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Início > Carnes > Picanha com Vegetais em Papillote

Picanha com Vegetais em Papillote

29/09/2015 by Denise Browning Leave a Comment / THIS POST MAY CONTAIN AFFILIATE SALES LINKS. PLEASE SEE MY _FULL DISCLOSURE POLICY_ FOR DETAILS


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Receita de Picanha de Forno com Vegetais em Papillote. Essa entrada com o acompanhamento de vegetais é fácil de preparar e agradará toda a família.

 

picanha

 

picanha

Picanha com Vegetais em Papillote

Denise Browning
Receita de Picanha de Forno com Vegetais em Papillote. Essa entrada com o acompanhamento de vegetais é fácil de preparar e agradará toda a família.
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Servings 4 pessoas

Ingredients
  

Ingredientes:

    Para a Picanha:

    • 1 kg de picanha
    • 1 kg de sal grosso
    • 2 colheres de sopa de alho em pó
    • 1 colher de sopa de orégano seco
    • 1 colher de sopa de tomilho seco
    • 1 colher de sopa de salsinha seca
    • 1 colher de sopa de coentro seco

    Para os Vegetais em Papillote:

    • 2  batatas grandes lavadas, descascadas e fatiadas em rodelas
    • 1 cebola amarela grande descascada e fatiada em rodelas
    • 1 pimentão vermelho grande sem sementes e fatiado em rodelas
    • 1 pimentão verde grande sem sementes e fatiado em rodelas
    • 3  cenouras grandes descascada e fatiadas em rodelas
    • 1/4 xícara de chá azeite de oliva
    • 1 colher de sopa de vinho branco
    • 1/2 colher de sopa de orégano seco
    • Sal e pimenta moída a gosto

    Instructions
     

    Modo de Preparo:

    • Para preparar a picanha: Deixe a picanha refrigerada descansar em temperatura ambiente por uma hora antes de cozinhar. Pré-aqueça o forno a 250º C. Misture o alho em pó e as ervas secas com o sal grosso. Reserve.
    • Forre uma forma de laterais altas com uma camada dupla de papel alumínio, levandanto as laterais. Distribua metade do sal no fundo, depois ponha a picanha em cima com a gordura para baixo (para que esta derreta parcialmente e fique crocante), e cubra a carne com o restante do sal (topo e laterais).  Se você não pretende comer a camada de gordura da carne, ponha a carne na forma com a gordura virada para cima ao invés de para baixo.
    • Asse até que um termômetro culinário inserido no centro da carne leia 49°C a 52°C para mal-passado e 68°C a 74°C para bem-passado. De qualquer modo, a carne deverá assar por pelo menos 30 minutos para que fique mal-passada. Antes de fatiar, deixe esfriar por 15 a 20 minutos e retire toda a crosta de sal também. Sirva com limão.
    • Para preparar os vegetais: Pré-aqueça o forno a  205º C. Numa bacia, misture todos os ingredientes. Reserve. Forre uma camada dupla de papel alumínio no fundo de uma forma refratária e coloque os vegetais dentro. Dobre todas as laterais muito bem formando uma bolsa bem fechada. Leve ao forno por uns 60 - 70 minutos ou até que as batatas estejam cozidas. Sirva como acompanhamento para a picanha.

    Notes

    OBS: Serve 4 a 5 pessoas
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    Eu sou brasileira e vivo em Texas com a minha família. Eu também sou uma Chef profissional de cozinha, especializada na culinária brasileira. Aqui você encontrará receitas fáceis e saudáveis que são em conta. Mas também guarde espaço para a sobremesa, porque na vida há que ter equilíbrio!

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