Descubra como fazer sobrecoxa de frango assada com osso e pele e por quanto tempo para ficar suculenta e macia como nosso peito de frango assado no forno. A nossa receita de sobrecoxa assada requer 5 ingredientes. É perfeita para um refeição fácil e rápida e você pode até congelar um pouco para mais tarde.
Table of Contents
- 1 QUANTO TEMPO LEVA PARA ASSAR SOBRECOXA DE FRANGO NO FORNO
- 2 COMO ASSAR SOBRECOXA SEM OSSO NO FORNO
- 3 POSSO USAR PEITO, COXAS OU ASAS DE FRANGO?
- 4 DEVO LAVAR O FRANGO ANTES DE ASSAR?
- 5 PASSO-A-PASSO PARA ASSAR SOBRECOXA NO FORNO
- 6 COMO FAZER SOBRECOXA ASSADA
- 7 POR QUE A SOBRECOXA DE FRANGO ASSADA FICOU RESSECADA?
- 8 COMO TEMPERAR SOBRECOXA DE FRANGO
- 9 COMO SERVIR AS SOBRECOXAS DE FRANGO ASSADAS
- 10 Como esquentar
- 11 MAIS RECEITAS DE FRANGO PARA FAZER:
- 12 Sobrecoxa de frango assada
Você está cansado de fazer sobrecoxas de frango assadas ressecadas e sem gosto? Bem, nossa receita e método são infalíveis e vão lhe dar os melhores resultados para que você possa ter sobrecoxas de frango saborosas, suculentas e macias que sua família inteira vai adorar.
Requer habilidades muito básicas, como esfregar as sobrecoxas com azeite de oliva, temperar bem e assar a 220 °C por até 35 minutos, dependendo do peso das sobrecoxas.
E aí você terá a melhor sobrecoxa assada de todos os tempos: suculenta e macia por dentro, com um exterior saboroso e dourado. É perfeição!
QUANTO TEMPO LEVA PARA ASSAR SOBRECOXA DE FRANGO NO FORNO
O tempo vai depender do peso / tamanho das sobrecoxas de frango e também da temperatura em que você assa no forno.
Altas temperaturas funcionam melhor para reter os sucos e dar-lhes um exterior douradinho. Eu diria que as temperaturas de 205-220° F funcionam melhor!
Costumo assar sobrecoxas de frango a 220 ° C (425 ° F). Elas ficam bem suculentas!
A 425 ° F (220 ° C), o tempo de cozimento dependerá do tamanho / peso como segue:
- Sobrecoxas de frango pequenas (85 gramas) - 30 minutos
- Sobrecoxas médias (cerca de 140 gramas) - 35 minutos
- Para sobrecoxas grandes (cerca de 225 gramas) - 40 minutos.
Em temperaturas diferentes
Existem 3 fatores que geralmente afetam por quanto tempo você assa sobrecoxas de frango:
- Se elas têm osso ou são desossados (A sobrecoxas com osso assam no dobro do tempo necessário para sobrecoxas desossadas),
- O peso / tamanho das sobrecoxas (as menores assam mais rápido que as maiores),
- A temperatura em que você assa as sobrecoxas no forno (elas assam mais rápido em temperaturas mais altas e levam mais tempo em temperaturas mais baixas).
As temperaturas do forno e tempos de cozimento abaixo são para sobrecoxas de frango com osso e pele.
- 350 ° F (175 ° C) -- 45 a 55 minutos
- 375 ° F (190 ° C) -- 40 a 50 minutos
- 400 ° F (205 ° C) -- 35 a 45 minutos
- 425 ° F (218 ° C) -- 30 a 40 minutos
Observe que há uma variação de 5 minutos entre sobrecoxas de tamanho pequeno, médio e grande. Por exemplo: A 400 ° F (205 ° C), a sobrecoxas de frango pequenas assam em 35 minutos, as médias em 40 minutos e as grandes em 45 minutos.
O mesmo intervalo de tempo pode ser aplicado a outras temperaturas do forno e tamanho / peso das sobrecoxas.
Mas, como sempre, para um resultado mais preciso, verifique a temperatura interna, que deve atingir no mínimo 160 ° F (71 ° C) ao sair do forno. Depois de descansar por 3-5 minutos, a temperatura aumentará cerca de 5 graus F ou perto de 3 graus C, atingindo a temperatura segura de 165 ° F ou 74 ° C.
