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    Home > Fáceis e Rápidas

    Published: Sep 13, 2021 · Modified: Oct 19, 2021 by Denise Browning · "This post may contain affiliate links which won’t change your price but will share some commission." · Leave a Comment

    Sopa de Alho Poró (Super Cremosa)


    Jump to Recipe ↓
    close up de sopa de alho poró

    Essa sopa de alho poró é a versão vegana de um clássico francês (vichyssoise). É simples, super cremosa e gostosa como a nossa sopa de cebola francesa. É uma dessas receitas fáceis e rápidas que pode servirda tanto fria como quente, dependendo da época do ano.

    close up de sopa de alho poró com batata

    Você ama sopas cremosas? Esta vichyssoise vegana é simplesmente uma das melhores sopas que eu já comi. Não é apenas saborosa, mas também não te deixa como uma pia cheia de pratos pra lavar!

    Você pode serví-la fria no verão ou quente no inverno. Adoro regar azeite de oliva extra virgem por cima e servir com pão de crosta dura ou este pão irlandês.

    Ingredientes e substituições para vichyssoise

    • Alho-poró - Descarte a ponta da raiz e os caules verde-escuros e depois corte a parte branca e verde-clara em rodelas. Lave para remover qualquer sujeira e seque com papel toalha antes de refogar. Usa as sobras pra fazer essa salada crua de alho poró!
    • Cebola - adiciona um sabor a mais. Use cebola branca ou amarela.
    • Batata – Prefira as batatas farinhentas ou com alto teor de amido. Elas tornam esta sopa mais densa e cremosa! Nossa sopa não requer farinha ou roux para engrossar. Não contém glúten!
    • Azeite - se você não estiver em uma dieta vegana, pode substituí-lo por uma parte de óleo e outra de manteiga.
    • Caldo de legumes - O clássico vichyssoise usa caldo de galinha. Se não estiver em uma dieta vegana, você pode usar qualquer um deles.
    • Leite de coco - A receita tradicional de vichyssoise usa creme de leite que tem um sabor bem mais suave do que leite de coco. Novamente, se você não estiver em uma dieta sem lactose / vegana, use o creme de leite.
    • Temperos - usei sal e pimenta, mas você pode adicionar alho em pó ou outro de sua escolha.
    • Cebolinha francesa - Use cebolinhas frescas picadas para enfeitar a sopa por cima.

    O que é alho-poró?

    O alho-poró parece uma cebolinha gigante. Se você não sabe, eles estão relacionados à cebolinha, cebola, alho e chalota.

    No entanto, ele tem um sabor levemente doce se comparado aos de seus parentes citados acima. Sim, você pode usar alho-poró em vez de cebola em uma receita ou adicioná-los juntos para ficar mais saborosa a receita!

    O alho-poró tem baixo teor de carboidratos e é cultivado em solo muito profundo - é por isso que você pode encontrar facilmente sujeira presa entre suas camadas.

    Como cortar alho-poró

    Corte a raiz e descarte.

    Em seguida, corte o alho-poró conforme ilustrado abaixo:

    • Corte o caule verde escuro e jogue fora ou use para fazer caldo de legumes.
    • Corte a haste branca em fatias finas.
    • Descasque a parte verde-clara da haste e, em seguida, corte-as em fatias finas.

    imagem mostrando como cortar alho poró

    Como limpar alho-poró

    Há mais de uma maneira para limpar o alho-poró adequadamente.

    Minha maneira favorita é esta:

    1. Depois de fatiar o alho-poró em rodelas, mergulhe as rodelas ou o alho-poró fatiado em uma tigela com água fria.
    2. Mexa ou agite para remover qualquer sujeira entre as camadas.
    3. Em seguida, deixe o alho-poró repousar na água por cerca de 3-5 minutos. Depois escorra a água e seque as rodelas com uma toalha de papel.

    imagem mostrando como limpar alho poró

    Melhores tipos de batata para sopa de alho-poró com batata (Vichyssoise)

    Nossa sopa de alho-poró com batata não requer farinha ou roux como agente espessante. Depende da batata para atingir sua textura cremosa e também da proporção de vegetais e líquidos (caldo e leite) para obter sua consistência espessa.

    O melhor tipo de batata para fazer esta sopa é a com alto teor de amido (densa e macia).

    Se você não conseguir encontrá-las, use batatas multiuso. Elas têm um teor médio de amido. Apenas diminua a quantidade de líquidos para a sopa, se necessário.

    Evite batatas cerosas ou com baixo teor de amido. Eles vão tornar a sopa fina e não tão cremosa.

    Como fazer sopa de alho-poró

    1. Descarte a ponta da raiz e o caule verde-escuro. Fatie em rodelas a haste branca e, em seguida, descasque e corte a área verde-clara da haste. Mergulhe as rodelas em uma tigela com água fria por 3-5 minutos e agite ou mexa bem para remover toda a sujeira. Escorra a água e seque as rodelas com uma toalha de papel.
    2. Pressione o botão de refogar ou saltear de sua panela de pressão e deixe aquecer por 3-5 minutos. Adicione o azeite e cozinhe o alho-poró e a cebola até ficarem macios, cerca de 4-5 minutos. Mexa de vez em quando! VEJA FOTO 1
    3. Junte as batatas, o caldo, o sal e a pimenta.
    4. Feche a tampa, gire a válvula para selar a pressão e cozinhe em alta pressão por 10 minutos. Libere a pressão rapidamente! VEJA FOTO 2
    5. Usando um liquidificador, bata a sopa com o leite de coco até ficar homogêneo e cremoso. Se necessário, ajuste o sal e a pimenta. VEJA FOTO 3
    6. Sirva quente ou fria, dependendo da estação. Regue com um pouco de azeite de oliva extra virgem e decore com cebolinhas francesas picadas. Sirva com pão de crosta dura.

    imagem mostrando como fazer a vichyssoise na panela de pressão

    Posso congelar esse creme de alho-poró?

