Bolinho de Maçã (ou muffins de maçã) com recheio de torta de maçã e cobertura crocante glaceada. Eles são macios e levemente doces, tornando a hora do cafezinho, lanche ou café da manhã mais gostosos assim como o nosso bolinho de canela.
Levante a mão se você adora muffins! Eles são uma das minhas guloseimas americanas favoritas.
E eu não discrimino: gosto de quase todos os sabores.
Esses muffins de maçã são ideais para o Outono! Eles me lembram um bolo de maçã recheado porque tem um recheio de torta de maçã.
A diferença é que eles são feitos em porções individuais e podem ser levados para o trabalho, escola, um picnic ou onde você quiser assim como o nosso muffin salgado e muffin de manga. Incrível, né mesmo?!
Leve-os para o trabalho e coma com uma lanche da tarde com um cafezinho. Aceita a sugestão? 😉
Table of Contents
- 1 Melhores Tipos de Maçã para Recheios e Torta de Maçã
- 2 Como fazer Streusel ou Farofa Alemã
- 3 Como fazer bolinho de maçã
- 4 Recheio caseiro de torta de maçã
- 5 Como armazenar muffins de maçã em temperatura ambiente
- 6 Como armazenar bolinho de maçã na geladeira ou freezer
- 7 Outras receitas com maçã para fazer
- 8 Bolinho de Maçã
Melhores Tipos de Maçã para Recheios e Torta de Maçã
Há vários tipos de maçã consumidas no Brasil.
Maçãs mais firmes são ideais para assar em geral, inclusive para recheio de tortas de maçã.
Entre eles estão:
- Gala (doce)
- Verde (ácida)
Você pode escolher uma ou misturar as duas acima.
A qualquer custo, evite maçãs que se partem facilmente ou ficam murchas durante o cozimento no forno, como a fuji e a red ou Argentina.
Embora tenhamos usado um recheio de torta de maçã comprado pronto ou enlatado, escolha uma mistura de 2 maçãs firmes, doces e azedas, listadas acima (como Gala e a verde) para fazer o recheio de torta de maçã em casa.
Terá um sabor equilibrado (doce e azedo) e você ainda poderá experimentar um contraste de textura entre as maçãs firmes do recheio e a massa macia do bolinho de maçã.
Como fazer Streusel ou Farofa Alemã
Existem 2 maneiras: você pode partir a manteiga fria em pedaços menores e misturar com farinha de trigo ou pode usar manteiga derretida.
Embora usar manteira fria consuma mais tempo, você tem mais controle sobre o tamanho do streusel ou do crocante de farora Alemã.
Para fazer o streusel para esses bolinhos de maçã, cortamos a manteiga fria em pedaços menores e misturamos com a farinha e os outros ingredientes para fazer pedaços do tamanho de ervilhas. Claro, eu poderia fazer bolinhas maiores, mas elas não funcionariam bem como cobertura para esses muffins ou bolinhos.
Como fazer bolinho de maçã
- Pré-aqueça o forno a 204 ° C. Forre uma forma de muffin ou cupcake com forminhas de papel e reserve.
- Faça o streusel: Em uma tigela pequena, misture a farinha, o açúcar granulado, o açúcar mascavo e a canela. Em seguida, adicione os pedaços pequenos de manteiga fria. Misture com as mãos até ficar quebradiço (e as bolinhas ficarem do tamanho de uma ervilha), cubra e leve à geladeira até a hora de usar. VEJA FOTO 1
- Faça o bolinho de maçã: Em uma tigela grande, misture a farinha, o fermento, o sal, a canela e a noz-moscada. Reserve!
- Na tigela grande da batedeira, misture os ovos e o açúcar granulado até incorporar. Em seguida, misture o iogurte grego, o óleo e o extrato de baunilha até que a massa fique amarela clara.
- Misture a mistura de farinha na massa até ficar homogênea e espessa. VEJA FOTO 2
- Coloque a massa na forma de muffin preparada, enchendo cada forminha de papel até a metade. Bata a fôrma de muffin no balcão para nivelar a massa. Adicione uma colher de sopa cheia de recheio de torta de maçã picada em cada forminha de papel e pressione suavemente o recheio usando as costas de uma colher. VEJA FOTO 3 Cubra o recheio de maçã com uma colher de sopa da massa e, em seguida, com o streusel ou crocante. VEJA FOTO 4
- Coloque a forma de muffin na grade do meio do forno e reduza a temperatura do forno para 190 ° C. Asse por 19-22 minutos ou até que um palito inserido no centro do bolinho saia limpo.
- Coloque a forma sobre uma gradinha e deixe os muffins esfriar por 5 minutos enquanto você faz o glacê.
- Para o glacê, misture o açúcar de confeiteiro, o leite e o extrato de baunilha até ficar homogêneo e macio. VEJA FOTO 5 Se necessário, adicione mais açúcar (se muito fino) ou mais leite (se muito grosso). Regue sobre os bolinhos ainda mornos e deixe o glacê endurecer. VEJA FOTO 6
Recheio caseiro de torta de maçã
- Em uma panela, misture as fatias de maçã com o suco de limão (assim que você cortá-las) e depois a água. Retire um pouco da água e misture com o amido de milho até que a mistura não fique lisinha. Adicione à panela.
- Junte o açúcar, a canela e a noz-moscada até incorporar bem.
- Deixe ferver em fogo alto. Em seguida, abaixe o fogo para médio e deixe ferver até que as maçãs estejam macias e a calda engrosse. Demora cerca de 4-8 minutos.
- Deixe esfriar antes de picar as maçãs em pedaços pequenos e usar como recheio para os muffins.
