Delícia de Abacaxi (ou surpresa de abacaxi) é um pavê de 3 camadas, contendo doce de abacaxi, crème de baunilha e creme chantilly. É servida gelada ou congelada e é super refrescante!
O que é delícia de abacaxi?
Também conhecida como surpresa de abacaxi, consiste de um pavê de 3 camadas: uma de doce de abacaxi simples, uma de creme de baunilha feito com leite condensado e outra de creme chantilly feita com claras batidas e creme de leite.
Ela é servida gelada e as vezes congelada.
È uma boa maneira de aproveitar abacaxi e de comer uma sobremesa refrescante no verão.
Ingredientes e Substituições
Essa receita de delícia de abacaxi leva 9 ingredientes simples:
- Abacaxi – deve ser fresco e cortado em cubinhos. Veja como escolher abacaxi! Aproveite o suco desta fruta tropical enquanto estiver partindo para incorporar ao doce que será feito com a fruta, água e o açúcar. Se quiser, você poderá substituir por outra fruta.
- Açúcar – usamos o tipo granulado, mas você poderá substituí-lo por mascavo se quiser!
- Canela – usamos o pau de canela!
- Leite condensado – é o ingrediente principal para fazer o creme de baunilha.
- Leite – use leite integral que tem mais gordura e deixa o creme mais cremoso e gostoso!
- Amido de milho – usado para engrossar o crème de baunilha. Se você não tiver em casa, substitua por farinha de trigo, mas use o dobro da quantidade que usaria para o amido de milho.
- Ovos – o creme de baunilha usará as gemas enquanto que o crème chantilly usará as claras.
- Essência de baunilha – vai dar sabor aos 2 cremes. Não use a essência de baunilha pura ou as sementes da fava de baunilha.
- Creme de leite – será incorporado ao creme chantilly. Não use o soro.
Como fazer delícia de abacaxi
Esta sobremesa com abacaxi é preparada em 4 etapas como segue:
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Doce de Abacaxi
Misture o abacaxi em cubos, o açúcar, a água e o pau de canela em uma panela média e cozinhe em fogo médio-alto por cerca de 30-35 minutos (boca grande do fogão).
Mexa o doce ocasionalmente, até que o abacaxi fique macio, levemente dourado, e a água quase evapore.
Perto do final do processo de cozimento, fique de olho no doce para evitar que queime, pois o líquido terá quase evaporado.
Reserve cerca de ¼ xícara de chá do caldo para usar mais tarde na receita.
Retire o doce do fogo e deixe esfriar completamente.
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Creme de baunilha (com leite condensado):
Enquanto o doce esfria, despeje o leite condensado em uma panela média.
Dissolva bem o amido de milho em cerca de 3 colheres de leite integral dentro da lata seca de leite condensado até que não haja gromos. Encha a lata com a quantidade restante de leite e despeje dentro da panela.
Em seguida, misture as gemas e as sementes de baunilha (se você estiver fazendo o seu com extrato de baunilha, adicione-o à mistura quando o creme estiver cozido e prestes a ser retirado do fogo).
Cozinhe e misture bem em fogo médio (boca frande do fogão) por cerca de 8-10 minutos ou até que comece a engrossar.
Em seguida, reduza o fogo para médio-baixo e use uma colher de pau para continuar mexendo a mistura por cerca de 4-5 minutos, resultando em uma mistura cremosa e espessa .
Retire do fogo, transfira o creme para um recipiente de vidro, coloque uma folha de filme plástico bem em cima do creme (tocando o creme) e deixe esfriar em uma gradinha.
O filme plástico evitará a formação de uma pele grossa em cima do creme.
Quando a mistura esfriar completamente, sua textura ficará bem espessa e cremosa, semelhante a um creme de confeiteiro.
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Creme chantilly:
Usando o batedor de ovos de uma batedeira, bata as claras em velocidade alta até ficarem firmes (leva cerca de 2 minutos). Adicione o açúcar e bata por cerca de 30 segundos em velocidade média.
Em seguida, adicione o creme de leite e a essência de baunilha e bata por cerca de 15 segundos em velocidade baixa. Esta é a última camada da delícia de abacaxi!
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Monte a Sobremesa de Abacaxi
A ordem das camadas dependerão se você servirá a sobremesa gelada ou congelada e fora da fôrma.
Se for serví-la gelada, espalhe o doce de abacaxi dentro de um pirex de vidro, cubra com o creme de baunilha e depois o creme chantilly. Cubra o pirex e refrigere!
Se for servir a sobremesa condelada e fora do molde, despeje o creme chantilly dentro de uma fôrma para pão em uma camada uniforme e cubra com filme plástico. Congele o creme por cerca de 45 minutos.
Retire do freezer e despeje o creme de baunilha por cima em uma camada uniforme. Congele-o por cerca de 45-60 minutos.
Em seguida, retire do freezer, retire o pau de canela da compota de abacaxi e, usando uma escumadeira, coloque os cubos de abacaxi cozidos uniformemente sobre a sobremesa, certificando-se de que quase nenhum líquido seja colocado na fôrma.
Reserve cerca de ¼ do líquido na geladeira. Cubra a assadeira com filme plástico e congele-a por pelo menos 24 horas.
Imediatamente antes de servir, passe uma faca delicadamente ao rededor das camadas e desenforme a delícia de abacaxi congelada sobre um prato.
Coloque-o sobre o balcão para amolecer por cerca de 4-5 minutos à temperatura ambiente.
Regue um pouco do líquido de abacaxi refrigerado reservado em cima da sobremes, se desejar.
Decore como desejar e fatie para servir.
