Cozinhe Sobrecoxa na Air Fryer, desossada ou com osso e pele, em menos de 30 minutos para um almoço ou jantar rápido e fácil além de low carb. Descubra o segredo para torná-la super crocante por fora e macia por dentro! Para outra parte diferente da perna de frango, confira a nossa coxa de frango na airfryer!
Você gostaria de comer frango frito sem toda a gordura saturada? Essa receita de sobrecoxa na arifryer é perfeita! Além disso, requer poucos ingredientes e não te deixam com uma pia cheia de pratos para lavar.
Descubra nosso método secreto para frango super crocante sem quase nenhuma gordura adicionada!
INGREDIENTES E SUBSTITUIÇÕES PARA SOBRECOXA NA AIR FRYER:
Tudo o que você precisa para cozinhar sobrecoxa na air fryer são 3 ingredientes:
- Sobrecoxas de frango - Nossa receita é para sobrecoxas de frango com pele e osso. Lembre-se de que as sobrecoxas de frango desossadas geralmente cozinham na metade do tempo necessário para cozinhar as sobrecoxas de frango com osso.
- Azeite de oliva – Se quiser, use óleo de abacate ou outro com um bom sabor e alto teor de fumaça.
- Temperos - Você pode usar qualquer mistura de temperos de sua preferência, como tempero para tacos ou Cajun pré-embalados. Fiz o meu em casa misturando cebola em pó, alho em pó, páprica, sal, pimenta e tempero italiano. Basta temperar cerca de 680 a 900 gramas de frango.
Após cozinhada, faz uma excelente marmita!
POSSO FRITAR COXA DE FRANGO NA AIRFRYER AO INVÉS DE SOBRECOXA?
Sim! Lembre-se de que o tempo de cozimento da coxa de frango não será igual ao da sobrecoxa.
POSSO COZINHAR SOBRECOXA CONGELADA?
Sim, você pode cozinhar sobrecoxa de frango congelada na air fryer, especialmente quando ela não têm pele. Mas não aconselho fazer sobrecoxa de frango com pele na air fryer porque a pele não fica tão crocante como quando o frango é descongelado. O excesso de água no frango congelado é a principal barreira para a crocância.
Além disso, as sobrecoxas, com osso ou sem osso, levará mais tempo para cozinhar se estiverem congeladas.
DEVO ENXAGUAR O FRANGO ANTES DE COZINHAR NA AIR FRYER?
Qualquer que seja o método de cozimento que você escolher para cozinhar o frango, não lave as sobrecoxas de frango antes de cozinhar. Ao enxaguar, você elimina um pouco do sabor do frango e pode contaminar a pia e as superfícies de trabalho. Apenas enxugue o frango e prepare conforme requerido em nossa receita.
QUANTO TEMPO LEVA PARA COZINHAR SOBRECOXA DE FRANGO NA AIRFRYER?
O tempo dependerá dos seguintes fatores:
- O peso / tamanho das sobrecoxas de frango: sobrecoxas maiores levam mais tempo para cozinhar. A razão pela qual é importante que você escolha peças com tamanho / peso semelhantes. Você não quer cozinhá-los demais!
- A temperatura em que as cozinha na air fryer: Quanto mais alta for a temperatura, mais rápido elas cozinharão. Se tiverem pele, ficarão mais crocantes também, especialmente se você fritar com a pele para baixo primeiro. Elas cozinharão sem dourar demais, ao mesmo tempo que retém os sucos.
- Se são desossadas ou com osso: por exemplo, a 390 ° F (220 ° C), sobrecoxas de frango descongeladas e desossadas levam cerca de 8 a 10 minutos para cozinhar; enquanto sobrecoxas com osso de 170 a 220 gramas levam cerca de 18 a 22 minutos.
- Se as sobrecoxas estão congeladas ou descongeladas: as sobrecoxas de frango congeladas demoram cerca do dobro do tempo para cozinhar em comparação com as sobrecoxas descongeladas. Em ambos os casos, o frango está pronto quando atinge uma temperatura interna de 160 ° -165 ° F (71 ° -74 ° C)
AS SOBRECOXAS DE FRANGO SEM PELE E SEM OSSO FRITAS NA AIR FRYER FICARÃO CROCANTES?
