Confira a receita fácil e rápida de Salmão Grelhado, servido com um molho para peixe bem tropical e refrescante. Além disso, aprenda como escolher e grelhar salmão e seus benefícios para a saúde. VEJA O VÍDEO RÁPIDO!
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Receita de salmão grelhado
O verão é a estação perfeita para grelhar peixes e carnes, se reunir com a família e amigos e aproveitar o sol.
Este salmão grelhado é saudável e gostoso. É táo simples de preparar que você vai querer preparar esta receita muitas vezes. Servimos com uma salsa tropical ou caribenha feita com frutas.
COMO ESCOLHER UM BOM SALMÃO
Aqui estão algumas dicas excelentes sobre como escolher o melhor salmão no supermercado:
- Se o peixe estiver inteiro, procure olhos claros, pele brilhante e úmida e sem odores estranhos.
- Se o salmão for cortado em filés, a carne deve estar firme e úmida.
- Mas se estiver embalado, preste atenção ao excesso de líquido na embalagem, que pode indicar temperatura inadequada ou descongelamento prévio.
Em qualquer caso, a origem é importante! Por quê?
Porque é o ambiente onde os peixes são criados, alimentados, capturados, manuseados e distribuídos para o mercado, determinando a qualidade do peixe.
A Noruega tem a melhor abordagem de todas devido aos seus rígidos padrões regulatórios e compromisso com a sustentabilidade biológica, ecológica, social e financeira.
Portanto, da próxima vez que você for ao supermercado, peça salmão, bacalhau, e outros peixes da noruega.
Diferenças entre salmão selvagem e cativo
O salmão selvagem é capturado na natureza, enquanto o salmão cativo é criado em um ambiente controlado, resultando em diferenças nutricionais.
O salmão selvagem come uma variedade de crustáceos (dando-lhes a cor), mas às vezes pode não obter nutrientes suficientes.
Por outro lado, o salmão criado em fazendas para peixes é geralmente mais rico em ácidos graxos ômega-3 saudáveis - mas isso pode variar, dependendo da origem.
O que tudo isso significa é que o salmão cativo não é o mesmo em toda parte. Como dissemos antes, a origem é importante!
Benefícios do salmão
O salmão contém muitos benefícios para saúde, entre os quais os seguintes:
- Rico em ácidos graxos omega-3
- Uma fonte saudável de proteína
- Rico em antioxidants
- Excelente fonte de vitamina B, selênio e potássio.
- Combate inflamação
- Reduz o risco de doenças cardíacas e faz bem à saúde do cérebro
- Auxilia no controle de peso
- É versátil e gostoso
DICAS PARA GRELHAR SALMÃO
- Escolha salmão com pele. A pele ajuda a manter a carne intacta. Certifique-se de remover todos os ossos com um alicate.
- Marine o salmão por 15-30 minutos em temperatura ambiente antes de grelhar. Ele adiciona sabor e também mantém o salmão úmido. Além disso, pincele a marinada enquanto o peixe estiver sendo grelhado. Deixar o salmão fora da geladeira por cerca de 30 minutos antes de grelhar ajuda a cozinhar mais rápida e uniformemente o peixe.
- Prepare a grelha:
- 3.1. Limpe a grelha. Pré-aqueça a churrasqueira em fogo alto por 2 a 3 minutos. Em seguida, escove a grelha completamente e abaixe a temperatura para média-alta para grelhar o salmão.
- 3.2. Unte a grelha bem com óleo. Coloque o óleo em um pano limpo e, usando uma pinça para grelhar, esfregue na grelha.
- Grelhe o salmão. Coloque o filé com a pele voltada para cima (a menos que você goste de pele crocante - então, neste caso, comece a grelhar a pele do salmão com a pele voltada para baixo). Certifique-se de colocar os filés a alguns centímetros de distância para cozinhar uniformemente. Quando o salmão estiver 60% cozido e mudar de cor no meio, vire-o usando duas espátulas grandes e planas. Para filés de 2,5 cm de espessura, leva cerca de 5-6 minutos. Depois de virar o salmão, pincele com a marinada restante e deixe cozinhar por cerca de mais 4 minutos ou até estar cozido.
- Deixe descansar por 3-5 minutos antes de servir. Isso ajudará a manter a umidade.
- Sirva o salmão grelhado ainda quente com o molho ou ervas frescas.
Molho para Salmão
Em uma tigela média, mixture bem o abacaxi, manga, pimenta jalapeño, pimenta do reino, suco de limão, sal, coentro e tomate.
Tampe e refrigere até que essa salsa caribenha ou molho fique gelado (mais ou menos 30 minutos). Depois é só servir sobre o salmão grelhado.
COMO FAZER SALMÃO GRELHADO
- Prepare a marinada. Coloque todos os ingredientes (exceto o salmão) em uma jarra, mexendo bem. Despeje metade da marinada em um saco plástico lacrável e coloque o salmão dentro. Reserve o restante da marinada na jarra. Deixe o salmão descansar em temperatura ambiente por cerca de 20 minutos enquanto marina.
