Pão nuvem é uma receita low carb do TikTok que leva clara de ovo, adoçante, goma xantana e amêndoas. É fofinho, doce e super fácil de fazer.
Como estamos fazendo um pão nuvem da Tiktok (low carb), precisaremos de claras de ovos geladas, eritritol (em vez de açúcar), goma xantana (em vez de amido de milho), sal e aromatizantes (essência de amêndoa e amêndoas fatiadas).
Ficará alto como um merengue assado, mas sem todo o açúcar que um merengue tem.
Ingredientes e substituições
- 5 claras de ovos grandes geladas: Para fazer este pão nuvem doce, é fundamental que as claras de ovos estejam geladas (assim como a tigela da batedeira) e não haja um único pingo de gordura na tigela da batedeira e nos batedores. Reserve as gemas para fazer quindim.
- ½ colher de chá de goma xantana: é um espessante cetônico que substitui o amido de milho. Ajuda a absorver qualquer líquido deixado no pão nuvem, dando-lhe uma aparência fofa e semelhante a um travesseiro.
- ½ colher de chá de creme tártaro: Atuará como estabilizante. Você pode substituí-lo por 1 colher de chá de suco de limão, se quiser.
- ¼ colher de chá de sal
- 1 colher de chá de essência de amêndoas: Usamos como aromatizante, mas você pode substituí-la por essência de baunilha. Você também pode adicionar algumas gotas de corante alimentar azul para tornar o pão de nuvem colorido (ou qualquer cor de sua escolha)!
- 3 colheres de sopa de eritritol granulado ou qualquer adoçante granulado de sua escolha: você pode usar açúcar branco granulado se não estiver em uma dieta cetônica. Os adoçantes podem causar fazer o pão “chorar” ou “suar” se a goma xantana não for adicionada à receita.
- ½ xícara de amêndoas fatiadas: Nós as adicionamos ao pão nuvem e também usamos elas para a cobertura. Afinal, você não quer que seu pão de nuvem levemente doce fique sem gosto, certo?
Como fazer pão nuvem (TikTok)
- Pré-aqueça o forno a 150° C (300° F).
- Certifique-se de que a tigela da batedeira esteja super limpa (sem nenhum traço de gordura ou gema de ovo) e seca.
- Bata as claras em neve. VEJA FOTO 1 Adicione a goma xantana, o creme tártaro e o sal. VEJA FOTO 2 Bata novamente até formar picos moles.
- Em seguida, adicione a essência e bata novamente até incorporar. Com a batedeira ligada, adicione o adoçante aos poucos e continue batendo até formar picos firmes. VEJA FOTOS 3 & 4
- Incorpore delicadamente as amêndoas com uma espátula de borracha. VEJA FOTO 5 Coloque 4 montes da mistura batida em uma assadeira grande forrada com papel manteiga. VEJA FOTO 6
- Molde cada monte como uma bola gordinha. Eles devem ser altos! Dessa forma, os pães nuvens ficarão gordinhos ou inchados depois de assados.
- Decore a parte de cima e as laterais com as amêndoas laminadas ou fatiadas. VEJA FOTO 7
- Asse por 45 a 55 minutos ou até que fiquem dourados, inchados e firmes (ou parecendo assados). VEJA FOTO 8 Deixe os pãezinhos de amêndoa low carb esfriarem levement ou suficiente para comer morno! Eles terão uma textura leve e arejada por dentro. Aprecie-o sozinho ou com geléia de pessêgo caseira sem açúcar.
Dicas sobre como fazer o pão de nuvem low carb
- De preferência, use uma batedeira de pé que possa bater bem as claras mais rapidamente. A adição de bolhas de ar fará com que as claras ganhem volume e se expandam.
- A tigela da batedeira e os batedores devem estar limpos (sem qualquer vestígio de gema de ovo ou qualquer outro tipo de gordura) e enxutos; caso contrário, as claras não atingirão picos firmes.
- As claras devem ser batidas em picos firmes, ou o pão nuvem não crescerá o suficiente!
- O creme tártaro atuará como estabilizador, enquanto a goma xantana servirá como espessante e dará alguma estrutura ao pão nuvem.
- Como nosso pão nuvem low carb assará por mais tempo, você precisará usar um adoçante granulado que não se dissolva tão rápido sob calor.
- Você pode dar sabor ao seu pão de nuvem com o que quiser. Aqui estão algumas sugestões: essência de coco, essência de baunilha, essência de rum, etc. Certifique-se de adicionar pelo menos uma colher de chá à nossa receita de pão nuvem; caso contrário, ficará com gosto de ovo!
