Mandioca frita ou aipim frito é uma receita fácil de preparar e a nossa é mais saúdavel porque é assada no forno. Essa receita de macaxeira frita é naturalmente sem glúten, vegetariana e fica crocante e sequinha por fora e macia por dentro. É um excelente substituto para batata frita e vai bem com feijoada, carnes grelhadas ou esse peito bovino com molho barbecue.
Tenho certeza que você já ouviu falar mandioca. Dependendo da região do Brasil onde você mora, esse tubérculo pode ser conhecido como aipim ou macaxeira.
É muito popular na América do Sul e Central bem como no Caribe.
Cresci comendo-o em muitos pratos, mas um dos meus favoritos é mesmo ou aipim frito.
Mas nossa receita foi adaptada ao forno e por isso é mais saudável, mas você pode cozinhar na airfryer se quiser. .
Todo o sabor ainda está lá, mas sem aquele montão de gordura que só vai te fazer engordar.
Receita de Mandioca Frita
Esta é uma receita simples! Basta descascar a mandioca, ferver, cortar em palitos e assar até ficar crocante.
Em seguida, sirva com catchup, molho rosé (feito com maionese e catchup), chimicurri, molho de abacate ou um molho verde.
A mandioca frita faz um ótimo lanche, aperitivo ou acompanhamento para carnes grelhadas, picanha assada, e a famosa feijoada.
Se você não conhece este ingrediente, a mandioca, aipim ou macaxeira é um tubérculo com casca externa dura e contém muito amido. É nativo da América do Sul e Central, e também do Caribe.
O próprio vegetal está se tornando cada vez mais popular nas dietas sem glúten, Paleo e Whole30. É um ótimo substituto para batatas fritas ou batata doce frita.
O que é Mandioca?
Para quem não sabe, a mandioca é a terceira fonte mais alta de carboidratos nos trópicos, consumida por cerca de meio bilhão de pessoas em todo o mundo e capaz de crescer em solos pobres.
É uma raiz ou tubérculo com uma casca marrom e um interior branco. Está presente em muitos pratos nordestinos!
Como saber quando a mandioca está ruim?
A camada externa ou casca deve ser firme.
Além disso, quando você descasca a mandioca, ela deve estar completamente branca. Se apresentar manchas ou linhas escuras ou marrons, ela está estragada e deve ser descartada.
Como cortar e descascar a mandioca?
- Corte as duas pontas da mandioca.
- Dependendo do comprimento dela, corte em rodelas de 7 a 10 cm.
- Usando um descascador de vegetais grande ou uma faca afiada, coloque a raiz na vertical sobre uma tábua de carne e descasque a camada externa. Acho mais fácil descascar depois de deixar ela de molho na água por cerca de 10 minutos.
O que você pode fazer com aipim ou macaxeira?
Você pode aplicar vários métodos de cozimento para cozinhar a mandioca, como ferver, assar ou fritar.
Use para fazer mandioca frita, sopas, purê de mandioca, guisados como bobó de camarão, pudim de mandioca ou bolo de macaxeira.
Como cozinhar Aipim Frito
- Depois de descascar e cortar a mandioca em rodelas, ferva-a em uma panela grande de água fervente com sal e cozinhe até ficar tenra.
- Deixe esfriar, remova a raiz fina e dura interna e corte em palitos.
- Em seguida, seque com papel toalha e frite ou leve ao forno. Sirva com um molho!
Como Fritar Macaxeira
Para fritar, aqueça óleo suficiente para cobrir os palitos de mandioca em uma panela de fundo grosso (em fogo médio-alto) ou em uma fritadeira elétrica (para atingir 375 graus F ou 190 graus C). Em seguida, frite em uma certa quantidade ao invés de tudo de uma vez, virando uma vez, até dourar. Retire com uma escumadeira e escorra sobre papel toalha.
Posso fazer Mandioca frita na Air Fryer?
