Sagu de vinho com creme de baunilha — uma sobremesa sem gluten deliciosa a qual pode ser servida morna ou fria. É típica do Rio Grande do Sul!

Sagu de Vinho com Creme de Baunilha

Sagu de vinho com creme de baunilha -- uma sobremesa sem gluten deliciosa a qual pode ser servida morna ou fria. É típica do Rio Grande do Sul!

2 copos de vinho tinto de preferência um Bourdeaux, Cabernet Sauvignon ou Merlot de boa qualidade
1 xícara de suco de uva vermelha
1/2 xícara de pérolas de tapioca é naturalmente sem glúten
3/4 copo de açúcar
1 de pau de canela
1 pitada de *noz-moscada moída na hora
1 pitada de *cravo em pó
* Raspas fininhas da casca de 1 laranja minha preferência ou limão
1 colher de sopa de *suco de laranja fresco ou limão de acordo com a casca do fruto utilizado

1 colher de sopa de maizena
1 e 1/4 xícara de leite dividida (para uma versão sem produtos lácteos, use um leite sem lactose)
1/4 copo de açúcar
2 gemas de ovo
1 fava de baunilha dividido no sentido do comprimento ou 1 colher de chá de extrato de baunilha

Em uma tigela média, coloque tanto o vinho como o suco. Misture as pérolas de tapioca com os líquidos e deixe descansar em temperatura ambiente por cerca de 1 hora. Enquanto isso, prepare o molho de baunilha de acordo com as instruçoes abaixo.
Em seguida, despeje a mistura de tapioca / líquidos em uma panela média e misture o açúcar e especiarias. Deixe cozinhar por cerca de 35 minutos em fogo médio-baixo, mexendo de vez em quando, ou até a tapioca ficar translúcida e de consistência grossa. Adicione a raspa, bem como o suco da laranja ou limão. Mexa.
Transfira para taças de vinho, deixe esfriar, cubra e guarde na geladeira. Sirva frio coberto com molho de baunilha morno e um biscotti de laranja.
Para o creme de baunilha, misture a maizena com 1/4 xícara de leite até dissolver. Acrescente as gemas de ovos e açúcar e misture bem.
Em uma panela média de fundo pesado em fogo baixo, cozinhe o copo restante de leite e a fava de baunilha. Retire a fava, raspe as sementes de baunilha no leite, e descarte a fava.
Pouco a pouco, bata a mistura de gema de ovo no leite.
Deixe cozinhar, mexendo sempre, até que o molho começar a ferver bem (cerca de 3 a 4 minutos). [Se estiver usando o extrato de baunilha, este é o momento certo para acrescentar.] Coe numa peneira de metal e sirva quente.

OBS: Serve: 2

Dica: O molho pode ser preparado um dia antes, coberto, e refrigerado. Neste caso, use banho maria para reaquecer o molho.