    Sim! Congele nossa sopa de alho-poró em porções em um recipiente em sacos de congelar por até 2 meses. Descongele-a durante a noite na geladeira e aqueça lentamente no fogão até ficar bem quente. Se o leite de coco quebrar, transfira a sopa para o liquidificador e bata até ficar homogênea e cremosa.

    Como Armazenar

    Guarde esta sopa de alho-poró em um recipiente hermético na geladeira por até 3 dias.

    Outras receitas de sopa para fazer:

    • Sopa de peixe
    • Sopa de abóbora cabotiá
    • Dieta da sopa de repolho
    • Sopa de abóbora moranga
    • Sopa de legumes cremosa

     

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    creme com pão

     

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    close up de sopa de alho poró com batata

    Sopa de Alho Poró

    Denise Browning
    Essa sopa de alho poró é a versão vegana de um clássico francês (vichyssoise). É simples, super cremosa e gostosa. É uma dessas receitas fáceis e rápidas que pode servirda tanto fria como quente, dependendo da época do ano.
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    Print Recipe Pin Recipe
    Prep Time 10 mins
    Cook Time 10 mins
    pressurização e liberação da pressão 6 mins
    Total Time 26 mins
    Course prato principal
    Cuisine Francesa
    Servings 6 pessoas
    Calories 189 kcal

    Equipment

    • panela de pressão

    Ingredients
      

    • 4 alho-poró médio caules verde-escuros e raiz removida
    • ½ cebola branca grande picada (ou cebola amarela)
    • 2 colheres de sopa de azeite de oliva
    • 2 batatas médias com alto teor de amido lavadas, descascadas e cortadas em cubos
    • 2 ¾ xícaras de chá de caldo de legumes Use caldo de galinha se você não estiver em uma dieta vegana
    • ½ xícara de chá de leite de coco enlatado use creme de leite se você não estiver em uma dieta vegana
    • 2 colheres de chá de sal mais ou menos que isso, de acordo com seu gosto
    • ½ colher de chá de pimenta moída na hora

    Instructions
     

    • Descarte a ponta da raiz e o caule verde-escuro. Fatie em rodelas a haste branca e, em seguida, descasque e corte a área verde-clara da haste. Mergulhe as rodelas em uma tigela com água fria por 3-5 minutos e agite ou mexa bem para remover toda a sujeira. Escorra a água e seque as rodelas com uma toalha de papel.
    • Pressione o botão de refogar ou saltear de sua panela de pressão e deixe aquecer por 3-5 minutos. Adicione o azeite e cozinhe o alho-poró e a cebola até ficarem macios, cerca de 4-5 minutos. Mexa de vez em quando!
    • Junte as batatas, o caldo, o sal e a pimenta.
    • Feche a tampa, gire a válvula para selar a pressão e cozinhe em alta pressão por 10 minutos. Libere a pressão rapidamente!
    • Usando um liquidificador, bata a sopa com o leite de coco até ficar homogêneo e cremoso. Se necessário, ajuste o sal e a pimenta.
    • Sirva quente ou fria, dependendo da estação. Regue com um pouco de azeite de oliva extra virgem e decore com cebolinhas francesas picadas. Sirva com pão de crosta dura.

    Notes

    • Serve 6 pessoas
    • Tempo de preparo: 10 minutos
    • Tempo de cozimento: 10 minutos
    • Tempo de pressurização: 6 minutos
    • Tempo total: 26 minutos 
    Posso congelar esse creme de alho-poró?
    Sim! Congele nossa sopa de alho-poró em porções em um recipiente em sacos de congelar por até 2 meses. Descongele-a durante a noite na geladeira e aqueça lentamente no fogão até ficar bem quente. Se o leite de coco quebrar, transfira a sopa para o liquidificador e bata até ficar homogênea e cremosa.
    Como Armazenar
    Guarde esta sopa de alho-poró em um recipiente hermético na geladeira por até 3 dias.

    Nutrition

    Calories: 189kcalCarbohydrates: 25gProtein: 3gFat: 10gSaturated Fat: 5gPolyunsaturated Fat: 1gMonounsaturated Fat: 4gSodium: 1225mgPotassium: 471mgFiber: 3gSugar: 5gVitamin A: 1220IUVitamin C: 12mgCalcium: 51mgIron: 2mg
    Keyword alho poró, batatas, rápida, sopa
    Tried this recipe?Let us know how it was!

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    Filed Under: Fáceis e Rápidas, Receitas Americanas, Receitas Sem Glúten, Receitas Sem Lactose, Receitas Vegetarianas Tagged With: vegana

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