Delícia de Abacaxi (ou surpresa de abacaxi) é um pavê de 3 camadas, contendo doce de abacaxi, crème de baunilha e creme chantilly. É servida gelada ou congelada e é super refrescante!
Table of Contents
O que é delícia de abacaxi?
Também conhecida como surpresa de abacaxi, consiste de um pavê de 3 camadas: uma de doce de abacaxi simples, uma de creme de baunilha feito com leite condensado e outra de creme chantilly feita com claras batidas e creme de leite.
Ela é servida gelada e as vezes congelada.
È uma boa maneira de aproveitar abacaxi e de comer uma sobremesa refrescante no verão.
Ingredientes e Substituições
Essa receita de delícia de abacaxi leva 9 ingredientes simples:
- Abacaxi – deve ser fresco e cortado em cubinhos. Veja como escolher abacaxi! Aproveite o suco desta fruta tropical enquanto estiver partindo para incorporar ao doce que será feito com a fruta, água e o açúcar. Se quiser, você poderá substituir por outra fruta.
- Açúcar – usamos o tipo granulado, mas você poderá substituí-lo por mascavo se quiser!
- Canela – usamos o pau de canela!
- Leite condensado – é o ingrediente principal para fazer o creme de baunilha.
- Leite – use leite integral que tem mais gordura e deixa o creme mais cremoso e gostoso!
- Amido de milho – usado para engrossar o crème de baunilha. Se você não tiver em casa, substitua por farinha de trigo, mas use o dobro da quantidade que usaria para o amido de milho.
- Ovos – o creme de baunilha usará as gemas enquanto que o crème chantilly usará as claras.
- Essência de baunilha – vai dar sabor aos 2 cremes. Não use a essência de baunilha pura ou as sementes da fava de baunilha.
- Creme de leite – será incorporado ao creme chantilly. Não use o soro.
Como fazer delícia de abacaxi
Esta sobremesa com abacaxi é preparada em 4 etapas como segue:
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Doce de Abacaxi
Misture o abacaxi em cubos, o açúcar, a água e o pau de canela em uma panela média e cozinhe em fogo médio-alto por cerca de 30-35 minutos (boca grande do fogão).
Mexa o doce ocasionalmente, até que o abacaxi fique macio, levemente dourado, e a água quase evapore.
Perto do final do processo de cozimento, fique de olho no doce para evitar que queime, pois o líquido terá quase evaporado.
Reserve cerca de ¼ xícara de chá do caldo para usar mais tarde na receita.
Retire o doce do fogo e deixe esfriar completamente.
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Creme de baunilha (com leite condensado):
Enquanto o doce esfria, despeje o leite condensado em uma panela média.
Dissolva bem o amido de milho em cerca de 3 colheres de leite integral dentro da lata seca de leite condensado até que não haja gromos. Encha a lata com a quantidade restante de leite e despeje dentro da panela.
Em seguida, misture as gemas e as sementes de baunilha (se você estiver fazendo o seu com extrato de baunilha, adicione-o à mistura quando o creme estiver cozido e prestes a ser retirado do fogo).
Cozinhe e misture bem em fogo médio (boca frande do fogão) por cerca de 8-10 minutos ou até que comece a engrossar.
Em seguida, reduza o fogo para médio-baixo e use uma colher de pau para continuar mexendo a mistura por cerca de 4-5 minutos, resultando em uma mistura cremosa e espessa .
Retire do fogo, transfira o creme para um recipiente de vidro, coloque uma folha de filme plástico bem em cima do creme (tocando o creme) e deixe esfriar em uma gradinha.
O filme plástico evitará a formação de uma pele grossa em cima do creme.
Quando a mistura esfriar completamente, sua textura ficará bem espessa e cremosa, semelhante a um creme de confeiteiro.
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Creme chantilly:
Usando o batedor de ovos de uma batedeira, bata as claras em velocidade alta até ficarem firmes (leva cerca de 2 minutos). Adicione o açúcar e bata por cerca de 30 segundos em velocidade média.
