Molho para peru feito com 5 ingredientes em apenas 8 minutos. É cremoso e muito gostoso, ideal para servir com chester, peru assado ou peito de peru.
O Natal está chegando! Prepare alguns acompanhamentos com antecedência para liberar seu forno ou fogão para preparar o prato principal da festa e as sobremesas.
Nossa receita de molho para peru pode ser feita com antecedência e mantida na geladeira para o grande dia. Isso levará menos de 10 minutos!
Table of Contents
- 1 Receita de molho para peru
- 2 Como fazer molho para peru
- 3 Posso usar goma de xantana para fazer molho para peru low carb?
- 4 Dicas Úteis
- 5 Como desempelotar molho
- 6 Como engrossar um molho ralo
- 7 Posso fazer o molho de peru com antecedência?
- 8 Como conservar e reaquecer
- 9 Outras aves para servir com molho para peru:
- 10 Molho para Peru
Receita de molho para peru
Este molho para peru requer apenas 5 ingredientes:
- Manteiga - para um molho sem lactose, use manteiga vegana. Mas você pode usar manteiga normal, se preferir. Uma manteiga de boa qualidade deixará o sabor do molho muito mias gostoso. Eu costumo usar manteiga irlandesa que não contém água.
- Farinha - Para um molho sem glúten, use farinha sem glúten ou amido de milho. Use a mesma quantidade de farinha sem glúten pedida na receita para farinha de trigo. A proporção de farinha para amido de milho é 2: 1 (para cada 2 colheres de sopa de farinha use 1 de amido de milho). Se você está fazendo uma dieta cetônica, a goma xantana é um ótimo substituto para a farinha. Não há uma proporção específica, mas a maioria das receitas usa ¼ colher de chá de goma xantana para cada xícara de farinha. Embora nossa receita de molho requeira 4 colheres de sopa de farinha (ou ¼ xícara de farinha), você pode usar ⅛ colher de chá de goma xantana para cada xícara de caldo. Alguns espessantes alternativos: farinha de arroz, pó de araruta ou farinha de trigo integral.
- Caldo de galinha - Nossa receita pede caldo de galinha (feito em casa ou comprado em loja). Mas se você fez o peru e guardou os líquidos ou caldo da panela, pode preparar o molho usando apenas esse caldo (porém, coe primeiro) ou uma mistura doc aldo do peru com caldo de galinha. Você decide! Quanto ao caldo comprado em loja, prefiro usar caldo de galinha Knorr (cubos dissolvidos em água quente ou em pó dissolvido em água fria). É mais rico e melhor temperado do que o caldo em caixa or vasilhame. Outra alternativa é usar parte caldo de galinha e parte caldo de carne para obter um molho rico e mais escuro. Claro, você pode usar caldo de carne, frango, peru, porco ou legumes em seu molho para peru.
- Temperos - Basicamente sal e pimenta. A quantidade de cada um depende do seu gosto e se você usou caldo de galinha normal ou com baixo teor de sódio.
- Molho inglês - é opcional, mas confere ao molho tradicional um sabor mais rico. Você pode adicionar alho em pó e cebola em pó, páprica e / ou pimenta-caiena ao molho, dependendo de quão bem temperado você gosta que seu molho fique.
Tudo o que você tem que fazer é derreter a manteiga em fogo médio. Em seguida, misture a farinha até formar um uma pasta consistente. Adicione o caldo, mexendo sempre, até engrossar.
Teste a espessura (tem que cobrir as costas de uma colher) e junte os temperos e o molho inglês.
Este processo leva cerca de 8 minutos e torna o molho rico e delicioso.
Como fazer molho para peru
- Em uma panela média, derreta a manteiga em fogo médio. Adicione a farinha, mexendo com um foyer até formar uma pasta bem consistente. Demora cerca de 2 a 3 minutos.
- Em seguida, despeje o caldo lentamente, mexendo sempre após cada adição para não ficar com grumos. Demora cerca de 5 minutos para engrossar. Certifique-se de que esteja lisinho também.
- Teste sua espessura. Tem que cobrir as costas de uma colher. Por último, acrescente o molho inglês, o sal e a pimenta a gosto.
- Retire do fogo e deixe esfriar até a temperatura desejada antes de servir. Sirva nosso molho para peru com peru ou chester, purê de batata, fio de ovos, farofa, arroz de natal ou qualquer outra coisa.
Posso usar goma de xantana para fazer molho para peru low carb?