Certifique-se de cozinhar sobrecoxas de frango de tamanho semelhante no forno para obter resultados uniformes.
Se você for assar frango congelado ou com recheio, saiba que demorará mais para cozinhar. Novamente, a melhor maneira de saber se eles estão totalmente cozidos é inserir um termômetro de carne na parte mais grossa das sobrecoxas, mas tomando cuidado para não tocar no osso.
COMO ASSAR SOBRECOXA SEM OSSO NO FORNO
As sobrecoxas sem osso geralmente requerem cerca de metade do tempo de cozimento das sobrecoxas com osso. Você pode adaptar rapidamente a nossa receita para usar sobrecoxas sem osso, seguindo a mesma preparação de enxugar o frango, pincelar com óle, o e pressionar os temperos nas sobrecoxas.
Em seguida, asse as sobrecoxas sem osso por 15-20 minutos (dependendo do tamanho delas) e teste para atingir uma temperatura interna mínima de 160° F (71° C). Se elas não atingirem essa temperatura, não se preocupe! Basta adicionar intervalos de cozimento de 5 minutos conforme necessário para atingir a temperatura mínima.
POSSO USAR PEITO, COXAS OU ASAS DE FRANGO?
Sim você pode! Siga a mesma preparação, mas lembre-se de que o tempo irá variar se a peça de frango está com osso (requer mais tempo para cozinhar) ou sem osso (cozinha mais rápido), a temperatura do forno e também seu peso / tamanho.
Saiba que pedaços menores de frango cozinham mais rápido!
A melhor maneira de saber quando estão totalmente cozidos é usar o termômetro de carne. Eles precisam atingir uma temperatura interna de pelo menos 160 ° F (71 ° C). Depois de descansar por 3-5 minutos, eles serão capazes de atingir 165 ° F ou 74 ° C.
DEVO LAVAR O FRANGO ANTES DE ASSAR?
Não há necessidade de lavar o frango antes de cozinhar nossas sobrecoxas assadas no forno. Ao lavar, você elimina um pouco do sabor do frango e pode contaminar a pia e as superfícies. Apenas enxugue o frango e prepare conforme exigido em nossa receita.
PASSO-A-PASSO PARA ASSAR SOBRECOXA NO FORNO
Para fazer sobrecoxa de frango assada, siga estes 4 a 5 passos:
- Salmoura (OPCIONAL) - Se você tiver tempo, ponha as sobrecoxas em uma salmoura. Elas ficarão úmidas e mais saborosas porque a salmoura penetrará na carne. Você pode usar a receita de salmoura do meu peru de natal assado! Mas se você está sempre com pressa, como eu, você pode pular esta etapa e ainda obter ótimos resultados. Se você marinar as sobrecoxas de frango, terá quase os mesmos benefícios que a salmoura. Para colocar as sobrecoxas de frango em uma salmoura, encha uma tigela grande com água morna e mexa bem um punhado de sal até que quase todo se dissolva. Em seguida, adicione as sobrecoxas e deixe-as descansar por 15 minutos a 4 horas. Se for horas, coloque a tigela na geladeira e tampe. Em seguida, retire as sobrecoxas da salmoura e enxágue com água fria para retirar o excesso de sal. Em seguida, enxugue-as muito bem com algumas toalhas de papel. Se você não fizer isso, elas não ficarão com uma crosta dourada e crocante!
- Pincele - com azeite ou óleo vegetal neutro com alto ponto de fumaça.
- Tempere - com uma mistura de temperos, como tempero para tacos, tempero para churrasco, ou tempero italiano ou cajun. Você também pode fazer o seu em casa. Veja as notas da nossa receita!
- Asse - de preferência em alta temperatura, como 220° C (425° F). Ela reterá a umidade e ficará com um exterior dourado.
- Deixe descansar - é obrigatório deixar as sobrecoxas em repouso de 3 a 5 minutos antes de servir. Isso ajudará a reter a umidade.
Assar sobrecoxas de frango perfeitas exige uma combinação de alta temperatura e tempo de cozimento.
