Capelete in brodo (Capeletti in Brodo) é uma daquelas receitas fáceis para o jantar que você pode cozinhar em apenas 15 minutos. Essa sopa de capeletti faz uma refeição completa e reconfortante que também contém frango e pedaços de tomate em um caldo saboroso, ideal para dias frios.
Em dias frios e chuvosos como este, nada melhor do que um bom prato de sopa quente, não acham?!
Esse tipo de clima me lembra aquele do Sul do Brasil, região cuja culinária foi bastante influenciada pelos imigrantes italianos.
Então resolvi recriar uma sopa de capelete que tive o prazer de saborear quando viajei para o Sul do país (Rio Grande do Sul) há alguns anos.
Você pode usar massas recheadas com queijo, frango ou legumes se quiser, ou até usar tortellini se preferir.
Nossa sopa de capelete in brodo é saudável, reconfortante e uma refeição completa por si só.
Capeletti in Brodo
Esta sopa de capelete (também conhecida como capeletti in brodo) é a sopa perfeita para aquecer o corpo em dias frios. Contém caldo de galinha com macarrão capeletti, tomate e ervas.
Eu fiz no fogão, mas você pode usar sua panela de cozimento lento ou a panela de pressão.
Tudo o que você precisa fazer é refogar a cebola, o frango e o alho, depois deglaçar a panela com o vinho, adicionar o capelete e cozinhar a sopa no caldo até que o frango esteja macio e a massa esteja al dente.
Finalize adicionando o tomate e servindo a sopa de capeletti ainda quente com salsa picada.
É um processo simples que não requer habilidades culinárias especiais.
Ingredientes e Substituições
Para fazer este capelete in brodo, você vai precisar de:
- 1 peito de frango grande desossado e sem pele, cortado em cubos pequenos (você pode substituí-lo por coxas de frango desossadas e sem pele)
- Sal e pimenta branca moída a gosto (ou você pode usar pimenta preta)
- 2 colheres de sopa de azeite de oliva (não é extra virgem)
- ½ cebola amarela média, picadinha (ou você pode usar cebola branca)
- 3 dentes de alho, picados
- ½ xícara de vinho branco seco
- 8 xícaras de chá de caldo de galinha, caseiro ou comprado pronto
- 1 folha de louro
- 200 gramas de capeletti cru, use capelete seco, refrigerado ou congelado. Este último pode demorar um pouco mais para cozinhar.
- 1 tomate grande, descascado, sem sementes e cortado em cubos pequenos. Se quiser, use tomates picados enlatado e escorrido (você pode usar cerca de 1 a 2 xícaras de espinafre fresco, se preferir)
- ¼ xícara de chá de salsa italiana, picada
Como fazer sopa de capeletti
- Enxugue o frango com papel toalha e tempere com sal e pimenta a gosto. Reserve.
- Aqueça uma panela antiaderente média em fogo médio, adicione o azeite e refogue a cebola por cerca de 3-4 minutos ou até ficar translúcida. FOTO 1 Adicione o frango temperado em cubos e cozinhe por cerca de 5 minutos, mexendo de vez em quando. Adicione o alho e cozinhe por cerca de 1 minuto, mexendo de vez em quando. FOTOS 2 E 3
- Despeje o vinho e deixe quase evaporar. Em seguida, adicione o caldo e a folha de louro.
- Aumente o fogo para médio-alto e deixe ferver. Adicione o capeletti e deixe cozinhar por cerca de 8-10 minutos (ou pelo tempo indicado na embalagem), ou até ficar al dente. FOTO 4
- Retire do fogo, acrescente o tomate e deixe descansar por cerca de 3 minutos. Ajuste o sal e a pimenta a seu gosto, descarte a folha de louro e misture a salsinha. FOTO 5
- Sirva com pão de alho ou uma pão de crosta dura. Se quiser, polvilhe um pouco de queijo parmesão ralado por cima da sopa de capeletti. FOTO 6
Diferença entre Tortellini e Capeletti
Tortellini e Capeletti não são os mesmos!
A diferença entre eles é que o Capelette é feito de quadrados de massa enquanto o tortelline é feito de círculos da massa e é recheado com tipos diferentes de carne.
Como servir esta sopa de capelete?
Você pode servi-la sozinha como prato principal, entrada ou acompanhamento de uma entrada de carne, como este lombo de porco a vinha d'alhos.
O que vai bem com capelete in brodo?
É uma sopa leve que combina bem com:
- Pão: Pão de alho, de crosta dura como este pão sem fermento e broa de milho ou focaccia.
- Salada: Uma salada simples, como a salada Caesar.
- Panini ou sanduíche de queijo grelhado
- Legumes: os sazonais, como aspargos na airfryer, couves de Bruxelas ou cenoura assada.
Dicas para Sopa de Capeletti com Frango
- Quanto mais tempo o capeletti ficar no caldo, mais ele absorverá o líquido. Se necessário, adicione mais caldo à sopa.
- Não tenha medo de ajustar os temperos ao seu gosto. Pode exigir mais sal se você usar um caldo com baixo teor de sódio!
- Eu prefiro usar capeletti seco porque ele pode manter sua forma por mais tempo do que um refrigerado. Esteja ciente de que o capeletti congelado tende a ficar mole muito rapidamente e desmanchar na sopa.