Perguntas Frequentes sobre a Receita de Pão Nuvem
Precisarei de uma batedeira de pé para fazer pão nuvem?
Não, mas você precisará de pelo menos uma batedeira elétrica de mão para fazer pão de nuvem. As claras devem ser batidas até ficarem firmes, o que é bastante difícil de conseguir com um foyer.
Qual é o sabor do pão nuvem low carb?
Nossa versão do pão nuvem low carb tem gosto de merengue levemente doce com um sabor ameno de amêndoas.
Qual é a textura dele?
Tem a textura arejada e macia de merengue assado no forno enquanto ainda está quente e tem um gosto de marshmallow. Mas quando esfria e deixa secar por mais tempo, fica leve e crocante!
Se você comeu pavlova ou macarons franceses, você comeu merengue e, portanto, pão nuvem.
Por que ele ficou enrugado ou desinflado?
Porque não tem farinha para lhe dar uma estrutura estável. Ele desinfla e fica enrugado à medida que esfria, quase como um suflê. É por isso que é melhor apreciado quente!
Por que meu pão de nuvem tem gosto de ovo?
Ele tem gosto de ovo porque a clara de ovo é seu ingrediente principal. Mas nosso pão nuvem low carb não terá sabor de ovo porque o aromatizamos com amêndoas e essência de amêndoas. Para torná-lo mais doce, dobre a quantidade de adoçante, tornando-o um pouco mais denso (e não tão fofo), mas terá mais gosto de merengue! 🙂
Por que meu pão nuvem low carb não ficou fofo?
Existem 2 razões principais para ele não ficar fofo: 1. A tigela da batedeira ou os batedores tinham um pouco de gordura ou não estavam bem enxutos; 2. Você não bateu as claras o suficiente para ficarem firmes ou em picos firmes.
Posso fazer o pão nuvem com antecedência?
Não! À medida que esfria, perderá sua maciez e fofura. Quanto mais tempo ficar esfriando, mais enrugado e desinflado ficará. O pão de nuvem é melhor consumido fresco saído do forno.
Outras receitas de pão doce
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Pão Nuvem
Equipment
- 1 batedeira
- 1 espátula
- 1 assadeira
Ingredients
- 5 claras de ovos grandes geladas (use as gemas para fazer quindim)
- ½ colher de chá de goma xantana ou 1 colher de chá de amido de milho se você não estiver em uma dieta cetogênica
- ½ colher de chá de creme tártaro ou 1 colher de chá de suco de limão fresco
- ¼ colher de chá de sal
- 1 colher de chá de essência de amêndoas ou essência de baunilha. Você também pode adicionar algumas gotas de corante alimentar para colorir o pão!
- 3 colheres de sopa de eritritol granulado ou qualquer adoçante granulado de sua escolha como açúcar branco granulado, se você não estiver em uma dieta low carb
- ½ xícara de amêndoas fatiadas mais extra para cobertura. Você poderá não usá-las em sua receita se preferir!
Instructions
- Pré-aqueça o forno a 150° C (300° F).
- Certifique-se de que a tigela da batedeira esteja super limpa (sem nenhum traço de gordura ou gema de ovo) e seca.
- Bata as claras em neve. Adicione a goma xantana, o creme tártaro e o sal. Bata novamente até formar picos moles.
- Em seguida, adicione a essência e bata novamente até incorporar. Com a batedeira ligada, adicione o adoçante aos poucos e continue batendo até formar picos firmes.
- Incorpore delicadamente as amêndoas com uma espátula de borracha. Coloque 4 montes da mistura batida em uma assadeira grande forrada com papel manteiga.
- Molde cada monte como uma bola gordinha. Eles devem ser altos! Dessa forma, os pães nuvens ficarão gordinhos ou inchados depois de assados.
- Decore a parte de cima e as laterais com as amêndoas laminadas ou fatiadas.
- Asse por 45 a 55 minutos ou até que fiquem dourados, inchados e firmes (ou parecendo assados). Deixe os pãezinhos de amêndoa low carb esfriarem levement ou suficiente para comer morno! Eles terão uma textura leve e arejada por dentro. Aprecie-o sozinho ou com geléia.
Notes
- Rendimento: 4 pães
- Tempo de preparo: 10 minutos
- Tempo de cozimento: 50 minutos
- Tempo total: 60 minutos
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