Picanha com Vegetais em Papillote

Modo de Preparo:

1. Para preparar a picanha: Deixe a picanha refrigerada descansar em temperatura ambiente por uma hora antes de cozinhar. Pré-aqueça o forno a 250º C. Misture o alho em pó e as ervas secas com o sal grosso. Reserve.
2. Forre uma forma de laterais altas com uma camada dupla de papel alumínio, levandanto as laterais. Distribua metade do sal no fundo, depois ponha a picanha em cima com a gordura para baixo (para que esta derreta parcialmente e fique crocante), e cubra a carne com o restante do sal (topo e laterais).  Se você não pretende comer a camada de gordura da carne, ponha a carne na forma com a gordura virada para cima ao invés de para baixo.
3. Asse até que um termômetro culinário inserido no centro da carne leia 49°C a 52°C para mal-passado e 68°C a 74°C para bem-passado. De qualquer modo, a carne deverá assar por pelo menos 30 minutos para que fique mal-passada. Antes de fatiar, deixe esfriar por 15 a 20 minutos e retire toda a crosta de sal também. Sirva com limão.
4. Para preparar os vegetais: Pré-aqueça o forno a  205º C. Numa bacia, misture todos os ingredientes. Reserve. Forre uma camada dupla de papel alumínio no fundo de uma forma refratária e coloque os vegetais dentro. Dobre todas as laterais muito bem formando uma bolsa bem fechada. Leve ao forno por uns 60 - 70 minutos ou até que as batatas estejam cozidas. Sirva como acompanhamento para a picanha.