Sagu de Vinho com Creme de Baunilha

Sagu de vinho com creme de baunilha — uma sobremesa sem gluten deliciosa a qual pode ser servida morna ou fria. É típica do Rio Grande do Sul!

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Serve 2

Ingredientes:

Para o Sagu de Vinho:

2 copos de vinho tinto (de preferência um Bourdeaux, Cabernet Sauvignon ou Merlot de boa qualidade)

1 xícara de suco de uva vermelha

1/2 xícara pérolas de tapioca (é naturalmente sem glúten)

3/4 copo de açúcar 

1 pau de canela

* Uma pitada de noz-moscada moída na hora

* Uma pitada de cravo em pó

* Raspas fininhas da casca de 1 laranja (minha preferência) ou limão

* 1 colher de sopa de suco de laranja fresco ou limão (de acordo com a casca do fruto utilizado)

* Estes ingredientes são o meu toque pessoal à receita tradicional.

Para o Molho de Baunilha:

Rendimento: 1 xícara

1 colher de sopa de maizena

1 e 1 /4 xícaras de leite, dividida (para uma versão sem produtos lácteos, use um leite sem lactose)

1/4 de copo de açúcar 

2 gemas de ovo

1 fava de baunilha (dividido no sentido do comprimento) ou 1 colher de chá de extrato de baunilha

Modo de preparo:

Em uma tigela média, coloque tanto o vinho como o suco. Misture as pérolas de tapioca com os líquidos e deixe descansar em temperatura ambiente por cerca de 1 hora. Enquanto isso, prepare o molho de baunilha de acordo com as instruçoes abaixo.

Em seguida, despeje a mistura de tapioca / líquidos em uma panela média e misture o açúcar e especiarias. Deixe cozinhar por cerca de 35 minutos em fogo médio-baixo, mexendo de vez em quando, ou até a tapioca ficar translúcida e de consistência grossa. Adicione a raspa, bem como o suco da laranja ou limão. Mexa.

Transfira para taças de vinho, deixe esfriar, cubra e guarde na geladeira. Sirva frio coberto com molho de baunilha morno e um biscotti de laranja.

Para o creme de baunilha, misture a maizena com 1/4 xícara de leite até dissolver. Acrescente as gemas de ovos e açúcar e misture bem.

Em uma panela média de fundo pesado em fogo baixo, cozinhe o copo restante de leite e a fava de baunilha. Retire a fava, raspe as sementes de baunilha no leite, e descarte a fava.

Pouco a pouco, bata a mistura de gema de ovo no leite.

Deixe cozinhar, mexendo sempre, até que o molho começar a ferver bem (cerca de 3 a 4 minutos). [Se estiver usando o extrato de baunilha, este é o momento certo para acrescentar.] Coe numa peneira de metal e sirva quente.

Dica: O molho pode ser preparado um dia antes, coberto, e refrigerado. Neste caso, use banho maria para reaquecer o molho.