Em seguida, adicione o creme de leite e a essência de baunilha e bata por cerca de 15 segundos em velocidade baixa. Esta é a última camada da delícia de abacaxi!
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Monte a Sobremesa de Abacaxi
A ordem das camadas dependerão se você servirá a sobremesa gelada ou congelada e fora da fôrma.
Se for serví-la gelada, espalhe o doce de abacaxi dentro de um pirex de vidro, cubra com o creme de baunilha e depois o creme chantilly. Cubra o pirex e refrigere!
Se for servir a sobremesa condelada e fora do molde, despeje o creme chantilly dentro de uma fôrma para pão em uma camada uniforme e cubra com filme plástico. Congele o creme por cerca de 45 minutos.
Retire do freezer e despeje o creme de baunilha por cima em uma camada uniforme. Congele-o por cerca de 45-60 minutos.
Em seguida, retire do freezer, retire o pau de canela da compota de abacaxi e, usando uma escumadeira, coloque os cubos de abacaxi cozidos uniformemente sobre a sobremesa, certificando-se de que quase nenhum líquido seja colocado na fôrma.
Reserve cerca de ¼ do líquido na geladeira. Cubra a assadeira com filme plástico e congele-a por pelo menos 24 horas.
Imediatamente antes de servir, passe uma faca delicadamente ao rededor das camadas e desenforme a delícia de abacaxi congelada sobre um prato.
Coloque-o sobre o balcão para amolecer por cerca de 4-5 minutos à temperatura ambiente.
Regue um pouco do líquido de abacaxi refrigerado reservado em cima da sobremes, se desejar.
Decore como desejar e fatie para servir.
OBS.: Esta não é uma sobremesa de abacaxi com gelatina!
Posso fazer o pavê de abacaxi com a fruta enlatada?
Embora você possa fazer esta sobremesa com abacaxi enlatado, o doce fica mais gostoso se você usar a fruta fresca e madura.
Como Conservar Surpresa de Abacaxi
Deixe esfriar, cubra bem e leve à geladeira por até 5 dias.
Congele a delícia de abacaxi por até 2 meses, mas deixe amolecer um pouco (por uns 15 a 20 minutos) sobre o balcão antes de partir e servir.
Outras sobremesas geladas
- Sorvete Nata Goiaba
- Pavê de Biscoito (Pavê de Oreo)
- Sorvete de Manga (Super Cremoso)
- Sorvete de Paçoca
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Delícia de Abacaxi
Equipment
- 1 batedeira
- 1 pirex de vidro
- 2 panelas
- 2 colheres de pau
Ingredients
Para o Doce de Abacaxi:
- 1 abacaxi médio cortado em cubos médios
- 1 ¼ xícaras de chá de açúcar granulado ou açúcar mascavo
- 1 ½ xícaras de chá de água
- 1 pau de canela
Para o Creme de Baunilha:
- 1 lata de leite condensado 14 oz ou 396 g
- 2 medidas de leite integral Use a lata de leite condensado para medir o leite
- 2 colheres de sopa de amido de milho
- 3 gemas grandes
- 1 colher de sopa de esência de baunilha ou 1 fava de baunilha dividida ao meio com as sementes raspadas (eu usei fava de baunilha na minha)
Para a Cobertura (Creme Chantilly):
- 3 claras de ovos
- ¼ xícara de chá de açúcar
- ¼ xícara de chá de creme de leite
- ¼ colher de chá de essência de baunilha
Instructions
- Doce de Abacaxi: Misture o abacaxi em cubos, o açúcar, a água e o pau de canela em uma panela média e cozinhe em fogo médio-alto por cerca de 30-35 minutos (boca grande do fogão).
- Mexa o doce ocasionalmente, até que o abacaxi fique macio, levemente dourado, e a água quase evapore.
- Perto do final do processo de cozimento, fique de olho no doce para evitar que queime, pois o líquido terá quase evaporado.
- Reserve cerca de ¼ xícara de chá do caldo para usar mais tarde na receita. Retire o doce do fogo e deixe esfriar completamente.