COMO FAZER SOBRECOXA ASSADA
- Comece pré-aquecendo o forno a 220 ° C (425 ° F) por cerca de 20 minutos. Escolha sobrecoxas de peso semelhante para assar ao mesmo tempo.
- Coloque-as em uma salmoura de água salgada por pelo menos 15 minutos, se você tiver tempo; caso contrário, pule esta etapa. Certifique-se de enxugar as sobrecoxas muito bem com papel toalha; caso contrário, elas não ficarão com uma pele dourada e crocante!
- Pincele as sobrecoxas de frango com azeite, passe o tempero muito bem em todos os lados e pressione com as mãos para que o tempero grude. FOTO 1 Se possível, levante suavemente a pele para esfregar um pouco de óleo e tempero por baixo, especialmente se você costuma remover a pele das sobrecoxas antes de comer.
- Unte uma assadeira com um pouco de azeite (ou forre uma com papel alumínio e depois unte). Coloque as sobrecoxas na assadeira e transfira para a grade do meio do forno pré-aquecido.
- Asse por 30 a 40 minutos, dependendo do tamanho das sobrecoxas: 85 gramas (30 minutos), 140 gramas (35 minutos) e 225 gramas (40 minutos). FOTO 2 Retire do forno quando atingirem 160 ° F (71 ° C). FOTO 3 Claro que você pode assá-las sem pele, mas não ficará tão crocante e saborosa. A pele contém gordura que dá sabor e hidrata a própria carne durante o cozimento.
- Deixe descansar por 3-5 minutos antes de servir. Sua temperatura aumentará durante este período, atingindo cerca de 165 ° F (74 ° C).
NOTA: Se você quiser, você pode servir elas com um molho! Para fazer isso, refogue 3 dentes de alho picados com 2-3 colheres de sopa de manteiga em fogo médio por cerca de 1 minuto. Em seguida, misture ¼ xícara de chá de mel e 2 colheres de sopa de mostarda Dijon e deixe cozinhar por 1-2 minutos ou até engrossar. Em seguida, jogue o molho por cimas das sobrecoxas.
POR QUE A SOBRECOXA DE FRANGO ASSADA FICOU RESSECADA?
Existem fatores que podem ter feito com que suas sobrecoxas de frango ficassem ressecadas e duras:
- Você não tirou o frango da geladeira por 20 minutos antes de cozinhar: esta é a chave para assar uniformemente!
- As sobrecoxas assaram demais: certifique-se de retirá-las do forno assim que atingirem a temperatura interna de 160 ° F (71 ° C).
- Depois de assá-las, você não permitiu que as sobrecoxas descansassem por 3-5 minutos antes de cortá-las. O tempo de descanso redistribui os sucos e retém a umidade.
COMO TEMPERAR SOBRECOXA DE FRANGO
Existem várias opções de mistura de temperos pré-embalados, como taco, churrasco e tempero Cajun. Mas você pode fazer o seu próprio em casa.
Um dos meus temperos caseiros favoritos é este: basta misturar 4 colheres de chá de páprica, 2 colheres de chá de alho em pó ou picado, 1 colher de chá de açúcar mascavo (não use se você estiver em uma dieta ceto ou substitua com ervas secas como orégano ou tomilho), 2 colheres de chá de cebola em pó ou bem picadinha, 1 colher de chá de sal, ½ colher de chá de cominho em pó e 1 colher de chá de pimenta do reino. Se você quiser adicionar picância, adicione ½ colher de chá de pimenta chilli ou pimenta caiena.
Claro, você também pode usar qualquer tempero seco de sua escolha, cerca de 3 colheres de sopa para 4 sobrecoxas médias / grandes.
Qualquer que seja o tempero que você escolher, certifique-se de enxugar as coxas, pincelar com óleo e depois temperá-las bem. Passe o tempero com as mãos para que grude em cada lado das sobrecoxas.
COMO SERVIR AS SOBRECOXAS DE FRANGO ASSADAS
Nossas coxas de frango assadas no forno combinam bem com purê de batata, macarrão e arroz. Esta abóbora recheada, salada de palmito, couve mineira, e couve de bruxelas fazem acompanhamentos excelentes.
Na verdade, você pode serví-las com quase tudo!