OBS.: Armazene qualquer sobra em um recipiente hermético na geladeira e coma quente com seu sorvete favorito.
Como armazenar muffins de maçã em temperatura ambiente
Guarde a sobras de bolinho de maçã (já frios) em um recipiente em temperatura ambiente por até 3 dias. Para manter a crocância da farofa alemã ou streusel, cubra a parte superior dos muffins frouxamente com filme plástico em vez de usar uma tampa.
Ou você pode deixar os muffins na fôrma e cobrir com plástico.
Como armazenar bolinho de maçã na geladeira ou freezer
Deixe os bolinhos esfriarem completamente e guarde-os em um saco para freezer ou em um recipiente hermético na geladeira por até 7 dias.
Você pode congelá-los por até 2 meses (sem o glacê).
Descongele os muffins de maçã durante a noite na geladeira ou em temepratura ambiente por cerca de 60-90 minutos antes de servir. Se desejar, aqueça-os no forno a 180 ° C por 5 a 10 minutos.
Outras receitas com maçã para fazer
- Bolo de maçã
- Cuca de maçã
- Torta de maçã crocante
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Bolinho de Maçã
Equipment
- forno
- tigelas
- batedeira
- forma
Ingredients
Para o Bolinho de Maçã:
- 2 xícaras de chá de farinha de trigo
- 1 colher de sopa de fermento em pó
- ½ colher de chá de sal
- ¼ colher de chá de noz-moscada em pó
- 1 colher de chá de canela em pó
- 2 ovos grandes em temperatura ambiente
- 1 xícara de chá de açúcar granulado
- 1 xícara de chá de iogurte grego
- ½ xícara de chá de óleo vegetal
- 1 colher de chá de extrato de baunilha
- 1 ½ xícaras de chá de maçãs picadas do recheio de torta de maçã se estiver fazendo em casa, VEJA A RECEITA NAS NOTAS
Para o Streusel:
- 1 xícara de chá de farinha de trigo
- ¼ xícara de chá de açúcar granulado
- ¼ xícara de chá de açúcar mascavo
- 6 colheres de sopa de manteiga sem sal fria e cortada em pedaços pequenos
- 1 colher de chá de canela em pó
Para o Glacê:
- 1 xícara de chá de açúcar de confeiteiro
- 1-2 colheres de sopa de leite integral
- ¼ colher de chá de extrato de baunilha
Instructions
- Pré-aqueça o forno a 204 ° C. Forre uma forma de muffin ou cupcake com forminhas de papel e reserve.
- Faça o streusel: Em uma tigela pequena, misture a farinha, o açúcar granulado, o açúcar mascavo e a canela. Em seguida, adicione os pedaços pequenos de manteiga fria. Misture com as mãos até ficar quebradiço (e as bolinhas ficarem do tamanho de uma ervilha), cubra e leve à geladeira até a hora de usar.
- Faça os bolinhos: Em uma tigela grande, misture a farinha, o fermento, o sal, a canela e a noz-moscada. Reserve!
- Na tigela grande da batedeira, misture os ovos e o açúcar granulado até incorporar. Em seguida, misture o iogurte grego, o óleo e o extrato de baunilha até que a massa fique amarela clara.
- Misture a mistura de farinha na massa até ficar homogênea e espessa.
- Coloque a massa na forma de muffin preparada, enchendo cada forminha de papel até a metade. Bata a fôrma de muffin no balcão para nivelar a massa. Adicione uma colher de sopa cheia de recheio de torta de maçã picada em cada forminha de papel e pressione suavemente o recheio usando as costas de uma colher. Cubra o recheio de maçã com uma colher de sopa da massa e, em seguida, com o streusel ou crocante.
- Coloque a forma de muffin na grade do meio do forno e reduza a temperatura do forno para 190 ° C. Asse por 19-22 minutos ou até que um palito inserido no centro do bolinho saia limpo.
- Coloque a forma sobre uma gradinha e deixe os muffins esfriar por 5 minutos enquanto você faz o glacê.
- Para o glacê, misture o açúcar de confeiteiro, o leite e o extrato de baunilha até ficar homogêneo e macio. Se necessário, adicione mais açúcar (se muito fino) ou mais leite (se muito grosso). Regue sobre os bolinhos ainda mornos e deixe o glacê endurecer.
Notes
- Rendimento: 12 muffins
- Tempo de preparo: 30 minutos
- Tempo de cozimento: 19-22 minutos
- Tempo de descanso: 5 minutos
- Tempo total: 55 minutos
Deixe ferver em fogo alto. Em seguida, abaixe o fogo para médio e deixe ferver até que as maçãs estejam macias e a calda engrosse. Demora cerca de 4-8 minutos.
Deixe esfriar antes de picar as maçãs em pedaços pequenos e usar como recheio para os muffins. OBS.: Armazene qualquer sobra em um recipiente hermético na geladeira e coma quente com seu sorvete favorito. Como armazenar muffins de maçã em temperatura ambiente Guarde a sobras de bolinho de maçã (já frios) em um recipiente em temperatura ambiente por até 3 dias. Para manter a crocância da farofa alemã ou streusel, cubra a parte superior dos muffins frouxamente com filme plástico em vez de usar uma tampa. Ou você pode deixar os muffins na fôrma e cobrir com plástico. Como armazenar bolinho de maçã na geladeira ou freezer Deixe os bolinhos esfriarem completamente e guarde-os em um saco para freezer ou em um recipiente hermético na geladeira por até 7 dias. Você pode congelá-los por até 2 meses (sem o glacê). Descongele-os durante a noite na geladeira ou em temepratura ambiente por cerca de 60-90 minutos antes de servir. Se desejar, aqueça-os no forno a 180 ° C por 5 a 10 minutos.
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