OBS.: Esta não é uma sobremesa de abacaxi com gelatina!
Posso fazer o pavê de abacaxi com a fruta enlatada?
Embora você possa fazer esta sobremesa com abacaxi enlatado, o doce fica mais gostoso se você usar a fruta fresca e madura.
Como Conservar Surpresa de Abacaxi
Deixe esfriar, cubra bem e leve à geladeira por até 5 dias.
Congele a delícia de abacaxi por até 2 meses, mas deixe amolecer um pouco (por uns 15 a 20 minutos) sobre o balcão antes de partir e servir.
Outras sobremesas geladas
- Sorvete Nata Goiaba
- Pavê de Biscoito (Pavê de Oreo)
- Sorvete de Manga (Super Cremoso)
- Sorvete de Paçoca
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Delícia de Abacaxi
Equipment
- 1 batedeira
- 1 pirex de vidro
- 2 panelas
- 2 colheres de pau
Ingredients
Para o Doce de Abacaxi:
- 1 abacaxi médio cortado em cubos médios
- 1 ¼ xícaras de chá de açúcar granulado ou açúcar mascavo
- 1 ½ xícaras de chá de água
- 1 pau de canela
Para o Creme de Baunilha:
- 1 lata de leite condensado 14 oz ou 396 g
- 2 medidas de leite integral Use a lata de leite condensado para medir o leite
- 2 colheres de sopa de amido de milho
- 3 gemas grandes
- 1 colher de sopa de esência de baunilha ou 1 fava de baunilha dividida ao meio com as sementes raspadas (eu usei fava de baunilha na minha)
Para a Cobertura (Creme Chantilly):
- 3 claras de ovos
- ¼ xícara de chá de açúcar
- ¼ xícara de chá de creme de leite
- ¼ colher de chá de essência de baunilha
Instructions
- Doce de Abacaxi: Misture o abacaxi em cubos, o açúcar, a água e o pau de canela em uma panela média e cozinhe em fogo médio-alto por cerca de 30-35 minutos (boca grande do fogão).
- Mexa o doce ocasionalmente, até que o abacaxi fique macio, levemente dourado, e a água quase evapore.
- Perto do final do processo de cozimento, fique de olho no doce para evitar que queime, pois o líquido terá quase evaporado.
- Reserve cerca de ¼ xícara de chá do caldo para usar mais tarde na receita. Retire o doce do fogo e deixe esfriar completamente.
- Creme de baunilha (com leite condensado): Enquanto o doce esfria, despeje o leite condensado em uma panela média.
- Dissolva bem o amido de milho em cerca de 3 colheres de leite integral dentro da lata seca de leite condensado até que não haja gromos. Encha a lata com a quantidade restante de leite e despeje dentro da panela.
- Em seguida, misture as gemas e as sementes de baunilha (se você estiver fazendo o seu com extrato de baunilha, adicione-o à mistura quando o creme estiver cozido e prestes a ser retirado do fogo).
- Cozinhe e misture bem em fogo médio (boca frande do fogão) por cerca de 8-10 minutos ou até que comece a engrossar.
- Em seguida, reduza o fogo para médio-baixo e use uma colher de pau para continuar mexendo a mistura por cerca de 4-5 minutos, resultando em uma mistura cremosa e espessa .
- Retire do fogo, transfira o creme para um recipiente de vidro, coloque uma folha de filme plástico bem em cima do creme (tocando o creme) e deixe esfriar em uma gradinha. O filme plástico evitará a formação de uma pele grossa em cima do creme.
- Quando a mistura esfriar completamente, sua textura ficará bem espessa e cremosa, semelhante a um creme de confeiteiro.
- Creme chantilly: Usando o batedor de ovos de uma batedeira, bata as claras em velocidade alta até ficarem firmes (leva cerca de 2 minutos). Adicione o açúcar e bata por cerca de 30 segundos em velocidade média.
- Em seguida, adicione o creme de leite e a essência de baunilha e bata por cerca de 15 segundos em velocidade baixa.
- Monte a Sobremesa de Abacaxi: A ordem das camadas dependerão se você servirá a sobremesa gelada ou congelada e fora da fôrma.
- Se for serví-la gelada, espalhe o doce de abacaxi dentro de um pirex de vidro, cubra com o creme de baunilha e depois o creme chantilly. Cubra o pirex e refrigere!
- Se for servir a sobremesa condelada e fora do molde, despeje o creme chantilly dentro de uma fôrma para pão em uma camada uniforme e cubra com filme plástico. Congele o creme por cerca de 45 minutos.
- Retire do freezer e despeje o creme de baunilha por cima em uma camada uniforme. Congele-o por cerca de 45-60 minutos.
- Em seguida, retire do freezer, retire o pau de canela da compota de abacaxi e, usando uma escumadeira, coloque os cubos de abacaxi cozidos uniformemente sobre a sobremesa, certificando-se de que quase nenhum líquido seja colocado na fôrma.
- Reserve cerca de ¼ do líquido na geladeira. Cubra a assadeira com filme plástico e congele-a por pelo menos 24 horas.
- Imediatamente antes de servir, passe uma faca delicadamente ao rededor das camadas e desenforme a delícia de abacaxi congelada sobre um prato.
- Coloque-o sobre o balcão para amolecer por cerca de 4-5 minutos à temperatura ambiente.
- Regue um pouco do líquido de abacaxi refrigerado reservado em cima da sobremes, se desejar.
- Decore como desejar e fatie para servir.
Notes
- Serve 8 pessoas
- Tempo de preparo: 20 minutos
- Tempo de Cozimento: 50 minutos
- Tempo Total: 1 hora e 10 minutos
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