Essa sopa de alho poró é a versão vegana de um clássico francês (vichyssoise). É simples, super cremosa e gostosa como a nossa sopa de cebola francesa. É uma dessas receitas fáceis e rápidas que pode servirda tanto fria como quente, dependendo da época do ano.
Você ama sopas cremosas? Esta vichyssoise vegana é simplesmente uma das melhores sopas que eu já comi. Não é apenas saborosa, mas também não te deixa como uma pia cheia de pratos pra lavar!
Você pode serví-la fria no verão ou quente no inverno. Adoro regar azeite de oliva extra virgem por cima e servir com pão de crosta dura ou este pão irlandês.
Ingredientes e substituições para vichyssoise
- Alho-poró - Descarte a ponta da raiz e os caules verde-escuros e depois corte a parte branca e verde-clara em rodelas. Lave para remover qualquer sujeira e seque com papel toalha antes de refogar. Usa as sobras pra fazer essa salada crua de alho poró!
- Cebola - adiciona um sabor a mais. Use cebola branca ou amarela.
- Batata – Prefira as batatas farinhentas ou com alto teor de amido. Elas tornam esta sopa mais densa e cremosa! Nossa sopa não requer farinha ou roux para engrossar. Não contém glúten!
- Azeite - se você não estiver em uma dieta vegana, pode substituí-lo por uma parte de óleo e outra de manteiga.
- Caldo de legumes - O clássico vichyssoise usa caldo de galinha. Se não estiver em uma dieta vegana, você pode usar qualquer um deles.
- Leite de coco - A receita tradicional de vichyssoise usa creme de leite que tem um sabor bem mais suave do que leite de coco. Novamente, se você não estiver em uma dieta sem lactose / vegana, use o creme de leite.
- Temperos - usei sal e pimenta, mas você pode adicionar alho em pó ou outro de sua escolha.
- Cebolinha francesa - Use cebolinhas frescas picadas para enfeitar a sopa por cima.
O que é alho-poró?
O alho-poró parece uma cebolinha gigante. Se você não sabe, eles estão relacionados à cebolinha, cebola, alho e chalota.
No entanto, ele tem um sabor levemente doce se comparado aos de seus parentes citados acima. Sim, você pode usar alho-poró em vez de cebola em uma receita ou adicioná-los juntos para ficar mais saborosa a receita!
O alho-poró tem baixo teor de carboidratos e é cultivado em solo muito profundo - é por isso que você pode encontrar facilmente sujeira presa entre suas camadas.
Como cortar alho-poró
Corte a raiz e descarte.
Em seguida, corte o alho-poró conforme ilustrado abaixo:
- Corte o caule verde escuro e jogue fora ou use para fazer caldo de legumes.
- Corte a haste branca em fatias finas.
- Descasque a parte verde-clara da haste e, em seguida, corte-as em fatias finas.
Como limpar alho-poró
Há mais de uma maneira para limpar o alho-poró adequadamente.
Minha maneira favorita é esta:
- Depois de fatiar o alho-poró em rodelas, mergulhe as rodelas ou o alho-poró fatiado em uma tigela com água fria.
- Mexa ou agite para remover qualquer sujeira entre as camadas.
- Em seguida, deixe o alho-poró repousar na água por cerca de 3-5 minutos. Depois escorra a água e seque as rodelas com uma toalha de papel.
Melhores tipos de batata para sopa de alho-poró com batata (Vichyssoise)
Nossa sopa de alho-poró com batata não requer farinha ou roux como agente espessante. Depende da batata para atingir sua textura cremosa e também da proporção de vegetais e líquidos (caldo e leite) para obter sua consistência espessa.
O melhor tipo de batata para fazer esta sopa é a com alto teor de amido (densa e macia).
Se você não conseguir encontrá-las, use batatas multiuso. Elas têm um teor médio de amido. Apenas diminua a quantidade de líquidos para a sopa, se necessário.
Evite batatas cerosas ou com baixo teor de amido. Eles vão tornar a sopa fina e não tão cremosa.