Sim! Apenas certifique-se de dissolver a goma xantana em caldo frio para não deixar o molho cheio de grumos.
Você não vai fazer uma pasta com manteiga e goma xantana, ao invés vai dissolvê-la em um líquido frio antes de adicioná-lo à panela. A proporção é de ⅛ colher de chá de goma xantana para cada xícara de líquido.
Dicas Úteis
Para fazer um molho caseiro, você precisa seguir as seguintes dicas:
- Faça uma pasta consistente (com manteiga e farinha).
- Cozinhe em fogo médio (ou fogo médio-baixo).
- Adicione o caldo frio aos poucos, mexendo bem para não formar grumos.
- Ajuste os temperos. Depende não apenas do seu gosto e necessidades dietéticas (por exemplo, dieta com baixo teor de sódio), mas também se você usou manteiga com ou sem sal ou caldo normal ou com baixo teor de sódio.
- Todas as opções de caldo funcionam (frango, peru, legumes, carne ou uma combinação de dois caldos).
- Se usar o caldo de peru que se acumulou na panela após cozinhar o peru, coe ele primeiro. Afinal, você não quer um molho lisinho! Além disso, você pode dissolvê-lo em água ou combiná-lo com caldo de galinha, dependendo do seu gosto.
- Tanto a manteiga comum quanto a sem lactose funcionam bem. O mesmo se aplica à farinha normal ou sem glúten.
Como desempelotar molho
Se você ficar com um molho com grumos, não se preocupe!
Coloque uma peneira sobre uma tigela média ou grande e despeje o molho na peneira. Com uma colher, ajude o molho a passar pela peneira para retirar os grumos.
Em seguida, descarte os grumos e use o molho para peru peneirado. Ele ficará lisinho!
Como engrossar um molho ralo
É simples! Dissolva 2 colheres de sopa de farinha de trigo com 2-4 colheres de sopa de água ou caldo frio e adicione ao molho, mexendo bem com um foyer até engrossar sobre fogo médio.
Posso fazer o molho de peru com antecedência?
Você pode preparar o molho com antecedência de
até 4 dias. Deixe esfriar e leve à geladeira em um recipiente hermético.
Como conservar e reaquecer
Antes de servir as sobras do molho, coloque-o em uma panela de fundo grosso de tamanho médio e reaqueça em fogo médio-baixo, mexendo sempre, até que esteja líquido e aquecido. Se necessário, adicione uma pequena quantidade de caldo para diluir.
Você também pode reaquecê-lo no microondas. Mas evite alta potência; caso contrário, o molho para peru irá espirrar por toda parte.
Outras aves para servir com molho para peru:
- Coxa de Frango na Airfryer
- Sobrecoxa de Frango Assada
- Peito de Frango Assado
- Frango Inteiro na Panela de Pressão
- Sobrecoxa na Air Fryer
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Molho para Peru
Equipment
- panela
- Foyer
Ingredients
- 4 colheres de sopa de manteiga sem sal use a mesma quantidade de manteiga sem lactose para um molho sem lactose
- 4 colheres de sopa de farinha de trigo ou a mesma quantidade de farinha sem glúten se você estiver em uma dieta sem glúten
- 2 xícaras de chá de caldo de galinha frio ou caldo de peru coado ou caldo de frango, peru, legumes ou carne. Eu geralmente uso caldo de galinha dissolvido em água
- 1 colher de chá de molho inglês opcional
- Sal e pimenta a gosto você pode adicionar uma pitada de alho em pó, cebola em pó, pimenta caiena ou páprica ao molho para obter um molho mais rico, se preferir
Instructions
- Em uma panela média, derreta a manteiga em fogo médio. Adicione a farinha, mexendo com um foyer até formar uma pasta bem consistente. Demora cerca de 2 a 3 minutos.
- Em seguida, despeje o caldo lentamente, mexendo sempre após cada adição para não ficar com grumos. Demora cerca de 5 minutos para engrossar. Certifique-se de que esteja lisinho também.
- Teste sua espessura. Tem que cobrir as costas de uma colher. Por último, acrescente o molho inglês, o sal e a pimenta a gosto.
- Retire do fogo e deixe esfriar até a temperatura desejada antes de servir. Sirva nosso molho para peru com peru ou chester, purê de batata, ou qualquer outra coisa.
Video
Notes
- Serve 8 pessoas
- Tempo de preparo: 3 minutos
- Tempo de cozimento: 8 minutos
- Tempo total: 8 minutos
Nutrition
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