- Creme de baunilha (com leite condensado): Enquanto o doce esfria, despeje o leite condensado em uma panela média.
- Dissolva bem o amido de milho em cerca de 3 colheres de leite integral dentro da lata seca de leite condensado até que não haja gromos. Encha a lata com a quantidade restante de leite e despeje dentro da panela.
- Em seguida, misture as gemas e as sementes de baunilha (se você estiver fazendo o seu com extrato de baunilha, adicione-o à mistura quando o creme estiver cozido e prestes a ser retirado do fogo).
- Cozinhe e misture bem em fogo médio (boca frande do fogão) por cerca de 8-10 minutos ou até que comece a engrossar.
- Em seguida, reduza o fogo para médio-baixo e use uma colher de pau para continuar mexendo a mistura por cerca de 4-5 minutos, resultando em uma mistura cremosa e espessa .
- Retire do fogo, transfira o creme para um recipiente de vidro, coloque uma folha de filme plástico bem em cima do creme (tocando o creme) e deixe esfriar em uma gradinha. O filme plástico evitará a formação de uma pele grossa em cima do creme.
- Quando a mistura esfriar completamente, sua textura ficará bem espessa e cremosa, semelhante a um creme de confeiteiro.
- Creme chantilly: Usando o batedor de ovos de uma batedeira, bata as claras em velocidade alta até ficarem firmes (leva cerca de 2 minutos). Adicione o açúcar e bata por cerca de 30 segundos em velocidade média.
- Em seguida, adicione o creme de leite e a essência de baunilha e bata por cerca de 15 segundos em velocidade baixa.
- Monte a Sobremesa de Abacaxi: A ordem das camadas dependerão se você servirá a sobremesa gelada ou congelada e fora da fôrma.
- Se for serví-la gelada, espalhe o doce de abacaxi dentro de um pirex de vidro, cubra com o creme de baunilha e depois o creme chantilly. Cubra o pirex e refrigere!
- Se for servir a sobremesa condelada e fora do molde, despeje o creme chantilly dentro de uma fôrma para pão em uma camada uniforme e cubra com filme plástico. Congele o creme por cerca de 45 minutos.
- Retire do freezer e despeje o creme de baunilha por cima em uma camada uniforme. Congele-o por cerca de 45-60 minutos.
- Em seguida, retire do freezer, retire o pau de canela da compota de abacaxi e, usando uma escumadeira, coloque os cubos de abacaxi cozidos uniformemente sobre a sobremesa, certificando-se de que quase nenhum líquido seja colocado na fôrma.
- Reserve cerca de ¼ do líquido na geladeira. Cubra a assadeira com filme plástico e congele-a por pelo menos 24 horas.
- Imediatamente antes de servir, passe uma faca delicadamente ao rededor das camadas e desenforme a delícia de abacaxi congelada sobre um prato.
- Coloque-o sobre o balcão para amolecer por cerca de 4-5 minutos à temperatura ambiente.
- Regue um pouco do líquido de abacaxi refrigerado reservado em cima da sobremes, se desejar.
- Decore como desejar e fatie para servir.
Recipe Notes
- Serve 8 pessoas
- Tempo de preparo: 20 minutos
- Tempo de Cozimento: 50 minutos
- Tempo Total: 1 hora e 10 minutos
Nutrition
** Nutrition labels on easyanddelish.com are for educational purposes only. This info is provided as a courtesy and is only an estimate, since the nutrition content of recipes can vary based on ingredient brand or source, portion sizes, recipe changes/variations, and other factors. We suggest making your own calculations using your preferred calculator, based on which ingredients you use, or consulting with a registered dietitian to determine nutritional values more precisely.
Please note that health-focused and diet information provided on easyanddelish.com is for educational purposes and does not constitute medical advice, nor is it intended to diagnose, treat, cure, or prevent disease. Consult with your doctor or other qualified health professional prior to initiating any significant change in your diet or exercise regimen, or for any other issue necessitating medical advice.
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