Essa macarronada é uma receita brasileira que leva um molho cremoso de queijo e frango. É assada no forno em 25 minutos e cremosa e muito gostosa. Simplesmente uma das receitas de macarronada favoritas da minha família!
E aí, gente! Que tal a gente fazer uma macarronada fácil e gostosa? É o almoço ou jantar perfeito para uma família.
Como fazer macarronada
- Pré-aqueça o forno a 180º C.
- Cozinhe o macarrão al dente de acordo com as instruções da embalagem. Demora cerca de 10 minutos! Reserve ½ xícara de chá da água do macarrão e depois escorraa massa. Reserve! VEJA FOTO 1
- Usando a mesma panela em que cozinhou a massa, esquente-a sobre fogo médio e salteie o alho no azeite, leva cerca de 1 minuto. VEJA FOTO 2 Junte o vinho, o molho de tomate, o sal, a pimenta, o manjericão e a água reservada do macarrão. Deixe levantar fervura, reduza o fogo para baixo, tampe a panela e deixe cozinhar por cerca de 5 minutos. VEJA FOTO 3 Junte o creme de leite, o requeijão, e 226 gramas de queijo mozzarella até que o requeijão e o queijo derretam. Em seguida, misture o frango. VEJA FOTO 4
- Coloque a massa cozida e escorrida na panela e misture bem com o molho. VEJA FOTO 5 Transfira para uma frigideira grande de ferro fundido ou para um pirex de tamanho médio e fundo (cerca de 23 x 18 cm de diâmetro e 7-8 cm de profundidade).
- Polvilhe ⅓ xícara de chá da mussarela e também o queijo parmesão por cima. VEJA FOTO 6 Unte um lado de uma folha de alumínio com manteiga (para evitar que os queijos grudem na folha) e cubra a parte superior da assadeira com o papel alumínio, com o lado untado para baixo.
- Asse na grade do meio por 20 minutos. Retire o papel alumínio e deixe assar, descoberto, por mais 5 minutos. Sirva imediatamente com uma salada fresca, aspargos ou couve de Bruxelas.
Posso fazer essa macarronada de frango com antecedência?
Sim, você pode! Mas saiba que o molho cremoso de queijo não ficará tão cremoso como quando a macarronada foi assada (logo após sair do forno). O molho cremoso vai engrossar e a massa vai absorver o molho.
Uma solução seria aquecer um pouco do creme de leite e depois misturar aos poucos com a massa reaquecida. A quantidade de creme de leite vai depender da quantidade de massa que você reaquece. Você também pode adicionar mais queijo mussarela ao reaquecer a massa.
Posso reaquecer esta macarronada de forno?
Sim! Como eu disse antes, você pode reaquecer a macarronada e depois misturar um pouco de creme de leite até que o molho fique cremoso novamente. É claro que a quantidade de creme de leite vai depender da quantidade de macarronada com queijo que você reaquece.
Posso usar outros queijos?
Sim, você pode! Nós, brasileiros, preferimos usar mussarela e parmesão com mais frequência do que outros queijos. No entanto, gruyere, cheddar, ou qualquer outro queijo que derreta bem vai bem nesta receita de macarronada simples.
Posso usar cream cheese americano em vez de requeijão nesta receita de macarronada cremosa?
Sim! Mas há um problema aqui: o requeijão tem uma consistência mais mole ou macia do que o cream cheese americano, o que torna mais fácil e rápido de incorporar ao molho da macarronada cremosa.
Para substituir o requeijão por cream cheese, certifique-se do seguinte:
- O cream cheese esteja em temperatura ambiente ou amolecido.
- Use um foyer (em vez de uma colher de pau) para incorporar o cream cheese ao molho; caso contrário, o molho de queijo ficará empelotado em vez de liso.
- Seja paciente! Demora mais alguns minutos para o cream cheese se dissolver e ficar homogêneo.
Que tipo de frango posso usar para fazer essa macarronada com queijo?
Usei frango assado - o que me economizou algum tempo. Você pode picado ou cortar o frango assado em cubos ou pedaços.
Mas se você preferir usar frango cru, prefira coxas de frango sem pele e desossadas, cortadas em cubos. Claro, você terá que dourar o frango no azeite, em fogo médio-alto, antes de misturá-lo no molho de macarronada. Terminará de cozinhar quando você assar a massa no forno.