- Enquanto isso, prepare a salsa ou molho. Corte todos os ingredientes, coloque tudo em uma tigela média, misture e tampe. Leve à geladeira por cerca de 20-30 minutos para que fique gelado e todos os sabores se incorporem.
- Retire o salmão do saco e descarte a marinada dele. Limpe e unte a grelha. Certifique-se de que a grelha esteja quente (temperatura média-alta) antes de começar a grelhar o salmão.
- Coloque o filé com a pele voltada para cima (a menos que você goste de pele crocante - então, neste caso, comece a grelhar a pele do salmão com o lado voltado para baixo), separados por 2,5 centímetros cada. Quando o salmão estiver 60% cozido e mudar de cor no meio, vire-o usando duas espátulas grandes. Para filés de 2,5 cm de espessura, leva cerca de 5-6 minutos. Depois de virar o salmão, pincele com a marinada restante e deixe cozinhar por cerca de mais 4 minutos ou até estar cozido.
- Deixe descansar por 3-5 minutos antes de servir. Sirva com molho por cima.
OBS.: O cozimento depende da espessura do filé e da temperatura da grelha. Se você for grelhar em fogo médio-alto um filé de salmão de 1 quilo de 2,5 cm de espessura, levará de 5 a 10 minutos para cozinhar. Se tiver 3,75 cm de espessura, pode levar 15 minutos e assim por diante. O melhor é observar atentamente e procurar sinais de cozimento. O salmão torna-se opaco e fica ligeiramente firme, mas macio o suficiente para cortar facilmente com um garfo.
COMO CONSERVAR SALMÃO FRESCO E GRELHADO
Se grelhado, guarde na geladeira em um recipiente hermético por até 2 dias ou congele o salmão grelhado por até 4-6 meses.
Se for fresco/cru, seque com papel-toalha e embrulhe bem o peixe em uma camada de filme plástico, seguido por outra camada de papel alumínio.
Leve à geladeira por até 2 dias na parte mais fria da geladeira, a gaveta de baixo. Certifique-se de que sua geladeira esteja na configuração mais fria.
Ou guarde no freezer por até 3 meses. Para descongelar o salmão, retire o salmão do congelador e coloque na geladeira durante a noite.
Outras receitas com peixe:
- Moqueca baiana
- Surubim ao molho de maracujá
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Salmão Grelhado
Equipment
- grelha ou churrasqueira
- Bacia ou tigela
Ingredients
PARA O SALMÃO:
- ¼ xícara de chá de suco de limão fresco
- 2 colheres de sopa de azeite
- 1 colher de sopa de mel opcional
- 2 colheres de chá de mostarda Dijon
- 1 colher de chá de sal
- 1 colher de chá de pimenta do reino
- ½ colher de chá de alho em pó
- 1 kg de filé de salmão com pele
PARA A SALSA OU MOLHO (OPCIONAL):
- 1 xícara de chá de abacaxi fresco em cubos
- ¾ xícara de chá de manga fresca em cubos
- ¼ jalapeño sem sementes e fatiado
- ⅛ colher de chá de pimenta-do-reino moída
- 1 ½ limão espremido
- ⅛ colher de chá de sal ou mais, se desejado
- ¼ xícara de chá de cebola roxa picada
- 2 colheres de sopa de coentro picado ou salsa
- ⅓ xícara de chá de tomate em cubos
Instructions
- Prepare a marinada. Coloque todos os ingredientes (exceto o salmão) em uma jarra, mexendo bem. Despeje metade da marinada em um saco plástico lacrável e coloque o salmão dentro. Reserve o restante da marinada na jarra. Deixe o salmão descansar em temperatura ambiente por cerca de 20 minutos enquanto marina.
- Enquanto isso, prepare a salsa ou molho. Corte todos os ingredientes, coloque tudo em uma tigela média, misture e tampe. Leve à geladeira por cerca de 20-30 minutos para que fique gelado e todos os sabores se incorporem.
- Retire o salmão do saco e descarte a marinada dele. Limpe e unte a grelha. Certifique-se de que a grelha esteja quente (temperatura média-alta) antes de começar a grelhar o salmão.
- Coloque o filé com a pele voltada para cima (a menos que você goste de pele crocante - então, neste caso, comece a grelhar a pele do salmão com o lado voltado para baixo), separados por 2,5 centímetros cada. Quando o salmão estiver 60% cozido e mudar de cor no meio, vire-o usando duas espátulas grandes. Para filés de 2,5 cm de espessura, leva cerca de 5-6 minutos. Depois de virar o salmão, pincele com a marinada restante e deixe cozinhar por cerca de mais 4 minutos ou até estar cozido.
- Deixe descansar por 3-5 minutos antes de servir. Sirva com molho por cima.
Video
Notes
- Serve 4 pessoas
- Tempo de preparo: 20 minutos
- Tempo de cozimento: 10 minutos
- Tempo total: 30 minutos
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