Como fazer sopa de alho-poró
- Descarte a ponta da raiz e o caule verde-escuro. Fatie em rodelas a haste branca e, em seguida, descasque e corte a área verde-clara da haste. Mergulhe as rodelas em uma tigela com água fria por 3-5 minutos e agite ou mexa bem para remover toda a sujeira. Escorra a água e seque as rodelas com uma toalha de papel.
- Pressione o botão de refogar ou saltear de sua panela de pressão e deixe aquecer por 3-5 minutos. Adicione o azeite e cozinhe o alho-poró e a cebola até ficarem macios, cerca de 4-5 minutos. Mexa de vez em quando! VEJA FOTO 1
- Junte as batatas, o caldo, o sal e a pimenta.
- Feche a tampa, gire a válvula para selar a pressão e cozinhe em alta pressão por 10 minutos. Libere a pressão rapidamente! VEJA FOTO 2
- Usando um liquidificador, bata a sopa com o leite de coco até ficar homogêneo e cremoso. Se necessário, ajuste o sal e a pimenta. VEJA FOTO 3
- Sirva quente ou fria, dependendo da estação. Regue com um pouco de azeite de oliva extra virgem e decore com cebolinhas francesas picadas. Sirva com pão de crosta dura.
Posso congelar esse creme de alho-poró?
Sim! Congele nossa sopa de alho-poró em porções em um recipiente em sacos de congelar por até 2 meses. Descongele-a durante a noite na geladeira e aqueça lentamente no fogão até ficar bem quente. Se o leite de coco quebrar, transfira a sopa para o liquidificador e bata até ficar homogênea e cremosa.
Como Armazenar
Guarde esta sopa de alho-poró em um recipiente hermético na geladeira por até 3 dias.
Outras receitas de sopa para fazer:
- Sopa de peixe
- Sopa de abóbora cabotiá
- Dieta da sopa de repolho
- Sopa de abóbora moranga
- Sopa de legumes cremosa
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Sopa de Alho Poró
Equipment
- panela de pressão
Ingredients
- 4 alho-poró médio caules verde-escuros e raiz removida
- ½ cebola branca grande picada (ou cebola amarela)
- 2 colheres de sopa de azeite de oliva
- 2 batatas médias com alto teor de amido lavadas, descascadas e cortadas em cubos
- 2 ¾ xícaras de chá de caldo de legumes Use caldo de galinha se você não estiver em uma dieta vegana
- ½ xícara de chá de leite de coco enlatado use creme de leite se você não estiver em uma dieta vegana
- 2 colheres de chá de sal mais ou menos que isso, de acordo com seu gosto
- ½ colher de chá de pimenta moída na hora
Instructions
- Descarte a ponta da raiz e o caule verde-escuro. Fatie em rodelas a haste branca e, em seguida, descasque e corte a área verde-clara da haste. Mergulhe as rodelas em uma tigela com água fria por 3-5 minutos e agite ou mexa bem para remover toda a sujeira. Escorra a água e seque as rodelas com uma toalha de papel.
- Pressione o botão de refogar ou saltear de sua panela de pressão e deixe aquecer por 3-5 minutos. Adicione o azeite e cozinhe o alho-poró e a cebola até ficarem macios, cerca de 4-5 minutos. Mexa de vez em quando!
- Junte as batatas, o caldo, o sal e a pimenta.
- Feche a tampa, gire a válvula para selar a pressão e cozinhe em alta pressão por 10 minutos. Libere a pressão rapidamente!
- Usando um liquidificador, bata a sopa com o leite de coco até ficar homogêneo e cremoso. Se necessário, ajuste o sal e a pimenta.
- Sirva quente ou fria, dependendo da estação. Regue com um pouco de azeite de oliva extra virgem e decore com cebolinhas francesas picadas. Sirva com pão de crosta dura.
Notes
- Serve 6 pessoas
- Tempo de preparo: 10 minutos
- Tempo de cozimento: 10 minutos
- Tempo de pressurização: 6 minutos
- Tempo total: 26 minutos
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