Variações
Há vários tipos de macarronada:
- Macarronada Italiana - leva espaguete e um molho de tomate picado. É uma das mais simples!
- Macarronada com calabresa – leva linguiça calabresa.
- Também macarronada com carne moída – substitue frango por carne moída.
- Macarronada ao Molho Branco, com queijo ou requeijão– Como a nossa macarronada, leva um molho branco porque usa um queijo branco que é a mussarela, mas alguns fazem o molho mornay que leva farinha de trigo e leite.
- Macarronada de frango – a nossa receita!
Como Armazenar
Guarde a macarronada em um recipiente hermético na geladeira por até 3-4 dias.
Você pode congelá-la por até um mês. Mas saiba que o molho vai engrossar e pode ficar granulado após o reaquecimento. Certifique-se de descongelar a massa na geladeira e reaquecer.
Para reaquecer, adicione um pouco de creme de leite morno depois de reaquecer a massa (o quanto for necessário para o molho ficar cremoso e soltinho). Misture bem para ficar homogêneo. Se quiser, acrescente mais mussarela.
Receitas fáceis de macarrão:
- Macarrão a Carbonara
- Macarrão com Camarão
- Penne a parisiense
- Macarrão na panela de pressão
- Macarrão alho e óleo
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Macarronada
Equipment
- panela
- Frigideira ou pirex
Ingredients
- 450 g Penne cru Para uma versão sem glúten, use uma massa sem glúten. Para uma massa saudável, use um macarrão integral.
- 1 colher de sopa de azeite de oliva
- 4 dentes de alho picados
- ¼ xícara de chá de vinho branco
- 1 ½ xícaras de chá de molho de tomate usei um molho marinara
- Sal e pimenta a gosto usei cerca de 2 colheres de chá de sal e ½ colher de chá de pimenta-do-reino moída
- ¼ xícara de chá de manjericão fresco picados ou em tirinhas
- 1 xícara de chá de creme de leite
- 240 gramas de requeijão cremoso SUBSTITIUTA por cream cheese americano em temperatura ambiente e cortado em pedaços
- 226 gramas de queijo mussarela em tirinhas mais ⅓ de xícara de chá
- 226 gramas de frango assado picado ou cortado em cubos
- 2 colheres de sopa de queijo parmesão ralado
Instructions
- Pré-aqueça o forno a 180º C.
- Cozinhe o macarrão al dente de acordo com as instruções da embalagem. Demora cerca de 10 minutos! Reserve ½ xícara de chá da água do macarrão e depois escorraa massa. Reserve!
- Usando a mesma panela em que cozinhou a massa, esquente-a sobre fogo médio e salteie o alho no azeite, leva cerca de 1 minuto. Junte o vinho, o molho de tomate, o sal, a pimenta, o manjericão e a água reservada do macarrão. Deixe levantar fervura, reduza o fogo para baixo, tampe a panela e deixe cozinhar por cerca de 5 minutos. Junte o creme de leite, o requeijão, e 226 gramas de queijo mozzarella até que o requeijão e o queijo derretam. Em seguida, misture o frango.
- Coloque a massa cozida e escorrida na panela e misture bem com o molho. Transfira para uma frigideira grande de ferro fundido ou para um pirex de tamanho médio e fundo (cerca de 23 x 18 cm de diâmetro e 7-8 cm de profundidade).
- Polvilhe ⅓ xícara de chá da mussarela e também o queijo parmesão por cima. Unte um lado de uma folha de alumínio com manteiga (para evitar que os queijos grudem na folha) e cubra a parte superior da assadeira com o papel alumínio, com o lado untado para baixo.
- Asse na grade do meio por 20 minutos. Retire o papel alumínio e deixe assar, descoberto, por mais 5 minutos. Sirva imediatamente com uma salada fresca, aspargos ou couve de Bruxelas.
Notes
- Serve: 6 pessoas
- Tempo de preparo: 10 minutos
- Tempo de cozimento: 25 minutos
- Tempo total: 35 minutos
Nutrition
Post inicialmente publicado em 29 de setembro de 2015.
[…] de um mês. Você pode usar as sobras inteiras ou desfiadas para fazer sopas, arroz de forno misto, macarronada e sanduíche de […]