Como esquentar
Existe mais de uma maneira de esquentá-las. Duas das minhas maneiras favoritas são o microondas e o forno por ordem de conveniência:
- Microondas: coloque as sobrecoxas em um prato, pincele com azeite de oliva para mantê-las úmidas e cubra o prato com filme plástico para microondas. Esquente por 2 a 3 minutos. Certifique-se de que o filme plástico não toque no frango, pois pode contaminá-lo com produtos químicos.
- Forno: pré-aqueça o forno a 325° F (160° C) e forre uma assadeira com papel alumínio. Coloque as coxas no centro do papel alumínio, pincele com óleo e puxe as laterais para cima para embrulhar o frango no papel alumínio como um pacote. Cozinhe até que a temperatura interna atinja 165° F (74° C).
MAIS RECEITAS DE FRANGO PARA FAZER:
- Frango inteiro na panela de pressão
- Estrogonofe de frango
- Churrasco de frango
- Asinha de frango (Air Fyer)
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Sobrecoxa de frango assada
Equipment
- forno
- assadeira
Ingredients
Ingredientes
- 4 sobrecoxas de frango com osso e pele
- 2 colheres de sopa de azeite
- 28 gramas de tempero para taco ou qualquer outra mistura de temperos de sua escolha para um fazer uma mistura de tempero caseiro, veja a receita abaixo nas notas
- 1 ½ colheres de chá sal OBS -- Não use sal se o seu tempero já contém este ingrediente.
- Pimenta preta moída na hora a gosto
- 2 colheres de sopa de mel OPCIONAL (Não use se você estiver em uma dieta cetogênica)
- 1 limão
- 2 colheres de sopa de salsinha picada OPCIONAL
Instructions
Modo de preparo
- Comece pré-aquecendo o forno a 220 ° C (425 ° F) por cerca de 20 minutos. Escolha sobrecoxas de peso semelhante para assar ao mesmo tempo.
- Coloque-as em uma salmoura de água salgada por pelo menos 15 minutos, se você tiver tempo; caso contrário, pule esta etapa. Certifique-se de enxugar as sobrecoxas muito bem com papel toalha; caso contrário, elas não ficarão com uma pele dourada e crocante!
- Pincele as sobrecoxas de frango com azeite, passe o tempero para taco e o sal muito bem em todos os lados e pressione com as mãos para que o tempero grude. Se possível, levante suavemente a pele para esfregar um pouco de óleo e tempero por baixo, especialmente se você costuma remover a pele das sobrecoxas antes de comer.
- Tempere com a pimenta e pincele com o mel se quiser. Unte uma assadeira com um pouco de azeite (ou forre uma com papel alumínio e depois unte). Coloque as sobrecoxas na assadeira e transfira para a grade do meio do forno pré-aquecido.
- Asse por 30 a 40 minutos, dependendo do tamanho das sobrecoxas: 85 gramas (30 minutos), 140 gramas (35 minutos) e 225 gramas (40 minutos). Retire do forno quando atingirem 160 ° F (71 ° C). Claro que você pode assá-las sem pele, mas não ficará tão crocante e saborosa. A pele contém gordura que dá sabor e hidrata a própria carne durante o cozimento.
- Deixe descansar por 3-5 minutos antes de servir. Sua temperatura aumentará durante este período, atingindo cerca de 165 ° F (74 ° C). Esprema o suco do limão por cima e sirva com salsinha picada por cima se quiser.
Video
Notes
- Rendimento: 4 sobrecoxas
- Tempo de preparo: 10 minutos
- Tempo de cozimento: 35 minutos
- Tempo total: 45 minutos
- Sobrecoxas de frango pequenas (85 gramas) - 30 minutos
- Sobrecoxas médias (cerca de 140 gramas) - 35 minutos
- Para sobrecoxas grandes (cerca de 225 gramas) - 40 minutos.
- Você não tirou o frango da geladeira por 20 minutos antes de cozinhar: esta é a chave para assar uniformemente!
- As sobrecoxas assaram demais: certifique-se de retirá-las do forno assim que atingirem a temperatura interna de 160 ° F (71 ° C).
- Depois de assá-las, você não permitiu que as sobrecoxas descansassem por 3-5 minutos antes de cortá-las. O tempo de descanso redistribui os sucos e retém a umidade.
Nutrition
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