Sim! Para isso, pincele a cestinha da air fryer com óleo e depois a mandioca. Em seguida, cozinhe-a a 375 graus F ou 190 graus C por 13-16 minutos ou mais, dependendo de sua espessura, virando a mandioca na metade do tempo. Deixe espaço suficiente entre os palitos de mandioca para cozinhar uniformemente.
Se quiser, você pode cozinhar a mandioca ainda congelada na fritadeira elétrica sem óleo. Basta colocá-las na cesta e deixar cozinhar por cerca de 8 a 10 minutos e depois agitar a cesta. Em seguida, siga as instruções acima.
Dicas Úteis
- Deixe a mandioca de molho por cerca de 10 minutos antes de descascar.
- Use mandioca congelada ou fresca para fazer esse aipim frito. A congelada vai cozinhar um pouco mais rápido!
- Certifique-se de cortar a macaxeira em pedaços iguais para que cozinhem uniformemente.
- Ao cozinhar amandioca frita, use um óleo com um ponto alto de fumaça, como óleo vegetal, canola e óleo de abacate. Isso evita que o óleo queime antes da mandioca frita ser cozida, dando-lhes um sabor amargo.
- Se for fazer mandioca assada no forno, certifique-se de também usar um óleo com um ponto alto de fumaça.
Como fazer mandioca frita
- CORTE E DESCASQUE: Se você estiver usando mandioca fresca: Corte ambas as pontas da mandioca. Dependendo do comprimento dela, corte a raiz em rodelas de 7 a 10 cm. Usando um descascador de vegetais ou uma faca afiada, coloque a raiz na vertical e descasque a casca marrom e dura e também a camada rosada-púrpura sob a casca marrom. Acho mais fácil descascar depois de deixar ela de molho por cerca de 10 minutos.
- Pule este processo se você estiver usando mandioca congelada, pois já está descascada e dividida em pedaços.
- FERVA: Coloque os pedaços frescos ou congelados em uma panela com água suficiente para cobrir ela e uma boa pitada de sal e deixe ferver em fogo médio-alto por 10-15 minutos ou até ficarem tenras e as pontas começarem a abrir um pouco. Dependendo da espessura dos pedaços, pode levar de 5 a 10 minutos extras para que fiquem macios!
- Retire da água com uma escumadeira e escorra bem com papel toalha. Quando o aipim cozido estiver frio o suficiente para ser manuseado, corte ao meio no sentido do comprimento e remova o uma raiz fina e dura que passa pelo meio.
- ASSE: Pré-aqueça o forno a 425º F (cerca de 220º C). Em seguida, corte em palitos (cerca de 1,3 a 1,9 cm de espessura), misture-os com azeite, sal, pimenta e coentro seco (opcional) e distribua-os em uma única camada em uma assadeira. Asse por cerca de 20 minutos, virando uma vez.
- A mandioca frita está pronta quando fica levemente dourada e também crocante por fora e ainda macia por dentro. Tempere com mais sal e pimenta, se desejar. Esprema suco de limão fresco por cima e sirva com catchup, chimichurri ou seu molho favorito.
- PARA FRITAR EM ÓLEO: Aqueça óleo suficiente para cobrir os palitos de mandioca em uma panela de fundo grosso (em fogo médio-alto) ou em uma fritadeira elétrica (para atingir 375 graus F ou 190 graus C). Em seguida, frite em uma certa quantidade ao invés de tudo de uma vez, virando uma vez, até dourar. Retire com uma escumadeira e escorra sobre papel toalha.
- PARA FRITAR NA AIRFRYER: Pincele a cestinha da air fryer com óleo e depois a mandioca. Em seguida, cozinhe-a a 375 graus F ou 190 graus C por 13-16 minutos ou mais, dependendo de sua espessura, virando a mandioca na metade do tempo. Deixe espaço suficiente entre os palitos de mandioca para cozinhar uniformemente.
