Caldo Verde é uma sopa típica de Portugal feita com com batatas, linguiça e couve, a qual é muito popular no Brasil. É fácil de fazer e fica ainda mais saborosa quando servida com broa de milho.
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Como Fazer Caldo Verde
- Numa panela grande, aqueça 1 colher de sopa de azeite sobre fogo alto. Doure a linguiça fatiada. Transfira a lingiça para um prato e reserve. Deixe o óleo na panela para refogar a cebola e o alho.
- Na mesma panela, esquente a outra colher de sopa de azeite e acrescente a cebola. Refogue até que a cebola fique translúcida (mais ou menos 3 minutos). Depois, acrescente o alho e refogue por aproximadamente 1 minuto. Adicione o vinho e deixe reduzir um pouco (1 minuto). Acrescente as batatas, a água, o caldo de galinha, o sal e a pimenta. Quando levantar fervura, abaixe o fogo e deixe cozinhar por uns 15 minutos ou até que as batatas estejam macias.
- Passe no liquidificador até formar um creme. Retorne para panela, acrescente a linguiça e a couve fatiada. Deixe cozinhar por uns 3 minutos em fogo baixo. Ajuste o sal e a pimenta, se necessário.
- Sirva com um fio de azeite por cima e um pouco de orégano. Broa de milho e um copo de vinho branco sao excelentes acompanhamentos.
Ingredientes and Substituições
Para fazer esta receita de caldo verde, você vai precisar de:
- 2 colheres de sopa de azeite de oliva (ou óleo vegetal)
- ½ kg de chouriço ou linguiça, fatiada
- 1 cebola amarela grande, picada
- 6 dentes de alho picados
- ¼ copo de vinho branco
- 8 copos de água
- ½ kg de batata, descascada e fatiada
- 4 colheres de sopa de caldo de galinha Knorr em pó
- Sal e pimenta moída à gosto
- ½ kg couve, talos removidos e folhas fatiadas bem fininhas
- 1 pitada de orégano seco (opcional)
Como Conservar
Essa sopa pode ser conservada em geladeira por até 2 dias.
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Caldo verde
Equipment
- 1 panela grande
- 1 colher de pau
- 1 liquidificador
Ingredients
Ingredientes:
- 2 colheres de sopa de azeite de oliva
- ½ kg de chouriço ou linguiça fatiada
- 1 cebola amarela grande picada
- 6 dentes de alho picados
- ¼ copo de vinho branco *
- 8 copos de água
- ½ kg de batata descascada e fatiada
- 4 colheres de sopa de caldo de galinha Knorr em pó *
- Sal e pimenta moída à gosto
- ½ kg couve talos removidos e folhas fatiadas bem fininhas
- 1 pitada de orégano seco *
* Estes ingredientes representam o meu toque pessoal à receita original.
Instructions
Modo de Preparo:
- Numa panela grande, aqueça 1 colher de sopa de azeite sobre fogo alto. Doure a linguiça fatiada. Transfira a lingiça para um prato e reserve. Deixe o óleo na panela para refogar a cebola e o alho.
- Na mesma panela, esquente a outra colher de sopa de azeite e acrescente a cebola. Refogue até que a cebola fique translúcida (mais ou menos 3 minutos). Depois, acrescente o alho e refogue por aproximadamente 1 minuto. Adicione o vinho e deixe reduzir um pouco (1 minuto). Acrescente as batatas, a água, o caldo de galinha, o sal e a pimenta. Quando levantar fervura, abaixe o fogo e deixe cozinhar por uns 15 minutos ou até que as batatas estejam macias.
- Passe no liquidificador até formar um creme. Retorne para panela, acrescente a linguiça e a couve fatiada. Deixe cozinhar por uns 3 minutos em fogo baixo. Ajuste o sal e a pimenta, se necessário.
- Sirva com um fio de azeite por cima e um pouco de orégano. Broa de milho e um copo de vinho branco sao excelentes acompanhamentos.
Recipe Notes
Nutrition
** Nutrition labels on easyanddelish.com are for educational purposes only. This info is provided as a courtesy and is only an estimate, since the nutrition content of recipes can vary based on ingredient brand or source, portion sizes, recipe changes/variations, and other factors. We suggest making your own calculations using your preferred calculator, based on which ingredients you use, or consulting with a registered dietitian to determine nutritional values more precisely.
Please note that health-focused and diet information provided on easyanddelish.com is for educational purposes and does not constitute medical advice, nor is it intended to diagnose, treat, cure, or prevent disease. Consult with your doctor or other qualified health professional prior to initiating any significant change in your diet or exercise regimen, or for any other issue necessitating medical advice.
Este post foi inicialmente publicado em 29 de setembro de 2015.
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