Name: Picanha com Vegetais em Papillote
Prep time: 10 min
Cook time: 90 min
Total time: 100 min
Ingredients: 1 kg de picanha; 1 kg de sal grosso; 2 colheres de sopa de alho em pó; 1 colher de sopa de orégano seco; 1 colher de sopa de tomilho seco; 1 colher de sopa de salsinha seca; 1 colher de sopa de coentro seco; 2 batatas grandes (lavadas, descascadas e fatiadas em rodelas); 1 cebola amarela grande (descascada e fatiada em rodelas); 1 pimentão vermelho grande (sem sementes e fatiado em rodelas); 1 pimentão verde grande (sem sementes e fatiado em rodelas); 3 cenouras grandes (descascada e fatiadas em rodelas); 1/4 xícara de chá azeite de oliva; 1 colher de sopa de vinho branco; 1/2 colher de sopa de orégano seco; Sal e pimenta moída a gosto

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Receita de Picanha de Forno com Vegetais em Papillote. Essa entrada com o acompanhamento de vegetais é fácil de preparar e a carne fica super macia, suculenta e gostosa. Vai agradar toda a família.

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Picanha com Vegetais em Papillote

Denise Browning

Receita de Picanha de Forno com Vegetais em Papillote. Essa entrada com o acompanhamento de vegetais é fácil de preparar e agradará toda a família.

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Prep Time 10 mins

Cook Time 1 hr 30 mins

Total Time 1 hr 40 mins

Course prato principal

Cuisine brasileira

Servings pessoas

Calories 595 kcal

Equipment

assadeira
tábua de carne

Ingredients

Ingredientes:

Para a Picanha:

1 kg de picanha
1 kg de sal grosso
2 colheres de sopa de alho em pó
1 colher de sopa de orégano seco
1 colher de sopa de tomilho seco
1 colher de sopa de salsinha seca
1 colher de sopa de coentro seco

Para os Vegetais em Papillote:

2 batatas grandes lavadas, descascadas e fatiadas em rodelas
1 cebola amarela grande descascada e fatiada em rodelas
1 pimentão vermelho grande sem sementes e fatiado em rodelas
1 pimentão verde grande sem sementes e fatiado em rodelas
3 cenouras grandes descascada e fatiadas em rodelas
1/4 xícara de chá azeite de oliva
1 colher de sopa de vinho branco
1/2 colher de sopa de orégano seco
Sal e pimenta moída a gosto

Instructions

Modo de Preparo:

Para preparar a picanha: Deixe a picanha refrigerada descansar em temperatura ambiente por uma hora antes de cozinhar. Pré-aqueça o forno a 250º C. Misture o alho em pó e as ervas secas com o sal grosso. Reserve.
Forre uma forma de laterais altas com uma camada dupla de papel alumínio, levandanto as laterais. Distribua metade do sal no fundo, depois ponha a picanha em cima com a gordura para baixo (para que esta derreta parcialmente e fique crocante), e cubra a carne com o restante do sal (topo e laterais). Se você não pretende comer a camada de gordura da carne, ponha a carne na forma com a gordura virada para cima ao invés de para baixo.
Asse até que um termômetro culinário inserido no centro da carne leia 49°C a 52°C para mal-passado e 68°C a 74°C para bem-passado. De qualquer modo, a carne deverá assar por pelo menos 30 minutos para que fique mal-passada. Antes de fatiar, deixe esfriar por 15 a 20 minutos e retire toda a crosta de sal também. Sirva com limão.
Para preparar os vegetais: Pré-aqueça o forno a 205º C. Numa bacia, misture todos os ingredientes. Reserve. Forre uma camada dupla de papel alumínio no fundo de uma forma refratária e coloque os vegetais dentro. Dobre todas as laterais muito bem formando uma bolsa bem fechada. Leve ao forno por uns 60 - 70 minutos ou até que as batatas estejam cozidas. Sirva como acompanhamento para a picanha.

Notes

Serve 4 a 5 pessoas
Tempo de preparo: 10 minutos
Tempo de cozimento: 90 minutos
Tempo total: 1 hora e 40 minutos

ARMAZENAMENTO

A picanha com vegetais podem ser guardados em um recipeiente tampado na geladeira por até 3 dias. Congele por até 2 meses.

Nutrition

Calories: 595kcalCarbohydrates: 35gProtein: 60gFat: 23gSaturated Fat: 5gCholesterol: 148mgSodium: 97082mgPotassium: 1793mgFiber: 7gSugar: 7gVitamin A: 9730IUVitamin C: 108mgCalcium: 202mgIron: 8mg

Keyword picanha, vegetais

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