Pavê de Biscoito (ou Pavê de Oreo) é uma das melhores es sobremesas de chocolate que você irá provar. É feita com camadas de biscoitos Oreo, creme de baunilha caseiro e também um creme de chocolate. Como se não bastasse, adicionamos uma camada cremosa e fofinha de creme chantilly. Deu água na boca, não é?
Esta é a minha maneira de dizer FELIZ DIA DA MÃES!
Meu presente vem na forma de uma sobremesa. Esse Pavê de Biscoito é refrescante, cremoso, super delicioso… verdadeiramente o sonho de qualquer fã de uma boa sobremesa.
Quer saber como fazê-lo?
Vem comigo!
Receita de Pavê de Biscoito (ou Pavê Oreo)
Pavê é uma sobremesa inglesa datada do final do século XVII, que consiste em camadas de biscoito champagne embebidos em vinho, creme de baunilha e frutas. Mas existem variações nas quais não há frutas, mas uma camada de creme de chocolate, café ou baunilha. Um bom exemplo é o tiramisu italiano, ou o pavê de biscoito brasileiro (feito de camadas de bolacha Maria ou Maizena, creme de baunilha caseiro, creme de chocolate e creme chantilly).
Também existem versões feitas com pão de ló embebido em licor ou em uma bebida não alcoólica (leite, suco ou refrigerante), muito comuns nos Estados Unidos. “Tipsy Laird” é outro exemplo popular na Escócia.
Mas isso não é tudo! Existem alguns bolos em camadas umedecidos com bebida alcóolica, suco de frutas ou com um xarope doce que também são variações do pavê clássico.
- Creole Trifle (também conhecida como bolo russo);
- Tipsy cake da Inglaterra, também popular no sul dos Estados Unidos;
- Punschtorte da Alemanha e Áustria;
- Zuppa Inglese da Itália;
- Cassata Siciliana da Itália
- Crema de frutas das Filipinas; entre outros
Mas uma coisa que todos eles têm em comum é o fato de serem servidos gelados e decorar para ocasiões diferentes com a Páscoa.
Como mencionamos antes, o Brasil também tem sua própria versão da sobremesa. A diferença é que é feita de camadas de biscoitos como Maria e Maizena (em vez de pão de ló) umedecidos em leite, creme de baunilha, creme de chocolate e creme chantilly.
A nossa receita de pavê de biscoito tem duas diferenças em relação ao clássico brasileiro:
- Biscoitos Oreo em vez dos tradicionais biscoitos Maria ou Maizena;
- Uma mistura de cream cheese batida com chantilly doce em vez do creme chantily tradicional. A razão da troca é porque o creme chantily não manterá sua forma por dias. Se você não se importa de decorar o pavê com um bico de confeitar, simplesmente use o creme chantilly espalhando bem por cima do pavê.
Para outras delícias, visite a nossa página de sobremesas.
Como Fazer o Pavê de Oreo (Pavê de Biscoito)
- Prepare o creme de baunilha: Em uma panela grande de aço inoxidável, misture bem as gemas até ficarem homogêneas usando o fuê. Adicione o amido de milho e despeje leite suficiente para dissolver o amido de milho e obter uma mistura sem grumos. Misture o restante do leite e o leite condensado. Cozinhe em fogo médio, mexendo sempre até engrossar (cerca de 30 minutos). O creme está pronto quando ao passar um dedo na parte de trás da colher o creme fica grosso e liso e adere a colher. Misture uma colher de chá de essência de baunilha. Espalhe cerca de 1 xícara do creme no fundo do pirex e reserve.
- Prepare o creme de chocolate: transfira metade do creme de baunilha para uma tigela grande. Em uma xícara grande, misture o cacau em pó com cerca de 2 a 3 colheres de sopa de água até dissolver. Adicione à metade do pudim de baunilha na panela e misture bem com o fuê em fogo baixo até a mistura ficar homogênea e lisa (cerca de 2 a 5 minutos). Reserve!
- Coloque 2 xícaras de leite em uma tigela média. Misture cerca de 2 colheres de sopa de açúcar (ou mais, se desejar) e 1 colher de chá de essência de baunilha e umedeça os biscoitos Oreo, um por um. VEJA FOTO 1 Ao umedecê-los dos dois lados e sacudir rapidamente para remover o excesso de líquido, coloque-os sobre o creme de baunilha no pirex. VEJA FOTO 2 Certifique-se de formar uma única camada, sem deixar muito espaço entre os biscoitos.
- Despeje e espalhe todo o creme de baunilha restante sobre a camada de biscoitos. Umedeça mais Oreos, agite-os e distribua por cima do creme de baunilha para formar uma única camada.
- Despeje todo o creme de chocolate por cima e espalhe bem. VEJA FOTO 3 Deixe o pavê de biscoito esfriar à temperatura ambiente. Em seguida, prepare o creme branco ou o creme chantily.
