter uma abóbora mais firme, mas se for amassar, cozinhe por 5 minutos ou retarde a liberação rápida por alguns minutos.
Efetue uma liberação rápida da pressão logo após o cozimento.
Se for rechear, pincele manteiga derretida sobre a polpa cozida e reserve.
Enquanto isso, prepare o recheio. Em uma tigela média, misture o azeite, o vinagre balsâmico, o sal e a pimenta até ficar homogêneo. Em seguida, misture o grão-de-bico, o espinafre, a cebola roxa, as nozes e as sementes de romã. FOTO ABAIXO
Coloque a mistura na cavidade das metades da abóbora-bolota, polvilhe queijo feta por cima e ervas. Sirva esta abóbora recheada vegetariana e vegana e bom apetite!
Se não for rechear, você pode usar uma colher ou garfo para retirar a polpa da abóbora cozida e separá-la da casca, ou você pode puxar a polpa com a mão uma vez que esfriar e usar para fazer brigadeiro de abóbora, por exemplo.

Posso comer a casca da abóbora-bolota?

Sim! Mas você precisa assar, ferver ou cozinhar a vapor a abóbora para que a casca fique macia e comestível. Não haverá necessidade de descascar.

Tudo que você precisa fazer é lavar a casca, secar com papel toalha, cortar ao meio no sentido do comprimento ou transversal e retirar as sementes usando uma colher grande. Em seguida, cozinhe até ficar macia. Cozemos a abóbora no vapor na panela de pressão por cerca de 3 a 4 minutos e ficou macia, tanto a polpa quanto a pele.

Qual é o sabor da abóbora-bolota?

A abóbora tem um sabor suave e é um pouco mais fibrosa do que a abóbora tipo moranga. Também é levemente doce com sabor de nozes. Ela pode ser substituída por outros tipos de abóbora, como a abóbora manteiga.

A abóbora-bolota é ceto?

Ao contrário da abóbora paulista, a abóbora-bolota não é ceto! Embora esta abóbora seja rica em fibras e naturalmente sem glúten, ela tem cerca de 20 carboidratos por xícara de chá, o que é considerado alto para a maioria das pessoas que fazem a dieta ceto. Por outro lado. A abóbora paulista tem cerca de 15 carboidratos por xícara, o que a torna aceitável para uma dieta cetônica.

Dicas úteis para esta receita de abóbora recheada

Se cozinhar abóbora bolota na pressão, o tempo varia dependendo se você quiser mais ou menos macia. Se você pretende rechear a abóbora, pode cozinhar por cerca de 3 minutos para que não fique tão macia que a pele se separe da polpa. Mas se você pretende amassar a polpa ou usar em outras receitas, pode cozinhar por 4 a 5 minutos.
Depois de temperada com sal e pimenta e cozida na panela de pressão, você pode servir pincelada com manteiga derretida e recheada (salgada) ou regada com mel ou xarope de bordo e uma pitada de especiarias (doce).
Abóbora bolota cozida no vapor na panela de pressão faz uma ótima comida para bebês. Você apenas tem que amassar e servir.
Esta receita de abóbora recheada é vegana e vegetariana, mas se você quiser pode adicionar linguiça de peru moída cozida ou pedaços de bacon ao recheio.
Claro, você também pode cozinhar a abóbora no microondas, no forno ou na grelha, mas vai demorar mais tempo do que na panela de pressão.
Se você gosta de receitas na panela de pressão, faça a nossa carne de porco desfiada.
Se quiser, adapte esta receita de mini abóbora recheada para fazer abóbora recheada com carne seca, abóbora recheada com camarão, com queijo ou vegana. Ou use a cabotia para fazer cabotia recheada. Se desejar, use a abobrinha para fazer abobrinha recheada.

Armazenamento

Guarde em um recipiente hermético na geladeira por até 3 dias. Congele em sacos de congelar por até 3 meses. Descongele na geladeira e aqueça antes de comer.

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