Não ficarão crocantes se elas não tiverem pele. A razão é óbvia! A crocância está na pele e não na carne do frango. Se você quer sobrecoxas de frango crocantes, um frango com pele é essencial!
QUAL É O SEGREDO PARA UMA PELE CROCANTE?
Basicamente, as etapas a seguir farão com que a sobrecoxa na air fryer fique crocante rapidamente:
- Use frango descongelado (o excesso de água do frango congelado é uma grande barreira para ficar crocante).
- O frango deve estar com pele (sem pele não há crocância).
- Enxugue bem o frango antes de cozinhar para remover o excesso de umidade.
- Cozinhe as sobrecoxas em alta temperatura em uma frigideira pré-aquecida e coloque-as com a pele voltada para baixo para começar - a gordura vai escorrer sem queimar.
COMO FAZER SOBRECOXA NA AIR FRYER
SOBRECOXAS DESOSSADAS E SEM PELE
- Pré-aqueça a air fryer a 200 ° C (390 ° F). Use de preferência frango descongelado e enxugue-os muito bem.
- Coloque as sobrecoxas de frango em um prato e pincele com azeite de oliva em ambos.
- Misture os temperos e polvilhe sobre todo o frango, pressionando com as mãos para que grude. VEJA FOTO 1
- Coloque duas sobrecoxas de frango na cesta da fritadeira. Elas devem ficar espalhadas (e não enroladas). VEJA FOTO 2 Se sua fritadeira tiver uma cesta grande, você pode cozinhar 4 sobrecoxas de uma vez. Cozinhe-as por 5 minutos.
- Em seguida, vire-as e cozinhe por mais 4-5 minutos ou até que um termômetro digital inserido na parte mais grossa indique 71° - 74° C. Se você estiver cozinhando elas congeladas, cozinhe por 10-12 minutos, depois vire e cozinhe por mais 10-12 minutos.
- Retire o frango da frigideira, cubra bem e deixe descansar por 3-5 minutos antes de servir. VEJA FOTO ABAIXO
SOBRECOXAS COM OSSO E COM PELE
- Para fazer esta receita de sobrecoxa na air fryer, pré-aqueça a fritadeira a 390 ° F (200 ° C). Use apenas sobrecoxas de frango descongeladas e enxugue-as muito bem. Embora você possa usar sobrecoxas congeladas, a pele não ficará tão crocante! Mas se você não se preocupa com a crocância, levará cerca do dobro do tempo para cozinhar em comparação com o frango descongelado.
- Coloque as sobrecoxas de frango em um prato e pincele levemente com azeite de oliva.
- Misture os temperos e polvilhe sobre o frango (inclusive debaixo da pele), pressionando com as mãos para que o tempero grude. Em seguida, vire as sobrecoxas e repita o processo. VEJA FOTO 1
- Coloque duas sobrecoxas de frango na cesta da fritadeira com a pele voltada para baixo (a gordura vai derreter sem queimar). Se a sua fritadeira tiver uma cesta grande, você pode cozinhar 4 sobrecoxas de uma vez. Não ponha uma sobre a outra! Cozinhe por 8-10 minutos. VEJA FOTO 2
- Em seguida, vire-as e cozinhe por mais 8 minutos ou até que um termômetro digital inserido na parte mais grossa (não deixe tocar no osso) indique 71 ° -74° C.
- Retire o frango da fritadeira, cubra e deixe descansar por 3-5 minutos antes de servir.
OBSERVAÇÃO:
- Os tempos de cozimento indicados acima são para as sobrecoxas de frango na air fryer, que pesam cerca de 170 a 226 gramas cada.
- Você pode usar uma fatia de pão embaixo da cesta para absorver a gordura das sobrecoxas de frango e assim reduzir a fumaça ao cozinhar o frango.
POR QUE A SOBRECOXA NA AIRFRYER FICOU RESSECADA E DURA?
Aqui estão algumas coisas que as tornam secas e duras:
- Você não tirou o frango da geladeira 20-30 minutos antes de cozinhar: Esta é a chave para cozimento uniforme!
- As sobrecoxas cozinharam demais: certifique-se de retirá-las da fritadeira assim que atingirem a temperatura interna de 165 ° F (74 ° C). Cozinhar demais as sobrecoxas com osso pode até queimar a pele.
