Receita de Picanha de Forno com Vegetais em Papillote. Essa entrada com o acompanhamento de vegetais é fácil de preparar e agradará toda a família.
Picanha com Vegetais em Papillote
Receita de Picanha de Forno com Vegetais em Papillote. Essa entrada com o acompanhamento de vegetais é fácil de preparar e agradará toda a família.
Servings: 4 pessoas
Ingredients
Ingredientes:
Para a Picanha:
- 1 kg de picanha
- 1 kg de sal grosso
- 2 colheres de sopa de alho em pó
- 1 colher de sopa de orégano seco
- 1 colher de sopa de tomilho seco
- 1 colher de sopa de salsinha seca
- 1 colher de sopa de coentro seco
Para os Vegetais em Papillote:
- 2 batatas grandes lavadas, descascadas e fatiadas em rodelas
- 1 cebola amarela grande descascada e fatiada em rodelas
- 1 pimentão vermelho grande sem sementes e fatiado em rodelas
- 1 pimentão verde grande sem sementes e fatiado em rodelas
- 3 cenouras grandes descascada e fatiadas em rodelas
- 1/4 xícara de chá azeite de oliva
- 1 colher de sopa de vinho branco
- 1/2 colher de sopa de orégano seco
- Sal e pimenta moída a gosto
Instructions
Modo de Preparo:
- Para preparar a picanha: Deixe a picanha refrigerada descansar em temperatura ambiente por uma hora antes de cozinhar. Pré-aqueça o forno a 250º C. Misture o alho em pó e as ervas secas com o sal grosso. Reserve.
- Forre uma forma de laterais altas com uma camada dupla de papel alumínio, levandanto as laterais. Distribua metade do sal no fundo, depois ponha a picanha em cima com a gordura para baixo (para que esta derreta parcialmente e fique crocante), e cubra a carne com o restante do sal (topo e laterais). Se você não pretende comer a camada de gordura da carne, ponha a carne na forma com a gordura virada para cima ao invés de para baixo.
- Asse até que um termômetro culinário inserido no centro da carne leia 49°C a 52°C para mal-passado e 68°C a 74°C para bem-passado. De qualquer modo, a carne deverá assar por pelo menos 30 minutos para que fique mal-passada. Antes de fatiar, deixe esfriar por 15 a 20 minutos e retire toda a crosta de sal também. Sirva com limão.
- Para preparar os vegetais: Pré-aqueça o forno a 205º C. Numa bacia, misture todos os ingredientes. Reserve. Forre uma camada dupla de papel alumínio no fundo de uma forma refratária e coloque os vegetais dentro. Dobre todas as laterais muito bem formando uma bolsa bem fechada. Leve ao forno por uns 60 - 70 minutos ou até que as batatas estejam cozidas. Sirva como acompanhamento para a picanha.
Notes
OBS: Serve 4 a 5 pessoas
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