- Se quiser, você pode cozinhar a mandioca ainda congelada na fritadeira elétrica sem óleo. Basta colocá-las na cesta e deixar cozinhar por cerca de 8 a 10 minutos e depois agitar a cesta. Em seguida, siga as instruções acima.
Como Armazenar
Guarde as sobras em um recipiente hermético na geladeira por até 2 dias. Saiba que ela não ficará tão crocante como quando saiu do forno. Congele em uma assadeira forrada com papel manteiga e transfira para um saco de congelamento por até 6 meses.
O Que Servir com Macaxeira Frita?
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Aipim, Macaxeira ou Mandioca Frita
Equipment
- forno
- tábua de carne
- faca
- assadeira
- panela
Ingredients
Ingredientes:
- 2 mandioca grandes frescas
- 2 colheres de sopa Azeite de oliva
- Sal e pimenta à gosto
- 1 pitada de coentro seco ou sua erva seca favorita
- 1 limão
Instructions
- CORTE E DESCASQUE: Se você estiver usando mandioca fresca: Corte ambas as pontas da mandioca. Dependendo do comprimento dela, corte a raiz em rodelas de 7 a 10 cm. Usando um descascador de vegetais ou uma faca afiada, coloque a raiz na vertical e descasque a casca marrom e dura e também a camada rosada-púrpura sob a casca marrom. Acho mais fácil descascar depois de deixar ela de molho por cerca de 10 minutos.
- Pule este processo se você estiver usando mandioca congelada, pois já está descascada e dividida em pedaços.
- FERVA: Coloque os pedaços frescos ou congelados em uma panela com água suficiente para cobrir ela e uma boa pitada de sal e deixe ferver em fogo médio-alto por 10-15 minutos ou até ficarem tenras e as pontas começarem a abrir um pouco. Dependendo da espessura dos pedaços, pode levar de 5 a 10 minutos extras para que fiquem macios!
- Retire da água com uma escumadeira e escorra bem com papel toalha. Quando o aipim cozido estiver frio o suficiente para ser manuseado, corte ao meio no sentido do comprimento e remova o uma raiz fina e dura que passa pelo meio.
- ASSE: Pré-aqueça o forno a 425º F (cerca de 220º C). Em seguida, corte em palitos (cerca de 1,3 a 1,9 cm de espessura), misture-os com azeite, sal, pimenta e coentro seco (opcional) e distribua-os em uma única camada em uma assadeira. Asse por cerca de 20 minutos, virando uma vez.
- A mandioca frita está pronta quando fica levemente dourada e também crocante por fora e ainda macia por dentro. Tempere com mais sal e pimenta, se desejar. Esprema suco de limão fresco por cima e sirva com catchup, chimichurri ou seu molho favorito.
- PARA FRITAR EM ÓLEO: Aqueça óleo suficiente para cobrir os palitos de mandioca em uma panela de fundo grosso (em fogo médio-alto) ou em uma fritadeira elétrica (para atingir 375 graus F ou 190 graus C). Em seguida, frite em uma certa quantidade ao invés de tudo de uma vez, virando uma vez, até dourar. Retire com uma escumadeira e escorra sobre papel toalha.
- PARA FRITAR NA AIRFRYER: Pincele a cestinha da air fryer com óleo e depois a mandioca. Em seguida, cozinhe-a a 375 graus F ou 190 graus C por 13-16 minutos ou mais, dependendo de sua espessura, virando a mandioca na metade do tempo. Deixe espaço suficiente entre os palitos de mandioca para cozinhar uniformemente.
- Se quiser, você pode cozinhar a mandioca ainda congelada na fritadeira elétrica sem óleo. Basta colocá-las na cesta e deixar cozinhar por cerca de 8 a 10 minutos e depois agitar a cesta. Em seguida, siga as instruções acima.
Notes
- Serve 2 a 4 pessoas
- Tempo de preparo: 30 minutos
- Tempo de cozimento: 20 minutos
- Tempo total: 50 minutos
Nutrition
Post inicialmente publicado em 28 de Novembro de 2015.
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