- Depois de fritar na air fryer, você não permitiu que as sobrecoxas descansassem por 3 a 5 minutos antes de cortá-las. O tempo de descanso redistribui os sucos e retém a umidade.
COMO ARMAZENAR
Guarde as sobrecoxas de frango fritas em um recipiente hermético na geladeira por até 3-4 dias. Se você não se importar que a pele perca um pouco de crocância, você pode congelá-las por até 3 meses.
Reaqueça-as numa air fryer pré-aquecida a 390 ° F / 200 ° C por cerca de 3 minutos (sem osso) ou 5 minutos (com osso), ou até que fiquem crocantes e bem aquecidas.
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Sobrecoxa na Air Fryer
Equipment
Ingredients
- 4 sobrecoxas de frango com osso e pele cerca de 680 a 900 gramas, Ou se preferir, sobrecoxas sem osso e sem pele.
- 2 colheres de sopa Azeite de oliva
- 1 colher de chá de alho em pó
- 1 colher de chá de cebola em pó
- 2 colheres de chá de páprica
- ½ colher de chá de pimenta-do-reino moída
- 2 colheres de chá de sal use cerca de 1 colher de chá para cada meio quilo de frango
- 1 colher de chá de tempero italiano ou outras ervas secas de sua escolha, como tomilho, orégano ou alecrim
Instructions
SOBRECOXAS COM OSSO E COM PELE
- Para fazer esta receita de sobrecoxa na air fryer, pré-aqueça a fritadeira a 390 ° F (200 ° C). Use apenas sobrecoxas de frango descongeladas e enxugue-as muito bem. Embora você possa usar sobrecoxas congeladas, a pele não ficará tão crocante! Mas se você não se preocupa com a crocância, levará cerca do dobro do tempo para cozinhar em comparação com o frango descongelado.
- Coloque as sobrecoxas de frango em um prato e pincele levemente com azeite de oliva.
- Misture os temperos e polvilhe sobre o frango (inclusive debaixo da pele), pressionando com as mãos para que o tempero grude. Em seguida, vire as sobrecoxas e repita o processo.
- Coloque duas sobrecoxas de frango na cesta da fritadeira com a pele voltada para baixo (a gordura vai derreter sem queimar). Se a sua fritadeira tiver uma cesta grande, você pode cozinhar 4 sobrecoxas de uma vez. Não ponha uma sobre a outra! Cozinhe por 8-10 minutos.
- Em seguida, vire-as e cozinhe por mais 8 minutos ou até que um termômetro digital inserido na parte mais grossa (não deixe tocar no osso) indique 71 ° -74° C.
- Retire o frango da fritadeira, cubra e deixe descansar por 3-5 minutos antes de servir.
SOBRECOXAS DESOSSADAS E SEM PELE
- Pré-aqueça a air fryer a 200 ° C (390 ° F). Use de preferência frango descongelado e enxugue-os muito bem.
- Coloque as sobrecoxas de frango em um prato e pincele com azeite de oliva em ambos.
- Misture os temperos e polvilhe sobre todo o frango, pressionando com as mãos para que grude.
- Coloque duas sobrecoxas de frango na cesta da fritadeira. Elas devem ficar espalhadas (e não enroladas). Se sua fritadeira tiver uma cesta grande, você pode cozinhar 4 sobrecoxas de uma vez. Cozinhe-as por 5 minutos.
- Em seguida, vire-as e cozinhe por mais 4-5 minutos ou até que um termômetro digital inserido na parte mais grossa indique 71° - 74° C. Se você estiver cozinhando elas congeladas, cozinhe por 10-12 minutos, depois vire e cozinhe por mais 10-12 minutos.
- Retire o frango da frigideira, cubra bem e deixe descansar por 3-5 minutos antes de servir.
Video
Notes
- Rendimento: 4 sobrecoxas
- Tempo de preparo: 5 minutos
- Tempo de cozimento: 18 minutos (sobrecoxas com osso) ou 9-10 minutos (sobrecoxas sem osso)
- Tempo de descanso: 3 minutos
- Tempo total: 26 minutos (sobrecoxas com osso) ou 17-18 minutos (sobrecoxas sem osso)
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