- Esta receita dará o suficiente para alimentar uma família de 4 pessoas, mas você sempre pode aumentar ou diminuir essa receita, dependendo do tamanho da sua família e também se quiser sobras para o almoço do dia seguinte.
- Reaqueça a sopa em fogo baixo de preferência para não deixar a massa mole, ou no micro-ondas em potência reduzida. Pode ser necessário adicionar mais caldo!
- Fique à vontade para personalizar a sua, substituindo o frango por linguiça ou outra proteína, adicionando ou substituindo legumes ou usando capeletti recheado com recheios diferentes.
- Se você estiver usando peito de frango assado desfiado em vez de frango cru, adicione-o ao nosso capeletti in brodo cerca de 5 minutos antes do final do tempo de cozimento. Se você adicioná-lo no início, ele ficará ressecado!
- Se substituir o peito de frango sem pele por linguiça, pode ser necessário remover o excesso de óleo ou gordura da panela; caso contrário, sua sopa de capeletti ficará cheia de poças de óleo ou gordura a não ser que você use uma linguiça magra.
- Para uma receita de sopa de capeletti cremosa, adicione creme de leite depois de retirar a panela do fogo. Deixe descansar por 3-5 minutos para aquecer.
Como armazenar
Deixe o capelete in brodo esfriar e guarde em um recipiente hermético na geladeira por até 2 dias.
Congele em recipientes herméticos ou sacos de congelamento grandes. Como os líquidos se expandem quando congelados, deixe cerca de 3 cm sem encher na parte superior do saco para permitir a expansão dos líquidos. Para evitar queimaduras da comida no congelador, remova o excesso de ar.
Coloque os sacos de sopa em uma única camada plana em assadeiras e coloque-os no freezer em uma superfície plana. Depois de congelados, empilhe os sacos de lado no freezer para economizar espaço.
Descongele na geladeira durante a noite.
Reaqueça em fogo baixo no fogão ou no micro-ondas com 60% de potência, evitando cozinhar demais os ingredientes antes de aquecer.
Outras sopas com macarrão
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Capelete in Brodo (Sopa de Capeletti)
Equipment
- 1 pote
- 1 colher de pau
Ingredients
- 227 gramas de peito de frango desossado e sem pele cortado em cubos pequenos (você pode substituí-lo por coxas de frango desossadas e sem pele)
- Sal e pimenta branca moída a gosto ou você pode usar pimenta preta
- 2 colheres de sopa de azeite de oliva não é extra virgem
- ½ cebola amarela média picadinha (ou você pode usar cebola branca)
- 3 dentes de alho picados
- ½ xícara de chá de vinho branco seco
- 8 xícaras de chá de caldo de galinha caseiro ou comprado pronto
- 1 folha de louro
- 200 gramas de capeletti cru use capelete seco, refrigerado ou congelado. Este último pode demorar um pouco mais para cozinhar.
- 1 tomate grande descascado, sem sementes e cortado em cubos pequenos. Se quiser, use tomates picados enlatado e escorrido (você pode usar cerca de 1 a 2 xícaras de espinafre fresco, se preferir)
- ¼ xícara de chá de salsa italiana picada
Instructions
- Enxugue o frango com papel toalha e tempere com sal e pimenta a gosto. Reserve.
- Aqueça uma panela antiaderente média em fogo médio, adicione o azeite e refogue a cebola por cerca de 3-4 minutos ou até ficar translúcida. Adicione o frango temperado em cubos e cozinhe por cerca de 5 minutos, mexendo de vez em quando. Adicione o alho e cozinhe por cerca de 1 minuto, mexendo de vez em quando.
- Despeje o vinho e deixe quase evaporar. Em seguida, adicione o caldo e a folha de louro.
- Aumente o fogo para médio-alto e deixe ferver. Adicione o capeletti e deixe cozinhar por cerca de 8-10 minutos (ou pelo tempo indicado na embalagem), ou até ficar al dente.
- Retire do fogo, acrescente o tomate e deixe descansar por cerca de 3 minutos. Ajuste o sal e a pimenta a seu gosto, descarte a folha de louro e misture a salsinha.
- Sirva com pão de alho ou uma pão de crosta dura. Se quiser, polvilhe um pouco de queijo parmesão ralado por cima da sopa de capeletti.
Notes
- Serve 4 pessoas
- Tempo de preparo: 10 minutos
- Tempo de cozimento: 15 minutos
- Tempo total: 25 minutos
- Deixe o capelete in brodo esfriar e guarde em um recipiente hermético na geladeira por até 2 dias.
- Congele em recipientes herméticos ou sacos de congelamento grandes. Como os líquidos se expandem quando congelados, deixe cerca de 3 cm sem encher na parte superior do saco para permitir a expansão dos líquidos. Para evitar queimaduras da comida no congelador, remova o excesso de ar.
- Coloque os sacos de sopa em uma única camada plana em assadeiras e coloque-os no freezer em uma superfície plana. Depois de congelados, empilhe os sacos de lado no freezer para economizar espaço.
- Descongele na geladeira durante a noite.
- Reaqueça em fogo baixo no fogão ou no micro-ondas com 60% de potência, evitando cozinhar demais os ingredientes antes de aquecer.
Nutrition
Post inicialmente publicado em 19 de maio de 2016.
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