- Para preparar o creme branco, bata o cream cheese amolecido com açúcar de confeiteiro em velocidade média na batedeira até ficar homogêneo (cerca de 1 minuto). Adicione o creme de leite e 1 colher de chá de essência de baunilha e bata até ficar homogêneo e cremoso (cerca de 1 minuto). VEJA FOTO 4 Confeite o pavê usando um bico de confeitar. Se desejar, peneire um pouco de cacau em pó por cima. A outra opção é simplesmente bater o creme de leite, o açúcar de confeiteiro e a essência de baunilha em velocidade média até obter o creme chantilly. Em seguida, espalhe sobre o pavê para formar uma camada lisa.
- Cubra o pavê de Oreo com papel alumínio ou filme plástico e leve à geladeira até esfriar, por pelo menos 4 horas ou durante a noite. Sirva!
Você pode fazer o pavê na noite anterior?
Sim! Você pode fazer o pavê de biscoito com pelo menos um dia de antecedência, deixar esfriar, cubrir, e guardar na geladeira por até 3 ou 5 dias. Fazer com antecedência permitirá que a sobremesa fica bem gelada. Você também pode congelar por até 1 mês. Mas deixe descongelar à temperatura ambiente por pelo menos 30 minutos ou o suficiente para cortar e servir.
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Pavê de Biscoito (ou Pavê de Oreo)
Equipment
- batedeira
- fogao
- pirex
- panela
Ingredients
Para o creme de baunilha
- 4 gemas
- 4 colheres de sopa amido de milho
- 3 e 1/2 xícaras leite
- 2 latas leite condensado
- 1 colher de chá essência de baunilha
Para o creme de chocolate:
- 1/4 xícara cacau em pó
- 3 colheres de sopa água
Para a camada de Oreos:
- 2 xícaras leite
- 2 colheres de sopa açúcar ou mais de desejar
- 1 colher de chá essência de baunilha
- 42 Oreos
Para a camada de creme branco:
- 340 gramas cream cheese
- 3/4 xícara açúcar de confeiteiro
- 1 xícara creme de leite de caixinha
- 1 colher de chá essência de baunilha
Instructions
- Prepare o creme de baunilha: Em uma panela grande de aço inoxidável, misture bem as gemas até ficarem homogêneas usando o fuê. Adicione o amido de milho e despeje leite suficiente para dissolver o amido de milho e obter uma mistura sem grumos. Misture o restante do leite e o leite condensado. Cozinhe em fogo médio, mexendo sempre até engrossar (cerca de 30 minutos). O creme está pronto quando ao passar um dedo na parte de trás da colher o creme fica grosso e liso e adere a colher. Misture uma colher de chá de essência de baunilha. Espalhe cerca de 1 xícara do creme no fundo do pirex e reserve.
- Prepare o creme de chocolate: transfira metade do creme de baunilha para uma tigela grande. Em uma xícara grande, misture o cacau em pó com cerca de 2 a 3 colheres de sopa de água até dissolver. Adicione à metade do pudim de baunilha na panela e misture bem com o fuê em fogo baixo até a mistura ficar homogênea e lisa (cerca de 2 a 5 minutos). Reserve!
- Coloque 2 xícaras de leite em uma tigela média. Misture cerca de 2 colheres de sopa de açúcar (ou mais, se desejar) e 1 colher de chá de essência de baunilha e umedeça os biscoitos Oreo, um por um. VEJA FOTO 1 Ao umedecê-los dos dois lados e sacudir rapidamente para remover o excesso de líquido, coloque-os sobre o creme de baunilha no pirex. VEJA FOTO 2 Certifique-se de formar uma única camada, sem deixar muito espaço entre os biscoitos. Despeje e espalhe todo o creme de baunilha restante sobre a camada de biscoitos. Umedeça mais Oreos, agite-os e distribua por cima do creme de baunilha para formar uma única camada.Despeje todo o creme de chocolate por cima e espalhe bem. VEJA FOTO 3 Deixe o pavê esfriar à temperatura ambiente. Em seguida, prepare o creme branco ou o creme chantily.
- Para preparar o creme branco, bata o cream cheese amolecido com açúcar de confeiteiro em velocidade média na batedeira até ficar homogêneo (cerca de 1 minuto). Adicione o creme de leite e 1 colher de chá de essência de baunilha e bata até ficar homogêneo e cremoso (cerca de 1 minuto). VEJA FOTO 4 Confeite o pavê usando um bico de confeitar. Se desejar, peneire um pouco de cacau em pó por cima. A outra opção é simplesmente bater o 2 xícaras de creme de leite, o açúcar de confeiteiro e a essência de baunilha em velocidade média até obter o creme chantilly. Em seguida, espalhe sobre o pavê para formar uma camada lisa.
- Cubra o pavê de Oreo com papel alumínio ou filme plástico e leve à geladeira até esfriar, por pelo menos 4 horas ou durante a noite. Sirva!
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